Ano ang mga kapaki-pakinabang na olibo: komposisyon, nutritional value

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May isang kamangha-manghang mahabang buhay na puno na maaaring tumagal ng hanggang 2000 taon. Ito ay iginagalang mula pa noong sinaunang panahon at nagpapakilala ng isang simbolo ng kapanahunan, karunungan at maharlika, isang magandang makapangyarihang halaman ng olibo. Ito ay kabilang sa pamilya ng oliba.

Ang mga sinaunang Griyego ay naghabi ng parehong mga korona mula sa mga sanga ng oliba na inilagay sa mga balikat ng mga nanalo sa unang Olympic Games.

Ngayon, ang mga nilinang species ng puno ay lumaki sa maraming bansa: North at South America, Northwest Africa, Australia, East Asia, Asia Minor at Mediterranean.

Magbibigay ang artikulong ito ng paglalarawan ng kamangha-manghang centenarian na ito, pag-usapan ang tungkol sa mga uri nito at kung gaano kapaki-pakinabang ang mga olibo.

Ngunit una, tukuyin natin ang pagkakaiba ng olibo at olibo.

Olives at black olives

Kakatwa, ngunit ang parehong bunga ay tumutubo sa iisang puno. Mayroong simpleng terminong "oliba", na ginagamit lamang sa Ukraine at Russia. Sa ibang bansa, olives lang ang tawag sa kanila.

Para sa mga Ruso, ang mga berdeng prutas ay mga olibo, at ang mga itim ay mga olibo. Ang dating ay kadalasang ginagamit sa konserbasyon, atang pangalawa (tunay na itim na olibo) - sa pagbuo ng kilalang langis. Iyon ang buong pagkakaiba. Malalaman mo kung ano ang totoong black olive sa ibaba.

Olives: larawan, paglalarawan

Ang kulay ng mga prutas na ito ay nakadepende lamang sa kanilang maturity. Ang mga berdeng prutas ay karaniwang hindi pa hinog (mas matigas ang mga ito) at naglalaman ng mas kaunting langis. Ang mga hinog na prutas ay may dark purple na kulay at bahagyang nalalanta.

Sa mga tindahan ng Russia, ang mga itim na de-latang olibo, bilang panuntunan, ay pinili din ng berde. Sa tulong ng ilang partikular na pamamaraang kemikal, nagiging mga prutas na may madilim na kulay.

Ang pinakatunay na hinog na mga olibo (larawan sa ibaba) ay nakakakuha ng natural (sa kalikasan) madilim na kulay ube, nang walang pagdaragdag ng anumang mga tina, at ang mga ito ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa mga may kulay na katapat. Lumalabas na ang alinman sa berdeng olibo o madilim, ngunit mahal, ay nagdudulot ng pinakamalaking pakinabang.

Mga uri at pangkat ng mga prutas ng oliba

Iba't ibang uri ayon sa kanilang aplikasyon. May 3 grupo lang:

• Oilseeds na ginagamit sa paggawa ng olive oil.
• Combined (o universal) na ginagamit sa canning at paggawa ng butter.
• Mga mesa (sa de-latang pagkain), na inilaan para sa pagkain sa de-latang pagkain at sa kabuuan.

Greek olives

Ang pinakasikat na olibo sa mundo ay Greek. Kinokolekta ang mga ito sa Greece (Kalamata).

Ang mga ito ay hugis almond, kayumangging itim ang kulay na may masikip na balat.

Sa pangkalahatansa bansang ito mayroong humigit-kumulang 10 uri ng table olives na nauugnay sa kanilang pinanggalingan. Maraming mga varieties dito ay nakolekta din sa isang hindi hinog na berdeng anyo. Ang sari-saring kalamata ay inaani ng ilang sandali, sa sandali ng pagsisimula ng pagbabago ng kulay, ngunit mayroon ding mga nananatili sa puno hanggang sa ganap na hinog, bago magsimulang kumulubot ang balat sa mga ito.

Malalaking bilog na kayumanggi at natuyot na itim na olibo mula sa Halkidiki at Thassos, ayon sa pagkakabanggit, ay maalat.

Ang mga berdeng olibo ay kadalasang tinimplahan ng lemon, wild fennel, bawang, buto ng mainit na paminta, atbp.

Mas maraming marangal na olibo (Kalamata variety) at iba pang madilim na uri ay nakaimbak sa olive oil at suka.

Pag-aani

Ang mga berdeng olibo ay pinipitas mula sa mga puno sa pamamagitan ng kamay at inilalagay sa mga espesyal na basket. Ang mga nahuhulog na hinog na berry ay kinokolekta sa maliliit na lambat sa ilalim ng bawat puno ng olibo.

Pagkatapos anihin, ang lahat ng prutas ay pinagbubukod-bukod ayon sa laki at inilalagay sa malalaking lalagyan na may inihandang solusyon ng caustic soda, kinakailangan upang maalis ang kapaitan na katangian ng mga olibo.

Upang magbigay ng itim na kulay sa ilang olibo, isinasagawa ang isang partikular na kemikal na paggamot. Upang gawin ito, ang mga berry ay ibinubuhos sa mga lalagyan at ang oxygen ay ibinibigay sa kanila, na nagiging sanhi ng oksihenasyon ng prutas. Ang buong prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 7-10 araw. Ang mga blackened olive ay nakakakuha ng malambot na texture at isang partikular na aftertaste.

Kapag nagpoproseso ng berdeng olibo, hindi sila sumasailalim sa pamamaraang ito ng oksihenasyon. Ang mga ito ay inilalagay lamang sa isang brine na tinimplahan ng iba't-ibangpampalasa at pampalasa. Kasunod nito, ang produkto ay iniimbak sa mga espesyal na plastic barrels (kapasidad na 10 tonelada) na inilagay sa ilalim ng lupa.

Komposisyon ng mga olibo, nutritional value

Mas mababa ng kaunti malalaman natin kung gaano kapaki-pakinabang ang mga olibo, at ngayon ay isasaalang-alang natin ang komposisyon ng mga bunga ng halaman na ito. Bukod sa ang katunayan na ang mga prutas na ito ay medyo masarap, ang mga ito ay napakasustansya din. Dahil sa fibrous na istraktura nito, ang olive ay medyo madaling hinihigop ng katawan.

Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina B (niacin, thiamine, pyridoxine, riboflavin, pantothenic acid), folic acid, bitamina K, E, choline (bitamina B4). Naglalaman din ang mga ito ng malaking halaga ng mga sumusunod na trace elements: potassium, calcium, sodium, zinc, magnesium, copper, phosphorus, selenium, iron at oleic acid.

Ang nutritional value ng mga prutas na ito ay walang alinlangan na mahusay. Ang mga hinog na olibo ay may mas maraming langis kaysa sa berdeng olibo. Halimbawa, ang 30 g ng nauna ay naglalaman ng humigit-kumulang 30 calories, 2 g ng carbohydrates, 3 g ng taba, 1 g ng dietary fiber, at 0.3 g ng protina.

Mga pakinabang ng olibo

Ano ang mga pakinabang ng olibo? Ayon sa mga paniniwala ng mga tao sa Mediterranean, ang olibo ay hindi namamatay, at ang mga taong gumagamit ng mga bunga nito ay nagiging matatag at matatag. Ang mga berry ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, mga ulser sa tiyan at atay. At ang mga olive pit ay nakakain, dahil ang mga ito ay ganap at mahusay na nasisipsip sa digestive tract.

Pectins, na bahagi ng mga berry, ay nakakatulong upang alisin ang mga lason sa katawan, gayundin ang mga asin ng iba't ibang mabibigat na metal. Ang mga prutas na ito ay nagpapabuti sa microflora ng buong bituka. Ang ganitong mga berry ay mahalaga, lalo na para sa mga taonakatira sa mga lugar na may masamang ekolohiya.

Ang pagkain ng ilang olibo sa isang araw ay nakakatulong na pakalmahin ang nervous system, sigla, mapabuti ang mood at kondisyon ng buhok at balat.

Ano pa ang silbi ng olibo? Pinatunayan ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga olibo ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng cancer.

Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga babaeng Mediterranean ay mas malamang na magkaroon ng breast cancer, at ang lahat ng ito ay dahil sa oleic acid, na siyang pangunahing bahagi ng olive at olive oil.

Ang langis mula sa mga prutas na ito ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa iba, at samakatuwid ito ay napakapopular sa maraming diyeta.

Ang mga prutas ng olibo, gaya ng nabanggit sa itaas, ay perpektong nagne-neutralize ng mga lason, at samakatuwid ay madalas itong idinaragdag sa iba't ibang mga alcoholic cocktail.

Sa konklusyon, kaunti tungkol sa mga panganib

Ang mga olibo ay maaari ding magdulot ng ilang pinsala sa kalusugan na may ilang mga problema sa kalusugan. Halimbawa, may cholecystitis (malakas na choleretic effect sa katawan).

Gayundin, ang mga olibo ay may bahagyang laxative effect, dahil sa mataas na nilalaman ng langis nito, na kontraindikado para sa pagtatae.