Paano gumawa ng croissant. Recipe ng croissant sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Napasaya ng mga Pranses ang mundo sa marami sa kanilang mga lutuin at ilang tradisyon sa pagluluto. Isa sa mga ito ay maaaring ituring na tinatawag na continental breakfast. At hayaan ang marami sa ating mga turista na masimangot kung inaalok sila ng hotel, gayunpaman, marami ang hindi tumatangging kumain ng mainit na croissant sa umaga, kahit na nasa bahay. Sa paglipas ng panahon, sinimulan ng mga tao na gawing makabago ang ulam na ito, mag-imbento ng mga bagong pagpuno para dito at mag-eksperimento sa iba pang mga uri ng kuwarta. Makakahanap ka na ngayon ng ganoong recipe para sa mga croissant (sa bahay, siyempre), na hindi man lang pinangarap ng mga Pranses.

Gaano kadaling maghurno ng puff croissant

Isang baso ng gatas, kalahating baso ng langis ng gulay, 5 g ng tuyong lebadura (10 - kung sariwa sila), 1 itlog, 2 kutsarita ng asukal at asin at mantikilya - isang bar na 80 g (ito ay kinakailangan matunaw). Ang gatas ay pinainit hanggang sa 40 degrees, ang lebadura at asukal ay natunaw dito at iniwan ng limang minuto. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa sifted (kinakailangang!) Ang harina, langis ng gulay, asin at maingat na pinaghiwalay na protina ay ipinakilala din doon. Upang makagawa ng masarap na croissant, ang kuwarta ay mahusay na minasa at iniwang mainit sa loob ng isang oras at kalahati, na natatakpan ng malinis na tuwalya o napkin. Sa panahong ito, ito ay magiging doble. Ang mesa ay dinidilig ng harina, ang kuwarta dito ay pinutol sa 8 humigit-kumulang magkaparehong bahagi, ang bawat isa ay gumulong sa isang bola, natatakpan muli at "magkasya" para sa isa pang quarter ng isang oras. Ang isa sa mga bugal ng kuwarta ay inilabas, pinahiran ng ghee, na natatakpan ng parehong cake sa itaas - isang stack ng "pancake" na pinaghihiwalay ng isang layer ng langis ay nakuha. Bago gumawa ng isang croissant, ang nagresultang stack ay pinagsama gamit ang isang rolling pin sa isang hindi makapal, ngunit hindi masyadong flat na cake - hindi bababa sa 3, hindi hihigit sa 5 mm. Dapat nating subukang gawin itong regular (bilog) hangga't maaari - upang ang pagluluto ay magiging halos pareho ang laki bilang isang resulta. Ang pinagsamang kuwarta ay pinutol sa 16 pantay na mga sektor, na maganda ang baluktot mula sa gilid ng malawak na gilid. Ang tanong ng pagpuno ay nasa iyong paghuhusga; magagawa mo nang wala ito.

Yeast puff pastry para sa French treat sa ibang paraan

Sa prinsipyo, ang lahat ng paraan para sa paggawa ng croissant ay bumaba sa puff pastry, kung saan ang yeast ay kinakailangang naroroon. Ang isa pang bagay ay maaaring maraming ganoong paraan! Hindi alam kung alin ang magugustuhan mo, kaya nag-aalok kami ng isa pang opsyon. Para sa kanyakakailanganin mo ng 10 g ng lebadura (at tuyo, hindi inirerekomenda ng may-akda ang sariwa), isang itlog, mantikilya - sa oras na ito ng 200 g, 3 at kalahating baso ng harina at isang kutsarita ng asukal at asin. Bilang karagdagan, ang mga yolks ay kailangang alisin sa 2 itlog. Dagdag pa, sa prinsipyo, ang karaniwang simula: isang baso ng pinainit na gatas, lebadura na natunaw dito, naghihintay - katulad ng nakaraang pamamaraan. Ang nakuha at bahagyang whipped yolks ay idinagdag sa harina, ang natitirang gatas, asin at namamagang lebadura ay ibinuhos sa parehong lugar. Ang minasa na kuwarta ay nabuo sa isang bola, gupitin sa itaas sa anyo ng isang krus at ilagay na sakop sa malamig (hindi bababa sa 12 oras). Matapos ang bola ay pinagsama sa isang manipis na cake. Ang recipe na ito para sa mga croissant sa bahay ay naiiba sa nauna: hindi mo kailangang matunaw ang mantikilya - ito ay pinagsama sa kapal ng isang sentimetro na may isang rolling pin na nakabalot sa food grade polyethylene. Pagkatapos ang tulad ng isang "manipis" na langis, na nakuha mula sa pelikula, ay inilatag sa kuwarta, na nakatiklop sa loob tulad ng isang sobre. At ang sobre na ito ay inilabas, nakatiklop ng tatlong beses at muling ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Dapat itong gawin nang dalawang beses. Sa pangatlong beses, ang layered na kuwarta ay pinagsama, gupitin, nakatiklop sa nais na anyo at inilagay sa init sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng "pagtaas" ng bawat croissant ay pinahiran ng isang pinalo na itlog at inihurnong ng kalahating oras sa 200 degrees. Ang recipe na ito para sa puff pastry croissant ay sinasabing gumagawa ng napakahanging pastry, bagama't tiyak na nangangailangan ito ng maraming oras at pagsisikap.

Croissant mula sa handa na kuwarta

Para sa mga may kaunting oras (halimbawa, nauugnay sa maliliit na batao isang hindi maginhawang iskedyul ng trabaho), mayroong isang mahusay na paraan upang gumawa ng croissant mula sa isang tindahan na binili. Pumili ng alinman sa lebadura o puff pastry, o mas mabuti pa, maghanap ng isang opsyon na pinagsasama ang parehong mga tampok, ito ay medyo magagamit sa mga supermarket. Ang kalahating kilo ng kuwarta ay sapat na para sa iyo. Kailangan ko pang bumili ng food foil. Hawakan ang kuwarta sa labas ng refrigerator mula sa isang-kapat ng isang oras hanggang kalahating oras - ang oras ay depende sa antas ng pagyeyelo. Ngunit huwag mag-defrost sa microwave! Kapag ang semi-tapos na produkto ay naging malambot, ito ay ibinubukad at inilalabas. Upang hindi dumikit sa rolling pin, mas mainam na huwag iwisik ang kuwarta ng harina, ngunit bahagyang grasa ang tool mismo ng gulay (anumang) langis. Karagdagan - ayon sa pamamaraan: gupitin sa mga tatsulok - twist - gumawa ng mga croissant - ilagay ang mga ito sa oven. Tandaan: mula sa natapos na kuwarta, lutuin ang mga ito sa mas mababang temperatura (hindi mas mataas sa 180) at sa mas kaunting oras (20-25 minuto).

Nangungunang mga opsyon at panuntunan sa pagpapadulas

Paano gumawa ng croissant, naisip na namin ito. Ngunit kahit na ang lahat ay ginawa nang mahigpit ayon sa mga patakaran, ang ilang mga maputla (bagaman napaka-pampagana na amoy) ay maaaring lumabas. At lahat bakit? Dahil kusang-loob ang kuwarta sa oven ay hindi magiging mamula-mula. Ang isang klasikong paraan upang makamit ang isang masarap na blush on buns ay upang i-brush ang mga ito sa tuktok na may isang pinalo itlog. Ngunit tandaan: sa kasong ito, ang pelikula, tulad nito, ay humihigpit sa ibabaw ng pagluluto sa hurno; ang croissant, samantala, ay may napakalambot na masa, kaya ang crust ay magiging hindi masyadong aesthetically kasiya-siya. Pinahusay na opsyon: I-brush ang iyong mga goodies na may pinalo na pula ng itlog. Papayagan nila ang croissant na simpleng kayumanggi nang hindi ginagawapangit na wrinkles sa ibabaw. Gayunpaman, mayroong isang tunay na French na paraan upang palamutihan ang mga lutong bahay na croissant. Ang recipe ay simple: isang maliit na halaga ng gatas ay latigo sa foam na may isang malaking kutsarang puno ng asukal. Lubricated ang pagluluto sa komposisyon na ito.

Bigyang pansin ang detalye. Kung tinakpan mo ang iyong mga "buns" ng isang itlog o pula ng itlog, dapat itong gawin mga sampung minuto bago matapos ang pagluluto. Kung mas gusto mo ang gatas na may asukal, grasa ang mga ito bago ilagay ang baking sheet sa oven.

Mga panuntunan sa pagpupuno

Siyempre, ang recipe para sa puff pastry croissant (pati na rin sa iba pa) ay magbibigay sa iyo ng walang alinlangan na masarap na produkto. Ngunit maaari mong tratuhin ang iyong sarili nang higit pa sa pamamagitan ng pag-iba-iba ng "panloob na nilalaman" ng mga French pastry. Gayunpaman, para maging masaya ang resulta, dapat sundin ang ilang partikular na panuntunan.

So paano ka gumawa ng stuffed croissant? Bago ilagay ang mga inihurnong produkto sa mga hurno, ang lahat ng mga paunang hakbang ay katulad ng karaniwang paraan ng paghahanda sa kanila. Gayunpaman, kapag ang mga "bagel" ay nakatiklop na at nakakurbada gamit ang isang karit, ang isang paghiwa ay ginawa mula sa kanilang bilog na gilid. Bukod dito, hindi dapat gumawa ng butas ang kutsilyo sa tapat ng aming produkto. Ang pagpuno ay ipinasok sa hiwa; kung ang mga bahagi nito ay medyo likido (halimbawa, jam), mas mahusay na maingat na kurutin ang puwang. At sa kaso ng kaligtasan kaugnay ng pagtagas, magiging mas maganda ang hitsura ng flat barrel.

Isa pang subtlety: ang "basa" na pagpuno ay ginagawang mas hilaw ang masa, kaya ang mga bagel na kasama nito ay kailangang lutuin sa mas mababang temperatura at mas matagal.

Curd filling

Isa sa pinakamadali (at karamihandiyeta) ay maaaring maging curd. Para sa kanya, sa isang pakete ng cottage cheese (mas mahusay na kumuha ng mas mataba, kung hindi man ay dadaloy ito kapag nagbe-bake), dapat kang kumuha ng 3 kutsara ng asukal, magdagdag ng vanillin o kanela (kung gusto mo sila); Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot o prun ay magiging isang magandang karagdagan. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng lahat ng mga sangkap na ito, nakakakuha kami ng isang timpla na kailangang palaman ng isang croissant bago maghurno. Mas gusto ng maraming tao na kumuha ng matamis na curd cheese; gayunpaman, ang karanasan ay nagmumungkahi na sila ay nagiging halos likido sa oven, at madalas na ibabad sa kuwarta. Kaya bumoto para sa coarse-grained cottage cheese: pareho itong mas natural at "mas malusog", at kung gusto mo ng mas matamis, maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal.

Almond Cake

Ang mga croissant na gawa sa yeast dough ay magiging lalong malasa kapag pinagsama sa almond cream. Para sa kanya, kailangan mong bumili ng kalahating baso ng mga almendras, kumuha ng halos buong (3/4) baso ng asukal, isang kutsara ng creamy - fatter - mantikilya, ang parehong halaga ng harina at isang hilaw na itlog. Upang magsimula, ang mga mani ay makinis na tinadtad, at pagkatapos ay dumaan sa isang blender kasama ang harina at isang itlog na pinirito sa mantikilya. Ito ay lumalabas na isang siksik na makapal na masa, na madaling ilagay sa mga croissant.

Chocolate Fantasy

Naniniwala ang karamihan sa mga tao na ang chocolate cream ay kailangang espesyal na ihanda, kabilang ang maraming karagdagang sangkap. Pangkalahatang maling akala! Narito kung paano gumawa ng mga croissant ng tsokolate nang tama: ang isang bar ng iyong paboritong iba't ibang uri ay nahahati sa maliliit na piraso at naka-embed sa isang "shell". Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa ay magiging mas maanghang kung pagsasamahin mo ang sikat na tamis sa isang orange. Ang mga hiwa ay hindi angkop para dito, sila ay masyadong makatas, at ang iyong bagel ay maluwag at maaaring kumalat. Ang zest ay inalis mula sa sitrus nang walang kaunting bakas ng "puti"; maaari mong maingat na alisin ito sa isang kudkuran. Ang zest ay idinagdag sa tsokolate at ang mga croissant ay inilalagay sa oven. Doon, pantay na matutunaw ang tsokolate - at makakatanggap ka ng simpleng divine treat.

Strawberry croissant

Ang Berry fillings ay kaakit-akit sa anumang pastry. Siyempre, maaari ka lamang kumuha ng jam, jam o jam, ngunit tiyak na hindi ka makakakuha ng parehong lasa tulad ng sa isang natural na berry. Kaya sa taas ng tag-araw, mas mahusay na kumuha ng mga sariwang regalo mula sa mga hardin - halimbawa, mga strawberry. Dahil ang mga prutas mismo na walang idinagdag na asukal (tulad ng sa jam) ay hindi sapat na matamis, mas mahusay na pagsamahin ang mga ito sa tsokolate, at puti. Ang parehong mga strawberry ay kinuha sa kalahati na may matamis na additive, ang mga berry ay pinutol sa kalahati (kung hindi masyadong malaki, ngunit ang mga malalaking ay maaaring mas maliit). Ang tsokolate ay tinutunaw sa isang paliguan ng tubig at ibinuhos sa isang croissant (na hindi masyadong maginhawa), o kinukuskos sa isang kudkuran at ibinuhos sa isang hiwa.

Masarap na toppings

Sino ang nagsabi na ang mga treasured bagel ay kailangang maging matamis? Hindi lahat ay gusto ng matamis, ang ilan ay mas gusto ang isang bagay na walang asukal para sa almusal. Bilang isang pagpipilian, ilagay ang mga croissant na may arugula (isang dakot ay sapat na), pinagsama sa isang pares ng mga tinadtad na labanos, dalawang kutsara ng cottage cheese at isang kutsarita ng langis ng gulay. Asin, paminta at maghurno.

Magandang opsyon na may mga mushroom. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa, sibuyas - sa mga cube, lahat ay pinirito nang magkasama. Pinakuluang karne - manok, baboy, baka - kung ano ang makakain - tinadtad,halo-halong may sangkap na gulay at nilagyan ng mayonesa. Maaari mong ilagay ang naturang palaman bago maghurno ng mga croissant, maaari mong - sa mga handa.

Paano gawing mas masarap ang mga plain croissant

Ang tanong ay kung aling mga bagel ang gusto mo - matamis o hindi. Sa unang kaso, maaari silang ibuhos sa tuktok na may tinunaw na tsokolate o fudge ayon sa alinman sa mga recipe na pamilyar sa iyo. Ang isa pang pagpipilian ay mabuti din, kung saan ang mga mani ay makinis na durog - sa pinakasimpleng kaso, mga walnut, ngunit maaari mo ring i-chop ang isang halo ng iba't ibang uri. Topping - strawberry, cherry, creamy o anumang iba pa - napakaganda ng topping ng nut. Maaari mong palamutihan ng icing sugar ang tuktok ng croissant at budburan ng minatamis na prutas.

Ngunit kung mas gusto mo ang isang masarap na pagbabago, mayroon lamang mga additives na kadalasang ginagamit kapag nagbe-bake ng tinapay - cumin, sesame, iba't ibang buto. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng ilang nakatutukso na mga karagdagan nang direkta sa kuwarta. Ang ilan ay lubos na nagrerekomenda ng parehong mga durog na buto ng kalabasa: sabi nila ang lasa ay natatangi. Ang mga klasikong pasas na ipinapasok sa kuwarta ay tradisyonal din na mabuti.

Gayunpaman, kung nakapagluto ka ng tama ng mga croissant, magiging masarap ang mga ito nang walang karagdagang dekorasyon.