Paano mag-froth ng gatas para sa latte o cappuccino

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paggawa ng kape ay isang tunay na sining, hindi napakadaling palamutihan ang isang tasa ng mabangong cappuccino na may air foam. Kahit na ang lahat ng "mahirap" na trabaho ay maaaring gawin sa pamamagitan ng isang espesyal na makina, mayroong maraming mga patakaran at rekomendasyon, na sumusunod ay makakatulong upang maghanda ng mabango at masarap na kape. Maging ang uri ng gatas at ang taba ng nilalaman nito ay mahalaga.

Paano pumili ng pinakamagandang gatas?

Ang batayan ng anumang masarap na foam ay ang tamang gatas. Sa tindahan sa departamento ng pagawaan ng gatas, dilat ang mga mata mula sa iba't ibang mga produkto. Paano pumili ng isa? Kailangan mong gumugol ng oras at basahin pa rin kung ano ang isinulat nila sa mga label. Siyempre, ang perpektong opsyon ay natural na gatas ng baka. Gayunpaman, ang paghahanap ng naturang produkto, lalo na para sa mga nakatira sa malalaking lungsod, ay medyo mahirap. Ang label ay nagsasabing "pasteurized" o "ultra-pasteurized" - ang parehong mga pagpipilian ay gagana, pumili ayon sa prinsipyo na sariwa. Ang isang opsyon na dapat agad na sabihin sa kategoryang hindi ay isang tuyong produkto. Talunin ang isang magandang foam na may tuladhindi gagana ang produkto. Ang tamang gatas para sa cappuccino ay ang batayan ng isang makapal na foam.

Fat

Ang isang mahalagang indicator ay ang porsyento ng taba at protina sa gatas. Ang mga propesyonal sa kanilang larangan ay nagsasabi na ang foam ay dapat na makapal, at ang mismong lagkit na ito ay nakasalalay sa taba ng nilalaman, na siyang batayan ng mahusay na kape.

• gatas na walang taba (0.5 hanggang 2 porsiyento). Madaling magtrabaho sa naturang produkto, ang foam ay magiging malago at maganda. Ngunit magiging unsaturated at matubig ang lasa.
• Fat milk (mula sa 3 porsiyento pataas). Ang lasa ng foam mula sa naturang gatas ay magiging maselan, at ang texture ay magiging makapal. Perpektong foam, ngunit hindi ito magiging ganoon kadaling hagupitin ito.

Mas gusto ng mga propesyonal na barista ang gatas na may 3.5 porsiyentong taba. Pagkatapos ng lahat, ang pagiging kumplikado ay ang pangalawang bagay, ang pangunahing bagay ay mahusay na kalidad. Ngunit sa bahay, inirerekumenda na magsimula sa mababang-taba na gatas, pagtaas ng taba ng nilalaman sa paglipas ng panahon. Ang pinakamahalagang tuntunin, na mahigpit na ipinagbabawal na pabayaan, ay ang paghahalo ng gatas ng iba't ibang taba ng nilalaman. Para makasiguradong maabot ang marka, maaari kang bumili ng produktong partikular na idinisenyo para sa latte o cappuccino. Bilang panuntunan, karaniwang isinasaad ng mga manufacturer ang naturang impormasyon sa label.

Mahalaga ba ang protina?

Kung ang taba na nilalaman ay madalas na ipinahiwatig sa malalaking numero sa packaging, kung gayon walang sinuman ang nagbibigay-pansin sa dami ng protina kapag bumibili ng gatas. Ngunit tulad ng sinasabi ng mga eksperto, una sa lahat, dapat mong tingnan ang protina sa komposisyon. Sa mababang rate, imposibleng maghanda ng mataas na kalidad at masarap na foam. Mas mataas ang porsyentoprotina sa gatas, mas makapal at malambot ang foam.

Simulan ang paggawa ng foam

Ang proseso ng paggawa ng froth ay nagsisimula sa pag-init ng gatas. Ang pinakamainam na temperatura ay 70-75 degrees. Siyempre, medyo mahirap matukoy ito sa iyong sarili, ngunit sa panlabas ay ganito ang hitsura: ang singaw ay nagsisimulang tumaas sa itaas ng gatas sa isang kasirola, ngunit hindi mo maaaring dalhin ito sa mga bula, iyon ay, sa isang pigsa. Kapag lumitaw ang singaw, maaaring patayin ang apoy - handa na ang gatas para sa cappuccino.

Pakuluan at pakuluan ito ay ipinagbabawal. Sa katunayan, sa panahon ng pigsa, nagbabago ang texture nito, at ang foam ay hindi na mamalo. Ang pinakamabilis na opsyon ay ang microwaving sa loob ng isang minuto.

Ano at paano matalo?

Nagsimula ang kasaysayan ng pagbagsak ng mga device gamit ang mga ordinaryong tinidor, ngunit ngayon ay may sapat na bilang ng mga electronic device. Ngunit hindi lahat ng mahilig sa mabangong kape sa umaga ay may ganitong tool sa bahay. Iyon ang dahilan kung bakit ang tinidor at whisk ay hindi gaanong nauugnay na mga fixture ngayon. Siyempre, ang pinakamagandang opsyon ay ang coffee machine na may cappuccinatore para sa bahay.

Paano magbula gamit ang isang tinidor?

Hindi marunong magpabula ng gatas? Ang paraang ito na aming inaalok ay ang pinakamadali at pinaka-naa-access sa lahat, dahil mahahanap ang isang tinidor sa anumang kusina.

At ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng milk frother ay ang mga sumusunod:

• Ang preheated milk ay ibinubuhos sa isang malalim na mangkok upang maiwasang matapon ang produkto.
• Dapat na bahagyang tumagilid ang lalagyan at, gamit ang pinakaordinaryong tinidor, matalo sa mabilis na paikot na paggalaw.
• Tumatalo ng hindi bababa sa 30-40 segundo.

Ang foam na hinampas ng tinidor ay hindi magiging malambot at matatag.

Bangko

Ang isa pang medyo simpleng paraan ay isang garapon na may masikip na takip. Mula sa naturang item maaari kang makakuha ng isang tunay na milk frother para sa cappuccino. Tandaan kung gaano kabilis kinokontrol ng bartender ang kanyang shaker, at subukang ulitin ang kanyang mga manipulasyon.

• Punan ang ikatlong bahagi ng garapon ng malamig na gatas at i-screw nang mahigpit ang takip upang maiwasan ang pagtapon.
• homemade shaker nang hindi bababa sa 30 segundo, pinakamainam na isang minuto.
• Maaari mong isaalang-alang na handa na ang foam kapag nadoble ang dami ng gatas dahil sa foam.
• Kapag hinagupit ang foam, dapat mong ipadala ang garapon na walang takip sa microwave nang mga 50 segundo.

Dahil sa temperatura, ang foam ay tumira, magiging mas siksik at mas makapal.

Whisk

Ang egg beater ay mahusay din sa coffee milk. Ang gatas ay dapat na preheated, pagkatapos ay nagsisimula silang aktibong matalo ang produkto hanggang lumitaw ang bula. Ang average na oras ay 30 segundo.

Manual Cappuccinatore

Ang isang simpleng device sa panlabas ay ang pinakakaraniwang mixer sa isang pahaba na hawakan. Salamat sa kadaliang kumilos, ang cappuccinatore ay maaaring gamitin kapwa sa bahay at maging sa mga paglalakbay sa kalikasan. Ang device na ito ay pinapatakbo ng baterya, kaya madali itong dalhin sa iba't ibang lugar. Para sa paghagupit, gumamit ng malaking mug o malalim na lalagyan. Ang cappuccinatore ay bumaba sa pinakamaramingsa ilalim ng lalagyan at habang hinahampas, maingat na itaas ang device. Iwasan ang biglaang paggalaw sa ibabaw mismo. Walang takas mula sa splashes! Ang pinakamainam na oras ng pagbubula para sa isang cappuccino milk frother ay 20 segundo.

Awtomatikong milk frother

Ang ganitong mga makina ay kadalasang ginagawa ng mga dalubhasang kumpanya. Ang isa sa pinakasikat ay ang Nespresso brand, na gumagawa ng mga coffee machine, mga espesyal na kapsula, at mga cappuccinator. Nag-iiba sila sa bawat isa sa dami, ang bilang ng mga nozzle na responsable para sa density at density ng foam, pati na rin ang pagkakaroon ng proteksyon laban sa spillage. Ang unibersal na makina mismo ay nagpapainit ng gatas sa nais na temperatura, at ang mga espesyal na marka ay tumutulong upang makalkula ang kinakailangang dami. At ang resulta ay angkop - makapal at mabangong foam. Ang ganitong milk frother para sa cappuccino ay may dalawang disadvantages - hindi ang pinakamababang halaga, ngunit kung ihahambing sa isang tinidor ito ay karaniwang ipinagbabawal, at ang kahirapan sa paglalaba.

Makinang kape

Built-in na cappuccinatore ay available sa mga espesyal na makina para sa pagtimpla ng kape. Ang prinsipyo ng operasyon ay katulad ng isang hiwalay na cappuccinatore. Maghanda ng malamig na gatas, isang espesyal na baso o pitsel, kape at isang tasa nang maaga. Ito ay nananatiling alamin kung paano bumubula ang gatas sa isang coffee machine.

Gumagana ang makina tulad ng sumusunod:

• Ibuhos ang giniling na kape sa lalagyan, ibuhos ang tubig sa isang espesyal na compartment.
• Pagkatapos ay lumipat tayo sa mga hindi maintindihang button. I-on ang heating function at singaw muna.
• Maghintay ng ilang sandali hanggang sa singawtuyo. Pagdating sa paggawa ng perpektong cappuccino froth, mahalagang maglaan ng oras.
• Ibinuhos ang pre-chilled milk sa isang pitsel - isang espesyal na lalagyan.
• Cappuccinatore lumulubog sa ilalim ng lalagyan ng gatas.
• Naka-on muli ang steam supply, na nag-o-off kapag nakumpleto na ang proseso.

Kung gumawa ka ng mali, ire-report ito ng makina nang walang pagkukulang. Dahil medyo siksik ang foam mula sa tagagawa ng cappuccino, maaari mong lagyan ng rehas ang tsokolate sa ibabaw ng cappuccino o latte o flavor na kape na may whipped cream. Ang isang coffee machine na may cappuccino maker para sa bahay ay isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay.

Paano mag-froth ng cappuccino sa tamang paraan

Upang maunawaan kung tama ang pagbubula ng gatas, kailangan mong suriin ang foam. Dapat itong matugunan ang mga sumusunod na katangian:

• Ang texture ng frothed milk ay dapat homogenous.
• Walang malalaking bula, maaaring maliit, ngunit pareho ang laki.
• Sweet aftertaste kahit walang idinagdag na sweeteners.

Para matutunan kung paano maghagupit ng foam gamit ang mga improvised na paraan, dapat mong gawin ang technique, at sa kaso ng coffee machine o coffee maker, mahigpit na sundin ang mga iniresetang tagubilin.

Hindi inirerekumenda na painitin nang labis ang gatas, kung hindi, ang lasa ng naturang foam ay magiging tiyak. Kapag napag-aralan mo na ang sining ng pagbubula ng kape, maaari mong subukang gumuhit ng larawan dito.

Paano magpabula ng kape?

Marunong ka na ba sa pagbububula? Kahit na ang pinaka-propesyonal na cappuccinatore ay hindi ito hahampasin tulad ng gagawin mo sa isang tinidor? Huwag magmadalimagalak, kailangan mo pa ring matutunan kung paano maayos na ikalat ang bula ng kape sa inumin. Mayroong mga sumusunod na senaryo:

• Mag-stock sa isang kutsara at, hawak ang bula dito, ibuhos ang gatas sa isang tasa. Pagkatapos ay magpadala ng kape doon, dahan-dahan lamang at maingat. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na ilipat ang foam sa ibabaw ng kape na may gatas.
• Ang gatas kaagad na may foam ay ipinadala sa mangkok, kung saan ang kape ay ibinuhos sa isang maliit na batis. Upang hindi masira ang kagandahan, maaari mong gawin ito sa tabi ng dingding ng tasa.

Sa anumang kaso, ang tasa ay dapat munang magpainit para hindi mawala ang densidad ng foam dahil sa matinding pagbaba ng temperatura. Upang gawin ito, maaari mo lamang ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng tasa.

Kung magpasya kang pasayahin ang iyong sarili sa kape na may alkohol (rum, cognac, alak), dapat mo itong idagdag bago lumipat ang foam sa tasa. Ganoon din sa asukal.