Homemade pasta: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

AngPasta ay isang semi-tapos na produkto na gawa sa masa na hinaluan ng tubig. Pagkatapos ng paghubog, ang mga ito ay lubusan na tuyo at pagkatapos ay ginagamit bilang pagkain sa pinakuluang anyo. Sa Russia, alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng lutong bahay na pasta. Sa mga Italyano, halimbawa, ang salitang "dough" ay isinalin bilang "pasta". Samakatuwid, ganito ang tawag sa mga naturang produkto sa bansang ito. Maraming uri ang pasta: vermicelli, spaghetti, fettuccine, noodles at iba pa. Gusto din ng mga lokal na maybahay na lutuin sila gamit ang kanilang sariling mga kamay. Bukod dito, maaari itong gawin sa iba't ibang paraan.

Pasta dough

Para gawing malasa at katakam-takam ang lutong bahay na pasta, kailangan mong maihanda nang maayos ang kuwarta para sa kanila. Para sa paghahanda nito, bilang panuntunan, dalawang pangunahing sangkap ang kinakailangan: harina ng trigo at mga pula ng itlog. Ngunit sa komposisyon na ito, ang mga produktong ito ay mahirap ihalo. Upang makakuha ng mas homogenous na masa, pinapayagan na magdagdag ng kaunting tubig sa kanila. Ayon sa klasikong recipe ng Italyano para sa paggawa ng pasta dough, dapat mong gamitin ang sumusunod na ratio ng mga bahagi:

para sa 400 gramo ng harina, ang mga pula ng itlog ng tatlong itlog, kaunting asin at 35 gramotubig.

Kailangan mong lutuin nang paunti-unti ang kuwarta:

1. Una, talunin ng kaunti ang mga yolks. Para magawa ito, maaari kang gumamit ng whisk o regular na tinidor.
2. Salain ang harina sa pamamagitan ng salaan at ibuhos sa mesa sa anyo ng slide.
3. Gumawa ng balon sa pinakagitna at ibuhos dito ang mga inihandang yolks.
4. Asin, magdagdag ng tubig at haluing mabuti. Ang masa ay dapat na makinis at sapat na nababanat.
5. I-wrap ang semi-finished na produkto sa cling film at hayaan itong humiga nang hindi bababa sa kalahating oras.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - paghubog:

1. Dapat na igulong ang hinog na kuwarta sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay wiwisikan ng harina at igulong sa isang rolyo.
2. Gupitin gamit ang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, dapat i-deploy ang bawat isa sa kanila. Makakakuha ka ng kahit na mahahabang strip.
3. Patuyuin ang mga ito sa loob ng isang araw, ikalat ang mga ito sa isang baking sheet.

Ang lutong bahay na pasta na ito ay maaaring maimbak nang isang buong buwan sa lalagyang hindi lalagyan ng hangin.

Mga lihim ng kalidad

Para makagawa ng tamang pasta, kailangan mong sundin ang payo ng mga may karanasang propesyonal. Alam ng sinumang may karanasan na chef na ang lutong bahay na pasta ay magiging masarap kung susundin ng hostess ang mga sumusunod na patakaran:

1. Mas mainam na gumamit ng durum flour at masahin ito sa tubig. Mas mabilis maluto ang masa na ito.
2. Ang mga itlog ay dapat lamang kunin kung walang kinakailangang harina sa bahay. Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng malambot na mga varieties. Bilang karagdagan, ang isang tiyak na proporsyon ay dapat sundin: isang itlog ang kinakailangan para sa 100 gramo ng harina.
3. Dapat na bigyan ng espesyal na pansin ang paghahanda ng mga paunang bahagi. Maipapayo na salain ang harina bago gamitin upang higit pang pagyamanin ito ng oxygen. Kung gayon ang kuwarta ay tiyak na magiging nababanat at pare-pareho.
4. Ang oras ng pagmamasa ay karaniwang hindi hihigit sa 20 minuto. Maaaring maging sanhi ng pagkasira ng gluten ang mas mahabang oras ng pagproseso.
5. Ang natapos na kuwarta ay dapat hinog na. Para magawa ito, dapat itong itago sa loob ng 30 minuto sa isang malamig na lugar.
6. Mas mainam na igulong ang kuwarta sa maliliit na piraso sa mesa na binudburan ng harina. Dapat takpan ng tuwalya ang mga natirang pagkain para maiwasan ang pagsasahimpapawid.
7. Maaaring gawin ang pagputol gamit ang isang matalim na kutsilyo o gamit ang mga espesyal na kagamitan para dito.

Sa pamamagitan lamang ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga panuntunan sa itaas, matitiyak na ang mga natapos na produkto ay talagang lalabas sa nais na kalidad.

Homemade spaghetti

Italian ay napakahilig sa pagluluto ng spaghetti. Ang ganitong uri ng pasta sa maaraw na bansang ito ay napakapopular. Halos araw-araw silang kinakain, tinimplahan ng iba't ibang sarsa. Upang maghanda ng gayong lutong bahay na pasta, ang recipe ay kadalasang hindi karaniwan. Para sa trabaho, kailangan mong kumuha ng 400 gramo ng harina ng trigo, 10 gramo ng asin, 4 na hilaw na itlog at 17-34 gramo ng langis ng oliba.

Susunod, gawin ang sumusunod:

1. Salain ang harina at maingat na ibuhos ito sa mesa nang sunud-sunod.
2. Paluin nang mabuti ang mga itlog. Upang gawing mas mahusay ang proseso, maaari kang magdagdag ng asin sa mga ito.
3. Sa harina gamit ang kamay para gawinsa ibabaw ng isang maliit na recess at ibuhos dito ang mga inihandang itlog kasama ng mantika.
4. Masahin ang kuwarta nang maigi.
5. Ilagay ito ng kalahating oras sa isang malamig na lugar para sa mas mahusay na pagkahinog. Dati, ang semi-finished na produkto ay dapat na nakabalot sa isang pelikula o tinatakpan ng tuwalya.
6. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, at pagkatapos ay igulong ang bawat isa ng manipis.
7. Magluto ng spaghetti gamit ang spaghetti cutter.

Ang mga natapos na produkto ay maaaring lutuin kaagad. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat silang matuyo nang mabuti. Upang gawin ito, ang mga blangko ay dapat na nakabitin sa mga espesyal na aparato. Kung hindi available ang mga ito, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong hanger ng damit. Ang resulta ay simpleng kamangha-manghang lutong bahay na pasta. Ang recipe ay kawili-wili dahil langis ang ginagamit sa halip na tubig. Nagbibigay ito sa mga produkto ng mas mahusay na plasticity at pinipigilan ang mga ito na magkadikit habang nagluluto.

Pagbuo ng mga panuntunan

Mahilig magluto ng pasta ang mga naninirahan sa maraming bansa. Ang recipe sa bahay ay hindi mahirap ulitin. Bilang isang patakaran, ito ay napaka-simple at nangangailangan lamang ng ilang kaalaman, pati na rin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang kagamitan. Ito ay pangunahing kinakailangan para sa paghubog ng mga produkto. Tulad ng alam mo, maaaring isagawa ang prosesong ito sa dalawang paraan:

1. Stamping. Sa tulong ng iba't ibang mga hulma, ang mga may korte na mga produkto ay nakuha mula sa isang sheet ng kuwarta. Kasama rin dito ang paggawa ng noodles, kapag ang masa ay pinutol sa mga indibidwal na manipis na piraso.
2. Pinindot. Para sa mga ito, may mga espesyal na pagpindot sa tornilyo, ang disenyo na karaniwang nagtatapos sa isang matrix na may mga butas. Mula sa pagsasaayos ng kanilang cross section saSa huli, ang hugis ng tapos na produkto ay magdedepende. Kung ang mga butas ay bilog at solid, ang mga produkto ay filamentous, at kapag sila ay slit-like, sila ay tape o kulot. Kung may mga espesyal na pagsingit sa matrix, maaaring makuha ang tubular pasta. Ang recipe sa bahay ay depende sa kung anong uri ng kagamitan ang pipiliin ng hostess.

Totoo, hindi lahat ay may cutting machine o espesyal na pagpindot sa kanilang mga kusina. Pagkatapos, halimbawa, maaari kang gumamit ng regular na gilingan ng karne upang magluto ng spaghetti.

homemade pasta dish

Upang maghanda ng orihinal at masarap na hapunan, maaari mong gamitin ang ordinaryong lutong bahay na pasta. Ang recipe na may larawan ay malinaw na nagpapakita kung paano ito gagawin nang pinakamahusay. Dito, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magpakita ng imahinasyon at maglapat ng mga di-karaniwang pamamaraan. Kunin, halimbawa, ang pasta sa sarsa ng keso. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Para sa kuwarta - 300 gramo ng harina, 2 itlog, asin, 50 gramo ng gatas at parehong dami ng mantikilya.
• Para sa sarsa - 100 gramo ng sour cream at keso, sibuyas at 30 gramo ng tomato paste.

Ang pagluluto ng ulam ay dapat gawin nang sunud-sunod:

1. Masahin muna ang kuwarta.
2. Pagkatapos ay kailangan itong i-roll sa pinakamanipis na posibleng layer. Pinakamainam itong gawin sa kahoy na ibabaw upang mapanatili ang mga natatanging katangian ng produkto.
3. Gupitin ang layer sa mga piraso na hindi hihigit sa 10 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay itupi ang mga ito sa isaisa pa, binudburan ng harina. Hindi dapat magkadikit ang mga blangko.
4. Durog ang mga ito sa manipis na noodles at pagkatapos ay igulong mabuti sa harina.
5. Para ihanda ang sauce, i-chop muna at iprito ang sibuyas.
6. Idagdag ang kulay-gatas at gadgad na keso dito. Maya-maya, magdagdag ng tomato paste.
7. Hiwalay na pakuluan ang pansit.
8. Pagsamahin ang pasta sa sarsa at haluing mabuti.

Ito ay lumabas na isang mabango at napakasarap na ulam na tiyak na magdadala ng labis na kasiyahan sa lahat.

Pasta casserole

Para sa mga Italyano, ang pasta ay mga produktong dough sa anyo ng mga hollow tube na may iba't ibang diameter at haba. Maaari mong gawin ang mga ito nang maaga, at pagkatapos ay iimbak ang mga natapos na produkto sa loob ng isang buwan sa mga bag ng papel upang magamit mo ang mga ito para sa kanilang nilalayon na layunin anumang oras. Sa Italya, mahilig sila sa pagluluto ng mga casserole, ang pangunahing bahagi nito ay pasta. Ang isang recipe sa bahay na may isang larawan ay magsasabi sa iyo ng isang simple, ngunit sa halip kawili-wiling pagpipilian. Una kailangan mong kunin ang mga kinakailangang produkto: 500 gramo ng handa na pasta, isang baso ng kulay-gatas, 20 gramo ng asin, 3 itlog, 50 gramo ng langis ng gulay, 150 gramo ng matapang na keso, breadcrumb at isang maliit na mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Magluto ng pasta sa tubig na may asin sa loob ng 5-6 minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, dapat silang itapon sa isang colander at hayaang maubos nang lubusan.
2. Sa oras na ito, gilingin nang hiwalay ang mga yolks na may asin.
3. Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo, at ilang sandali pa magdagdag ng gadgad na keso.
4. Kumonektaang nagresultang timpla na may pinakuluang pasta.
5. Paluin ang mga puti ng itlog nang hiwalay hanggang sa matigas.
6. Idagdag ito sa pasta at ihalo nang malumanay.
7. Pahiran ng mantikilya ang amag, budburan ng mga breadcrumb at ilagay dito ang nilutong masa.
8. Maghurno ng 20 minuto sa oven na preheated sa 190 degrees.

Ihain ang gayong kaserol sa mesa nang mas mainit, pinahiran ng mantikilya ang ibabaw nito.

May kulay na pasta

Maging ang mga bata ay alam na ang mga makukulay na pagkain ay mas katakam-takam. Iyon ang dahilan kung bakit dapat bigyang-pansin ng bawat maybahay ang hitsura ng tapos na produkto. Paano ang tungkol sa mga produkto ng kuwarta? Bilang isang patakaran, dapat silang magkaroon ng madilaw-dilaw na tint. Ito ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga itlog. Ngunit hindi lamang ito ang pagpipilian. Alam ng isang bihasang babaing punong-abala kung paano gumawa ng lutong bahay na pasta, upang sa isang sulyap ay gusto mo agad itong kainin. Upang bigyan ang mga pinatuyong semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang mga kulay, maaari mong gamitin ang mga natural na kulay ng pagkain sa anyo ng mga additives ng gulay (spinach, karot, beet o tomato juice). Dapat silang idagdag sa kuwarta nang bahagya sa halip na tubig. Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng maraming kulay na pasta, na magiging kahanga-hanga sa isang plato. Upang magtrabaho, kakailanganin mo ng 50 mililitro ng green basil juice, karot at sariwang kamatis, 8 itlog, 1.2 kilo ng harina at 50 mililitro ng tubig.

Teknolohiya ng proseso:

1. Hatiin ang harina sa 4 na bahagi at ibuhos ang mga ito sa mga tambak sa mesa.
2. Magdagdag ng tubig sa isa sa mga ito, at juice sa iba pa.
3. Sa bawat isamagdagdag ng binating itlog sa isang bahagi at masahin ang kuwarta.
4. Gupitin ang noodles sa anumang maginhawang paraan. Kung mayroong espesyal na makina para dito, kapansin-pansing pinasimple ang proseso.
5. Ang mga natapos na semi-finished na produkto ay gumugulong sa mga singsing o pugad at hayaang matuyo ang mga ito sa isang lugar na maaliwalas.

Pagkatapos nito, ang mga natapos na produkto ay kailangan lamang pakuluan. Gagawa sila ng orihinal at napakagandang side dish.