Mga inihurnong pie sa oven: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa pie. Kung kanina ay niluto sa oven ang isang tradisyonal na pagkaing Ruso, ngayon ay tinutulungan ng mga modernong hurno at multicooker ang mga maybahay, kung saan maaari kang magluto ng masasarap na inihurnong pie.

Kasaysayan ng ulam

Sa Russia, matagal nang inihanda ang mga pie. Lahat tayo ay nasa pagkabata kung ang mga pastry ni lola na may sari-saring palaman. Ang mga inihurnong pie ay hindi walang kabuluhan kaya sikat noong sinaunang panahon sa ating mga ninuno. Napakasiya ng mga ito, maaari mong dalhin sila sa kalsada at magmeryenda kahit saan.

Nga pala, sa Russia, ang mga pie ay ibinibigay sa mga pinakamamahal na bisita. Sa anong uri ng palaman hindi sila nagluluto ng mga pastry noong mga araw na iyon! Kahit na ang royal meal ay hindi kumpleto nang walang pie. Ang pagluluto ay nasa bawat tahanan araw-araw, dahil ito ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng mga tao. Bukod dito, ang mga inihurnong pie ay natupok ng lahat ng mga klase. Hindi lahat ng mga recipe ay nakaligtas hanggang ngayon. Bilang karagdagan, sila ay dumaan sa mga makabuluhang pagbabago. Ngunit hindi nito ginawang mas maganda ang cake. Kung ang mga naunang pie ay regular na niluluto, kung gayon ang mga modernong maybahay ay madalang na nagpapakasawa sa kanilang mga kamag-anak dahil sa kakulangan ng oras.

Recipe ng masa

Pag-usapan natinpaano gumawa ng kuwarta para sa mga inihurnong pie.

Mga sangkap:

• kapat na baso ng tubig (mainit),
• fresh yeast (25 g),
• harina (580 g),
• sunflower oil (120 g),
• asin (dalawang tsp),
• asukal (tsp).

Paghahanda ng kuwarta para sa mga inihurnong pie, magsimula tayo sa paghahanda ng kuwarta. Ibuhos ang lebadura, asukal at ilang kutsarang harina sa isang baso ng maligamgam na tubig. Pukawin ang masa at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ng 25 minuto, tataas ito at magsisimulang bumula.

Para ihanda ang kuwarta, maghanda ng maginhawang ulam. Ang pelvis na may malalapad na gilid ay pinakaangkop. Salain ang harina dito at magdagdag ng asin. Ibuhos ang lebadura sa tuyong masa. Ibuhos din ang kaunting warmed vegetable oil. Dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig. Ginagawa natin ito sa paraang hindi ito lumampas. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na hindi masyadong malapot, ngunit hindi likido. Masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Pagkatapos ay takpan ang palanggana ng malinis na tuwalya. Dapat itong ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Maaari mong kahit na sa isang oven preheated sa 30 degrees. Huwag hilahin o buksan ang mga pinggan na may masa.

Pagkatapos ng isang oras, ang masa ay dapat na masahin at muling iwan upang lapitan. At pagkatapos lamang ng isang oras maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie.

Habang tumataas ang masa, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Inilipat namin ang natapos na masa sa mesa at masahin muli. Susunod, bumubuo kami ng isang tourniquet mula dito. Hatiin ito sa pantay na mga bahagi at igulong sa mga bola, igulong sa harina. Susunod, takpan ang mga blangko ng tuyong tuwalya at hayaang makapasok ang mga itosa loob ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos naming i-roll out ang bawat bola at ilatag ang pagpuno. I-fasten namin ang mga gilid ng kuwarta at inilalagay ang mga pie seam side down sa isang baking sheet na may parchment. Ang pagluluto ay dapat na bahagyang na-infuse. Pagkatapos ng dalawampung minuto, maaari mo itong ilagay sa oven. Noong nakaraan, ang mga pie sa itaas ay pinahiran ng masa ng itlog na may brush. Ihurno ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto.

Pie toppings

Nabanggit na namin na ang mga baked pie ay inihanda na may iba't ibang fillings. Inilista lang namin ang mga pinakasikat na opsyon:

1. Mushroom. Ang anumang mga kabute ay maaaring magsilbi bilang isang pagpuno, kabilang ang mga kabute sa kagubatan (porcini, mushroom, chanterelles, champignon at iba pa). Ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan bago ilagay ang mga ito sa kuwarta. Siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas sa mga kabute. Bilang kahalili, maaari silang ihalo sa karne, patatas, itlog o beans.
2. Sausage, karne, ham. Ang mga inihurnong pie na may karne - isang masarap at kasiya-siyang ulam. Magdagdag ng pritong sibuyas sa pagpuno. Maaari ka ring maglagay ng mga itlog, matamis na paminta, keso at iba pang sangkap. Oo nga pala, bagay ang karne sa lahat ng cereal, kaya maaari din silang idagdag sa palaman.
3. Baked egg pie ay isang classic. Ang pinirito o berdeng mga sibuyas ay karaniwang idinagdag sa naturang pagpuno. Ang pinakasikat na pie na may kanin, sibuyas at itlog. At maaari mong pag-iba-ibahin ang pagpuno sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isda, gulay, karne, bacon.
4. Atay. Ang mga masasarap na inihurnong pie na may atay ay minamahal ng marami. Totoo, kung gagamitin ang homemade filling.
5. Patatas. Ang pinakuluang patatas ay minasa at hinaluan ng pritong sibuyas,kaluskos at paminta. Gustung-gusto ng lahat ang topping na ito. Ang mga inihurnong pie na may patatas ay naka-imbak nang mahabang panahon at hindi nagiging lipas. Maaaring magdagdag ng mga kabute, keso, karne, gulay, atay sa palaman ng patatas.
6. Steamed repolyo ay hindi kapani-paniwalang masarap sa mga pie. Marahil ang pagpipiliang ito ay ang pinakasikat. Maaari ka ring magdagdag ng mga hiwa ng bacon, sausage, prun sa palaman.
7. Sauerkraut ay ginagamit din para sa pagpupuno. Bago lang namin itong hinuhugasan at nilaga sa kawali, nagdaragdag ng mantika ng gulay, lingonberry at itlog.
8. isda. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang mackerel o hake. Pakuluan ang mga bangkay at gupitin sa mga fillet. Matapos ang karne ay pinirito na may mga sibuyas at pampalasa. Ang pagpuno ay maaaring puno ng kulay-gatas o cream. Bilang karagdagan, ang mga itlog, dill, berdeng sibuyas, kanin, spinach ay sumasama sa isda.
9. Canned fish.
10. Pea puree.
11. Spinach at mga gulay.
12. Keso. Hindi lamang ito ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa pagpuno, ngunit pinagsama sa iba pang mga produkto: sausage, sibuyas, itlog.
13. Ang bigas lang ay hindi kinakain. Ito ay mabuti bilang isang karagdagang sangkap. Karaniwang idinaragdag dito ang mga gulay, sibuyas, karne.
14. Masarap ang beans sa mga pie. Bilang karagdagan, kinukumpleto ito ng karne at mashed patatas.
15. Masarap din ang bakwit kung dagdagan mo ito ng piniritong sibuyas, itlog, pampalasa, at herbs.

Mga matamis na topping

Ang matamis na palaman para sa mga pie ay hindi gaanong hinihiling kaysa sa mga maalat. Kabilang sa mga ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga pastry na may cottage cheese. Siya ay hindi kapani-paniwalang malambot. Maaari mong dagdagan ang cottage cheese na may mga mansanas at pasas.

Inihurnong dinAng mga pie sa oven ay niluto na may jam, marmelada at jam. Totoo, kailangan mong magawa ang gayong pagpuno, dahil medyo likido ito.

Ngunit ang pinakamasarap ay matatawag na mga baked pie na may mga mansanas. Naglalabas sila ng kamangha-manghang aroma. Kung gusto mo ng cinnamon, maaari mo itong idagdag sa pagpuno. Gagawin lamang nitong mas malasa. Maaari ka ring magdagdag ng mga peras, lemon, seresa, plum, aprikot, luya, at higit pa.

Ang mga pie na may mga mani at pinatuyong prutas ay napakasarap: prun, tuyong seresa, pasas, atbp. Ang mga prutas ay dinidikdik sa isang gilingan ng karne at gamit ang isang blender.

Binahaw din na may kasamang saging, custard, poppy seeds, tsokolate at condensed milk.

Pie na may mga itlog at repolyo: recipe

Baked patties na may repolyo at itlog - isa ito sa pinakamamahal at masarap na baking option.

Mga sangkap:

• asukal (140 g),
• gatas (1/2 l),
• kg ng harina,
• ch. l. asin,
• apat na itlog,
• sunflower oil (210 ml),
• lebadura (20 g).

Para sa pagpupuno:

• ulo ng repolyo,
• apat na itlog,
• paminta,
• asin,
• yolk.

Kadalasan, ang mga maybahay ay nagluluto ng mga baked yeast pie. Maghahanda din kami ng yeast dough.

Ibuhos ang pinainit na gatas (1/2 cup) sa isang malaking lalagyan. Magdagdag ng lebadura at asukal dito. Paghaluin ang masa at takpan ng isang tuwalya sa itaas. Iwanan ito ng 20 minuto.

Paluin ang mga itlog sa temperatura ng silid at ibuhos ang natitiragatas. Paghaluin ang masa gamit ang isang whisk at idagdag ito sa likidong kuwarta.

Pagkatapos magdagdag ng asin, mas maraming asukal, langis ng gulay. Paghaluin ang lahat ng maigi.

Susunod, salain ang harina at ibuhos ito sa mga bahagi, pagmamasa ng masa. Ang resulta ay dapat na isang masa na madaling mahuhuli sa likod ng mga kamay at hawak ang hugis ng bola. Inilipat namin ang kuwarta sa isang malalim na lalagyan, takpan ng isang tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras. Pagkaraan ng ilang sandali, kailangan itong masahin. At maghintay muli ng apatnapung minuto hanggang magkasya ito.

Dahil gagawa tayo ng mga baked cabbage pie, kailangan nating ihanda ang angkop na palaman.

Hiwain ang repolyo at ilipat ito sa isang preheated pan. Magdagdag ng asin, paminta at kumulo sa mahinang apoy. Depende sa uri ng repolyo, maaari itong magluto ng hanggang 25 minuto. Kung kinakailangan, maaaring magdagdag ng tubig habang nagluluto.

Pakuluan nang husto ang mga itlog at gupitin ito hangga't maaari. Kapag handa na ang repolyo, idagdag ang masa ng itlog dito.

Kapag handa na ang lahat ng mga bahagi, simulan natin ang pagmomodelo. Inilalagay namin ang mga natapos na pie sa isang baking sheet na may pergamino, i-brush ang mga ito ng yolk sa itaas gamit ang isang brush. Ang mga paghahanda ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 30 minuto. Pagkatapos naming ipadala ang baking sheet sa oven. Ang mga baked yeast pie ay niluto sa loob ng 35-45 minuto.

Pie na may jam

Ang mga inihurnong pie sa oven na may jam ay palaging masarap.

Mga sangkap:

• st. gatas,
• harina (580 g),
• 2 itlog,
• fresh yeast (30 g),
• alisan ng langis. (85 g),
• asin (1/2 tsp),
• asukal (1/4 cup),
• jam o marmalade (350 g).

Painitin ang mantika sa kalan. Magluluto kami ng kuwarta para sa mga inihurnong pie sa oven na walang kuwarta. Pinainit namin ang gatas sa 30 degrees at nagpaparami ng lebadura dito. Magdagdag ng asukal, asin, pinainit na mantika at itlog. Ang nagresultang masa ay mahusay na halo-halong. Ibuhos ang sinala na harina dito.

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos naming ilagay ito sa palanggana at takpan ng tuwalya. Upang mas magkasya ang masa, maaari itong ilagay sa isang steam bath. Pagkalipas ng isang oras, suntukin ang kuwarta at hayaang ma-infuse ng isa pang 60 minuto.

Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa mga piraso, na ang bawat isa ay inilalabas at inilalagay sa loob ng pagpuno ng makapal na jam. Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na may linya ng parchment. Itaas ang mga ito ng pula ng itlog at hayaang tumaas sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto.

Pie na may cottage cheese

Ang mga baked yeast pie na may cottage cheese ay maaaring gawing malasa at matamis. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa naturang pagluluto sa hurno. Nag-aalok kami upang magluto ng mga bukas na pie na may cottage cheese. Ang mabango, malambot at mahangin na mga pastry ay kaakit-akit hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata.

Mga sangkap:

• asukal (120 g),
• kefir,
• gatas o whey (0.5 l),
• vanilla sugar (pack),
• ch. l. asin,
• 2 itlog,
• dry yeast (15 g),
• st. l. langis ng gulay,
• harina (850 g),
• langis sl. (90g).

Para sa pagpupuno:

• cottage cheese(850 g),
• asukal (sa panlasa),
• vanilla.

Baked yeast pie na may cottage cheese ang pinakamasarap na delicacy.

I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas at magdagdag ng ilang kutsarang asukal at ang parehong dami ng harina. Hinahalo namin ang buong masa at bigyan ito ng oras upang magluto. Pagkatapos ng 15 minuto, ang buong ibabaw ay matatakpan ng mga bula. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng asukal, itlog, asin, langis ng gulay at banilya. Paghaluin muli ang masa at idagdag ang sifted flour. Susunod, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Sa pinakadulo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at masahin muli ang masa. Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi masyadong malagkit sa iyong mga kamay. Ngayon ay inilipat namin ito sa isang malalim na lalagyan, na pinahiran ng langis ng gulay. Takpan ito ng tuwalya sa ibabaw at ilagay sa mainit na lugar.

Maaaring tumaas ang masa sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay durugin ito at hatiin sa pantay na bahagi. Iginugulong namin ang bawat isa sa kanila, inilalagay ang laman at ikinakabit ang mga gilid.

Siya nga pala, mas mainam na ihanda ang mismong palaman bago mabuo ang mga pie. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asukal sa curd ay unti-unting nagsisimulang matunaw, ang pagpuno ay nagiging mas likido. Maaari mong idagdag ang itlog at banilya sa masa, pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Gaya ng nakikita mo, handa na ang pagpuno sa ilang minuto.

Sa cottage cheese, maaari kang magluto ng sarado o bukas na mga pie tulad ng mga cheesecake. Sa anumang kaso, ang cake ay nagiging maganda at masarap. Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na may parchment at grasa ang ibabaw ng itlog. Dapat ay nandito na sila sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos naming ipadala ang baking sheet sa oven. Nagluluto sila ng 30 hanggang 45 minuto.depende sa temperatura ng oven. Ang mga handa na pastry ay nagiging mamula-mula, na nangangahulugang kailangan itong alisin.

Pie na may laman na mansanas

Baked pie (mga larawan ng mga produkto ay ibinigay sa artikulo) ay tiyak na masarap sa anumang pagpuno. Sa tag-araw, dapat talagang magluto ng mga pastry na may mga pana-panahong prutas at mansanas. Maaari kang gumamit ng mga strawberry, currant, peras, seresa, mansanas at higit pa. Matagal nang natutunan ng mga modernong maybahay na mag-freeze ng mga prutas at gulay para sa taglamig, kaya sa malamig na panahon maaari mong masiyahan ang iyong sarili sa mga pastry. Napakasarap na pie na may mga mansanas. Maaari mong lutuin ang mga ito halos anumang oras ng taon, dahil laging available ang mga ito.

Mga sangkap:

• gatas (550 g),
• lebadura (60 g),
• baso ng asukal,
• margarine (55 g),
• 1.5 kilo harina,
• tatlong malalaking mansanas, dalawa o tatlong itlog,
• vegetable oil (1/2 cup).

Apple pie ay hindi kapani-paniwalang mabango. Ang kanilang kalamangan ay maaari mong tangkilikin ang mga ito sa tag-araw, taglagas, taglamig at tagsibol. Gamit ang iba't ibang uri ng mansanas, maaari kang makakuha ng pagpuno ng iba't ibang pagkakapare-pareho. Ang mga varieties ng tag-init ay madaling natutunaw at nagiging matamis na katas, habang ang mga varieties ng taglamig ay may mas nababanat na texture. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na ilagay ang cinnamon sa pagpuno. Ang kakaibang aroma nito na sinamahan ng mga mansanas ay isang bagay na kamangha-mangha. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagpuno ng mga mansanas at kanela ay malawakang ginagamit hindi lamang para sa paggawa ng mga pie, kundi pati na rin para sa anumang iba pang baking.

Para makakuha ng yeast dough, dilute sa warmed milkpampaalsa. Magdagdag ng mga itlog, banilya, asin, langis ng gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Kailangan itong iwanan ng ilang sandali upang ito ay magkasya. Pagkalipas ng isang oras, dinudurog namin ang masa at muling iniiwan ito upang mag-infuse.

Habang umaangat ang masa, ihanda ang laman ng mansanas. Mayroong ilang mga pagpipilian dito. Maaari kang gumamit ng mga hilaw na prutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa kanila. At maaari mong hayaan silang pumunta ng kaunti sa kalan. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga mansanas mula sa balat. Gupitin sa mga cube at iwiwisik ng asukal. Ang masa ay dapat na infused para sa sampung minuto. Susunod, ibuhos ang mga mansanas sa isang kawali at kumulo sa pinakamababang apoy sa loob ng sampung minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ang aming pagpuno ay magsisimulang mag-caramelize at makakuha ng isang gintong kulay. Para mas malapot, maaari kang magdagdag ng kaunting starch.

Ngayon ay bumalik tayo sa ating masa, masahin ito at hatiin sa pantay na bahagi. Inilalabas namin ang mga bilog na blangko, inilalagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at i-fasten ang mga gilid. Iniiwan namin ang mga pastry upang patunayan, sinisipilyo ang ibabaw na may pula ng itlog. Pagkatapos ng labinlimang minuto, ipinapadala namin ang mga pie sa oven at inihurno ang mga ito sa loob ng tatlumpung minuto. Handa na ang masasarap na matamis na pie.

Meat pie

Pie na may minced meat - isang klasikong recipe ng pagluluto sa hurno. Inaalok namin sa iyo na gamitin ang pinakasimpleng recipe para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• mantikilya (320 g),
• gatas (220 ml),
• lebadura (45 g),
• minced meat (580 g),
• tomato paste (dalawang kutsara),
• harina (apat na kutsara),
• dalawang sibuyas,
• 1 tsp asukal.

I-dissolve ang yeast sa gatas. Paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asin, asukal at harina. Paghaluin nang maigi ang masa at mag-iwan ng isang oras at kalahati.

Maaari mong gamitin ang anumang palaman para sa pagpuno. Sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas, ilagay ang tomato paste at pakuluan ang pagkain. Ang nagresultang masa ay inilipat sa tinadtad na karne. Asin at paminta din namin ang palaman.

Igulong namin ang kuwarta sa isang mahabang masa, na hinahati namin sa mga bahagi at inilalabas ang mga blangko para sa mga pie. Ikinakalat namin ang pagpuno sa bawat isa at i-fasten ang mga gilid. Grasa ang mga pie na may masa ng itlog at iwanan. Pagkatapos ng 15 minuto, ipinapadala namin ang mga ito sa oven. Ang pagluluto ay tumatagal ng 18 minuto.

Pie na may seresa

Sa tag-araw, maaari mong ituring ang iyong sarili sa mga pie na may iba't ibang prutas at berry fillings. Sa taglamig, sasagipin ang mga frozen na pagkain, na hindi gaanong masarap sa pagluluto kaysa sa mga sariwa.

Nag-aalok kami ng recipe para sa paggawa ng mga pie na may seresa. Marahil ito ang pinaka masarap na pastry. Pahahalagahan ito ng mga mahilig sa mga berry na ito.

Mga sangkap:

• asukal (dalawang kutsara),
• warm milk (230 g),
• vanillin,
• asin (tsp),
• 2, 5 tbsp. harina,
• cherries (450 g),
• soda (tsp),
• mantikilya (30 g),
• dry yeast (tsp).

Ihalo ang lebadura sa mainit na gatas. At init ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang itlog, tinunaw na mantikilya, asukal, langis ng gulay at asin. Paikutin ang lahat. Susunod, ibuhos ang isang baso ng harina sa isang mangkok na may lebadura. Paghaluin ang lahat at idagdag ang masa ng mga itlog at asukal. Sabay-sabay tayong nagpupuno ulitharina. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ilipat ito sa isang kawali na may mantika. Takpan ng tuwalya ang lalagyan at mag-iwan ng isang oras.

At tayo mismo ang nagsimulang maghanda ng pagpuno. Hugasan namin ang mga seresa at alisin ang mga buto mula sa kanila. Ang proseso ay mahirap, ngunit ang pagkain ng mga pie na walang mga bato ay mas kaaya-aya. Susunod, hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong sa mga blangko. Bumubuo kami ng mga pie mula sa kanila. Sa loob ng bawat isa, kailangan mong ilagay hindi lamang ang mga berry, ngunit magdagdag din ng asukal. Gagawin nitong mas matamis at malasa ang iyong mga baked goods.

Sa halip na afterword

Tulad ng nakikita mo, maaaring ihanda ang mga pie na may iba't ibang palaman. Ang lahat ng mga ito ay napaka-masarap at mahusay sa kanilang sariling paraan. Kadalasan, ang mga maybahay ay naghahanda ng ulam sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang sangkap. Kaya, halimbawa, maaari kang gumamit ng halo ng ilang prutas at berry, magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa cottage cheese, at bigas sa karne. Mayroong maraming mga ganoong pagpipilian. Bilang karagdagan, walang sinuman ang nagbabawal sa paggawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos at pag-imbento ng bago. Sa pangkalahatan, ang mga pie ay ang pinaka masarap na ulam mula pagkabata. Nagpapakita sila ng init at pagmamahal. At lahat ng magagandang bagay ay pumapasok sa isip. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga pie at makakatanggap ka ng maraming papuri.