Armenian snack: mga recipe, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Armenian cuisine ay may napakahabang kasaysayan. Nagsimula itong mabuo higit sa 2.5 libong taon na ang nakalilipas. Sa panahong ito, nagawa nitong bumuo ng sarili nitong mga tradisyon sa pagluluto, na ganap na walang impluwensyang dayuhan. Ang isang espesyal na lugar sa menu ng lokal na populasyon ay ibinibigay sa mga meryenda ng Armenian, na ang mga recipe ay ipapakita sa artikulo ngayon.

Mga Pangkalahatang Prinsipyo

Meryenda na nauugnay sa pambansang lutuin ng Armenia ay medyo partikular. Halos lahat ng mga ito ay napaka-kasiya-siya, medyo maanghang at hindi kapani-paniwalang masarap. Bilang panuntunan, inihahanda ang mga ito batay sa karne, manok, isda o gulay na may pagdaragdag ng malaking halaga ng bawang at pampalasa.

Ang mga gulay ay itinuturing na mahalagang bahagi ng naturang mga pagkaing. Kadalasan, ang tarragon, berdeng sibuyas, basil, perehil o dill ay idinagdag sa mga salad at malamig na meryenda. Tulad ng para sa mga pampalasa, ang kumin, marjoram, itim at pulang paminta ay lalong popular sa mga lokal na espesyalista sa pagluluto. Ang mga mani, suka, kulay-gatas at matsun ay kadalasang idinaragdag sa mga meryenda ng Armenian. Lahat sila ay nagbibigay sa mga inihandang pagkain ng kakaibang lasa at maanghang.

Meatloaf

Praktikal na walang kumpleto ang maligayang kapistahan kung wala itong mabangong meryenda. Inihanda ito batay sa karne ng baka na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng taba ng buntot. Para gumawa ng ganoong roll kakailanganin mo:

• 450 gramo ng karne ng baka;
• 3 itlog;
• 60 gramo bawat isa ng tomato paste at taba sa buntot;
• asin, bawang, herbs, pula at itim na paminta.

Ang hinugasang karne ng baka ay hinubad ang taba at mga litid, at pagkatapos ay pinukpok ng mabuti gamit ang isang mallet sa kusina. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay inasnan at tinimplahan ng dalawang uri ng paminta. Pagkatapos ay pinalo muli hanggang sa makuha ang isang homogenous viscous mass at inilatag sa isang board na may dalawang sentimetro na layer. Ang mga clove ng bawang, mga piraso ng taba ng taba ng buntot at kalahati ng pinakuluang itlog ay ipinamamahagi sa itaas. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay igulong sa isang rolyo at itinali ng manipis na pisi.

Ang resultang workpiece ay ikinakalat sa isang baking sheet na bahagyang pinahiran ng mantikilya. Ang isang manipis na layer ng tomato paste ay inilapat sa itaas at ipinadala upang maghurno. Upang makakuha ng pantay na luto na rolyo, ito ay ibabalik tuwing labinlimang minuto at dinidiligan ng sabaw. Ang Armenian appetizer na ito ay hinahain ng pinalamig, pre-sliced at pinalamutian ng mga halamang gamot.

Baked vegetable salad

Sa orihinal, ang masarap at malusog na ulam na ito ay niluto sa grill. Ngunit sa aming mga kondisyon maaari itong gawin sa isang maginoo na kalan. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 5 talong;
• isang pares ng mga butil ng bawang;
• 5 bell peppers;
• pulabombilya;
• buong lemon;
• isang bungkos ng cilantro;
• lean oil, asin at mabangong pampalasa.

Ang Armenian eggplant appetizer ay inihanda nang simple upang ang sinumang baguhan ay makayanan ang gawaing ito. Ang mga hinugasang gulay (mga asul at paminta) ay inilalagay sa mga kasamang burner at ibinabalik habang ang balat ay nasusunog. Sa sandaling ganap na silang handa, literal silang ilulubog sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng isang minuto at linisin ang balat, buto at tangkay.

Pagkatapos nito, ang mga gulay ay hinihiwa sa malalaking piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Ang tinadtad na cilantro, sibuyas at bawang ay idinagdag din doon. Ang isang ready-made Armenian eggplant appetizer ay tinimplahan ng pinaghalong langis ng gulay at sariwang kinatas na lemon juice. Inihain kasama ng barbecue.

Zhengyalov sumbrero

Ang dish na ito na may kawili-wiling pangalan ay isang flatbread na gawa sa walang lebadura na masa na pinalamanan ng anumang nakakain na gulay. Bukod dito, hindi lamang mga tradisyonal na halamang gamot, tulad ng basil, cilantro, dill o perehil, ang ginagamit bilang isang tagapuno, kundi pati na rin ang mga bihirang sangkap tulad ng quinoa o pitaka ng pastol. Upang maghanda ng gayong pampagana ng Armenian kakailanganin mo:

• 600 gramo ng harina;
• 350 mililitro ng tubig;
• isang kutsarita ng asin;
• isang bungkos ng kastanyo, berdeng sibuyas, perehil, dill at jusai;
• isang pares ng malalaking kutsara ng vegetable oil.

Una sa lahat, kailangan mong masahin ang isang siksik, ngunit hindi masyadong matarik na masa mula sa harina, tubig at asin. Pagkatapos ito ay nakabalot sa polyethylene at iniwan ng kalahating oras. Tatlumpung minuto mulakinukurot nila ang maliliit na piraso nito at igulong ang mga ito sa makapal at maayos na mga cake. Sa gitna ng bawat workpiece, maglagay ng isang pagpuno na ginawa mula sa tinadtad na berdeng asin at langis ng gulay, at maingat na i-fasten ang mga gilid. Ang mga natapos na produkto ay pinatag, na nagbibigay sa kanila ng hugis ng isang cake, at pinirito sa isang kawali.

Armenian eggplant

Ang ulam na ito ay hindi naglalaman ng mga taba ng hayop, kaya magiging interesado ito sa mga sumusunod sa vegetarian diet. Para ihanda itong maanghang na Armenian appetizer kakailanganin mo:

• 3 maliliit na talong;
• 50 ml langis ng gulay;
• 3 hinog, malalaking kamatis;
• bawang sibuyas;
• asin, pampalasa, dill at cilantro.

Ang mga nahugasang talong ay pinalaya mula sa mga tangkay at pinutol sa gilid upang ang dalawang kalahati ay magkadugtong sa isa't isa. Pagkatapos ay maingat na nililinis ang laman mula sa mga asul, inilagay sa isang angkop na lalagyan at binuhusan ng mainit na inasnan na tubig.

Ang core na kinuha sa talong ay dinurog gamit ang isang matalim na kutsilyo at pinirito sa mantika ng gulay. Pagkatapos ito ay halo-halong may durog na bawang, tinadtad na damo at pampalasa. Ang mga asul mismo ay tinanggal mula sa tubig, bahagyang piniga at napuno ng nagresultang pinirito na masa. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang form na lumalaban sa init at pinalamanan ng mga hiwa ng kamatis, na dati nang binalatan. Ang mga kamatis na hindi kasya sa loob ng mga talong ay inilatag nang magkatabi. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos sa 60 ML ng maligamgam na tubig, tinatakpan ng takip at nilaga sa pinakamaliit na apoy sa loob ng halos isang-kapat ng isang oras.

Latang talong

Tulad ng inilarawan sa ibabateknolohiya, maaari mong medyo mabilis at walang gaanong abala maghanda ng isang maanghang Armenian meryenda para sa taglamig. Binubuo ito ng simple at madaling ma-access na mga sangkap na ibinebenta sa anumang pamilihan ng gulay. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 60 gramo ng tinadtad na bawang;
• isang kilo ng sibuyas;
• 3, 5 kg na talong;
• asin at suneli hops.

Ang mga nahugasang maliliit na asul ay hinihiwa at inilalagay sa isang malaking mangkok. Pagkatapos ang mga gulay ay inasnan, inilagay sa ilalim ng pang-aapi at iniwan sa magdamag. Sa umaga, pinirito ang mga ito sa maliliit na bahagi sa isang may langis na kawali at pinagsama sa toasted tinadtad na mga sibuyas. Ang lahat ng ito ay dinidilig ng tinadtad na bawang at suneli hops, at pagkatapos ay nilaga sa mababang init ng kalahating oras. Ang tapos na meryenda ay inilatag sa malinis na lalagyan ng salamin, na isterilisado sa loob ng tatlumpung minuto at nakabalot na may mga takip.

Armenian Eka

Ang ulam na ito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang meryenda, kundi bilang isang simple at nakabubusog na almusal. Inihanda ito batay sa manipis na tinapay na pita na puno ng anumang magagamit na keso at sausage. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• 30 gramo ng ham;
• sheet ng manipis na lavash;
• 50 gramo ng Adyghe cheese;
• hilaw na itlog;
• kutsara ng sariwang sour cream;
• asin at herbs (cilantro, parsley o dill).

Ang Lavash ay inilatag sa isang tuyong malamig na kawali at pinahiran ng kulay-gatas. sa ibabaw ng isang pantay na layer ipamahagi ang pagpuno na ginawa mula sa gadgadAdyghe cheese, hilaw na itlog, tinadtad na gulay at tinadtad na hamon. Kaagad pagkatapos nito, ang mga gilid ng tinapay na pita ay nakatiklop upang makakuha ng isang sobre. Ang hinaharap na Armenian eka ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto sa bawat panig.

Hot Lavash Appetizer

Ang madaling gawin na ulam na ito ay pares nang husto sa halos anumang inumin. Inihahain ito ng eksklusibong mainit at pantay na angkop para sa mga matatanda at bata. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• fox thin Armenian lavash;
• packaging crab sticks;
• 200 gramo ng soft processed cheese;
• 4 na itlog;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• bunch of dill;
• asin, harina at langis ng gulay.

Simulan ang paghahanda ng mga Armenian lavash appetizer sa pamamagitan ng pagputol ng sheet sa apat na pantay na piraso. Ang bawat isa sa mga nagresultang piraso ay pinahiran ng keso, halo-halong tinadtad na bawang, binuburan ng mga tinadtad na damo at tinadtad na crab sticks. Pagkatapos ang mga bahagi ay nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa upang ang tuyong tinapay na pita ay nasa itaas. Ang nagreresultang multi-layered na produkto ay hinihiwa sa mga bahagi, inilubog sa isang batter na binubuo ng harina, itlog at asin, at pinirito sa isang mantikang kawali.

Red Bean Pate

Ang pampagana na ito ng lutuing Armenian ay inihanda batay sa mga legume na may pagdaragdag ng mga walnut. Samakatuwid, mayroon itong kaaya-aya, bahagyang matamis na lasa at maanghang na aroma. Upang gawin itong pate kakailanganin mo:

• 300 gramo ng red beans;
• isang pares ng malalaking kutsara ng langis ng gulay;
• 70 gramo bawat isa ng toasted nuts at butter;
• ½ kutsarita bawat isa ng pula at itim na paminta;
• 3 sibuyas ng bawang;
• isang kutsarita ng ground nutmeg;
• 50 gramo sariwang cilantro;
• kutsara ng suneli hops;
• asin (sa panlasa).

Ang hinugasang beans ay binuhusan ng malamig na tubig at pinakuluan. Ang langis ng gulay ay idinagdag sa bumubulusok na likido at nababawasan ang apoy. Sampung minuto bago matapos ang pagluluto, ang beans ay bahagyang inasnan. Ang mainit na tapos na produkto ay inilalagay sa isang food processor at dinidikdik kasama ng mga pre-roasted nuts. Ang nagresultang masa ay tinimplahan ng mantikilya, at pagkatapos ay halo-halong may durog na bawang at pampalasa. Ang isang maliit na likido ay idinagdag din doon, kung saan niluto ang mga beans. Ang lahat ay muling ipinapasa sa pinagsama at pinagsama sa tinadtad na mga gulay.

Armenian pepper

Ang kamangha-manghang pampagana na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne. Mayroon itong maanghang, katamtamang maanghang na lasa at mayamang aroma. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 700 gramo ng bell pepper;
• 8 sibuyas ng bawang;
• ¼ tasa ng langis ng mirasol;
• pares ng hinog na kamatis;
• isang bungkos ng cilantro at perehil;
• malaking kutsarang pinong mala-kristal na asin;
• ½ tasa na sariwang piniga na lemon juice;
• isang pares ng malalaking kutsara ng asukal;
• ground black pepper (sa panlasa).

Ang mga hinugasan at pinatuyong paminta ay pinirito nang buo sa isang nilalangang kawali at inilalagay samalalim na mangkok.

Sa isang hiwalay na mangkok paghaluin ang tinadtad na gulay, durog na bawang, lemon juice, asin, asukal at pampalasa. Ang mga peeled at grated na mga kamatis at mantika, kung saan pinirito ang mga sili, ay inilalagay din doon. Lahat ay maayos na pinaghalo.

Ang nagresultang marinade ay ibinubuhos sa hinaharap na paminta ng Armenian, na natatakpan ng isang plato at pinindot ng dalawang kilo na pang-aapi. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras.