Prague cake: hakbang-hakbang na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang"Prague" ay isang mega chocolate cake na sikat mula pa noong panahon ng Soviet, na binubuo ng dark biscuit, chocolate butter cream at glossy chocolate icing. Isang tunay na aristokrata laban sa background ng mas simpleng mga dessert noong panahong iyon.

Ngayon, ang Prague cake, na isang piraso ng cake na may parehong pangalan, ay nasa iba't ibang mga coffee house, restaurant at cafe. Maaari kang maghurno ng ganoong delicacy sa kusina sa bahay, at ito ay magiging mas masahol pa kaysa sa binili.

Classic Prague cake

Ang recipe ay pareho sa sikat na cake. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap.

Para sa biscuit dough:

• 115g harina;
• 150g granulated sugar;
• anim na sariwang itlog;
• 40g butter;
• 25g cocoa powder.

Para sa buttercream:

• isang itlog (yolk lang ang kailangan mo);
• 20g tubig;
• 200 g butter;
• 120g condensed milk;
• 10gvanilla sugar;
• 10 g cocoa powder.

Kakailanganin ang 100 g ng apricot jam para malagyan ang biskwit.

Para sa impregnation:

• 100ml na tubig;
• 80g asukal;
• 80 ml cognac.

Ayon sa orihinal na recipe, hindi babad ang Prague cake, kaya maaaring laktawan ang hakbang na ito.

Para sa chocolate icing:

• 50g butter;
• dark chocolate bar.

Paghahanda ng biscuit dough

Upang maging mahangin ang cake ng Prague, kailangan mong mahigpit na sundin ang teknolohiya sa pagluluto. Ang mga itlog ay dapat na sariwa, sa temperatura ng silid. Ang mga yolks ay pinupukpok nang hiwalay sa mga puti.

Pamamaraan:

1. Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti.
2. Una, sa katamtamang bilis, talunin ang mga puti gamit ang isang mixer hanggang sa lumaki ang volume ng 4 na beses at pumuti. Pagkatapos nito, patuloy na nagtatrabaho sa isang panghalo, unti-unting ibuhos ang kalahati ng asukal sa isang manipis na stream. Lumipat sa maximum na bilis at matalo hanggang sa tumigas.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks kasama ang natitirang asukal gamit ang isang mixer hanggang sa malambot na foam.
4. Pagsamahin ang mga puti at yolks at ihalo sa isang silicone o kahoy na spatula.
5. Salain ang harina, magdagdag ng kakaw dito at ihalo.
6. Matunaw ang mantikilya at palamig.
7. Maingat na itupi ang cocoa flour sa pinaghalong itlog at ihalo gamit ang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas.
8. Ibuhos ang pinalamig na mantikilya sa kuwarta at ihalo. Simulan kaagad ang pagluluto ng biskwit hanggang sa lumabas itomga bula ng hangin.
9. Linyaan ng baking paper ang ilalim ng isang nababakas na form. Ilatag ang kuwarta.
10. Painitin muna ang oven sa temperaturang 200o. Ilagay ang form kasama ang kuwarta at i-bake ng kalahating oras, pagkatapos ay suriin gamit ang toothpick kung tapos na.
11. Palamigin nang direkta sa amag, pagkatapos ay alisin ito, takpan ng tuwalya ang mga pastry at iwanan ng 8 oras.

Para hindi tumira ang biskwit at maging mahangin ang "Prague" cake, hindi dapat buksan ang oven habang nagluluto.

Paghahanda ng cream

Habang nagpapahinga ang biskwit, kailangan mong gumawa ng cream:

1. Pakuluan muna ang syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang 20 ML ng tubig sa kawali, ilagay ang pula ng itlog, ihalo. Magdagdag ng condensed milk, vanilla sugar at ihalo muli.
2. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy, lutuin hanggang lumapot na may patuloy na paghalo. Pagkatapos ay hayaang lumamig ng kalahating oras.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang pinalambot na mantikilya at talunin gamit ang isang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa malambot.
4. Dahan-dahang idagdag ang pinalamig na syrup sa mantika, na alalahaning pukawin sa lahat ng oras. Magdagdag ng cocoa powder sa cream at ihalo muli.

Assembly

Una sa lahat, ang biskwit ay dapat hiwain sa tatlong layer ng parehong kapal gamit ang isang kutsilyo na may manipis na mahabang talim. Maaaring hindi ka makapag-cut ng tuwid sa unang pagkakataon. Magagawa mo ito gamit ang fishing line.

Maghanda ng impregnation ng tubig, cognac at asukal, ihalo hanggang matunaw ang mga butil. Bago i-assemble, iwisik ang mga cake ng impregnation mula sa isang spray bottle.

Ilagay ang unang cake sa isang patag na tray. Ikalat ito ng cream, ilagay ang pangalawa dito, ikalat ito at ilagay ang pangatlo. Lubricate ang tuktok na cake ng apricot jam (maglagay ng manipis na layer) at ilagay sa refrigerator para magbabad ng kalahating oras.

Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang glaze. Matunaw ang chocolate bar at butter sa isang paliguan ng tubig. Palamigin ang frosting sa temperatura ng silid at takpan ang tuktok at gilid ng cake. Kapag naitakda na ang coating, maaari kang maglagay ng mga pattern ng glaze sa ibabaw at palamigin nang magdamag.

Kinabukasan, gupitin ang dessert at ihain ang mga Prague cake na may kasamang tsaa.