Pag-uuri ng tsaa ayon sa iba't ibang parameter. Mga uri, katangian at producer ng tsaa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tea ay isa sa mga kailangang-kailangan na produkto na palaging nasa anumang tahanan. Ang inumin ay minamahal ng mga bata, at kanilang mga magulang, at mga lolo't lola. Walang iba't ibang tsaa sa modernong merkado. Mayroong mga uri na narinig lamang ng marami sa TV: ang mga ito ay napakamahal, at samakatuwid ay hindi magagamit sa bawat mamimili. Ngunit mayroon ding mga medyo abot-kayang alok. Sa madaling salita, ang kasalukuyang assortment ng tsaa ay simpleng pagbubukas ng mata. Ngunit upang makabili ng isang kalidad na produkto, maraming pamantayan ang dapat isaalang-alang. Mayroong pinaka-magkakaibang pag-uuri ng tsaa, at samakatuwid ito ay kinakailangan upang maunawaan nang kaunti kung paano matukoy ang kalidad ng produkto. At, siyempre, dapat kang magabayan ng iyong mga kagustuhan at panlasa.

Para makuha ang ani

Bago magpatuloy sa pag-uuri at mga uri ng tsaa, kailangan mong maging pamilyar sa proseso ng pagpapalaki nito. Pagkatapos ng lahat, ang pagtatanim ng tsaa ay isang hindi kapani-paniwalang trabaho na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Upang lumago ang isang magandang bush, kinakailangan na magtanim ng mga pinagputulan sa lupa, kahit na minsan ay ginagamit ang isa o dalawang taong gulang na mga punla. Ang unang pananim ng mga dahon ay maaalis lamang pagkatapos ng apat hanggang limang taonpagkalapag nila. Ang mga tea bushes ay patuloy na pinuputulan upang hindi tumaas ang mga ito, ngunit para tumubo ang maraming side shoots.

Bilang isang patakaran, ang isang plantasyon ng tsaa ay binubuo ng isang hilera ng mga palumpong, ang taas nito ay umabot sa isa hanggang isa at kalahating metro. Magkapareho ang lapad ng mga pasilyo.

Pagsasaayos ayon sa uri ng dahon ng tsaa

Ang pag-uuri ng tsaa ayon sa uri ng dahon ng tsaa ay isa sa mga parameter para sa pag-systematize ng produkto. Kaya, ang pag-uuri ng mga tuyong dahon ng tsaa ayon sa uri ng dahon ay ang mga sumusunod:

• OR (Orange Pekoe) - isang espesyal na pagtatalaga, na siyang pangunahing antas ng kalidad. Ang produktong ito ay talagang karapat-dapat sa mga hari mismo. Bilang isang patakaran, ito ay ginawa mula sa tuktok na dalawang batang dahon ng bush ng tsaa. Ang mga naturang dahon ay natatakpan pa rin ng mga batang himulmol. Ang gayong dahon ng tsaa ay dapat na buo at baluktot. Ito ay may mataas na nilalaman ng natural na aromatic oils. Kung may markang OP ang packaging ng produkto, nangangahulugan ito na magiging matibay ang natapos na tsaa, na may hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang aroma.
• P (Pekoe) - tsaa, para sa paggawa kung saan kumukuha sila ng napakabata, namumulaklak lamang na mga dahon, na pinaikot sa mga bola. Nabibilang sa malalaking dahon na varieties. Ang brew ay hindi masyadong malakas, ngunit may banayad na amber at pinong lasa.
• F (Bulaklak) - may mga tip sa tsaa na may katulad na marka. Ito ang mga usbong ng isang halaman na namumulaklak pa lamang. Binibigyan nila ang pagbubuhos ng mahusay na lasa at pinong amoy.
• B (Broken) - isang produkto kung saan ang dahon ng tsaa sa panahon ng makinapaggupit o pag-ikot ng katamtamang dinurog, ngunit hindi sa estado ng mga mumo.
• D (Dust) - iba't ibang alikabok ng tsaa na may tannic acid sa komposisyon. Ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng murang mga tea bag.

Degree of fermentation

Mayroon ding klasipikasyon ng tsaa ayon sa antas ng pagbuburo. Ang fermentation ay isang proseso ng hindi maibabalik na pagbabago ng mga sangkap na naipon sa mga dahon ng tsaa sa panahon ng paglaki. Ang prosesong ito ay nagsisimula sa sandaling ang dahon ay tinanggal mula sa sanga, at ito ay nagtatapos lamang kapag ang lahat ng mga sangkap ay nabago sa mas matatag na mga compound. Ayon sa antas ng pagbuburo, ang tsaa ay nahahati sa limang pangunahing grupo:

1. Bai cha (puting tsaa). Upang maghanda ng puting tsaa, kinakailangan na panatilihin ang mga nakolektang hilaw na materyales sa araw. Sa kasong ito, nangyayari ang isang proseso na tinatawag na "mabagal na pagbuburo". Ang mga putot at dahon ay hindi kumukulot sa anumang paraan, ngunit nananatili ang kanilang natural na hugis, na isa sa mga mahalagang katangian ng mga puting tsaa.
2. Lu cha (green tea). Ang pinakakaunting fermented na tsaa ay nabibilang sa pangkat na ito. Upang makakuha ng green leaf tea, kinakailangan na isailalim ang mga nabunot na dahon sa init na paggamot, bilang isang resulta kung saan ang kapaitan ay inalis at huminto ang pagbuburo. Pagkatapos ang mga dahon ay pinagsama at sa wakas ay tuyo at pinagsunod-sunod. Handa na ngayong inumin ang tsaa.
3. Oolong cha (Oolong tea). Ang mga ito ay asul-berde o bahagyang fermented na tsaa. Ang kakaiba ng iba't-ibang ay ang mga dahon ay nag-ferment nang iba, naka-zone. Halimbawa, ang gitna ng leaflet ay maaaring hindi gaanong fermented, athangganan - higit pa.
4. Hong cha (pulang tsaa). Ang Chinese red tea ay ang inumin na karaniwang tinatawag nating itim. Para sa kanya, ang mga dahon ay ani sa mainit na panahon ng tag-init. Ang mabilis (aktibo) na pagbuburo ay isang tampok ng paggawa ng tsaa sa kategoryang ito. Ang produkto ay halos ganap na na-ferment.
5. Hei cha (itim na tsaa). Ito ay isang post-fermented tea na may edad na para sa mga taon. Sa paglipas ng panahon, ang pangkat ng produktong ito ay lalo lamang gumaganda.

Ano ang iyong pinanggalingan

Ang pag-uuri ng tsaa ayon sa pinanggalingan ay nagaganap din:

Chinese - Ang China ang pinakamalaking producer ng tsaa (higit sa isang-kapat ng kabuuan ng mundo). Gumagawa ang bansa ng puti, itim, dilaw, oolong, pu-erh, pula at berdeng loose tea.

Indian - Ang India ang pangalawang pinakamalaking producer ng tsaa. Ang iba't ibang Assam ng halaman ay ginagamit bilang hilaw na materyal. Karamihan sa mga itim na uri ng inumin ay gawa sa bansa.

Ceylon - Gumagawa ang Sri Lanka ng halos ikasampu ng tsaa sa mundo. Upang makuha ang produkto, kumukuha sila ng parehong hilaw na materyales tulad ng sa India. Dalubhasa ang India sa berde at itim na uri.

Japanese - Bilang isang panuntunan, iilan lamang ang mga uri ng tsaa ang ginagawa sa Japan, na iniluluwas. Lahat ng iba ay ginawa para sa domestic consumption.

Indochina (Vietnam at Indonesia) - ginagawa ang mga itim at berdeng uri ng inumin.

African - maliban sa Kenya, ang lahat ng iba pang producer ay itinuturing na maliit.

Urihalaman

Ang tsaa ay maaari ding uriin ayon sa uri ng halaman. Kaya, ang iba't ibang Tsino ay lumalaki sa anyo ng isang bush. Kadalasan, ang isang bush ng tsaa ay nakatanim sa banayad na mga dalisdis, dahil palaging nangangailangan ito ng kahalumigmigan, ngunit ang pagwawalang-kilos ng likido sa ilalim ng ugat ay nakakapinsala sa halaman. Ang pinakabatang mga shoots ay itinuturing na pinakamahalaga. Ang mga bagong tangkay ay eksklusibong inaani sa pamamagitan ng kamay. Totoo, minsan ilang sinubukang gawing mekaniko ang proseso, ngunit pinalala lang nito ang kalidad ng mga hilaw na materyales.

Ang Assam variety ay isang puno na umaabot sa taas na 26 metro. Ang Cambodian variety ay hybrid ng dalawang varieties sa itaas at katutubong sa Indo-China.

Uri ng paggamot sa dahon

Classification at assortment of tea ay maaaring mag-iba depende sa uri ng pagpoproseso ng dahon. Ang mga high-grade na loose leaf tea ay ang mga inuming inilarawan sa unang talata ng artikulo. Ang mga medium-grade na alok ay mga tsaa na ginawa mula sa hiwa o sirang mga dahon na lumitaw sa proseso ng paggawa ng mga whole-leaf varieties. Ngunit kung minsan ang mga dahon ay durog at kusa. Ang inumin ay magiging matapang at napakabilis na magtimpla, ngunit ang lasa at aroma nito ay hindi magiging pinakamasarap.

Ang mga low grade ground tea ay halos kapareho ng mga produkto sa mga medium grade, ngunit mas masama ang kalidad ng mga ito.

Ang granulated na bersyon ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpasa ng mga sheet sa may ngipin na umiikot na roll. Ang inumin ay magkakaroon ng malapot na lasa at maliwanag na kulay at mahinang aroma.

Ang bag na tsaa ay binubuo ng alikabok ng tsaa at mga mumo. Bagama't ang kalidad nito atay mababa, ngunit dahil sa kadalian ng paggamit nito, mayroon itong malaking katanyagan.

Brick na ginawa halos lahat mula sa tea litter sa pamamagitan ng pagpindot. Masarap itong magluto, ngunit ang masabing masama ang lasa ay isang maliit na pahayag.

Upang gumawa ng instant na inumin, gumagamit ang mga manufacturer ng mababang kalidad na hilaw na materyales, na isang tuyong katas ng natural na produkto.

Tsaa mula sa Sri Lanka

Isa sa pinakasikat sa planeta ay ang Ceylon tea mula sa Sri Lanka. Ang lokal na populasyon ay gumagamit ng tsaa sa halip na tubig upang pawiin ang kanilang uhaw. Pagkatapos ng lahat, kung uminom ka ng isang tabo ng naturang inumin, pagkatapos ay sa loob ng tatlong oras ay hindi mo na gugustuhing uminom. Isang kabuuan ng anim na uri ng Ceylon teas ang itinanim sa Sri Lanka. Ang mga katangian ng produkto ay higit na nakadepende sa taas ng mga plantasyon. Maaari silang maging mababa, katamtaman at mataas. Ang pinakamagandang Ceylon tea ay tumutubo malapit sa isang lungsod na tinatawag na Nuwara Eliya.

Ngunit ang mga dahon ng tsaa ay inaani rin sa mga lugar ng Sri Lanka gaya ng Dimbula, Ruhuna, Uva at Uda Pussellawa. Dahil sa malamig na klima at monsoon sa Dimbula, ang tsaa ay nakakakuha ng masarap na lasa, ang lakas nito ay nag-iiba mula sa mayaman hanggang sa katamtaman. Ang tsaa na inani mula sa mga plantasyon sa Ruhuna ay magkakaroon ng maasim na lasa. Ang kakaibang lasa ng inumin ay mararamdaman kung susubukan mong gawin ito mula sa mga dahon na tumutubo sa Uva. Well, sa Uda Pessellawe, gumagawa sila ng mild-tasting tea na may katamtamang lakas.

Ceylon tea varieties

Ang pinakamagandang Ceylon tea mula sa Sri Lanka ay ginawa nimga kumpanya: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA at Basilur. Para sa komersyal na layunin, ang mga korporasyong ito ay gumagawa ng mga sumusunod na pangunahing uri ng tsaa:

• PF1 - maliliit na butil. Isa itong malakas na pagbubuhos na walang kapantay para sa mga sachet.
• FBOPF Hal. – isang buong dahon na may maraming mga tip, isang hindi nagkakamali na banayad na lasa, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang caramel aroma.
• Ang FBOPF 1 ay isang plain medium leaf tea na may matamis at matapang na lasa.
• Ang Silver Tips ay mga de-kalidad na putot ng dahon na natutuyo hanggang sa mala-pilak na kulay. Isa itong pinong mabangong inumin na may mystically healing properties.
• Ang Gun Powder ay isang green tea na ginawa ayon sa espesyal na teknolohiya ng pag-ihaw sa Chinese pan.

Green Classification

Mayroon ding hiwalay na klasipikasyon ng green tea, na ganito ang hitsura:

• YH - inaani ang mga halamang tsaa sa simula ng season.
• Ang FYH ay isang Chinese green tea variety.
• H - Chinese broken green tea na gawa sa iba't ibang baluktot na dahon.
• Ang FH ay Chinese sliced tea, ang mga dahon nito ay pinaikot nang iba.
• SOUMME - seeding. Tea mula sa magkakaibang petals na may katamtamang pagbubuhos.

Tsaa mula sa ibang bansa

Bukod sa mga estadong inilarawan sa itaas, may iba pang bansang gumagawa ng tsaa. Kaya, ang mga tea bushes ay lumago sa Taiwan. Mga unang punlaAng mga halaman ay dinala dito noong ika-17 siglo. Sa ngayon, ang kabuuang lugar ng mga plantasyon ng tsaa ay lumampas sa 20 libong ektarya. Ang mga pangunahing field ay matatagpuan malapit sa Taipei, ang kabisera ng estado.

Ang Turkey ang pinakamalaking producer ng tsaa sa Middle East. Mahigit isang daang toneladang produkto ang ginagawa dito sa buong taon. Sa world tea market, ang mga produktong Turkish tea ay hindi gaanong hinihiling, dahil maraming beses na mas mababa ang mga ito sa matagumpay na mga produktong Chinese, Ceylon at Indian.

Sa mahigit isang siglo, ang mga tsaa ay itinanim sa Caspian at hilagang rehiyon ng Iran. Humigit-kumulang 60 libong tonelada ng produkto ang pinapalago bawat taon.

Hindi dapat palampasin ang Georgia, kung saan itinanim ang mga unang tea bushes noong ika-19 na siglo. Pagkatapos ng ilang dekada, ang mass production ng tsaa ay naitatag dito. Posibleng makakuha ng mataas na kalidad na inumin mula sa Georgian tea lamang na may maingat na manu-manong pagproseso. Ngunit ang kalidad ng produkto sa isang pang-industriyang sukat ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na mga katangian.

Ang tsaa ay nililinang din at ginagawa sa Brazil, ngunit ito ay ginagamit lamang sa loob ng estado.

Resulta

Mula sa lahat ng nabanggit, maaari nating tapusin na bago tumama ang tsaa sa mga istante ng tindahan, ito ay dapat na malayo. Una kailangan mong magtanim at magtanim ng isang bush ng tsaa, pagkatapos ay siguraduhin na ang mga dahon dito ay lumalaki nang maganda. Pagkatapos ay kinokolekta sila, naproseso sa loob ng mahabang panahon at pagkatapos lamang nito ay nakakakuha sila ng mga dahon ng tsaa. Sa negosyo ng tsaa, maramimga klasipikasyon na nagbibigay-daan sa iyong pumili ng tsaa na mas magugustuhan ng mamimili kaysa sa iba pang mga varieties.