Chocolate icing sa gatas: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tsokolate ay hindi lamang isang masarap na pagkain, ngunit isang mahalagang produkto ng enerhiya. Ang 100 gramo ng matamis na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 500 calories. Bilang karagdagan, ang tsokolate ay isang kahanga-hangang antidepressant. Ang kalidad ng produktong ito ay depende sa nilalaman ng cocoa powder dito. Ang tsokolate ay maaaring lasing, kainin, niluto mula dito maraming masasarap na pagkain, halimbawa, masarap na icing. Ito ay tungkol sa kanya na tatalakayin pa.

Chocolate frosting

Ang chocolate icing sa gatas ay naimbento upang palamutihan at palamutihan ang mga confectionery, dahil kung minsan kahit na ang pinakamasarap at mabangong pastry ay walang angkop na palamuti. Napakahalaga na palamutihan ang ulam nang maganda, dahil pinipili ng mga tao ang pinaka masarap, sa kanilang opinyon, delicacy sa hitsura. Kung ang isang malawak na hanay ng mga dessert ay ipinakita sa window ng tindahan, kung gayon tiyak na nais mong kunin ang pinakamagagandang isa. Lalo na kapag hindi alam ang lasa ng treat.

Ang mga homemade sweets ay ibang-iba ang pananaw. Sila bagamaninihanda nang buong sipag at pagmamahal, ngunit hindi laging lumalabas na maganda sa paningin. Minsan, kahit na ang delicacy ay mukhang kaaya-aya at malasa, gusto pa rin ng culinary specialist na bigyan ang ulam ng hitsura ng pagiging sopistikado. Ang milk chocolate icing ay malawakang ginagamit ng mga confectioner, ito ay nagmumula sa iba't ibang uri ng mga texture at inihanda ayon sa maraming iba't ibang mga recipe, kaya madalas itong tumutulong sa mga maybahay sa paghahanda ng mga culinary masterpieces. Ang mga unibersal na katangian ng masa na ito ay ginagawang posible upang ganap na masakop ang mga produktong confectionery. Bilang karagdagan, maaari mong gupitin ang mga hugis mula rito, palamutihan ang ibabaw ng mga pattern gamit ang likidong glaze, o gamitin lamang ito bilang fondant.

Mga sangkap para sa dekorasyon ng mga dessert

Ang komposisyon ng chocolate icing sa gatas ay maaaring mag-iba nang malaki kapwa sa mga bahagi at sa paraan ng paghahanda. Bilang karagdagan, maaari itong maging matigas, maselan, malambot, matte, salamin at kahit na may kulay. Kadalasan, ang pulbos ng kakaw ay matatagpuan sa mga bahagi, na hinaluan ng granulated sugar o powdered sugar at iba't ibang sangkap. Ang recipe para sa chocolate icing na gawa sa kakaw at gatas ay ang pinakamadaling ihanda. Karaniwan, dapat kang pumili ng ilang mga additives batay sa kung anong uri ng pagkakapare-pareho ang gusto mong makuha bilang isang resulta. Madalas mong mahahanap ang mga hindi natural na sangkap ng kemikal sa mga handa na produkto ng tindahan, na nagpapadali sa proseso ng pagluluto, ngunit ang produkto mismo ay walang pinakamagandang epekto sa katawan.

Mga Feature sa Pagluluto

Ang paggawa ng chocolate icing gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap kung sineseryoso at maingat mong lapitan ang proseso. Maaari mong baguhin ang komposisyon depende sa nais na pangwakas na istraktura. Halimbawa, upang ang pagpuno ng tsokolate ay hindi tumigas nang napakabilis, maaaring gamitin ang almirol. Ang brittle glaze ay inihanda batay sa powdered sugar. Kadalasan din sa mga paraan ng pagluluto ay makakahanap ka ng mga sangkap tulad ng cream, condensed milk, gelatin (upang lumikha ng salamin sa ibabaw), sour cream, tubig, pulot, at iba pa.

Icing ingredient

Kailangan mong malinaw na maunawaan kung aling mga uri ng tsokolate ang tiyak na hindi angkop para sa paggawa ng makapal na syrup mula sa kanila:

• na may pagdaragdag ng iba't ibang mga filler (mga mani, pasas, mga piraso ng prutas), dahil ang pagkakapare-pareho ay dapat na homogenous;
• buhaghag, dahil ang langis ay nagsisimulang tumayo mula rito sa panahon ng proseso ng pagtunaw, at ang tsokolate mismo ay hindi natutunaw, ngunit gumulong lamang sa isang malaking bukol;
• mura, dahil mayroon itong mababang kalidad na komposisyon, na tiyak na makakaapekto sa huling ulam.

Ngayon, tingnan natin kung aling mga uri ng tsokolate ang mainam para sa paggawa ng icing:

1. Mas mainam na gumamit, siyempre, gatas, dahil pagkatapos itong matunaw, wala nang iba pang kailangang idagdag, kung kaunting mantikilya lamang.
2. Confectionery chocolate ay maginhawang gamitinpara gumawa ng glaze, mabilis itong natutunaw sa homogenous consistency, pero mas malayo ang lasa sa grocery.
3. Nakakainteres na gumamit ng puting tsokolate, ito ay pinagkalooban ng orihinal na masarap na lasa, at kapag ginagamit ito, pinapayagang kulayan ang icing sa iba't ibang kulay gamit ang food coloring.
4. Huwag alisin ang mapait, kung gagawa ka ng glaze mula dito, magiging kawili-wiling pagsamahin sa kaibahan sa isang napakatamis na dessert.

Bago tingnan ang mga recipe para sa chocolate icing na gawa sa kakaw at gatas, alamin natin ang mga pangunahing uri ng makapal na syrup na ito.

Mga uri ng glaze

Maraming uri at paraan ng paggawa. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa hanay ng mga sangkap na bumubuo at may sariling mga subtleties ng paghahanda. Kung magpasya ka pa ring gumawa ng chocolate bar icing, pagkatapos ay pumili ng isa na walang mga karagdagan ng prutas at nut at iba pang mga dumi. Kailangan ding tanggihan ang isang buhaghag na produkto.

Mirror Glaze

Ang ganitong uri ng glossy coating ay pangunahing ginagamit upang takpan ang mga cake na may perpektong patag na ibabaw. Upang mabisa at maganda ang pagpapakinang ng anumang dessert, maaari mong ilapat ang pinaghalong direkta lamang sa pinakaibabaw ng cake, gumawa ng isang uri ng mga mantsa, o ganap na pahiran ang ibabaw at mga gilid ng masarap na chocolate fudge. Ang mirror glaze ay ginawa sa parehong tsokolate at cocoa powder. At ang makintab na hitsura ng pagpuno ay mas madaling makuha gamit ang mataas na kalidad na mga sangkap.

Lenten Glaze

Ang uri ng fill na ito ay maaaring maging madilim at puti, at ginagamit ito para sa parehong layunin tulad ng iba pang mga uri. Ang pagkakaiba lamang ay ang delicacy na ito ay dietary, at maaari itong kainin kahit sa pag-aayuno. Sa halip na isang base ng gatas, ang tsokolate na ito ay ginawa mula sa langis ng gulay, na dapat na pino.

Propesyonal na frosting

Ang chocolate filling na ito ay mas madalas na ginagamit para sa malakihang layunin ng confectionery, halimbawa, sa mga pabrika ng confectionery. Ngunit kahit na sa bahay, maaari mo itong lutuin nang simple at mabilis. Ang mga pangunahing sangkap na bumubuo sa naturang chocolate icing ay gatas, mantikilya at cocoa powder. Ang gatas ay dapat na condensed. Ang icing na inihanda ayon sa recipe na ito ay angkop para sa mga cake, iba't ibang uri ng pastry, cookies, donut at iba pang mga inihurnong produkto. Sa kasalukuyan, ang kape at rum, halimbawa, ay maaaring idagdag sa naturang palaman, na nagbibigay sa dessert ng isang katangiang aroma at pagiging sopistikado.

Ganache

Ang glaze na ito, na dumating mula sa France, ay dapat na creamy sa consistency. Ang klasikong recipe ng ganache ay kinabibilangan lamang ng tsokolate at cream. Ngunit kahit ang hindi magandang variety na supplement ay maaaring magkaroon ng iba't ibang texture, kapal at densidad.

Cure Glaze

Ang ganitong uri ng pagpuno ay karaniwang may kasamang powdered sugar bilang karagdagan sa tsokolate at mantikilya. Sa pamamagitan ng asukal, lumilitaw ang isang siksik na pasty crust. Sa isang maikling panahon, ang lutuin ay dapat magkaroon ng oras upang takpan ang ibabaw ng delicacy na may tulad na glaze. Ang pagpuno ay isang kinakailanganilapat habang mainit pa habang nakakapagpalit ng hugis.

Cold-made frosting na hindi kailangang pakuluan

Ito ay isang napakadaling ihanda na palaman, na karaniwang naglalaman ng langis, mantikilya o gulay sa komposisyon nito. Ang mga pagkakaiba-iba ay naiiba sa na ang pagdaragdag ng mantikilya ay nag-aambag sa isang mahusay at mabilis na solidification ng chocolate icing. Upang makakuha ng tulad ng isang i-paste, kailangan mong bahagyang painitin ang gatas at palambutin ang mantikilya. Ngunit kung gagamit ka ng gulay (karaniwang pino), mas kaunting oras ang proseso ng pagluluto, dahil kailangan mo lang ihalo nang manu-mano ang cocoa powder na may asukal at mantikilya.

Plain chocolate icing

Ito ay niluto nang mainit, ngunit hindi idinagdag ang gatas, cream, sour cream, butter at tsokolate. Ang kailangan mo lang ay tubig, asukal at cocoa powder. Ang nasabing paste ay dapat na maingat na lutuin, hindi nakakalimutang haluin, at ang glaze ay kailangang ilapat nang bahagyang pinalamig at lumapot.

Chocolate Gloss

Ang glaze na ito, na ginagamit upang takpan ang mga pastry, mga layer ng dessert, ngunit ang pangunahing tampok nito ay gelatin o pectin. Ang recipe para sa naturang masa ay maaaring magsama ng parehong tsokolate at cocoa powder, cream, mantikilya at iba pang mga karagdagang bahagi. Upang makagawa ng chocolate icing, ang kakaw, mantikilya at gatas ay pinaghalo bago lutuin. Ang mga sangkap na nagbibigay sa frosting ng mala-jelly na texture nito ay nagdaragdag din sa kinang.

Ang pinakamagandang chocolate icing ay ang pinaka magpapasaya sa pamilya at mga mahal sa buhay. Syempre kaya mobumili ng handa na matamis na masa sa tindahan, ngunit ang mga mahilig sa lutong bahay na dessert ay dapat subukang gawin ito sa bahay.

Ccoa milk chocolate frosting

Ito ay isang klasikong potting recipe. Upang makagawa ng chocolate icing mula sa kakaw at gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Gatas - 4 tbsp.
2. Asukal - 5 kutsara.
3. Coa powder - 2 tbsp.

Tumingin pa tayo kung paano gumawa ng chocolate icing mula sa gatas, asukal at kakaw.

Proseso ng pagluluto

Ang pagkakasunod-sunod ay ang mga sumusunod:

1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap para sa chocolate icing sa gatas. Upang gawin ito, ibuhos ang granulated sugar at cocoa powder sa kawali. Haluing mabuti ang mga sangkap.
2. Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan at haluing mabuti.
3. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at lutuin, huwag kalimutang haluin hanggang sa mapuno ng foam ang chocolate filling. Pagkatapos nito, alisin ito sa kalan.
4. Naghihintay kami ng humigit-kumulang sampung minuto para bahagyang lumamig at maging malapot ang cocoa powder at milk chocolate icing.
5. Ang nagreresultang matamis na masa ay maaaring gamitin bilang karagdagan sa mga dessert o pastry.

Chocolate icing with butter added

Ngayon isaalang-alang natin ang isa pang paraan ng paghahanda ng fill na ito. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng kakaw sa komposisyon. Mabilis at madaling gawin itong chocolate at milk chocolate frosting recipe.

Para saPara sa milk chocolate icing recipe na ito, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• puting tsokolate (hindi masyadong matamis) - 130 gramo;
• mantikilya - 50 gramo;
• gatas (mataba) - 4 na kutsara.

Pagkatapos ihanda ang mga sangkap, magpatuloy kami sa pagluluto. Tingnan natin kung paano gumawa ng chocolate icing mula sa gatas ayon sa recipe na ito.

Ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Una sa lahat, ilagay ang tsokolate, mantikilya at gatas sa isang sandok o maliit na kasirola at tunawin ang mga sangkap sa mahinang apoy. Huwag kalimutang pukawin ang masa nang palagian.
2. Pagkatapos maluto ang delicacy, kailangan mong palamigin ito ng bahagya at hintaying lumapot ito.

Handa na ang tsokolate at milk chocolate icing, maaari mong takpan ang cake o anumang iba pang dessert kasama nito.

Mga prinsipyo ng paggawa ng masarap na makapal na masa sa bahay

Paano gumawa ng chocolate icing?

1. Kung ang maitim o mapait na tsokolate ay ginagamit sa pagluluto, dapat mong tandaan na magdagdag ng asukal, gatas sa masa (maaari mong palitan ito ng cream).
2. Kung nakabili ka ng mga de-kalidad na sangkap, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang: hatiin ang chocolate bar sa pinong piraso hangga't maaari.
3. Ang lalagyan (maliit na kaldero o sandok) kung saan ihahanda ang icing ay pinakamainam na pahiran ng mantikilya, pagkatapos ay hindi dumidikit o masusunog ang masa sa ilalim ng lalagyan at sa mga dingding nito.
4. Pumili ng iba pang malalaking ulam, magpainit ng tubig sa loob nito (hindi namanpakuluan) sa humigit-kumulang 60–70 degrees.
5. Ilagay ang mas maliit na lalagyan sa mas malaki nang hindi humihinto sa pag-init. Huwag kalimutang kontrolin na ang pinainit na likido ay hindi nakapasok sa masa ng tsokolate.
6. Huwag kalimutang ihalo palagi ang icing na inihahanda, pinakamainam na gawin ito gamit ang isang kahoy na spatula.
7. Ang kasirola o sandok kung saan inihahanda ang glaze ay hindi dapat takpan ng takip, kung hindi, magkakaroon ng condensation. Masisira lang nito ang masa ng tsokolate.
8. Kung kinakailangan, magbuhos ng ilang kutsara ng gatas sa masa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng granulated sugar o cream (mas mainam na gumamit ng mas mataba).
9. Sa sandaling matunaw ang tsokolate sa isang makinis na pagkakapare-pareho, magdagdag ng mantikilya dito.
10. Kung gusto mo ng eksperimento, gumamit ng iba pang karagdagan gaya ng honey, sour cream, condensed milk.

Kaya, sinuri namin ang mga pangunahing uri ng chocolate icing na gawa sa cocoa powder at gatas, mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng napakasarap na matamis na palaman. Ginagawa ito nang mabilis at simple.

Ang pinakamagandang chocolate icing ay ang mabilis at madaling ihanda. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang lahat ng mga kamag-anak at kaibigan ay magugustuhan ito. Siyempre, maaari kang bumili ng isang handa na halo para sa paggawa ng fudge, ngunit ang mga tunay na mahilig sa mga homemade na dessert ay dapat talagang subukang gumawa ng isa sa mga ipinakita na pagpipilian para sa chocolate icing. Maaari niyang palamutihan ang maraming mga produkto ng confectionery: cookies, cake, cake, eclair at iba pa. Ang ganitong mga delicacy ay kaakit-akit hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.