Sand cake: recipe, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Karamihan sa mga cake, sa kabila ng katotohanan na ang bilang ng kanilang mga recipe sa libu-libo, ay monotonous. Ito ay mga biskwit na pinahiran ng cream. Maaari kang magpantasya sa mga cake hangga't gusto mo, pagdaragdag ng kakaw, mani, pinatuyong prutas, meringues sa kuwarta, eksperimento sa layer hanggang sa kawalang-hanggan - ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. At kapag bumisita ka, alam mo: mayroong isang biskwit na may ilang uri ng cream na naghihintay sa iyo. At iniimbitahan ka naming gumawa ng isang bagay na napakaespesyal - shortbread cake!

Sa tingin mo ba ang masa na ito ay mabuti lamang para sa cookies? Nagkakamali ka: ang cream, na pumasok sa isang kumbinasyon na may shortcrust pastry, ay hindi ginagawang isang semi-likido na gulo, dahil ito ay tila isang walang karanasan na espesyalista sa pagluluto. Sa kabaligtaran, madali nitong ibabad ang mga cake, kaya natutunaw ang mga ito sa iyong bibig.

Maraming recipe para sa mga shortbread cake din. At ikaw, pagkatapos basahin ang aming maliit na seleksyon, magagawa mong piliin ang tama para sa iyong sarili. Ang shortbread dough, hindi katulad ng yeast muffin, ay madaling ihanda, at hindi ito masyadong pabagu-bago,parang biskwit. Ngunit bago maghanda ng mga obra maestra, kilalanin natin ang mga pangunahing kaalaman.

Basic recipe

Kung nakagawa ka na ng shortbread, maaari mong laktawan ang talatang ito - alam mo na ang lahat. Kaya, kung ikaw ay isang baguhang lutuin, kilalanin natin ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng shortcrust pastry.

Para sa isang cake, ito ay minasa sa parehong paraan tulad ng para sa cookies:

• In advance, maglagay ng 130 g ng butter (sa isang wrapper) sa freezer.
• Salain ang 450 gramo ng harina ng trigo sa isang mangkok na may malalawak na gilid.
• Ibuhos din ang isang bag ng baking powder at 90 g ng asukal. Ang cake ay magiging mas mabango kung ang huling sangkap ay hindi beetroot, ngunit tungkod. Ngunit gagana rin ang puting asukal.
• Paghalo ng mga tuyong sangkap.
• Kunin ang nakapirming mantikilya at mabilis na kuskusin ito sa isang mangkok.
• Hanggang lumambot, masahin ang masa sa pagitan ng mga palad. Magkakaroon tayo ng isang mangkok ng mga mumo.
• Ngayon talunin ang 150 mililitro ng gatas na may pula ng itlog.
• Punan ang dami ng mumo na ito. At, kung mayroong panghalo na may kalakip na sagwan, ginagamit namin ito, hindi, minasa namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay.

Mga susunod na hakbang

Kapag hindi na dumikit ang tinapay sa iyong mga kamay, balutin ito ng cling film at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang pagluluto ng mga sand cake ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o kagalingan ng kamay mula sa chef. Kailangan mo lang gumawa ng "French shirt" sa isang bilog na hugis.

Ano ito? Lubricate ang mga gilid ng form na may napakalamig na margarine,budburan ng harina. Baligtarin upang magkalog ang labis na pulbos. Naglalagay kami ng isang bilog na piraso ng pergamino sa ilalim, na naaalala namin ng kaunti, at pagkatapos ay ituwid namin ito upang ang papel ay parang corrugated. At narito ka na - handa na ang "French shirt."

Ayon sa pangunahing recipe ng shortbread cake, hinahati lang namin ang kuwarta sa tatlong bahagi, igulong ang bawat isa sa bilog ayon sa diameter ng molde at isalansan ito. Tamp namin ang mga phalanges ng mga daliri. Lubricate ng gatas at budburan ng kaunting asukal. Bibigyan nito ang mga cake ng malutong na texture. Maghurno sa 190 degrees hanggang maluto (mga isang-kapat ng isang oras). Kapag lumamig na ang mga cake (una sa anyo, at pagkatapos ay sa wire rack), pahiran ito ng cream.

Mga Ideya sa Layer ng Cake

Shortcake dough ay hindi sumisipsip ng mga sangkap na kasing dali ng biscuit dough. Samakatuwid, kung pahiran natin ang mga cake na may butter cream, mananatili silang "kanilang sarili", iyon ay, hindi sila mabubusog. Para sa mga naturang produkto, kailangan ng mas mahalumigmig na kapaligiran, ngunit sa katamtaman din.

Anong mga uri ng cream ang angkop para sa shortbread cake? Ito ay custard, batay sa condensed milk, jams, mousse, whipped cream, prutas, protina, curd. Napaka-angkop para sa dekorasyon ay malambot na Mascarpone cheese na may pulbos na asukal. Sa ibaba ay titingnan natin kung paano ginawa ang mga krema na ito. Ngunit naunawaan mo ang prinsipyo mismo: ang isang layer na hindi masyadong matigas at hindi masyadong likido ay gagawing tunay na cake ang mga cake. At para katamtamang ibabad ang kuwarta, ang obra maestra sa pagluluto ay dapat na nasa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras.

King shortcake na may custard

Nakabisado na namin ang pangunahing recipe. Ngayon ay sinisimulan na nating gawing kumplikado ang ating gawain:

• Mula sa 400 gramo ng harina, apat na yolks (ilalagay namin ang mga protina sa refrigerator hanggang sa matapos ang oras), 150 g ng asukal, isang bag ng cookie powder at 220 g ng mantikilya, masahin ang kuwarta.
• Bumuo tayo ng apat na kolobok. Balutin ang bawat isa sa cling film at ilagay sa refrigerator.
• Alagaan natin ang cream. Sa 400 mililitro ng malamig na gatas, magdagdag ng 35 g ng corn starch, 150 g ng asukal at apat na pula ng itlog.
• Paghalo at ilagay sa maliit na apoy. Haluin nang tuluy-tuloy hanggang ang masa ay maging pare-pareho ng halaya.
• Alisin sa kalan at magdagdag ng 200 g ng mantikilya na hiniwa-hiwa.
• Paghalo. Takpan ng cling film upang mahawakan nito ang cream. Itabi sa lamig.
• Paluin ang apat na puti ng itlog hanggang sa tumigas na may 150g na asukal.
• Painitin muna ang oven sa 180 degrees.
• Ilabas ang isang tinapay. Ilagay sa molde, grasa ng whipped protein, budburan ng dinurog na mani.
• Maghurno sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
• Gawin din ang lahat ng shortbread cake layer na may custard.
• Kapag lumamig na sila, hawakan sila. Palamutihan ang tuktok at gilid ng produkto gamit ang natitirang cream. Budburan ng mga mumo ng nut. Ang cake ay dapat gawin sa bisperas ng pagdiriwang. Dapat itong ibabad magdamag sa refrigerator.

Bunch of Grapes

Taliwas sa pangalan, ang sand cake na ito ay inihanda hindi gamit ang mga berry, ngunit may condensed milk cream:

1. Gawin ang kuwarta ayon sa recipe sa itaas. Mag-iwan ng kaunting halaga para sa dekorasyon.
2. Maghurno ng apat na cake Para hindi masyadong tumigas, balutin ng cling film.

Ang pagluluto ng condensed milk cream ay hindi magtatagal:

1. Hampasin natin ang isang pakete ng mantikilya gamit ang isang bag ng vanillin.
2. Maglagay ng garapon ng condensed milk (hindi pinakuluan). Haluin hanggang mahimulmol.
3. Kung gusto, maaari mong pag-iba-ibahin ang cream gamit ang instant coffee o cocoa powder.

Pahiran ang mga cake. Mula sa natitirang kuwarta gumawa kami ng mga bola - mga ubas sa hinaharap - at dalawang dahon. Gamit ang isang kutsilyo, gumuhit kami sa mga huling ugat. Ihurno ang mga blangko na ito sa parchment sa loob ng 15 minuto.

Nagpapainit kami ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig - itim at puti. Grasa ang tuktok ng cake na may cream. Isawsaw ang kalahati ng mga bola sa dark chocolate, at ang natitira sa puti. Inilalagay namin ang mga ito sa anyo ng isang bungkos ng mga ubas. Ang mga dahon ay inilalagay sa tabi nito. Gamit ang tsokolate, gumuhit kami ng mga tangkay at "antennae" ng mga ubas.

Crostata (pangunahing recipe)

Ang paghahanda ng mga shortbread cake ay hindi palaging nangangailangan ng baking cake at pagkatapos ay pahiran ang mga ito ng cream. Ang mga Crostat ay napakapopular sa mga bansang Mediterranean. Ito ang mga basket ng kuwarta na puno ng lahat ng uri ng bagay - mga prutas, berry, masa ng curd, atbp.

Ang kuwarta para sa kanila ay ginawa ayon sa pangunahing recipe. Ang tanging caveat ay pagdaragdag ng isang kutsara ng grated lemon zest at isang maliit na pakurot ng asin dito. Ngunit hindi maaaring ibuhos ang cookie powder.

Matapos tumayo ang masa ng kalahating oras sa refrigerator, ilagay ito sa hugis ng basket, gumawa ng ilang mga butas at ibuhos ang mga tuyong beans sa isang siksik na mabigat na layer. Nagluluto kami ng basket190 degrees kada isang-kapat ng isang oras. Pinulot ang beans.

Ito ang pangunahing recipe para sa lahat ng crostats. Ngayon tingnan natin kung paano punan ang basket.

Crostat "Della nonna"

Iniimbitahan ka naming gumawa ng cream ayon sa recipe ng Italyano. Ang shortbread cake ay tinatawag na "Grandmother's Crostat":

• Ibuhos ang kalahating litro ng gatas sa isang kasirola, itapon dito ang sarap ng isang lemon, ilagay sa apoy.
• Habang kumukulo, gilingin ang apat na puti ng itlog na may 130 gramo ng asukal.
• Magdagdag ng 40 g ng cornstarch. Haluin.
• Kunin ang sarap sa kasirola.
• Ibuhos ang kaunting mainit na gatas sa yolk mass. Haluing malumanay.
• Pagkatapos nito, ibuhos ang masa ng itlog sa gatas. Ibinabalik namin ang kasirola sa apoy. Lutuin hanggang lumapot.
• Takpan ang cream gamit ang cling film upang hindi mabuo ang crust habang pinapalamig.
• Kapag ganap itong lumamig, maaari kang magdagdag ng mga mani, minatamis na prutas, pinatuyong prutas. Inilalagay namin ang cream sa isang basket. Mula sa mga scrap ng kuwarta ay bumubuo kami ng mga ribbons kung saan pinalamutian namin ang ibabaw na cross-by-cross. Ihurno ang crostada sa oven sa 180 °C.

Shortcake na may mani

At sa huli, iminumungkahi naming gumawa ka ng Snickers. Ang mga malulutong na mani ay ganap na naaayon sa malambot na meringue.

1. Ayon sa bahagyang binagong basic recipe (sa halip na gatas, ibuhos ang sour cream), masahin ang shortbread dough para sa cake.
2. I-roll out sa isang layer, ilipat sa isang baking sheet.
3. Ihanda natin ang meringue. Talunin natin ang tatlong protina. Nang hindi pinapatay ang panghalo, magdagdag ng 200 gramo ng pulbos na asukal. Ang mga protina ay dapat na latigo sasolid, hindi bumabagsak na mga taluktok.
4. Ang masa na ito ay makapal na magpapahid ng isang layer ng kuwarta.
5. Maghurno ng 10 minuto sa 170°C, at pagkatapos ay halos kalahating oras sa 110°C.
6. Gumawa ng cream sa condensed milk, gaya ng nakasaad sa itaas. Magdagdag ng inihaw na mani o hazelnut dito.
7. Ang malaking cake ay nahahati sa tatlong bahagi. Pinahiran namin sila ng cream at binuburan ng mga mani.