Lagman - lutong bahay na recipe at mga feature

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga bisita at pamilya ng masarap, ngunit home-style warm dish? Pagkatapos ay maghanda. Ngayon, isang bagong culinary masterpiece ang isusulat sa iyong cookbook: lagman.

Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ang ulam na ito ay medyo madaling muling likhain sa bahay. Ang tanging hirap na haharapin mo ay ang pansit, ngunit sa kondisyon na ikaw mismo ang magluluto nito.

Lagman - ano ito

Ito ang pangalan ng tradisyonal na Uzbek dish. Matagal nang nalampasan ni Lagman ang mga hangganan ng teritoryo. Ngayon ay mayroon na siyang mga tagahanga sa buong mundo, na nananatiling pambansang "highlight" ng mga Uzbek.

Pagpasok sa iba't ibang pambansang lutuin, ang orihinal na recipe para sa paggawa ng lagman ay dumaan sa maraming pagbabago. Isang bagay na hindi nagbabago ay ang pansit pa rin na niluto kasama ng karne at gulay sa masaganang sabaw.

homemade noodles o binili sa tindahan?

True gourmets at connoisseurs ng katangi-tanging lasa ng tradisyunal na lagman ay mas gustong kumuha ng homemade noodles para sa paghahanda nito. Ngunit pinapayagan ang iba pang mga opsyon.

Nananatiling tradisyonal ang hugis ng noodles- pinahaba. Samakatuwid, kapag bibili, piliin ang spaghetti, hindi mga sungay.

Aling karne ang pipiliin para sa lagman

Nananatiling bukas ang tanong tungkol sa karne. Ang ilan ay naniniwala na ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng lagman ay hindi maiisip nang walang paggamit ng tupa. Pinipili ng iba ang baboy, veal o manok. Sa katunayan, siyempre, may pagkakaiba. Ang lasa at aroma ng ulam ay depende sa karne. Ang tamang pagpipilian ay makakatulong sa iyong makakuha ng napakasarap na masaganang ulam.

Inirerekomenda namin, anuman ang uri ng bahagi ng karne, na bigyan ng kagustuhan ang malambot na bahagi na walang buto.

Aling mga pampalasa ang pipiliin para sa lagman

Ang mga pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng ulam. Siyempre, ngayon ay may mga espesyal na set na "Para kay Lagman", ngunit mas mabuting piliin mo ang mga ito, batay sa iyong panlasa.

Mga tradisyonal na pampalasa para sa pagkain: kulantro, giniling na luya, star anise, turmeric, cumin, black and red pepper, peppercorns, basil o raikhon, jusay, celery.

Laza-chang - maanghang na pampalasa para sa lagman

Ang Laza-chang ay isang pampalasa na nakakatugon sa pagmamahal at karangalan.

Mga sangkap:

• Bawang - 4 na clove.
• Coriander - pakurot.
• Pulang paminta - 1 tbsp. l.
• Sesame - kurot
• Rice vinegar, vegetable oil, pansit sabaw - 1 tbsp. l.

Ibahagi natin ang sikreto kung paano magluto ng maanghang na pampalasa ng laza-chang para sa lagman. Upang gawin ito, ihalo ang tinadtad na bawang,pakurot, kulantro at pulang paminta. Magdagdag ng mainit na mantika. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ilagay ang sabaw ng pansit. Naglalagay kami ng apoy, dalhin sa isang pigsa, agad na patayin. Magdagdag ng suka. Sa huling yugto, iwisik ang lahat ng buto ng linga.

Paano maghain ng handa na pagkain

Ang isang katangian ng ulam ay ang anyo ng paghahatid nito. Ito ay hindi para sa wala na Lagman ay tinatawag na "lalaki" na pagkain, dahil ito ay maaaring pareho ang una at pangalawang kurso. Ang resulta ay nakasalalay lamang sa kagustuhan ng nagluluto na ihanda ito o ang pare-pareho ng gravy: sopas o gulash.

Pagkatapos lagyan ng wajja ng masaganang pansit, pinasarap ng laza chang ang ulam.

Lagman: homemade noodle recipe

Para gawing malasa ang lutong bahay na ulam hangga't maaari, inirerekomendang gumamit ng pansit na gawa sa bahay.

Mga sangkap para sa paggawa nito:

• Itlog - 2 pcs
• Baking flour - 1 kg.
• Mainit na tubig - 2 tasa.
• Vegetable oil - 1 baso.
• Asin - 45 g o 4.5 tsp. may slide.
• Soda - 0.5 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Ang recipe para sa paggawa ng lagman sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng tubig na pinainit sa temperatura ng silid. Ito ay kinakailangan upang palabnawin ang 3.5 tsp sa loob nito. asin. Itabi ang natitirang pampalasa para sa patong.

2. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, talunin, at pagkatapos ay ihalo sa tubig na may asin.

3. Ibuhos ang harina sa nagresultang timpla. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga mahahalagang kondisyon: pagsala atunti-unting pagdaragdag.

4. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buong masa ng harina, nakakakuha kami ng malambot na kuwarta. Dapat itong nakabalot sa isang tuwalya na binasa ng malamig na tubig. Hayaang magpahinga ang pagsubok sa loob ng isang oras. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol dito, at bawat 20 minuto ay dinudurog namin ito.

5. Inihahanda namin ang coating sa pamamagitan ng paghahalo ng natitirang asin at soda.

6. Nagpapatuloy kami sa pamamaraan, na magbibigay sa kuwarta ng pagkalastiko at kalagkit. Pinupunasan namin ito ng isang solusyon ng asin at soda. Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat na masinsinang masahin at iunat.

7. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa mga piraso, mga bundle, ikinakalat sa isang ibabaw na pinahiran ng mantika at umalis ng 10 minuto.

8. I-roll namin ang bawat bahagi gamit ang aming mga kamay, lubricated na may langis, sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: kapal sa isang daliri, kapal na may lapis. Sa pagitan ng mga yugtong ito (ayon sa kapal ng kuwarta) ay dapat lumampas ng hindi bababa sa 10 minuto.

9. Ang resulta ay dapat na pahabang pansit, na kakailanganing dagdagan ng paghila sa may langis na mga daliri bago pakuluan sa inasnan na tubig.

Pakuluan ang pansit sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos naming hugasan at lagyan ng langis ng gulay.

Noodles para sa lagman ay dapat maging napakaganda at katakam-takam. Ang recipe ng pagluluto ay dapat makatulong na makamit ang ninanais na resulta.

Paraan ng pagluluto ng ulam ng tupa

Pinapayagan ng Uzbek lagman recipe ang paggamit ng tupa at baka. Ngunit sa tupa ang ulam ay nakakakuha ng kaaya-ayang tradisyonal na lasa at aroma.

Mga sangkap para sa recipe para sa pagluluto ng lagman sa-tahanan:

• Tupa - 800g
• Mga sariwang kamatis - 3 pcs. (malaki).
• Talong, karot, sibuyas, kampanilya - 1 bawat isa
• Puting repolyo - 1 ulo (maliit).
• Ulo ng bawang.
• Mga berde (mga balahibo ng berdeng sibuyas, perehil) - ilang bungkos.
• Sunflower oil - 3 tbsp. l.

Uzbek Lagman - recipe ng pagluluto:

Inirerekomendang kagamitan sa pagluluto: kaldero o kawali na may matataas na gilid.

1. Inihahanda namin ang hinugasan at pinatuyong gulay para sa mga susunod na hakbang:

• Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng lagman sa bahay ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pag-alis ng balat mula sa kamatis, kaya kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at gawin ang pamamaraang ito. Pagkatapos ay hiwain sa maliliit na piraso.
• Gupitin ang mga carrots (sa Korean). Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng espesyal na kudkuran.
• Gupitin ang talong sa maliliit na piraso.
• Repolyo, sibuyas at gulay na ginutay-gutay.
• I-chop ang bawang (pindutin).

2. Hugasan namin ang karne, tuyo ito nang bahagya at, pinutol ang labis na mga akumulasyon ng taba, gupitin ito sa mga cube na 22 cm Pagkatapos nilaga ang karne sa loob ng 5 minuto sa aming sariling mga crackling, magdagdag ng sibuyas at kumin dito. Magprito ng isa pang 15 minuto.

3. Idagdag ang mga inihandang gulay sa sibuyas at karne, isara ang takip at pakuluan ng 40-50 minuto.

4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang kaunting tubig sa kaldero at magdagdag ng isang pakurot ng mga pampalasa, bawang. Pakuluan ng isa pang 10 minuto na sakop sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Ayusin ang pinakuluang noodles sa mga plato, bumubuo ng mga bahagi, ibuhos sa ibabawlahat ng handa na karne wadzhoy. Idinagdag ang Laza-chang ayon sa gusto at panlasa.

Ang recipe para sa paggawa ng lagman sa bahay ay magbibigay sa iyo ng hindi kapani-paniwalang masarap na ulam.

Ihain ang natapos na delicacy na may mga sariwang damo.

Paano magluto ng vadhu sauce para sa pork lagman

Ang pork lagman recipe ang magiging perpektong patunay na ang pagkaing ito ay mayaman, kasiya-siya at malasa. Siguradong magiging paborito ito, bagama't nangangailangan ito ng oras at pagsisikap.

Mga sangkap:

• Baboy - 500g
• Tomato paste o sariwang tomato puree - 60g
• Bulgarian pepper dilaw at pula - 3 pcs
• Bawang - 6 na clove.
• Talong, zucchini, carrot, sibuyas, kamatis - 1 bawat isa
• Puting repolyo - 1 ulo (maliit).
• Bay leaf, peppercorns - 3 pcs
• Oil - 20 ml.
• suka sa mesa - 1 tbsp. l.

Recipe para sa pagluluto ng lagman hakbang-hakbang:

1. Hinihiwa namin ang baboy sa mga cube at inilalagay ito sa isang kaldero para sa pagprito.

2. Magdagdag ng tinadtad na repolyo sa baboy at iprito ng 3 minuto bago magdagdag ng mga sibuyas at karot.

3. Ibuhos ang tubig sa kaldero at pakuluan ng 20 minuto.

4. Sa panahong ito, kailangang alisin ang balat mula sa kamatis at paminta, gupitin ang binalatan na mga kamatis, paminta, talong at zucchini.

5. Inilalagay namin ang mga inihandang gulay sa isang kaldero kasama ng tomato paste, asin, peppercorn at isang bagong bahagi ng tubig na may suka.

6. Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng bay leafat tinadtad na bawang.

Pagkalipas ng 10 minuto, ilagay ang pinakuluang noodles sa mga plato at lagyan ng gravy.

Mahalagang maunawaan na ang recipe ng lagman ay pangkalahatan, kaya ang dami ng tubig ay tinutukoy nang paisa-isa. Depende ito sa kung aling ulam (una o pangalawa) ang mararating mo.

Recipe ng lagman ng baka

Nag-aalok kami ng mga tagubilin kung paano magluto ng ulam na may karne ng baka, patatas at daikon. Lumalabas na mas kasiya-siya at mayaman ang opsyong ito.

Mga sangkap:

• Beef brisket at laman (maaari kang kumuha ng 1 kg o mas kaunti pa).
• Daikon, mga kamatis, sibuyas - 1 pc
• Carrots, patatas, bell peppers - 2 pcs
• Sunflower oil.
• Tomato Paste - 150g
• Noodles.

Laghman recipe sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Iprito ang diced meat hanggang sa maging masarap na mamula sa vegetable oil, pagkatapos ay punuin ito ng tubig at hintaying kumulo.

2. Ang tubig ay kumukulo - ilagay ang tinadtad na patatas sa karne.

3. Sa isang hiwalay na kawali, ginagawa namin ang pagprito ng sibuyas, pinutol sa kalahating singsing, at mga karot sa mga piraso.

4. Habang inihahanda ang unang bahagi ng pagprito, alisin ang balat mula sa kamatis at paminta. Pinutol namin. Kasama ng tomato paste, idagdag ang mga ito sa natitirang mga gulay. Pakuluan ng 3 minuto.

5. Ipinapadala namin ang inihaw sa karne. Timplahan ayon sa panlasa at kumulo ng isa pang 30 minuto.

Pagkatapos ng kalahating oras, magbuhos ng maraming handa na gravypinakuluang pansit. Ihain kasama ng pinong tinadtad na damo at kulay-gatas.

Kapag pumipili ng karne, tandaan na hindi mahalaga kung ano ito: baboy, baka, tupa o manok. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga tamang sangkap upang madagdagan ito.