Goby mushroom: paano lutuin ang mga ito nang masarap?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maaari mong matugunan ang mga goby mushroom (tingnan ang larawan sa ibaba) sa mga coniferous at deciduous na kagubatan, ngunit kadalasan ay nahaharap sila sa mga halo-halong kagubatan. Karaniwan silang lumalaki sa malalaking grupo, mula Hulyo hanggang huli na taglagas. Ang mga mushroom gobies (kung paano lutuin ang mga ito, basahin sa ibaba) ay nabibilang sa genus ng russula. Mapapansin agad sila sa kagubatan sa pamamagitan ng kanilang makintab, na parang naka-varnish na sombrero. Sa hugis at kulay nito, ang goby ay medyo nakapagpapaalaala sa isang puting kabute. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng mas malapitan na pagtingin dito, dahil mauunawaan mo kaagad kung ano ang iyong nahanap. Sa porcini mushroom, ang ilalim ng takip ay pantubo, at sa goby ito ay lamellar. Ang binti ay makapal at pantay, ang haba nito minsan ay umaabot ng 10 cm, at ang lapad nito - hanggang 3 cm.

Marinated gobies mushroom. Paano magluto?

Tulad ng maraming iba pang mushroom, maaari silang atsara. Hugasan ang mga ito nang lubusan, linisin at putulin ang binti upang ang haba nito ay mananatiling hindi hihigit sa 5 mm mula sa takip. Pagkatapos ay ilagay ang mga peeled goby mushroom sa tubig sa loob ng ilang oras. Ginagawa ito upang maalis ang labis na kapaitan. Ang mga babad na kabute ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 7-10 minuto. pagkatapos nilang kumulo. Ngayon ay maaari mong itapon ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido, at pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga garapon, na dapat na isterilisado nang maaga. Kaya, handa na ang lahat. Punan mo silaatsara, mahigpit na isara ang takip at ilagay sa isang cool na lugar - sa refrigerator. Sa isang lugar sa ika-4-5 na araw, maaaring kainin ang mga kabute!

Ngunit paano ihanda ang marinade? Tingnan natin ang ilang simpleng unibersal na mga recipe na angkop para sa halos lahat ng mushroom. Mabilis na inihanda ang lahat ng pagkain, kaya hindi ka na magtagal.

Marinade. Recipe 1

Para sa isang litro ng marinade kailangan natin:

- asin (2 kutsara);

- granulated sugar (3 kutsara);

- dill seeds at bay leaf (sa panlasa);

- allspice (10 peas);

- bawang (1 clove);

- suka 9% (1 kutsara).

Pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap. Magluto ng isa pang 10 minuto. Ang marinade ay handa na. Lumalabas na maanghang, ngunit sa parehong oras ay napakasarap.

Marinade. Recipe 2

Lahat ng sangkap ay para sa isang litro ng tubig. Kaya, para ihanda ang marinade, kailangan namin:

- granulated sugar (1 kutsara);

- asin (1.5-2 kutsarita);

- allspice (4 na gisantes);

- bay leaf at cloves (1-2 piraso);

- citric acid (1/2 kutsarita).

Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan at lutuin ng isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsarita ng 80% suka. Maghintay hanggang kumulo ang tubig, pagkatapos ay alisin sa init. Ang marinade ay handa na. Hindi kinakailangan na palamig ito, mas mahusay na agad na ibuhos ang mga kabute. Oo nga pala, ang recipe na ito ay maaari ding gamitin sa pag-atsara ng mga gulay.

Maalatgobies mushroom: paano magluto

Ang mga gobie ay angkop din para sa pag-aasin. Pinakamainam lamang na pumili ng mga batang specimen na ang laki ng takip ay hindi hihigit sa 6 cm Bago ang pag-asin, ang mga kabute ay lubusan na nililinis at hinugasan. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may tubig at ibabad ng dalawang araw. Ginagawa ito upang maalis ang labis na kapaitan. Sa pamamagitan ng paraan, ang tubig ay kailangang baguhin nang pana-panahon. Pagkatapos ang mga mushroom ay pinakuluan ng limang minuto pagkatapos kumukulo. Kung sa ilang kadahilanan ay wala kang oras o pagkakataon na ibabad ang mga gobies, hindi mo ito magagawa. Pakuluan lamang ang mga ito sa kasong ito nang hindi bababa sa 30 minuto. Kaya, ang mga gobies mushroom ay inihanda na, kung paano ihanda ang brine, mas malalaman pa natin.

Brine

Para sa 5 kilo ng mushroom kailangan natin:

- 0.6L ng tubig;

- 200-250g asin;

- clove, bay leaf.

Inihahagis namin ang pinakuluang mushroom sa isang colander para maubos ang natitirang tubig sa kanila. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa mga pre-prepared na garapon at punan ang mga ito ng brine. Sa itaas kailangan mong maglagay ng load. Pagkatapos ng 2 buwan, magiging handa na ang inasnan na gobies (mushroom), at maaari na silang kainin.