Paano magluto ng mustasa na tinapay sa oven?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mustard, at pagkatapos ay langis ng mustasa, ay nagsimulang idagdag sa pagluluto ng ating mga ninuno. Naniniwala sila na ang mga pampalasa na ito ay may natatanging mga katangian ng pagpapagaling, at bilang karagdagan, ginagawa nila ang mga pastry na malago at mabango. Salamat sa mga sangkap na nakapaloob sa mustasa, ang mga produktong panaderya ay nakakakuha ng magandang ginintuang kulay at hindi na nauubos. Ang tinapay na mustasa ay tradisyonal na ginawa gamit ang langis ng mustasa at inihurnong sa oven. Ngunit ang ilang mga maybahay ay natutong maghurno nito sa isang makina ng tinapay, na nagdaragdag ng tuyong mustasa sa halip na mantikilya. Ang pinakasikat na mga recipe ng mustard bread ay ipinakita sa aming artikulo.

Nutritional value at calorie content ng mustard bread

Mustard at mustard oil ay nagpapalusog ng tinapay, na may mataas na nutritional value. Ang calorie na nilalaman ng naturang baking ay 269 kcal bawat 100 gramo, habang naglalaman ito ng 7.1 g ng protina, 4.8 g ng taba at 48.3 g ng carbohydrates.

Mustard bread ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina. Naglalaman ito ng halos lahat ng bitamina B, pati na rin ang A, D, PP, E, K, F. Ang tinapay ay naglalaman ng hindi bababa sa mga elemento ng bakas: potasa, k altsyum, magnesiyo, sodium, iron, phosphorus, selenium at tanso. Mga sangkap para sa pagluluto ng mustasakabilang ang maraming amino acid na mahalaga para sa normal na pag-unlad, tulad ng lysine, leucine, glycine, tyrosine at iba pa. Walang alinlangan tungkol sa mga benepisyo ng naturang tinapay para sa katawan.

Benefit

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mustasa na tinapay para sa katawan ay hindi maaaring labis na tantiyahin.

• Una, ito ang pangunahing pinagmumulan ng carbohydrates, na nagpapabilis sa motility ng bituka at nakakatulong sa normalisasyon ng microflora nito.
• Pangalawa, ang mustard oil, na isa sa mga sangkap sa baking, ay naglalaman ng linoleic at linolenic acid. Ang mga sangkap na ito ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at ginagawang normal ang gawain ng puso, kinokontrol ang metabolismo at balanse ng hormonal, pinapataas ang kaligtasan sa tao.
• Pangatlo, nakakatulong ang mustard oil na alisin ang mga lason at mabibigat na metal sa katawan.

Mustard bread, kapag natupok sa katamtaman, ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng buong organismo. Dapat itong isama sa diyeta ng mga bata, matatanda at mga buntis na kababaihan.

Paano maghurno ng mustasa na tinapay sa oven ayon sa GOST

Mula sa mga sangkap na iminungkahi sa ibaba, maaari kang gumawa ng tinapay ayon sa GOST, ang paraan ng paghahanda nito sa mga panaderya. Ngunit ito ay lumalabas na mas masarap, tulad ng lahat ng mga lutong bahay na pastry: luntiang, malambot at napakabango. Ang tinapay ay niluto sa paraan ng sourdough. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 4 na oras.

Paano gumawa ng mustasa na tinapay? Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

1. Paghahanda ng sourdough. Upang gawin ito, ang instant yeast (4 g) at asukal (30 g) ay natunaw sa tubig (250 g), na, pagkataposito ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may sifted na harina (250 g). Pagkatapos ang kuwarta ay napupunta sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, dapat itong tumaas ng 5 beses.
2. Pagmamasa ng kuwarta. Ang kaunting tubig (80 ml) at sifted na harina (250 g) ay idinagdag sa nilapitan na kuwarta. Pagkatapos ng 20 minuto, ang asin (5 g) ay ipinakilala. Pagkatapos ang kuwarta ay minasa gamit ang isang panghalo gamit ang isang hook attachment. Sa panahon ng pagmamasa, ang langis ng mustasa (30 ml) ay unti-unting ibinubuhos. Kapag ang kuwarta ay naging nababanat, inilipat ito sa isang malinis na mangkok, ang mga dingding nito ay nilalangis. Ang kuwarta ay tataas ng dalawang beses, sa unang pagkakataon pagkatapos ng 60 minuto. Sa mismong oras na ito, kakailanganin siyang mamasa.
3. Pagpapatunay. Ang papalapit na kuwarta ay minasa ng mga kamay at inilipat sa isang hugis-itlog na hugis na may takip. Ito ay magpapahinga ng 30 minuto bago ilagay sa oven.
4. Pagluluto. Ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 25 minuto sa ilalim ng takip ng isang roaster o isang roaster (kung saan ito inilatag para sa proofing) sa temperatura na 240 degrees. Pagkatapos nito, maaaring bawasan ang temperatura sa 220 degrees at ipagpatuloy ang pagbe-bake ng isa pang 25 minuto hanggang sa maging golden brown ang crust.

Ang mainit na tinapay ay lumalamig sa wire rack, pagkatapos ay maaari na itong hatiin sa mga bahagi.

Mustard bread with pressed yeast

Ang paghahanda ng luntiang homemade pastry na ito ay nagsisimula sa masa. Upang gawin ito, ang pinindot na lebadura (20 g), asukal (1 kutsara) at harina (2 kutsara) ay pinagsama sa isang mangkok. pagkatapos ay ibinuhos ang tubig (400 ml) sa mga tuyong sangkap. Ang kuwarta ay tumataas sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras.

Paano magluto ng mustasa na tinapay sa oven? Upang gawin ito, magdagdag ng mustard dressing mula sa gatas (50 ml), buto ng mustasa (1 kutsara) at table mustard (1.5 kutsara) sa kuwarta. Pagkatapos ang langis ng gulay (mas mabuti na mustasa) ay ibinuhos (4 na kutsara) at ang masa ay lubusan na halo-halong. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng harina (3.5 kutsara) at asin (1 kutsara). Ang natapos na kuwarta ay tumataas sa isang mainit na kuwarta sa loob ng dalawang oras. pagkatapos nito, ito ay lumalabas muli, ngunit nasa isang baking dish na. Ang tinapay ay inihurnong nang humigit-kumulang 40 minuto, at pagkatapos ay lalabas ng isa pang 15 minuto sa ilalim ng isang tuwalya.

Milk Mustard Bread

Ito ay isang gawang bahay na interpretasyon ng tradisyonal na recipe ng mustard bread. Ang kuwarta para dito ay ginawa sa parehong paraan ng espongha, ngunit batay sa gatas, at hindi langis ng mustasa ang idinagdag dito, ngunit ordinaryong mustasa sa mesa.

Ang Opara ay inihanda sa tradisyonal na paraan. Una, ang asukal (20 g) at lebadura (4 g o 1/3 ng isang 10-gramong sachet) ay idinagdag sa pinainit na gatas (270 ml). Pagkatapos ng kalahating oras, ang kuwarta ay minasa. Ang harina (800 g), asin (0.5 tsp), table mustard (1 tsp) at langis ng mirasol (30 g) ay unti-unting ipinapasok sa kuwarta. Ang minasa na kuwarta ay dapat tumaas nang hindi bababa sa isang beses. Pagkatapos ay inilalatag ito sa isang baking dish para sa proofing para sa isa pang 20 minuto.

Mustard bread sa oven ay inihurnong ng humigit-kumulang 40 minuto sa temperaturang 220 degrees. Sa sariwang tinapay, ang crust ay lumalabas na medyo siksik, kaya inirerekomenda na magbasa-basa ito ng isang brush sa pagluluto na may pinakuluang tubig at takip.tuwalya sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos palamigin, maaaring hiwain ang tinapay at ihain kasama ng mga unang kurso o sariwang gatas.

Paano gumawa ng mustasa na tinapay sa isang makina ng tinapay

Upang gumawa ng masarap na tinapay sa isang bread maker, ang lahat ng mga sangkap ay dapat i-load sa mangkok at piliin ang naaangkop na programa. Hindi mo kailangang masahin ang anumang bagay gamit ang iyong mga kamay.

Mustard bread sa isang bread machine ay inihanda mula sa mga sangkap tulad ng tubig (300 ml), gatas na pulbos (1.5 kutsarita), harina (0.45 kg), lebadura (5 g). Bilang karagdagan, ang asin (4 g), asukal (30 g), pulbos ng mustasa (1 kutsarita) at langis ng mustasa (2 kutsara) ay idinagdag sa kuwarta. Para sa lambot at ningning ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya (20 g) sa mga sangkap. Pagkatapos nito, kailangan mong piliin ang programa na naaayon sa modelong ito ng makina ng tinapay, at piliin ang uri ng crust na "Medium". Palamigin muna ang natapos na tinapay sa mangkok at pagkatapos ay sa wire rack.

Mustard bread na may gatas sa bread machine

Ang paggawa ng tinapay sa isang bread maker ay mas madali kaysa sa isang oven. Hindi na kailangang magluto ng kuwarta at masahin ang kuwarta. Ito ay sapat lamang upang i-load ang lahat ng mga sangkap sa mangkok, piliin ang naaangkop na programa at pindutin ang pindutan ng "Start". Ang bigat ng tinapay ay 700 g.

Paano maghurno ng mustasa na tinapay sa isang makina ng tinapay? Upang gawin ito, halili na magdagdag ng gatas (280 g), mantikilya (20 g), harina (0.45 kg), mustasa pulbos na lasaw ng tubig (1.5 kutsarita), asin (4 g), asukal (2 kutsara), lebadura (4 g).). Ngayon ay kailangan mong piliin ang program na "Whitetinapay", pagkatapos ay ang uri ng crust ay "Katamtaman" at pindutin ang pindutan upang simulan ang pagbe-bake. Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa tinapay ay 3.5 oras. Alisin ang natapos na tinapay mula sa mangkok, palamig at gupitin sa mga bahagi.

Mustard bread na may thyme at Dijon mustard

Ang hindi pangkaraniwang mustard na tinapay na ito ay ginagawang mas malasa at malasa ang baking. Ang lahat ay tungkol sa mga tuyong pampalasa na idinagdag sa yugto ng pagmamasa ng kuwarta. Kung hindi, ang proseso ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba sa mga recipe sa itaas.

Una, mula sa tubig (1 tbsp), asukal (2 tbsp), yeast (2 tsp), isang kuwarta ang inihanda. Pagkatapos ay idinagdag ang harina (3 kutsara), asin (3/4 kutsarita), maanghang na mustasa (3 kutsara), isang maliit na langis ng gulay, pati na rin ang isang kutsara ng thyme at tarragon. Ang kuwarta ay dapat tumaas nang maayos sa loob ng 2-3 oras bago maghurno. Pagkatapos ay ililipat ito sa form para sa pagpapatunay.

Ang mustasa na tinapay ay inihurnong sa loob ng 50 minuto sa temperaturang 200-220 degrees. Kaagad pagkatapos alisin sa oven, ito ay natatakpan ng tuwalya sa loob ng 10 minuto.

Mustard Loaf

Upang makapaghurno ng mustasa na tinapay na tumitimbang ng 500 g, kakailanganin mo ng halos kaparehong sangkap tulad ng sa paggawa ng tinapay ayon sa GOST. Gayunpaman, ang pagkakasunod-sunod ng pagmamasa ng masa at paghubog ng tinapay ay bahagyang mag-iiba.

Una, ang kuwarta ay gawa sa harina (130 g), tubig (100 ml) at lebadura (0.5 tsp tuyo). Dapat itong maging angkop sa loob ng 3-4 na oras, hanggang sa tumaas ang volume ng hindi bababa sa 3 beses. Pagkatapos ang natitirang harina ay idinagdag sa kuwarta.(230 g) at tubig (100 ml). Ang isang bola ay nabuo mula sa kuwarta, na inilipat sa isang mangkok na may greased na mga dingding at umaangkop sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ang asukal (20 g), asin at langis ng mustasa (25 ml) ay idinagdag sa kuwarta. Ang kuwarta ay minasa muli at iniwan sa mesa upang tumaas sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang bumuo ng tinapay mula rito.

Upang gawin ito, igulong ang kuwarta sa isang layer. Pagkatapos mula sa bawat gilid, lumayo sa iyo, kailangan mong igulong ito sa gitna. Pagkatapos ang nagresultang tahi ay pinched at ang tinapay ay inilatag sa anyo na may tahi pababa. Ang produkto ay tatayo ng 1 oras, pagkatapos nito ay kailangang gawin ang apat na diagonal na hiwa dito. Maghurno ng tinapay sa loob ng 10 minuto sa 235 degrees, at pagkatapos ay 15 minuto sa 200 degrees.

Paano mag-imbak ng mustasa na tinapay

Salamat sa mustard oil, ang tinapay ay nananatiling malambot at sariwa nang mas matagal, at ito ay lumalabas na napakasarap na ito ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa nalalanta. Ngunit gayon pa man, inirerekumenda na iimbak ito sa isang ordinaryong kahon ng tinapay, kahoy o plastik. Kasabay nito, upang mabawasan ang halumigmig ng hangin sa loob nito, inirerekomendang maglagay dito ng isang piraso ng pinong asukal o isang hiwa ng mansanas.

Kung walang kahon ng tinapay sa bahay, maaari kang mag-imbak ng mga pastry sa isang plastic bag. Ang pangunahing bagay ay dapat itong itapon at may mahusay na bentilasyon. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng maliliit na butas sa pakete sa iyong sarili sa iba't ibang lugar. Gayundin, ang isang ordinaryong kawali na may takip ay angkop para sa imbakan, kung saan kailangan mong maglagay ng hindi lamang tinapay ng mustasa, kundi pati na rin ang isang buong mansanas. Salamat sa wastong pag-iimbak, mananatiling sariwa at mabango ang mga pastry sa mahabang panahon.