2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sturgeon salmon ay hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit maaaring medyo mahirap bumili ng de-kalidad na produkto sa isang tindahan. Bagaman, tila mas madali - pumunta sa departamento ng isda at bilhin ang nais na bangkay. Ngunit, sa pagsasagawa, halos imposible na bumili ng masarap na malamig na pinausukang isda na maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw nang walang amoy. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito kung paano gumawa ng sturgeon salmon sa iyong sarili sa bahay sa lalong madaling panahon at nang walang labis na pagsisikap.
Paghahanda
Kung magpasya kang magluto ng sturgeon balyk sa bahay, dapat mong simulan ang pagluluto mula mismo sa pagbili ng mga sangkap. Ang unang hakbang ay ang pagbili ng mataas na kalidad na sturgeon. Pinakamabuting pumili ng isda na may timbang na mga 3 kg. Dapat itong pinalamig, iyon ay, nakaimbak sa temperatura na 0 hanggang -2 degrees. Hindi gagana ang paggamit ng isda na muling pinalamig para sa paninigarilyo - ito ay magiging matubig at walang lasa.
Paggupit ng isda
Ang unang hakbang sa pagluluto ng sturgeon balyk ay pagputol ng isda. Dapat siyang putulin ang kanyang ulo at buntot, at bunutin dinlahat ng laman-loob mula sa tiyan. Pagkatapos, sa gitna ng tagaytay, kailangan mong gumawa ng isang paghiwa at bunutin ang isang screech sa pamamagitan nito, iyon ay, ang tinatawag na spinal cord, na hindi handa para sa malalaking isda, dahil madalas itong lason. Pagkatapos ang peritoneum ay pinutol, at ang natitira ay nagiging salmon. Para sa paninigarilyo, pinakamahusay na kunin ang gitnang bahagi - ito ang pinakamasarap at makatas, dahil maraming taba.
Pagbabad at pag-aasin
Ang susunod na hakbang sa pagluluto ng sturgeon balyk ay pag-aasin. Upang gawin ito, ang asin ay inilatag sa ilalim ng lalagyan na mga 1 cm ang taas, at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda dito. Ito ay dapat gawin lamang kapag ang balat ay nakababa. Ang bawat layer ay binuburan din ng asin. Dapat ilagay ang Sturgeon sa malamig na lugar sa loob ng isang araw.
Pagkatapos ng panahong ito, gumawa ng brine. Upang ihanda ito, ang isang kutsara ng asin sa dagat ay natunaw sa isang litro ng tubig, pagkatapos nito ang buong isda ay ibinuhos ng likidong ito upang ito ay ganap na sakop. Dapat tumayo ang Sturgeon sa brine nang humigit-kumulang 5 araw, pagkatapos ay ibabad ito sa isang kasirola na may sariwang tubig sa parehong oras habang tumatagal ang pag-aasin.
Pagpapatuyo
Ang inasnan na isda pagkatapos ibabad ay dapat ding tuyo bago manigarilyo. Dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar na may tuyong hangin. Sa kabuuan, ang pagpapatayo ay tatagal ng hindi hihigit sa dalawang araw, kung susundin mo ang mga patakarang ito. Gayunpaman, kung ang hangin ay masyadong mahalumigmig, ang oras ng pagluluto ay maaantala ng parehong tagal ng oras. Kaya kailangan mong maingat na subaybayan na ang isda wilts, ngunit sa parehong oras na ito ay walang isang hindi kasiya-siyaamoy. Pagkatapos nito, maaari itong kainin o paninigarilyo ng kaunti pa kung ninanais. Gagawa ito ng cold-smoked balyk.
Mainit na pinausukan
Kung walang pagnanais na maghintay nang napakatagal at, bukod pa rito, mayroong isang smokehouse, kung gayon ang sturgeon ay maaaring usok dito. Upang gawin ito, kuskusin ang isang halo ng iba't ibang pampalasa sa isda - para dito dapat mong gamitin ang mga clove, kanela, ground black pepper, bay leaf at asukal. Iwanan ito sa form na ito para sa halos isang araw, at pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng puting alak. Ang isda ay magiging handa sa isang araw. Pagkatapos nito, dapat itong alisin sa marinade at banlawan ng mabuti, at pagkatapos ay tuyo sa sariwang hangin sa loob ng ilang oras.
Para sa mainit na paninigarilyo, inilalagay ang sturgeon sa isang smokehouse, kung saan dapat itong lutuin ng ilang oras sa temperaturang 70–80 degrees. Dapat mong maingat na bantayan ang oras at temperatura, kung hindi ay magiging tuyo ang isda.
Para sa mga gustong makakuha ng salmon na may malinaw na lasa ng paninigarilyo, dapat mong itago ang isda sa smokehouse nang mas matagal. Pinakamabuting iwanan ito ng mga 2-3 araw. Ang temperatura sa unang araw ay dapat na hindi hihigit sa 25 degrees, at ang natitirang oras ay hindi hihigit sa 30.
Shop selection
Kung nagdududa ka na kaya mong magluto ng sturgeon balyk nang mag-isa, subukang bumili ng de-kalidad na pagbili sa tindahan. Para magawa ito, kakailanganin mong sundin ang ilang panuntunan:
- Ang bigat ng bangkay ng isda ay mga tatlong kilo, ibig sabihin, dapatmedyo malaki at maraming taba. Tanging ang ganyang sturgeon lang ang magiging masarap.
- Ang pinausukang balyk ay dapat pakiramdam na napakababanat sa pagpindot, at isang napakanipis na patong ng taba ang dapat tumakip dito sa itaas.
- Dapat walang kulay abong batik sa hiwa, gayundin ang kahalumigmigan - ito ay mga palatandaan na ang isda ay lipas na at babad.
- Kung makikita ang amag o putik sa sturgeon, ito ay ganap na nasisira at hindi maaaring kainin.
Konklusyon
Siguraduhing tandaan na ito ay medyo mahal na isda, kaya imposibleng makabili ng maganda at de-kalidad na cold-smoked sturgeon sturgeon sa mababang presyo. Kaya para sa naturang pagbili kailangan mong magbayad ng higit sa isa at kalahating libo bawat kilo. Kaya naman pinakamainam na lutuin ito nang mag-isa, dahil sa paraang ito makatitiyak kang magiging sariwa at malasa ito.
Inirerekumendang:
Fish balyk sa bahay: mga recipe sa pagluluto. Anong klaseng isda ang napupunta kay balyk
Para sa paghahanda ng balyk ng isda sa bahay, ginagamit ang malalaking uri ng iba't ibang isda, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng taba. Ang ulam na ito ay isang delicacy, nagkakahalaga ito ng maraming pera sa mga tindahan. Kaya naman maraming tao ang bumibili nito para sa holiday table. Kung nais mong sorpresahin ang iyong sambahayan at mga bisita, madali mong lutuin ang balyk ng isda sa bahay. Ngunit paano gawin iyon?
Sturgeon dish: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan
Ang mga pagkaing king fish ay hindi lamang isang hindi kapani-paniwalang kakaibang lasa, ngunit mabuti rin para sa katawan. Ang Sturgeon ay isang maaasahang supplier ng bitamina B6, B12, pati na rin ang selenium at phosphorus. Anong mga pagkaing sturgeon ang maaaring lutuin at kung paano gawin ito ng tama?
Paano magluto ng sturgeon? Mga recipe para sa masarap na pagkaing sturgeon
Sa Russia, halos lahat ay pamilyar sa mga parirala tulad ng Tsar Bell, Tsar Cannon. Ngunit may isa pang expression - ang king-isda, bilang mga sturgeon ay tinatawag. Sa panahon ng paghahari ng estado ng mga maharlikang tao, ang gayong mga isda ay makikita lamang sa kanilang mesa at sa mga taong malapit sa kanila
Hot smoked sturgeon, mga feature ng pagluluto sa bahay
Sturgeon ay talagang isang royal treat. Lalo na kung ang bangkay nito ay ganap na niluto ng mainit na paninigarilyo. Sa ganoong ulam, ang table setting ay ililipat sa mga silid ng palasyo, ngunit ang presyo ay tutugma din sa kanila. Mas mura at mas masarap kaysa sa pinausukang sturgeon, na niluto sa bahay
Balyk ay isang delicacy ng karne. Nagluluto ng balyk sa bahay
Balyk ay isang delicacy na may kaaya-ayang masarap na lasa at aroma. Ang karne ng baka, baboy, at maging ang manok ay angkop para sa paghahanda nito. Ngunit ang pinaka-makatas ay magmumula sa karne ng baboy na may isang maliit na layer ng taba. Ang Balyk sa bahay ay medyo madaling lutuin. Nais naming mag-alok sa iyo ng isang recipe na hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay at kasanayan
