French beef sa oven: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang iyong signature beef dish ay nasa halos lahat ng pambansang lutuin ng mga tao sa mundo, bawat self-respecting restaurant ay may ilang veal dish sa menu nito.

Kung magpasya kang i-treat ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na di-trivial na ulam, subukang magluto ng hindi maunahang ulam - French baked beef.

Paano maayos na maghurno ng karne sa oven

Ang karne ng baka na nasa oven ay nakakakuha ng pambihirang, walang katulad na lasa at aroma. Ang pag-ihaw ng anumang karne ay nangangailangan ng maraming oras, hindi pinahihintulutan ang pagmamadali, samakatuwid, ito ay pangunahing inihanda para sa malalaking pista opisyal, kapag ang mga mahal na bisita ay nagtitipon sa solemne na mesa. Upang ang French beef sa oven ay maging isang tunay na obra maestra ng iyong mga kasanayan sa pagluluto, kailangan mong sundin ang ilang panuntunan.

Ang una, pinakamahalagang kondisyon para makamit ang isang mahusay na resulta ay ang pagpili ng isang magandang piraso ng karne ng bakakalidad. Ang pangalawa ay ang pagpili ng isang angkop, maginhawang form para sa pagluluto sa hurno. At panghuli, ang pangatlo ay ang temperaturang rehimen at ang tagal ng panahon para sa pagluluto ng karne.

Lahat ng iba pang bahagi ng recipe, gaya ng dami ng seasonings, asin, herbs at iba pang additives, siyempre, ay depende sa panlasa, ngunit inirerekomendang sundin ang mga tagubilin ng recipe.

Paano pumili ng tamang hiwa ng karne

French-style na karne ng baka sa oven ay magiging malasa at makatas lamang kung pipiliin ang tamang piraso ng karne. Dapat itong maging isang mayaman na pulang kulay, amoy mabuti, magkaroon ng isang nababanat na fibrous na istraktura. Ang karne ng baka ng Pransya ay hindi isang recipe para sa isang pang-araw-araw na mesa, at para sa kanya ay mas mahusay na bumili ng isang tenderloin mula sa bangkay ng isang hayop na hindi hihigit sa dalawang taong gulang. Ang pinaka-angkop na mga lugar para sa pagluluto sa hurno ay ang psoas, talim ng balikat, tenderloin at likod. Bigyang-pansin ang katotohanan na sa napiling piraso ng fillet ay dapat mayroong kaunting mga ugat, taba at pelikula hangga't maaari - ito ay magliligtas sa iyo mula sa mahabang trabaho ng paglilinis ng piraso ng labis na mga labi.

Anong mga pagkaing gagamitin sa pag-ihaw ng karne

Karamihan sa mga maybahay ay may kahanga-hangang hanay ng iba't ibang kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Karne sa Pranses - isang recipe kung saan ang karne ng baka ay dapat na lutong mabuti. Upang makamit ang mahusay na mga resulta, dapat mong gamitin ang tamang baking dish. Ang mga cast iron na may makapal na pader, mataas ang panig na baking tray na may mahusay na thermal conductivity ay magiging isang mahusay na opsyon.

Oras at temperaturabaking

Una kailangan mong magpasya kung anong resulta ang gusto mong makuha. Ang French beef sa oven ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang ginintuang crispy cheese crust, at samakatuwid ito ay mas mahusay na maghurno ito sa isang medyo mataas na temperatura, mga 220-250 ° C, para sa isang maikling panahon. Inirerekomenda ng ilang mga recipe para sa ulam na ito na idagdag ang tuktok na layer ng keso ilang minuto bago handa ang ulam. Sa kasong ito, ang temperatura ng pag-ihaw ng karne ay dapat bawasan sa 150°C, at pagkatapos idagdag ang keso, taasan ang init sa 220°C.

Paano maghanda ng karne para sa pagluluto sa hurno

Bago mo simulan ang pagluluto ng karne, kailangan mong linisin ito mula sa labis na pelikula, banlawan ng malamig na tubig at patuyuin ng cotton towel. Dahil ang karne ng baka ay itinuturing na "tuyo", iyon ay, walang taba na karne, ang ilang mga trick na ginagamit ng mga nakaranasang chef ay makakatulong upang bigyan ito ng lambot at maiwasan ito na matuyo sa panahon ng pagluluto. Halimbawa, ang karne ng baka ay maaaring balot sa manipis na mga piraso ng bacon o ang mga tipak ng karne ay maaaring lagyan ng maliliit na piraso ng mantika. Ang karne sa French ay isang recipe kung saan ang karne ng baka ay hindi kailangang maging "tuyo", kaya ang mga simpleng tip na ito ay madaling gamitin.

Mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng French beef

Sa paanuman nangyari na ang karne ng baboy ay niluto gamit ang pamamaraang ito, ngunit ang French beef ay hindi gaanong katakam-takam na recipe, ang ulam ay maaaring palamutihan ang isang maligaya na kapistahan at walang alinlangan na maakit sa mga pinaka-hinihingi na kumakain.

So, French beef recipe. Larawan ng tapos na ulam at amingang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa mga walang karanasan na hostess. Walang mahirap dito.

At hindi lahat ng may karanasang maybahay ay marunong magluto ng karne ng baka sa French. Ang payo para sa walang sinuman ay magiging kalabisan.

Ang unang dapat gawin ay maghanda ng angkop na piraso ng karne. Upang gawin ito, tulad ng nabanggit sa itaas, dapat itong malinis ng labis na mga ugat at taba, hugasan ng mabuti ng malamig na tubig, tuyo ng isang tuwalya o mga napkin. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ang fillet ay pinutol sa manipis na mga layer. Talunin ng mabuti ang bawat piraso, asin, budburan ng pampalasa, ilagay sa baking sheet na pinahiran ng kaunting mantika.

Sibuyas, sariwang kamatis, hiwa ng patatas. Ang lahat ng ito ay inilatag sa karne sa mga layer: mga singsing ng sibuyas - mayonesa - mga kamatis - mayonesa - patatas - mayonesa (huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin at paminta). Sa pagitan ng mga kamatis at patatas, maaari kang maglagay ng gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran. Dahan-dahang ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa baking sheet - ginagawa ito upang maiwasang matuyo ang mga sangkap.

Ang baking sheet ay ipinadala sa isang well-heated - hanggang sa 190-200 ° C - oven sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, dapat alisin ang form mula sa oven, ibuhos ang karne na may mga gulay na may magaspang na gadgad na keso, itaas ang temperatura sa 220 ° C at maghurno hanggang lumitaw ang isang crispy golden crust.

Kung paano ihain nang maayos ang French roast beef ay tatalakayin sa ibaba.

Recipe ng French Beef with Mushrooms

Kung gusto mong gawing mas masarap ang French meat, ang pinakawin-win na opsyonay magdagdag ng mga mushroom sa pangunahing recipe. Maaari itong maging mga champignon, oyster mushroom at kahit sariwang mushroom. Upang maibigay nila ang lahat ng kanilang panlasa at aroma sa karne, hindi nila kailangang ilagay sa ibabaw ng lahat ng umiiral na mga layer. Mas mainam na ilagay ang mga mushroom nang direkta sa mga piraso ng karne ng baka.

Kaya, para sa French beef na may mushroom kakailanganin mo:

- karne ng baka;

- sour cream;

- patatas;

- matapang na keso;

- sibuyas;

- mushroom;

- mayonesa;

- sariwang bawang;

- soft processed cheese;

- pampalasa para sa karne ng baka.

Napagpasyahan naming huwag ipahiwatig ang eksaktong dami ng mga sangkap sa recipe na ito, eksperimento, bigyan ng libreng kontrol ang iyong panlasa at mga gusto.

Gaya ng paulit-ulit na binanggit sa itaas, ang isang piraso ng karne ng baka ay dapat hugasan, tuyo, at linisin ng lahat ng hindi kailangan. Gupitin ang karne sa manipis na mga layer at talunin ng mabuti. Siyanga pala, mas mabuting talunin ang karne sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang pelikula - ito ay magliligtas sa iyo mula sa kasunod na paghuhugas ng kusina mula sa maliliit na bukol at katas ng karne.

Wisikan ang bawat piraso ng pampalasa, asin at mantika na may kaunting mayonesa.

Banlawan nang mabuti ang mga kabute, alisin ang tuktok na pelikula mula sa takip ng kabute. Gupitin sa manipis na mga hiwa, kung sila ay maliit, maaari mong iwanan ang mga ito nang buo. Iprito ang mga mushroom na may kaunting sibuyas hanggang kalahating luto.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng crusher o tinadtad ng makinis. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing. Grate ang keso sa malalaking selula at hatiin sa dalawang bahagi - isaSa hiwalay na mangkok, pagsamahin ang sour cream, beef seasoning, kaunting grated cheese, bawang, pinong tinadtad na gulay, asin.

Paghaluin ang mga pinalamig na mushroom na may tinunaw na keso, ilagay sa isang tasang may pinaghalong kulay-gatas. Haluin nang maigi.

Simulang ilatag ang mabangong layer ng karne ng baka sa istilong French.

Ilagay ang mga layer ng karne, sibuyas, sour cream at mushroom mass sa isang greased baking dish. Mula sa itaas, ang lahat ng ningning na ito ay natatakpan ng gadgad na keso.

Ang karne ay inihurnong humigit-kumulang 40 minuto sa oven na preheated sa 220°C.

Paano ihain nang maayos ang inihaw na baka

Kaya, natapos na ang proseso ng pagluluto, oras na para alisin ang amag sa oven. Hindi mo dapat gawin ito kaagad. Patayin ang kalan, buksan ang pinto athayaang magpahinga ng kaunti ang ulam, sapat na ang limang minuto. Pagkatapos nito, alisin ang form mula sa oven, balutin ito ng foil at iwanan itong "hinog" sa loob ng labinlimang minuto.

French-cooked beef sa oven, inihain sa mga bahagi, sa isang preheated plate. Maaari kang gumamit ng mga sariwang gulay, cherry tomato halves, greens, olives at iba pang angkop na produkto bilang dekorasyon.

Bon appetit!