Pike perch na inihurnong sa oven sa mga hiwa: mga recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pike perch ay isang pampagana at madaling lutuin na isda. Mayroon itong kaunting mga buto, at ang karne nito ay napakalambot at siksik, kaya perpekto ito para sa iba't ibang uri ng mga sangkap - iba't ibang pampalasa, gulay, alak. Maaari kang maghurno ng pike perch sa oven sa mga piraso ng foil. Ang opsyong ito ay ang pinakamalusog, at ang ilang kawili-wiling mga nuances ay makakatulong na gawing kakaiba ang natapos na ulam.

Ang sarap maghurno ng pike perch sa oven sa mga hiwa

Maraming paraan upang lutuin ang masarap na isda sa oven para makagawa ng napakasarap na ulam. Ang pike perch ay maaaring katayin o lutong buo, kasama ang ulo nito. Karaniwan, bago ang naturang paghahanda, ito ay pinakuluan, pinirito o nilaga, ang lahat ay nakasalalay sa kung anong density ang nais mong makamit sa natapos na isda. Kapag pumipili ng iba't ibang mga panimpla at mga pantulong na sangkap, dapat itong isaalang-alang na ang pike perch pulp ay itinuturing na mababa ang taba at medyo tuyo. Upang hindi ito ganap na matuyo, ang mga isda na tumitimbang ng higit sa isang kilo ay dapat hiwain sa pantay na bahagi. Kaya pare-parehong niluto ang pulp.

Tanging ang mga pinalamanan na isda na inihurnong sa oven ay hindi masyadong matutuyo, dahil isang makatas na palaman ang ilalagay sa loob. At kung magdagdag ka ng mas maraming sarsa, kung gayon ang natapos na pike perch ay magiging makatas hangga't maaari. Upang ang pike perch ay maghurno sa isang pinabilis na mode, maaari itong balot sa foil o isang culinary sleeve. Gayundin, ang parehong epekto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagtakip sa isda ng isang regular na kuwarta. Ang Pike perch na inihurnong sa loob nito ay lumalabas na napaka-pampagana, at ang pinaka-iba't-ibang kuwarta ay angkop, kahit na binili sa isang tindahan. Kailangan lang magdesisyon ang tagaluto: maghurno sa foil, dough o mangga.

Susunod - mga recipe para sa pike perch na inihurnong sa oven nang pira-piraso, at mga larawan ng mga pinggan.

Pagpili ng tamang zander

Upang magluto ng anumang ulam na masarap, kailangan mong sundin ang pinakamahalagang tuntunin - bumili ng mga de-kalidad at sariwang produkto. Ang parehong panuntunan ay dapat sundin kapag pumipili ng isda. Mayroong ilang mga pamantayan batay sa kung saan kailangan mong pumili sa isang tindahan ng pikeperch:

• Halos amoy ang sariwang isda.
• Kung pinindot mo ang gilid ng isda, dapat na mabilis na bumalik ang dent sa dati nitong estado.
• Ang mga mata ng isda ay dapat na malinis at malinaw. Ang isda ay lipas na kung ang mga pupil sa mata ay umiikot at ang mga mata mismo ay maulap.

Paano maglinis at maghiwa ng isda

Noonmagluto ng pike perch na inihurnong sa oven sa mga hiwa, dapat itong malinis at gupitin. Huwag matakot sa mga prickly fins at medium-sized na kaliskis, dahil, kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga puntong ito ay madaling maalis. Kailangan mong linisin ang pike perch sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunang ito:

• Ilagay ito saglit sa bahagyang inasnan na mainit na tubig, panatilihin ito doon sa loob lamang ng ilang minuto, pagkatapos ay sa parehong dami, ngunit sa ilalim ng malamig na tubig.
• Guriin ang isda at ang ibabaw kung saan ito magiging may sariwang balat ng lemon.
• Maaari kang maglagay ng protektor na gawa sa plastic na bote sa panlinis. Makakatulong ito na hindi lumipad ang mga kaliskis sa lahat ng direksyon.
• Pagkatapos alisin ang mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na aparato, maaaring alisin ang mga palikpik gamit ang pinakakaraniwang gunting.

Kapag nalinis ang zander, dapat itong putulin sa tamang paraan. Ito ay isang mandaragit na isda. Samakatuwid, ang panloob na istraktura nito ay tulad na ang gallbladder at atay ay matatagpuan hindi malayo mula sa ulo. Subukan na huwag aksidenteng mabutas ang mga ito, dahil pagkatapos nito ang natapos na isda ay malamang na hindi pampagana. Ang pagputol ng pike perch ay ginagawa sa ganitong paraan:

• Gamit ang isang mahusay na matalas na kutsilyo, gumawa kami ng isang paghiwa sa tiyan mula sa simula ng ulo sa gitna sa pagitan ng mga palikpik. Huwag idikit ang kutsilyo nang malalim.
• Alisin ang gallbladder at hasang.
• Kung plano mong gumamit ng ulo ng isda, kailangan mong linisin ito mula sa loob, alisin ang madilim na pelikula sa tiyan.
• Hugasan ang isda nang maigi sa ilalim ng malamig na tubig.

Pike perch na inihurnong sa oven na may mga hiwa ng gulay

Ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay napakayaman sa lasa. Maaari itong lutuin sa isang piraso, ngunit maginhawa pa rin na hatiin ito sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo nang maaga. Pagkatapos ang pike perch ay iluluto nang mas mabilis at mas mabusog na may sarsa at pampalasa.

Upang ihanda ang pike perch na inihurnong sa oven sa mga hiwa, kailangan mong ihanda ang sumusunod:

• zander – 1 kg,
• karot (malaki) - 1 pc.,
• sibuyas - 1 pc.,
• bell pepper - 1 pc.,
• harina - 2 tbsp. l.,
• kamatis (malaki) - 2 pcs.,
• lemon juice - 1 tbsp. l.,
• mga sibuyas ng bawang - 2 pcs.,
• rast. mantika - para sa pagprito,
• bay leaf, sariwang giniling na black pepper, asin sa panlasa.

Paano magluto

Tingnan natin kung paano magluto ng pike perch na inihurnong sa oven sa mga hiwa ayon sa recipe na ito.

1. Hugasan ng mabuti ang zander, patuyuin ng papel o tuwalya, hiwa-hiwain at budburan ng kaunti ng lemon juice. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, asin at mga pampalasa, igulong ang mga bahagi ng isda sa nagresultang timpla at iprito ang mga ito sa mantika, na dapat munang painitin. Inilalagay namin ang isda sa isang mangkok o iba pang malalim na pinggan at tinatakpan ng anumang takip upang hindi lumabas ang init.
2. Balatan at gupitin ang sibuyas at bawang, alisin ang loob ng paminta, gupitin sa manipis na hiwa. Grate ang mga karot na may kudkuran. Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa maging transparent, matulog doonkarot at tinadtad na bawang. Magluto, hindi nalilimutang pukawin, para sa mga 5-8 minuto. Ang mga kamatis ay kailangang tratuhin ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, alisin ang mga buto, pagkatapos ay i-chop ang mga ito. Naglalagay kami ng matamis na paminta, mga kamatis, dahon ng bay sa kawali. Asin lahat at pakuluan sa kawali ng ilang minuto pa.
3. Lubricate ang baking dish ng vegetable oil, ilagay ang mga nilutong gulay, ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw. Sinasaklaw namin ang form na may isang sheet ng foil at maghurno sa isang oven, na kailangang pinainit sa 180 degrees. Ang lutong pike perch, inihurnong sa oven na may mga hiwa ng mga gulay, ilagay sa mga plato na kailangang pinainit nang maaga, iwiwisik ang paminta sa lupa at mga damo. Angkop din ang masarap na puting tinapay o flatbread para sa ulam na ito.

Pike perch na inihurnong may patatas

Upang magluto ng buong pagkain sa isang iglap, maaari mong gamitin ang recipe para sa pike perch na inihurnong sa oven na may mga hiwa ng patatas. Ang mga patatas ay sumasama sa isda bilang isang side dish. Paano maihahanda ang gayong ulam? Ang isang karaniwang pagpipilian ay ang maghurno ng mga isda na hiwa sa mga piraso sa foil o isang culinary sleeve, paglalagay lamang ng patatas sa isda. Ang isda ay lalabas na napakasarap. Maaari rin itong i-bake na nilagyan ng patatas at, halimbawa, mga kamatis at keso.

Mga sangkap

Upang magluto ng pike perch na inihurnong sa oven nang pira-piraso sa ganitong paraan, kakailanganin mo ng:

• sour cream - 500 g,
• asin, pampalasa - sa panlasa,
• sibuyas - 1 pc.,
• zander – 0.6 kg,
• toyo - 1Art. l.,
• patatas - 7 pcs.,
• rast. langis - para mag-lubricate,
• parmesan - 120g;
• kamatis - 3 pcs.

Paano lutuin ang ulam

1. Pike-perch pulp ay lubusan na hinugasan, gupitin sa magkakahiwalay na bahagi, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang toyo doon at hayaang maluto.
2. Habang nasa marinade ang isda, kumuha ng baking dish, lagyan ng mantika. Pagkatapos, sa magkahiwalay na mga layer, ilatag ang mga unang piraso ng patatas, pagkatapos ay ang sibuyas, gupitin sa malalaking piraso, pagkatapos ay ilatag ang mga hiwa ng kamatis. Huwag kalimutang lagyan ng kulay-gatas ang bawat layer.
3. Ilagay ang isda sa ibabaw ng lahat ng iba pang sangkap. Pagkatapos ay muli naming pinahiran ng kulay-gatas, at pagkatapos ay budburan ng keso, tinadtad ng grater.
4. Ilagay ang baking dish sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng mga 70-80 minuto.

Mga tip para sa pagluluto ng zander

Maraming simpleng sikreto kung paano maghurno ng pike perch sa oven nang isang buong piraso o pre-cut sa mga bahagi.

• Upang madaling matanggal ang mga kaliskis, kailangan mong buhusan ng kumukulong tubig ang pike perch. Kung gayon ang isda ay mas madaling linisin.
• Maaaring gamitin ang iba't ibang pampalasa sa proseso ng pagluluto: halimbawa, Provence herbs, sage, rosemary.
• Piniting mabuti ang oven bago lutuin.
• Kung ang foil ay ginagamit sa pagbe-bake, dapat itong bahagyang buksan, mga 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto. Ito ay kinakailangan upang ang isda ay hindi masarap ang lasa.sariwa, parang pinakuluan, ngunit may magandang ginintuang crust at masarap na lasa.
• Mahalagang kontrolin ang temperatura. Hindi mo ito mai-install nang higit sa 220 degrees. Sa tamang antas ng temperatura, mas masarap magluto si zander.
• Maraming iba't ibang sarsa ang maaaring gamitin sa pagluluto. Kapag ang isda ay kailangang nilaga, maaari kang gumamit ng makapal na sarsa, ngunit kapag nagbe-bake ng hilaw na pike perch, mas mainam na gumamit ng mas maraming opsyon sa likido.
• Para sa pagluluto, ang perpektong opsyon ay ang sariwang hilaw na bangkay ng isda. Kapag nagluluto ng frozen na isda, pinakamahusay na hayaang matunaw muna ito nang natural. Ang pike perch ay inilalagay sa ibabang bahagi ng refrigerator, na natatakpan ng cling film o cellophane upang ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw. Pagkatapos, pagkatapos ng 2-3 oras, dapat itong i-defrost sa labas ng refrigerator. Gamit ang diskarteng ito sa pag-defrost, hindi mawawala ang mga katangian ng panlasa ng pike perch.
• Pike perch na inihurnong sa oven na may mga hiwa ng keso ay napakasarap. Bago ipadala ang isda sa preheated oven, dinidilig ito ng grated cheese sa ibabaw.

Pike perch na inihurnong sa sour cream

Kung ang isang angkop na recipe para sa pagluluto ng isda sa oven ay hindi pa natagpuan, kung gayon marahil ang pike perch na niluto na may kulay-gatas ay magiging sa iyong panlasa. Ang sangkap na ito ay gagawa ng isda lalo na pampagana, dahil ang fillet nito ay puspos ng lambing, makatas at isang kaaya-ayang aroma. Sa lahat ng mga katangiang ito, pinapanatili ng pike perch ang pagkabusog at nutritional value nito. Ang mga pampagana na tala ng sour cream sauce ay maaari ding idagdag sa pamamagitan ng pagdaragdagcottage cheese.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• lemon juice - 3 tbsp. l.,
• mayonaise - 3 tbsp. l.,
• sour cream - 0.5 l,
• pike perch fillet - 1 pc. (mga isang kilo),
• asin at pampalasa - sa panlasa,
• sibuyas - 1 pc.

Paano magluto:

1. Pike perch linisin, tanggalin ang loob, gupitin sa malalaking bahagi.
2. Mga piraso ng isda ng asin at paminta, ibuhos ang lemon juice. Ikinakalat namin ang mga nakuhang piraso ng isda sa isang baking sheet o sa isang baking dish.
3. Alatan at i-chop ang sibuyas, ihalo sa sour cream at mayonesa, paminta at asin.
4. Ibuhos ang isda kasama ang nagresultang sour cream sauce. Ipinadala namin ito sa oven, na pinainit namin sa 200 degrees. Kapag nagsimulang kumulo ang sour cream sauce, ibaba ang temperatura sa 180 degrees.