Pagluluto ng samsa sa bahay. Samsa sa Uzbek. Puff samsa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Samsa ay isang tradisyonal na pagkain ng mga tao sa Silangan at Gitnang Asya, Mediterranean at Africa. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang bilog, tatsulok o parisukat na pie na may pagpuno sa loob. Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagluluto. Sa Gitnang Asya, lalo na sa Uzbekistan, ang samsa ay inihanda ng eksklusibo sa tandoor. Ngunit dahil napakahirap gawin ito sa bahay, ang mga maybahay ay umangkop upang lutuin ang masarap na ulam na ito sa isang electric o gas oven. Tungkol sa pagkakasunud-sunod kung saan nagaganap ang paghahanda ng samsa, mula sa pagmamasa ng mabilis na puff pastry hanggang sa pagluluto ng pie, sasabihin namin sa aming artikulo. Narito ang ilang recipe para sa dish na ito na may iba't ibang uri ng palaman.

Puff pastry para sa samsa: mga feature sa pagluluto

Ang Samsa ay eksklusibong inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta sa tubig, halos kapareho ng para sa dumplings. Mayroong ilang mga recipe para sa pagmamasa nito, parehong may at walang pagdaragdag ng isang itlog. Ang tradisyonal na Uzbek samsa ay ginawa mula sa mabilis na puff pastry. Ang mga naturang pie ay nagpapanatili ng layering kahit na pagkatapos ng pagluluto, na malinaw na nakikita kahit sa larawan.

Ang instant puff pastry para sa samsa ay ginawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang kuwarta ay minasa nang mas matarik kaysa sa dumplings. Upang gawin ito, pagsamahin ang isang baso ng tubig at asin (1/2 kutsarita) sa isang mangkok. Dahan-dahang idagdag ang harina, pagmamasa ng masa sa nais na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng kamay. Ipadala ang inihandang kuwarta sa loob ng 30 minuto sa refrigerator.
2. Ang pinalamig na kuwarta ay inilalabas gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer. Kailangan mong gumulong nang mahabang panahon, kung kinakailangan, pagbuhos ng harina sa mesa. Kung mas manipis ang kuwarta, mas magiging layered ang samsa.
3. Ang isang manipis na layer ng kuwarta ay pinahiran ng cooking brush na may gulay o tinunaw na mantikilya o margarine. Pagkatapos nito, ang sheet ay dapat na pinagsama sa isang masikip na tubo. Pagkatapos ay maaari itong hiwain sa ilang piraso at ipadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras (hindi bababa sa dalawa).
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang bawat tubo ay dapat na ilabas sa refrigerator at gupitin nang pahaba sa 2-3 cm ang kapal., at pagkatapos ay gumulong nang manipis, na binibigyang pansin ang mga gilid, kaysa sa gitna. Mapapansin kaagad ang pag-layer pagkatapos gumulong.

Samsa filling options

Ang pagpuno para sa samsa ay ang pinaka-magkakaibang. Kadalasan, ang pagkaing ito sa Central Asian ay inihanda mula sa tinadtad na tupa na may mga sibuyas at taba ng buntot. Samantala, ang paghahanda ng samsa na may pagpuno ng karne ay hindi limitado. Ito ay hindi gaanong masarap sa manok, offal, kalabasa, patatas, inasnan na keso, atbp. Hinahain ang Samsa na may kasamang suka sa mesa at sarsa ng kamatis na may bawang at mga halamang gamot.

Tradisyonal na recipe para sa pagluluto ng samsa na may karne sa tandoor

Ang totoong samsa ay inihanda nang eksklusibo sa tandoor. Maaari kang magsimulang magsindi ng apoy sa tandoor sa sandaling ipadala ang minasa na kuwarta sa refrigerator. Ang pinakamagandang init ay nagmumula sa mga baging at prutas na bato. Habang nasusunog ang kahoy na panggatong, maaari mong simulan ang pagpupuno.

Ang tradisyonal na Uzbek samsa ay ginawa mula sa sariwa, hindi frozen na tupa (500 g). Upang gawin ito, ang karne ay pinutol kasama ang mga sibuyas (2 pcs.) At ang taba ng buntot (50 g) ay napakapino. Pagkatapos ay masahin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kung ang pagpuno ay lumabas na tuyo, magdagdag ng kaunting tubig (2 kutsara). Kapag ang kahoy na panggatong sa tandoor ay ganap na nasunog, at ang init na lamang ang natitira, nagsisimula silang bumuo ng produkto.

Ang isang tubo ng puff pastry ay hinihiwa-hiwa, na ang bawat isa ay ilululong sa isang bilog na cake. Ang isang kutsarita ng pagpuno ay inilatag sa cake na ito, at ang mga gilid ay pinched. Ngayon ang bawat nabuong produkto ay nabasa ng tubig mula sa panig na ito at nakadikit sa mga dingding ng tandoor. Matapos ang lahat ng mga cake ay handa na, ang takip ng tandoor ay sarado. Maghurno ng samsa ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaaring palitan ng oven na pinainit sa 250 degrees ang tandoor sa bahay.

Recipe para sa samsa sa bahay mula sa handa na puff pastry

Para sa mabilis na paghahanda ng samsa sa bahay, kadalasang ginagamit ang handa na puff yeast-free dough. Siya nga pala,Ang mga pie sa kasong ito ay napakasarap din.

Para sa samsa ayon sa recipe na ito, ang isang layer ng dough ay iginugulong din ng manipis at igulong sa isang tubo. Pagkatapos ito ay pinutol, na ang bawat isa ay pinagsama sa isang cake. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna ng cake at ang produkto ng nais na hugis ay nabuo. Ang oras ng pagluluto ng pie ay depende sa uri ng pagpuno. Ang Samsa na may tupa ay niluto ng mga 15 minuto sa 210 degrees, at pagkatapos ay ang parehong dami ng oras sa 180 degrees. Ang Samsa na may iba pang mga fillings ay mas mabilis maghurno.

Chicken Samsa

Hindi gaanong masarap ang samsa na may manok, lalo na sa manok. Upang ihanda ang pagpuno, inirerekumenda na gumamit ng mas mataba na bahagi ng bangkay, tulad ng mga hita, habang ang balat ay tinanggal mula sa kanila, at ang taba ay naiwan. Ngunit sa mga fillet, lumalabas na masyadong tuyo ang laman, halos walang katas.

Bago ka magluto ng samsa na may manok, kailangan mong magpasya sa pagsusulit. Maaari mong masahin ito sa iyong sarili ayon sa recipe sa itaas, bumili ng yari na puff pastry, o gumamit sa ikatlong opsyon. Sa kasong ito, ang isang maling puff pastry ay minasa mula sa harina (250 g), malamig na mantikilya, tubig ng yelo (100 g bawat isa) at asin. Bago bumuo ng mga produkto, ang kuwarta ay dapat na nasa refrigerator sa loob lamang ng kalahating oras. Sa oras na ito, ihanda ang palaman ng hiniwang karne mula sa mga hita (700 g), sibuyas (2 pcs.) At asin.

Ang pinalamig na masa ay nahahati sa dalawang bahagi, pagkatapos ay ang bawat isa sa kanila ay hiwain sa 7 piraso. Ang bawat isa sa kanila ay gumulong gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ay papasokIkalat ang pagpuno sa gitna at idikit ang mga gilid sa hugis ng isang tatsulok. Ang mga nabuong produkto ay inilatag sa isang baking sheet na may tahi pababa, pinahiran ng pula ng itlog, binuburan ng linga at ipinadala sa oven sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 200 degrees.

Samsa recipe na may pumpkin

Dough para sa paggawa ng samsa na may pumpkin, maaari mong gamitin ang anumang sariwa, kabilang ang puff. Ang pagpuno ay inihanda tulad ng sumusunod: ang kalabasa ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran at pinirito sa langis ng gulay na may mga sibuyas, asukal, asin at paminta. Ang mga gulay sa isang kawali ay igisa hanggang kalahating luto, habang ang dami ng pampalasa ay iniaakma sa panlasa.

Ang Puff samsa na may kalabasa ay inihurnong sa loob lamang ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pareho itong masarap kasama ng tsaa at mga inuming may fermented milk.

Pagluluto ng masarap na samsa na may keso

Nakukuha ang napakasarap na samsa mula sa pinakamasasarap na filo dough na may s alty cheese filling. Maaari mong gamitin ang suluguni, mozzarella, keso o anumang iba pang keso. Kung masyadong malabo ang lasa, sapat na para magdagdag ng kaunting asin dito.

Ang paghahanda ng samsa ay nagsisimula sa pagputol ng masa sa mga piraso na humigit-kumulang 7 cm ang lapad at 25-30 cm ang haba. Dahil ito ay napakanipis, dalawang piraso ng kuwarta ang gagamitin nang sabay-sabay upang bumuo ng isang produkto. Ang pagpuno sa anyo ng gadgad na suluguni na may halong hilaw na itlog ay inilatag sa gilid ng strip sa hugis ng isang tatsulok. Pagkatapos ang gilid na may keso ay nakabalot sa isang paraan na ang partikular na pigura ay nabuo. Balutin ng ganitokailangan ang pamamaraan hanggang sa makuha ang triangular puff samsa. Ang mga handa na produkto ay inilatag sa isang baking sheet, pinahiran ng pula ng itlog, binuburan ng linga at ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 190 degrees.

Samsa na may patatas

Ang huling opsyon para sa pagluluto ng samsa ay sa patatas. Upang ihanda ang pagpuno, ang mga patatas ay pinakuluan hanggang malambot at minasa sa isang katas. Kasabay nito, ang sibuyas ay pinirito sa mantikilya at idinagdag sa patatas. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Recipe para sa samsa sa bahay na may patatas ay kinabibilangan ng paggamit ng anumang walang lebadura na masa. Ngunit pinakamainam na maghanda ng gayong ulam mula sa puff pastry.

Mga sikreto ng paggawa ng masarap na samsa

Sa tulong ng quick puff pastry, hindi mahirap magluto ng samsa. Upang gawin ito, sapat na upang sumunod sa recipe ng pagluluto, habang isinasaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Ang palaman ay dapat na makatas, hindi alintana kung ito ay inihanda mula sa karne, keso o gulay. Kaya naman inirerekomendang magdagdag ng kaunting tubig o mantikilya habang nagmamasa.
2. Mahalagang matiyak na ang mga gilid ng kuwarta ay nakadikit nang mabuti. Kung hindi, dadaloy ang lahat ng juice palabas ng produkto.
3. Huwag maghurno ng samsa sa temperaturang mababa sa 200 degrees, kung hindi ay magiging masyadong tuyo ito.

Samsa ay hindi tumatagal ng masyadong maraming oras upang magluto, at ang resulta ay isang napakasarap, halos maligaya na ulam. Subukang lutuin ito na may iba't ibang uri ng pagpuno at pumiliang pinakamagandang opsyon para sa iyo.