Ano ang artichoke: paglalarawan, mga recipe, panlasa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paglalakad sa pagitan ng mga stall sa palengke, makikita mo ang napakaraming seleksyon ng lahat ng uri ng gulay at prutas. Mayroong sa kanila ang karaniwang mga mansanas, plum, pipino, atbp. Ngunit may mga mahirap ibigay ang eksaktong pangalan sa unang pagkakataon. Ang isa sa kanila ay ang artichoke. Ang isang magandang gulay na tumutubo sa mga bansa sa Mediterranean ay walang alinlangan na sorpresa ka sa kakaibang lasa at aroma nito. Para sa higit pang impormasyon tungkol sa kung ano ang artichoke at kung ano ang kinakain nito, basahin sa ibaba.

Gulay o prutas?

Ang artichoke ay pinakasikat sa Italy. Doon ito pinalago para sa produksyon at pag-export sa iba't ibang bansa sa mundo. Isinalin mula sa Italyano, ang pangalan ng halaman ay nangangahulugang "pine cone". Lubos na iginagalang ng bansang ito ang artichoke kaya taun-taon ay nagdaraos sila ng isang pagdiriwang bilang parangal dito.

Sa kabila ng katotohanan na ang artichoke ay mukhang napakadaling malito sa isang malaking kono, sa katunayan ito ay isang bulaklak ng pamilyang aster. matalik na kamag-anakng kamangha-manghang bulaklak na gulay na ito ay chamomile at dandelion. At gaya ng nakaugalian nating isaalang-alang ang mga ito na mga damo, karaniwan na para sa mga Australyano na ituring ang mga artichoke bilang mga damo.

Australian na mga damo

Ang Artichoke ay isang pananim na gulay na may tuwid na mahabang tangkay at malalapad na dahon. Sa base, mas malapit sa ugat, ang halaman ay siksik na may mga puting buhok. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang halaman ay maaaring lumaki hanggang isa at kalahating metro ang taas. Upang mas maunawaan kung ano ang artichoke, isipin ang isang tistle. Mukhang isang artichoke sa panahon ng pamumulaklak. Tanging ang gulay sa ibang bansa ang mas malaki, malalawak at may mas maraming dahon.

Ang halaman ay medyo mahilig sa araw, at ang tuyong klima ay pinakaangkop dito. Samakatuwid, mas gusto nito ang mga bansang may kaunting ulan, gaya ng Australia, Italy, France, Spain, atbp. Mayroong humigit-kumulang 10 uri ng artichoke, ngunit ang Spanish ay itinuturing na pinakasikat na variety.

Ano ang nakakain dito?

Marami ang interesado sa tanong na: "Paano sila kumakain ng artichokes at anong mga bahagi ng halaman ang maaaring kainin?" Kadalasang ginagamit sa pagluluto ng hindi nabubuong bulaklak, na parang basket. Sa panlabas, ito ay ganap na natatakpan ng mataba na kaliskis. Ang average na diameter ng basket na ito ay 10 cm. Ang kulay ay light green at light green. Bilang karagdagan, sa Vietnam, Romania at Mexico, kaugalian na maghanda ng tsaa mula sa mga dahon, tangkay at ugat ng artichoke. Sa Italy, ginagamit ito sa paggawa ng alak.

Ang Artichoke ay may kakaibang lasa. Para saanparang hindi ka agad sumasagot. Ngunit sa mas malaking lawak, ang mga gourmet ay may posibilidad na ihambing ito sa mga berdeng gisantes.

Origin story

Ang unang pagbanggit dito bilang isang gulay ay bumalik noong ika-8 siglo BC. Ang mga rekord ng paggamit ng artichoke bilang pagkain ay natagpuan din sa mga sinaunang Romano at Griyego. Alam na nila kung paano magluto ng artichoke, at nagawa pa nilang gumawa ng mga blangko mula sa mga ito, gamit ang iba't ibang additives at pampalasa para dito.

Ang kakaibang lasa ng artichoke ay napakataas noong mga panahong iyon kung kaya't naisulat ang mga tula tungkol dito. Sa partikular, ito ang mga makata ng nakaraang Alcaeus at Hesiod. Gumamit sila ng sariwa o pinakuluang artichoke na tinimplahan ng iba't ibang sarsa. Nakapagtataka, ang mga mayayaman lang ang kayang bumili ng damong bulaklak na ito sa loob ng mahabang panahon.

Isinulat ng sinaunang Romanong manunulat na si Pliny ang tungkol sa kung ano ang artichoke hindi lamang bilang isang delicacy para sa mga gourmets, kundi bilang isang gamot din. Alam din ng medisina at agham ang mga katangian nitong aprodisyak.

Sa Middle Ages, pinahusay ng mga Arabo ang paglilinang ng artichoke, salamat sa kung saan ang produkto ay naging laganap. Nagsisimula itong lumaki sa halos bawat balangkas ng sambahayan. Nang maglaon, pumalit ang mga Dutch at Belgian. Pinarangalan nila ang halaman kaya't ibinigay pa nila ito sa palasyo ng hari.

Artichoke bilang gamot

Sa unang pagkakataon, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng artichoke ay binanggit noong ika-16 na siglo ng isang praktikal na manggagamot at biologist mula sa Italya, si Pietro Mattioli. Sinabi niya na sa pamamagitan ng paggamit ng mga ugat ng halaman, maaalis ang hindi kasiya-siyang amoy sa katawan. Iyon ay sapat na para sa oras.aktwal na problema. Kasabay nito, nagsimulang gamitin ang artichoke bilang isang mabisang apdo at diuretic. Ang mga katangiang ito ay matagal nang nakumpirma ng mga siyentipiko ngayon. Lahat salamat sa pagkakaroon ng sangkap ng kemikal na cynarin. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa pulp ng mga dahon at tangkay, kahit na gumamit ka ng mga tuyong artichoke.

Sa karagdagan, ang halaman ay naglalaman ng bioactive flavonoids na luteolin at apigenin, na maaaring maiwasan ang mga paglaki ng cancer. Ang kabuuang kapasidad ng antioxidant ng artichoke flower head ay ang pinakamataas sa mga gulay.

Anong mga sakit ang maaaring gamutin ng artichoke?

• Sakit sa atay.
• Pagtitibi.
• Diabetes.
• Atherosclerosis.
• Psoriasis.
• Eczema.
• Mga sakit ng pancreas.

Ang Artichokes ay naglalaman ng ilang kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa maayos na paggana ng katawan ng tao. Bilang karagdagan sa mga flavonoid na tinalakay sa itaas, ang mga bulaklak ay naglalaman ng folic acid, phosphorus, potassium, magnesium, at iron. Gayundin ang fiber sa malalaking dami, bitamina ng grupo B (sa partikular, B6), K at C.

Samakatuwid, ang paggamit ng artichokes ay kanais-nais sa taglamig, kung kailan ang katawan ay higit na nangangailangan ng pagpapakain na may mga trace elements at bitamina.

Maaari kang gumawa ng tsaa mula sa halaman. Paano magluto ng artichoke? Ang mga tuyong dahon (1-1, 5 tsp) ay ibuhos ang isang basong tubig na may temperaturang 70-80 ° C, mag-iwan ng 5 minuto, salain sa pamamagitan ng isang salaan kung kinakailangan.

Paano pumili ng magandang artichoke?

Natutunan mo na yantulad ng isang artichoke, ngayon ay nananatiling alamin kung ano ang hahanapin sa panahon ng pagpili at kung paano magluto ng masarap.

Ang unang bagay na dapat mong suriin kapag pumipili ng artichoke ay ang kulay. Ang mabuting maagang mga gulay ay dapat na berde. Nang maglaon, ang mga prutas sa taglagas ay may lilang kulay. Piliin ang mga buds na mas mabigat at mataba, na may mga kaliskis na katabi ng core. Tulad ng para sa laki, hindi ito gumaganap ng isang espesyal na papel. Ngunit ito ay kung marunong ka lang magluto nito.

Iba ang sitwasyon sa edad ng fetus - kung mas bata ito, mas malambot at mas masarap ito. Ang mga artichoke ay hinog sa Italya noong Pebrero, at tinatapos ang kanilang koleksyon sa unang bahagi ng Abril. Ang pag-aani ng mga gulay ay isinasagawa sa maraming yugto ng pagkahinog. Kaya pala ang unang ani ang pinakamasarap. Kaya dumating tayo sa tanong kung paano kinakain ang mga artichoke.

Ano ang mas masarap?

Mga batang gulay na pinili noong Pebrero ay hindi kapani-paniwalang malambot. Ang laki ng naturang mga halaman ay hindi mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok. Maaari mong kainin ang mga ito nang buo at kahit hilaw. Ngunit sa kasamaang-palad, ang mga prutas na ito ay hindi tumutugon nang maayos sa transportasyon. Samakatuwid, halos imposibleng makahanap ng mga batang artichoke sa supermarket.

Canned artichokes ay mayroon ding espesyal na lasa. Para sa mga ito, ang mga buds ng daluyan at maliit na sukat ay angkop. Ang mga Italyano ay nag-atsara ng mga gulay na ito sa tubig ng dagat o langis ng oliba, na tinimplahan sila ng mga pampalasa at halamang gamot. Para sa mga turista at bumibisita sa mga bisita, ang ulam na ito ay isang tunay na delicacy. Kapag natikman mo na ito, mahirap nang hindi umibig sa isang artichoke sa natitirang bahagi ng iyong buhay.

Malalaking gulayang mga sukat ay kinakain lamang pagkatapos ng paggamot sa init. Matapos maputol ang bulaklak, agad itong nagsisimulang mawala ang pinong aroma at mga katangian nito. Samakatuwid, ipinapayong ihanda ito sa lalong madaling panahon.

Artichokes sa bansa

Pinaniniwalaan na ang shelf life ng pinutol na prutas sa refrigerator ay halos isang linggo. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga artichoke ay maaaring lalong matatagpuan sa mga kama ng aming mga residente ng tag-init. Bagaman kakailanganin ng maraming pagsisikap upang makuha ang ani, sulit ang resulta. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang pangmatagalang halaman, at kung matagumpay, ito ay mamumunga hanggang sa 10 taon. Sa karaniwan, ang isang bush ng gulay ay gumagawa ng hanggang 10 cone ng prutas. At nangangahulugan ito na 6-7 artichoke bushes lamang ang magiging sapat upang magbigay ng mga gulay para sa buong pamilya.

Ang hindi mapag-aalinlanganang mga argumento tungkol sa kung ito ay nagkakahalaga ng pagtatanim ng mga prutas sa bansa ay ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bukod dito, karamihan sa kanila ay matatagpuan sa mga dahon at ugat. Kaya, ang mga prutas ay maaaring ligtas na magamit upang maghanda ng iba't ibang malasa at malusog na pagkain, at lahat ng iba pang hilaw na materyales ay maaaring patuyuin para magamit sa panahon ng mga sakit. Gawin ito sa panahon ng pamumulaklak. Maaari kang gumamit ng dryer, o maaari mo itong ilagay sa draft.

Pagluluto

Isang tao, ngunit tiyak na alam ng mga Italyano kung paano magluto ng artichoke. Hinahain ang mga ito bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang side dish, malamig at mainit. Ang mga gulay ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang salad, pie at pizza. Ang mga ito ay idinagdag upang magbigay ng espesyal na lasa sa mga nilaga at pasta. Kahit na ang tinapay ay inihurnong gamit ang masalimuot na bulaklak na gulay na ito.

Upang maakitpansin ng mga turista, ang mga restaurateur ay naglalagay ng mga basket ng artichoke sa pasukan sa kanilang pagtatatag. Iminumungkahi nito na makakatikim ang restaurant ng mga pagkaing gamit ang kakaibang damong ito.

Paano kumain ng artichoke

Nakakita ng isang kahanga-hangang gulay sa unang pagkakataon, marami ang naguguluhan kung saang panig ito lalapitan, at higit pa kung paano ito kakainin ng tama. Gayunpaman, ang lahat ay hindi nakakatakot gaya ng tila sa una. Kahit na ang pinaka-edukado ay kumakain ng artichokes gamit ang kanilang mga kamay. Ang mga maliliit na putot ay maaaring ilagay nang buo sa bibig, at ang mga mas malaki ay maaaring hatiin sa magkakahiwalay na mga petals. Ang napakalaking prutas ay hindi inihahain nang sariwa sa mesa, ngunit pre-boiled o inihanda mula sa kanila bilang isang hiwalay na ganap na ulam. Pag-usapan natin nang hiwalay kung paano pakuluan ang artichoke.

Pakuluan ang gulay

1. Kumuha ng mas malaking palayok kung marami kang prutas, at katamtamang laki kung may isang usbong. Ang mga artichoke ay magiging napakalambot sa panahon ng pagluluto. Upang ang mga inihandang gulay ay hindi mawala ang kanilang pampagana na hitsura, kakailanganin mong maingat na alisin ang mga ito. Kaya mas mabuting bigyan sila ng mas maraming espasyo para magluto.
2. Ibuhos sa tubig at lutuin ng mga 45 minuto. Upang suriin ang pagiging handa, gumamit ng kutsilyo - dapat itong pumasok sa bulaklak nang walang pagtutol.
3. Ilipat ang natapos na gulay sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos sa isang colander. Kinakailangang alisin ang labis na likido.
4. Ilagay ang nilutong artichoke sa isang malalim na mangkok at ihain kasama ng sarsa.

Mga kawili-wiling katotohanan

1. Sa unang pagkakataon, ang artichoke ay inihanda ng mga French chef, pagkatapos nito ay nakilala ang produkto sa buong mundo bilang isang bagay na kamangha-mangha at napakamasarap.
2. Noong sinaunang panahon sa Roma, may opinyon na ang bulaklak na ito, bilang isang makapangyarihang aprodisyak, ay kahit papaano ay makakaimpluwensya sa mga katangiang sekswal ng mga magiging anak.
3. Naisip ng mga siyentipiko mula sa Spain kung paano kumuha ng enerhiya mula sa mga artichoke. Sa hinaharap, plano nilang magtayo ng mga weed processing power plant. Aabutin ng humigit-kumulang 100,000 tonelada ng artichokes para makapagbigay ng kuryente sa populasyon na 60,000 katao.
4. Ang mga pagdiriwang ay inorganisa sa buong mundo bilang parangal sa himalang ito ng kalikasan. Sa panahon ng pagdiriwang, ang mga kalahok sa palabas ay sumasayaw, kumakanta, lumahok sa iba't ibang mga kumpetisyon at, siyempre, tumikim ng mga pagkaing artichoke.

Ang Artichoke ay isang tunay na delicacy, kung saan maaari mong sorpresahin ang mga bisita at ipasa para sa isang napakagandang hostess. Ang lasa nito ay maaalala habang buhay. Ang pagpapalaki ng kamangha-manghang gulay na ito sa iyong hardin, hindi ka lamang magiging may-ari ng isang delicacy sa ibang bansa. Magagamit mo ito para sa layunin ng kalikasan at sorpresahin ang mga naroroon ng orihinal na bouquet.