Dumplings na may cottage cheese: mga recipe at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi sinusubukan ng mga eksperto sa culinary na sorpresahin ang kanilang mga kumakain ng lahat ng uri ng toppings para sa paboritong ulam ng marami - Russian dumplings! Sa kabila ng katotohanan na ang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng paggamot na ito ay nagbibigay para sa paggamit ng tinadtad na karne ng eksklusibo, ang mga modernong gourmet ay nakakaalam din ng ganap na hindi inaasahang mga pagpipilian. Ang isa sa mga kakaibang delicacy na maaaring sorpresa sa marami sa kanyang nakakatuwang lasa ay ang dumplings na may cottage cheese.

Madalas na sumiklab ang mga hindi pagkakaunawaan sa mga kalahok sa forum: maituturing bang dumpling ang dish na ito? Ang isa sa mga culinary portal ay naglathala pa ng isang crossword puzzle, bukod sa iba pa ay naglalaman ng tanong: ano ang tawag sa mga dumpling na may cottage cheese? (Ang sagot ay dapat na isang walong letrang salita na nagsisimula sa "B"). Madaling hulaan na ang mga compiler ay hindi nakikita ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito. Samantala, ito ay umiiral. Ano ang pagkakaiba ng dumplings at dumplings? Paano magluto ng dumplings na may cottage cheese? Ano ang mga kilalang recipe para sa paggawa ng delicacy?Susubukan naming sagutin ang mga tanong na ito sa aming artikulo.

Dumplings o dumplings?

Ang mga pagkaing ito, na malawakang ginagamit sa lutuing Russian, ay magkatulad sa maraming paraan, itinuturing pa nga silang malapit na kamag-anak, ngunit may ilang pagkakaiba pa rin sa pagitan ng vareniki at dumplings.

At kahit na ang dumplings ay hindi itinuturing ng marami bilang isang ulam kung saan ang pagpuno ng karne ay tiyak na naroroon, at ang mga dumpling ay tradisyonal na inihahanda na may mas iba't ibang nilalaman - cottage cheese, patatas, berries, repolyo, atbp. at hindi sa pinagmulan ng mga treat: maraming tao ang nag-iisip na ang mga Ukrainians ay nag-imbento ng vareniki, at ang mga Ruso ay nag-imbento ng mga dumplings. Ito ay hindi ganoon - ang parehong mga pagkain ay may oriental na pinagmulan: si varenyky ay dumating sa Ukraine mula sa Turkey, at ang mga dumpling ay hiniram mula sa Asian cuisine.

Ano ang pinagkaiba?

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dumplings at dumplings ay ang mga sumusunod:

• Ang mga dumplings (napuno ng tinadtad na karne) ay palaging ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta, at ang mga dumpling ay maaari ding gawin mula sa lebadura o ihalo sa kefir, yogurt, gatas.
• Iba rin ang proporsyon ng masa at tinadtad na karne sa mga pagkaing ito. Sa dumplings, ang mga sangkap na ito ay ginagamit sa isang 1: 1 na kumbinasyon, habang mas maraming palaman ang inilalagay sa mga dumpling. Ang mismong pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa mga dumpling ay dapat na mas mahigpit at igulong ito nang mas manipis kaysa sa mga dumpling.
• Ang laki ng dumplings ay palaging medyo maliit (mga 2-3 cm). Ang mga dumpling, sa kabilang banda, ay kadalasang maaaring umabot sa isang kahanga-hangang sukat (mula sa 8 cm). Sa ilang mga rehiyon, ayon sa kaugalian ay sapat na ang mga itomalalaking bagay na maaari mong makuha ng sapat sa pamamagitan ng pagkain ng 1-2 bagay.
• Ang mga pagkaing ito ay nagkakaiba din sa kanilang hugis. Ayon sa tradisyon, ang mga dumpling ay hinuhubog sa anyo ng isang gasuklay. Ang isang pigtail ay minsan ginagawa sa gilid para sa kagandahan. Hindi tulad ng dumplings, ang dumplings ay kadalasang ginagawang bilog. Ngunit dapat kong sabihin na kamakailan ang pamantayang ito ay hindi mapagpasyahan.

Ano ang pagkakatulad?

Ang kuwarta, parehong para sa dumplings at dumplings, ay dapat na medyo matarik. Ang palaman ay dapat ding ihalo nang mabuti. Upang magbigay ng pagkalastiko sa kuwarta, kung minsan ay idinagdag ang isang maliit na halaga ng mantikilya. Sa proseso ng pagmamasa, madalas na sinusubukan ng mga lutuin na iunat ang kuwarta, pagkatapos ay tiklupin ito upang ang gluten ay nabuo nang maayos. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang kuwarta, kapwa para sa dumplings at dumplings, ay iniiwan upang "magpahinga" sa ilalim ng isang tuwalya, bilang isang resulta kung saan dapat itong maging malambot at nababanat at nahuhuli sa likod ng mga kamay.

Ang dalawang pagkain ay may masarap na lasa. Sa buong mundo, ang kanilang mga katapat ay napakapopular: manti, ravioli, khinkali, atbp. Ang pambansang pagkakakilanlan ng lahat ng mga delicacy na ito ay matagal nang nabura. Mayroong maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda. Pakuluan ang mga produkto sa isang malawak na palayok ng kumukulong tubig.

Maraming may karanasang maybahay ang gumagamit ng sarili nilang branded na mga recipe para sa paggawa ng dumplings at dumplings, na napatunayan sa paglipas ng mga taon. Kabilang sa mga teknolohiya, ang paglalarawan kung saan ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay din ang recipe para sa dumplings na may cottage cheese.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa ulam

Marami ang interesado sa tanong kung paano gumawa ng dumplings na may cottage cheese? kuwarta para sa kanilaang mga paghahanda ay minasa ng tubig o gatas. Ang pagpuno para sa kanila ay ginawang parehong matamis, kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas, banilya, atbp., at maalat, na may keso at damo. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng 30 minuto: pagkatapos ng masa ay "magpahinga", mas madaling magkadikit.

Dumplings na may cottage cheese ay ginawa para sa tanghalian o hapunan. Ang mga ito ay pinakuluan kaagad o nagyelo para sa ibang pagkakataon at ginagamit kapag kinakailangan.

Paano magluto ng dumplings na may cottage cheese?

Mga sangkap para gawin ang ulam:

• 400 g harina ng trigo;
• 250ml na tubig;
• asin;
• 5 ml langis ng gulay;
• 0, 6 kg na cottage cheese;
• dalawang yolks;
• 50g butter;
• 1 tbsp isang kutsarang asukal.

Mula sa ipinakitang dami ng mga produkto, 6 na servings ng dumplings na may cottage cheese ang nakuha. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras at 15 minuto.

Pagluluto ng dumpling na may cottage cheese sunud-sunod: recipe na may larawan

Ganito ang ginagawa nila:

1. Tubig na may asin, ihalo ito sa mantika ng gulay, salain ang harina dito at masahin ang kuwarta. Ibinabalot nila ito sa isang pelikula at ipinadala sa refrigerator para "magpahinga" ng kalahating oras.
2. Samantala ihanda ang palaman. Sa isang mangkok, paghaluin ang cottage cheese na may mga yolks ng manok. Ang mantikilya (mantikilya) ay kuskusin sa isang kudkuran at idinagdag sa masa ng curd, inasnan, idinagdag ang asukal, pagkatapos nito ay lubusang pinaghalo ang komposisyon.
3. Pagkatapos ay pupulutin ang maliliit na piraso mula sa laman at ginagawang mga bola na kasing laki ng 5-kopeck na barya.
4. Ang "pinagpahinga" na kuwarta ay inilabas sa refrigerator at inilalabassa isang manipis na layer (hanggang sa 2 mm makapal). Gamit ang isang bilog na hugis, gupitin ang mga bilog. Ilagay ang lahat ng blangko sa mesa at takpan ng tuwalya para hindi matuyo ang masa.
5. Susunod, nagsimula silang mag-sculpt ng mga dumpling na may cottage cheese. Ang bawat isa sa mga bilog ay dapat na bahagyang nakaunat, ilagay ang pagpuno (nabuo na mga bola) sa gitna at kurutin ito mula sa lahat ng panig. Ang mga produkto ay inilatag sa isang mesa na paunang binudburan ng harina.
6. Maglagay ng kaunting tubig sa kawali, asin ito, pakuluan at ipadala ang dumplings sa tubig, bawasan ang apoy. Gaano katagal magluto ng dumplings na may cottage cheese? Pagkatapos kumukulo, pakuluan sila nang humigit-kumulang limang minuto.

Ihain kaagad ang mga dumpling, binubuhos ang mga ito ng tinunaw na mantikilya o kulay-gatas.

Isa pang recipe

Upang gumawa ng mga lutong bahay na dumpling na may cottage cheese ayon sa iniwang recipe ng ating mga lola, gamitin ang:

• dalawang tasa ng harina ng trigo;
• dalawang itlog;
• 1 tsp asin (dagat);
• isa at kalahating baso ng tubig;
• 2 tbsp. l. mantikilya.

Lahat ng nakalistang sangkap ay kakailanganin para mamasa ang kuwarta. Upang ihanda ang paggamit ng pagpuno:

• 600g cottage cheese;
• isang itlog;
• 2 tbsp. l. kulay-gatas (mataba);
• 2 tbsp. l. puting butil na asukal;
• isang kurot ng asin (dagat).

Paglalarawan ng pagluluto

Ang aming mga lola ay minasa ang kuwarta para sa recipe na ito ng dumplings na may cottage cheese na may kailangang-kailangan na pagdaragdag ng mga itlog. Minsan nakakalimutan ito ng mga modernong maybahay. Ang mga produktong nilikha ng pamamaraang inilarawan sa recipe ay nakakagulat na malambot,talagang matunaw sa iyong bibig.

Ganito ang kanilang pagkilos: salain ang harina, magdagdag ng mga itlog, asin at dahan-dahang ibuhos sa tubig, pagkatapos ay masahin ang isang matigas na masa. Ang tubig ay tiyak na napakalamig, talagang nagyeyelong. Pinipili ng babaing punong-abala ang kanyang dami ayon sa kanyang panlasa, depende sa pagkakapare-pareho ng resultang kuwarta.

Susunod na gawin ang pagpuno:

1. Ang cottage cheese ay hinaluan ng iba pang mga sangkap, pagkatapos nito ang masa ay giling sa isang estado ng pagkalastiko.
2. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer, ang mga bilog ay pinutol mula dito (gamit ang isang tasa o isang ordinaryong faceted glass).
3. Ang palaman ay inilalagay sa gitna ng bawat isa sa mga bilog, ang mga gilid ay naiipit at ang mga dumpling ay nabuo. Ang mga gilid ay naayos nang husto - upang sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga produkto ay hindi kumulo nang malambot at ang pagpuno ay hindi umaagos mula sa kanila.
4. Pagkatapos ay pinainit ang tubig sa isang kasirola. Matapos itong kumulo, ang mga dumpling ay inilalagay dito. Ilabas ang mga natapos na produkto sa sandaling lumitaw ang mga ito. Hindi inirerekomenda ang pagluluto ng mga ito nang mas matagal (ang cottage cheese ay isang tapos na produkto na hindi nangangailangan ng mahabang pagproseso, tulad ng karne o isda).

Ang mga natapos na dumpling ay inilatag sa isang plato at binuhusan ng tinunaw na mantikilya, na magbibigay-daan sa mga ito na hindi magkadikit at manatiling makatas at pampagana.

Pagluluto ng cottage cheese dumpling na may pinakuluang itlog at berdeng sibuyas

Maraming tao ang gusto ng malasang dumpling na may cottage cheese. Ang recipe (tingnan ang larawan ng pagpuno sa itaas), ayon sa kung saan ang kakaiba at hindi pangkaraniwang makatas na ulam na ito ay maaaring ihanda, ay ipinakita sa ibang pagkakataon sa seksyon. Mga sangkap:

• 380g harina (trigo);
• 1-2 itlog;
• 140ml na tubig;
• 1 gramo ng asin;
• 500 g sibuyas (berde);
• dalawang pinakuluang itlog;
• 400 g cottage cheese;
• 1-2 itlog (raw);
• 25g butter;
• asin - sa panlasa;
• 125g sour cream (para sa paghahatid).

Pagluluto

Ganito ang ginagawa nila:

• 1 Salain ang harina sa isang mangkok. Magdagdag ng mga itlog at tubig, asin at masahin ang isang medyo matarik na kuwarta. Takpan ito ng napkin at hayaang tumayo ng humigit-kumulang kalahating oras para maging elastic ang kuwarta.
• 2 Samantala, ihanda ang palaman. Gupitin ang sibuyas (berde) at ihalo ito sa pinakuluang itlog (tinadtad). Ang cottage cheese ay pinupunasan sa isang salaan at hinaluan ng isang itlog (hilaw). Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Magdagdag ng mantikilya (natunaw), asin at ihalo muli.
• 3 Gupitin ang kuwarta, igulong ang bawat isa sa manipis na layer. Ikalat ang pagpuno sa gitna ng bawat blangko at kurutin ang mga gilid, na bumubuo ng produkto.
• 4 Magluto ng dumplings sa kumukulong tubig (inasnan) sa loob ng 5-7 minuto.

Ang tapos na ulam ay binuhusan ng mantikilya (tinunaw) o kulay-gatas at inihain kaagad.

Green curd dumplings (na may bawang)

Gamitin:

• 300g harina ng trigo (w/s);
• 90ml na tubig;
• isang itlog;
• 100 g cottage cheese;
• 4g bawang;
• sa panlasa: asin, perehil, paminta.

Magluto ng ganito:

• Ang isang itlog ay hinalo sa isang angkop na mangkok(sariwa), tubig, asin at harina (sifed). Pagkatapos nito, ang isang nababanat na masa ay minasa, na natatakpan ng cling film at iniwan upang "hinog".
• Pagkalipas ng 1 oras, pagsamahin ang cottage cheese sa isang mangkok na may kaunting asin, allspice, parsley (tinadtad) at bawang (pinong-gadgad).
• Dagdag pa, ang na-infuse na kuwarta ay muling minasa, inilalabas gamit ang isang rolling pin (kahoy) sa isang manipis na layer at gupitin ito gamit ang isang baso o isang malawak na baso kahit na mga bilog. Ang mabangong curd mass ay inilalagay sa gitna ng bawat isa sa mga blangko at ang mga gilid ay maingat na iniipit, na bumubuo ng isang klasikong dumpling.
• 4 Pakuluan ang mga blangko sa kumukulong tubig nang humigit-kumulang pitong minuto at agad itong ilagay sa isang plato. Ang natapos na ulam ay kinumpleto ng ketchup o anumang iba pang sarsa. Ang mga sariwang gulay ay magiging isang mainam na palamuti para sa mga dumpling na may cottage cheese.

Ang "Green dumplings" ay isang napakasarap at sikat na ulam na maaaring isama sa diyeta para sa anumang diyeta.

Curd dumplings na may pritong sibuyas

Para ihanda ang dough gamitin:

• harina (2.5 tasa);
• itlog - 2 pcs.;
• tubig (0.5 tasa);
• asin (isang kurot).

Ang pagpuno ay inihanda mula sa:

• 300 gramo ng cottage cheese;
• isang yolk;
• 1 tsp isang kutsarang asin;
• pritong sibuyas (sa panlasa).

Para ihanda ang topping kakailanganin mo:

• isang bombilya;
• mantikilya (1 tbsp.)

Paano magluto?

Ganito ang ginagawa nila:

• 1 Ihalo ang isang itlog sa (malamig) na gatas at asin. Budburan ng harina atmasahin ang isang matatag, matigas na masa. Pagkatapos ay i-roll out (napakanipis), sa tulong ng isang baso, gupitin ang mga bilog at lagyan ng grasa ng protina (whipped).
• 2 Sa bawat bilog ilatag ang curd filling (1 kutsarita bawat isa), hinaluan ng yolk at tinadtad na sibuyas at pinirito sa mantikilya at inasnan, ang mga gilid ay pinagdugtong at pinipit.
• 3 Pagkatapos nito, isawsaw ang dumpling sa kumukulong tubig (inasnan) at pakuluan ng 10 minuto.
• 4 Ang mga handa na dumpling ay inalis gamit ang slotted na kutsara.

Inilatag ang mga maiinit na produkto sa mga plato at binudburan ng piniritong sibuyas (tinadtad).

"Lazy" cottage cheese dumplings (tulad ng sa kindergarten)

Pagbabahagi ng mga recipe para sa mga tamad na dumpling na may cottage cheese, kung saan mayroong maraming mga pagpipilian, ang mga maybahay ay nalilito sa mga pangalan ng ulam na ito paminsan-minsan. Kadalasan ang tanyag na paggamot na ito, na maaaring ituring na isang tunay na paghahanap para sa mga walang maraming oras at pasensya, ay tinatawag na dumplings. Minsan sa paglalarawan ng recipe ay makikita mo na tinatawag ng mga manggagawang babae ang alinman sa dumplings o dumplings ng parehong delicacy.

Sa katunayan, walang pangunahing pagkakaiba sa paghahanda ng mga kaugnay na pagkaing ito, kaya ang mga mahilig tumawag sa treat na dumpling ay maaaring gawing maliit ang mga ito, at ang mga mahilig sa dumpling ay maaaring gumawa ng mas malalaking produkto. Sa anumang kaso, ang paggamot ay matamis, malasa at malambot. Para sa marami, ito ay magpapaalala sa iyo ng pagiging nasa kindergarten at magbibigay-daan sa iyo na mag-nostalhik tungkol sa mga panahong lumipas na.

Mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto

Kakailanganin mo ang isang hanay ng mga produkto:

• cottage cheese (400 g);
• harina ng trigo (1 tasa);
• isang itlog (manok);
• asukal (2 kutsara);
• asin.

Magluto ng ganito:

• Ang dami ng cottage cheese na naaayon sa recipe ay inilalagay sa isang malawak na mangkok. Pagkatapos ang cottage cheese ay durog na may kutsara (dapat walang mga bugal). Idinagdag ang asukal, idinagdag ang asin, pagkatapos ay halo-halong lahat at dinidikdik hanggang makinis.
• Pagkatapos ay talunin ang isang itlog sa timpla at ihalo muli hanggang sa makakuha ng homogenous na masa ng curd.
• Lagyan ito ng harina ng trigo (naunang sinala) at masahin ang kuwarta (dapat itong maging elastic at hindi dumikit sa iyong mga kamay).
• Susunod, ang natapos na kuwarta ay nahahati sa ilang bahagi, na ang bawat isa ay igulong sa isang makitid na sausage.
• Pagkatapos ang lahat ng mga sausage ay pinutol sa maliliit na piraso. Ito ang aming tamad na dumplings. Pagkatapos ay maaari silang pakuluan, o maaari mong i-freeze ang ilan para sa ibang pagkakataon.
• Magluto ng mga tamad na dumpling (o dumplings - depende sa kung gaano kalaki ang ginawa nito) sa inasnan na tubig (ngunit hindi masyadong marami, para hindi mag-overs alt!) Ang mga dumpling ay itinuturing na handa mula sa sandaling lumitaw ito. Sa sandaling lumutang ang mga produkto, dapat itong alisin kaagad upang hindi matunaw.

Bago ihain, ang mga lazy curd dumpling ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya at dinidilig ng asukal.

Paano magluto ng maalat na "lazy" cottage cheese dumplings (na may dill)

Ulamay maaaring maging isang magandang almusal para sa buong pamilya. Mabilis itong inihanda, at ang lasa ay hindi mas mababa sa tradisyonal na cottage cheese dumplings. Ang recipe ay inilaan para sa paggamit ng mga tunay na tamad na tao na, bukod sa iba pang mga bagay, ay ginusto na huwag mag-abala sa pagpili ng isang pangalan para sa ulam na ito. Ang tinatawag na dumplings ay ginagawang simbolikong maliit ang mga produkto, habang ang mga mahilig sa dumpling ay gumagawa ng mas malalaking produkto. Gamitin ang:

• 250 gramo ng cottage cheese;
• bunch of dill;
• isang itlog (manok);
• kalahating tasa ng harina;
• asin;
• mantikilya (mantikilya).

Aabutin ng hanggang 10 -20 minuto upang maluto.

Teknolohiya

Cottage cheese ay inasnan at hinaluan ng itlog at dill. Maaari kang magdagdag ng dill sa cottage cheese nang maaga - para sa mas mahusay na pampalasa. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang kuwarta, na hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Ang ilang mga sausage ay swayed mula dito, na kung saan ay hiwa sa mga piraso. Pagkatapos ang mga nagresultang produkto ay pinakuluan sa kumukulong inasnan na tubig para sa mga 5 minuto. Sa sandaling lumutang ang mga dumpling sa ibabaw, dadalhin sila gamit ang isang slotted na kutsara sa isang hiwalay na lalagyan, ibinuhos ng langis, dinidilig ng sariwang dill (tinadtad) at halo-halong. Bon appetit!