Abkhaz cuisine: mga feature at recipe

Abkhaz cuisine: mga feature at recipe
Abkhaz cuisine: mga feature at recipe
Anonim

Sulit na maghanap ng orihinal na rehiyon gaya ng Caucasus. Ito ang lugar na napanatili hindi lamang ang kakaibang kalikasan, kundi pati na rin ang isang matagal nang kultural na pamana. Marahil, narinig ng lahat ng mga bansa sa mundo ang tungkol sa lutuing Caucasian, at ang katanyagan nito ay lumampas sa mga hangganan ng Caucasus mismo. Ngunit hindi tama na pag-usapan ang ilang karaniwang tradisyon sa pagluluto, dahil ang bawat indibidwal na tao ng rehiyong ito ay may sariling mga kaugalian at kultura. Sa kasong ito, pag-uusapan natin kung ano ang lutuing Abkhazian, ano ang mga tampok nito, iaalok ang ilang katutubong recipe.

Lutuing Abkhaz
Lutuing Abkhaz

Kaya, magsimula tayo sa malayo. Ang Abkhazia ay isang rehiyon na may banayad na klima at medyo mayabong na mga lupa. Ang lahat ng ito ay nakakatulong sa paghahardin, pagtatanim ng ubas, pag-aanak ng baka. Ang isang tipikal na produkto ng agrikultura dito ay mais. Ang mga pamilyang Abkhazian, sa pangkalahatan, ay medyo malaki, at halos lahat ay nakikibahagi sa paghahardin at pag-aanak ng baka, pagkakaroon ng lahat ng kailangan para dito. Kaya, ang lutuing Abkhazian ay may natural na batayan - mga produkto na natanggap ng mga tao mula sa mga personal na bukid. At din ito ay batay sa dalawang pangunahing mga haligi: aguhu (harina) at atsyfa (lahat ng iba pa). Ang mga Abkhazian ay kumakain ng maraming mga produkto ng halaman at pagawaan ng gatas. Kumakain sila ng napakakaunting karne.dami. Ito ang kapansin-pansing naiiba sa "pangkalahatang Caucasian" na lutuing Abkhazian. Ang mga recipe sa pagluluto ay puno ng mga pangalan ng mga cereal at gulay. Gayundin, ang lutuing Abkhazian ay imposible lamang nang walang adjika. Ang mga recipe para sa mga pagkaing partikular sa kanya ay iaalok sa ibaba.

Ang unang pagkain na dapat banggitin dito ay hominy. Oo, hindi lang mga Romanian

Mga recipe ng lutuing Abkhaz
Mga recipe ng lutuing Abkhaz

at ang mga Moldovan ay baliw sa kanya. Hindi rin maisip ng mga Abkhazian ang isang pagkain na walang hominy. Tinatawag din nila itong "sinigang-tinapay." Para sa pagluluto, kailangan mo ng cornmeal o corn grits. Inihahain ito sa isang espesyal na kahoy na plato at ilang piraso ng suluguni cheese ang inilalagay sa ibabaw nito. Maaari itong ihanda hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa nut butter, gatas o sour-milk cheese.

Sa pangkalahatan, ang lutuing Abkhazian na walang harina ng mais, na malawakang ginagamit sa pagluluto, ay magiging ganap na naiiba.

Kailangan ito, lalo na, sa paggawa ng churek. Ito ay isang walang lebadura na flatbread na may keso, pulot o walnut. Napaka-primitive nito, ngunit sulit itong lutuin.

Hindi mabibigo ang isa na banggitin ang baklava, na mahal na mahal din ng mga Abkhazian. Upang lutuin ito, kailangan mo ang sumusunod: harina (kung walang mais, maaari mong gamitin ang trigo) - 1.2 kg, isang litro ng gatas, mga walnuts at mansanas - 350 gramo bawat isa, limang itlog, mantikilya, pulot at butil na asukal - 300 gramo bawat isa, 15 g yeast, cinnamon, asin at powdered sugar.

Nagsisimula sa pagluluto. Dapat na mainit ang gatas. I-dissolve ang lebadura sa loob nito, pagkatapos ay idagdag ang asukal at mag-iwan ng labinlimang hanggang dalawampung minuto sa isang mainit na lugar. Kuskusin ang mga yolks na may asukalmamalo ng mga puti. Salain ang harina, gumawa ng isang balon sa loob nito. Ibuhos ang mga yolks, protina, lebadura na iyong natunaw sa gatas,

Mga recipe sa pagluluto ng Abkhazian cuisine
Mga recipe sa pagluluto ng Abkhazian cuisine

magdagdag ng asin at kanela. Masahin ang lahat ng ito hanggang makinis at mag-iwan ng isang oras, maximum na dalawa, sa mainit na lugar.

Samantala, ihanda ang palaman: durugin ang binalatan na walnut gamit ang kutsilyo at ihalo sa asukal. Gupitin ang bawat mansanas sa apat na piraso, alisin ang core, at pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa. Dito, magdagdag ng isa o dalawang baso ng tubig at kumulo sa loob ng labinlimang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Hatiin ang kuwarta sa labing-isang bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila nang napaka manipis (kapal - hanggang 3 mm), grasa ng langis, grasa din ang baking sheet na may langis at ilagay ang unang layer ng kuwarta dito. Budburan ito ng ikatlong bahagi ng laman ng nut. Pagkatapos ay ilatag ang tatlong buong layer ng kuwarta sa itaas. Pagkatapos ay ibuhos muli ang parehong dami ng pagpuno. Muli tatlong layer ng kuwarta. Ibuhos ang natitirang ikatlong bahagi ng masa ng nut. Muli tatlong layer ng kuwarta. Sa pagkakataong ito, ilagay ang laman ng mansanas sa itaas. Takpan ito ng huling layer. Makakakuha ka ng cake, ilagay ito sa oven at maghurno ng dalawampu't dalawampu't limang minuto, pagkatapos ay ilabas ito. Gupitin sa mga diamante. Budburan ng honey syrup at ilagay muli sa oven, maghurno ng isa pang apatnapung minuto.

Ang Abkhaz cuisine ay nag-aalok ng iba't ibang produkto ng pagawaan ng gatas. Halimbawa, matsoni. Pakuluan ang gatas. Maghintay hanggang lumamig ito sa temperaturang 50 degrees. Magdagdag ng isang espesyal na starter dito, pagpapakilos. Pagkatapos magbuhos ng gatas sa mga garapon, balutin ito ng mainit at iwanan ng labindalawang oras.

Inirerekumendang: