Ratatouille - ano ito? French cuisine, recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pagbanggit ng salitang “ratatouille”, naaalala ng maraming tao ang animated na pelikula na may parehong pangalan tungkol kay Remy the rat, na nakakaalam ng recipe para sa paggawa ng masarap na nilagang gulay. Ito ang pinaghalong zucchini, kamatis at talong na nanalo sa puso ng isang mabagsik na kritiko sa pagkain. Kaya ano talaga ang sikat na ratatouille at kung paano ito ihanda? Tatalakayin ito sa artikulong ito. Dito makikita mo ang mga recipe ng ratatouille na may mga larawan.

Classic recipe

Ratatouille - anong uri ng ulam ang hindi pangkaraniwan? Dapat kong sabihin, walang nakakagulat dito. Ang ulam na ito ay medyo nakapagpapaalaala sa Hungarian lecho, kasama lamang ang pagdaragdag ng mga halamang Provence. Ang mga French spices na ito ang nagbibigay sa ratatouille ng banal na lasa. Kung wala ang mga ito, nawawalan ng kahulugan ang ulam at nagiging ordinaryong nilagang gulay.

Subukan nating magluto ng tradisyonal na French ratatouille (classic recipe). Sa ulam na ito ay pinakain ng mga babaeng Provencal ang kanilang mga asawa at mga anak. Matagal nang kilala ang recipe, ibig sabihin, nasubok na ito sa panahon.

Pagluluto ng tradisyonal na ulam

Kumuha ng talong at gupitin ito sa manipis na hiwa. Asin at iwanan sandali para lumabas ang pait. Samantala, gupitin ang parehong dalawang zucchini at mga kamatis (5 pcs.). Kakailanganin mo ng 6 na kamatis sa kabuuan, ngunit kailangan ang isaumalis para sa sarsa. Samantala, ang talong ay naghihintay sa mga pakpak, maaari mong gawin ang pagbibihis para sa ulam. Simulan natin ang paggawa ng sarsa. Pinong tumaga ang ulo ng sibuyas at ang natitirang kamatis sa mga cube, alisin ang balat mula dito. Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay. Itabi ang sibuyas at igisa ito. Magdagdag ng dalawang matamis na paminta, berde at pula, isang kamatis at isang sibuyas ng bawang. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, kumulo ng limang minuto. Magdagdag ng limang kutsarang tomato paste dito, hawakan pa ng kaunti sa apoy.

Ibuhos ang sarsa sa inihandang dish na hindi masusunog. Mula sa itaas, simulan ang pagtula ng mga bilog ng mga gulay, alternating ang mga ito sa bawat isa, sa anyo ng mga kaliskis. Timplahan ang ulam na may mga damo ng Provence, asin at paminta. Magdagdag ng ilang gulay o langis ng oliba. Takpan ang ulam na may foil at ilagay sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa kalahating oras. Hayaang maluto ang natapos na ulam sa loob ng sampung minuto at ihain. Ang ratatouille na ito, na niluto sa oven, ay maaaring kainin nang walang takot na tumaba, dahil halos walang mantika ito.

Soup

Sa Russia, sikat din ang sopas ng ratatouille. Ito ay mahalagang nilagang gulay kung saan idinagdag ang sabaw o tubig.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2, 5 litro ng sabaw o tubig;
• 3 zucchini;
• 800 gramo ng mga kamatis sa sarili nilang juice;
• bombilya;
• matamis na paminta;
• talong;
• 50-60 gramo ng pasta;
• 0, 5 kutsarita thyme;
• kaunting oregano;
• keso;
• asin,pampalasa.

Gupitin ang talong sa mga cube, asin at iwanan ng 20 minuto. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa mantika ng gulay hanggang transparent. Pagkatapos ay idagdag ang diced zucchini at durog na bawang. Banlawan ang talong sa malamig na tubig na tumatakbo at idagdag ito sa mga gulay. Magprito ng limang minuto. Sa susunod na burner, init ng tubig o sabaw, ilagay ang mga kamatis, asin, pampalasa, pampalasa. Pakuluan at lutuin ng may takip ng halos sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang pasta at lutuin hanggang malambot. Ilagay ang nilagang gulay sa isang kasirola at ihain ang ratatouille na sopas na binudburan ng grated cheese.

Recipe para sa mga tamad

Hindi kinakailangang gumamit ng isang tiyak na hanay ng mga gulay at pampalasa para sa paggawa ng nilagang, maaari kang mag-eksperimento sa klasikong recipe at makakuha ng masarap na ulam sa huli. Kung wala kang zucchini at bell peppers sa kamay, alamin na ito ay gagana nang napakahusay nang wala ang mga ito. Maghanda ng "tamad" na ratatouille. Ano ito? Sa katunayan, ito ay mga inihurnong gulay sa oven. Nagsisimula na kaming magluto. Pinutol namin ang talong gamit ang isang akurdyon at ibabad ito. Dapat itong gawin nang maaga, dalawang oras bago lutuin. Pinutol namin ang isang pares ng mga kamatis sa mga bilog. Kung maliit ang iyong talong, gupitin ang mga kamatis sa kalahating singsing.

Gumawa ng mabangong pasta mula sa keso. Kumuha ng anim na kutsara ng keso na ito, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba o gulay, isang maliit na mayonesa (kulay-gatas), pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Paghaluin ang lahat nang lubusan. At budburan ng basil, tuyo o sariwa. Oil upisang baking sheet at ilatag ang talong, simulan itong palaman. Maglagay ng tomato at cheese paste sa bawat hiwa. At iba pa hanggang sa dulo. Pre-lubricate lamang ang mga hiwa na may langis ng oliba, at pagkatapos ilatag ang pagpuno. Ito ay magiging mas masarap.

Sige kung gusto mo. Maaari mong grasa, halimbawa, talong na may mayonesa o kulay-gatas na may bawang at keso. Maghurno ng halos isang oras sa 180 degrees. Maaari itong ihain bilang isang mainit na ulam o malamig na pampagana. Mahusay na ipinares sa karne at bigas. At sariwang tinapay lang! Ganito namin binago ang ratatouille (isang klasikong recipe) at naghanda ng ganap na bagong ulam.

Fancy Meat Recipe: Ingredients

Kung hindi mo maisip ang iyong buhay na walang piraso ng masarap na karne, subukang gumawa ng veal ratatouille.

Para dito kukuha kami ng:

• Veal - 200 gramo.
• Parmesan - 150g
• Tatlong sibuyas.
• Mga kamatis - 6 na piraso.
• Dalawang carrots.
• 2 patatas.
• Red bell pepper - 5 pcs.
• Kalahating zucchini.
• Talong.
• 150 gramo ng pinakuluang tubig.
• Mid na ketchup - 3 tbsp
• Asin.
• Paminta.
• Provence herbs (blend).
• Kaunting olive oil at sour cream.

Ratatouille na may karne: pagluluto

Maghanda ng mga gulay, balatan ang mga ito. Pinong tumaga ang sibuyas, magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ng paminta at mga kamatis (2 bawat isa). Painitin ang isang kawali na may langis ng oliba. Fry ang sibuyas hanggang translucent, magdagdag ng mga karot, magluto ng limang minuto. Idagdagsa kanila, mga kamatis at paminta, nilagang kaunti. Ibuhos ang ketchup, asin at alisin sa kalan. Gilingin ang passerovka na ito gamit ang isang blender. Dilute ang nagresultang katas sa tubig.

Huriin ang veal sa mga bahagi, paminta at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

Sa isang ulam na lumalaban sa init, ilagay ang karne kasama ng katas na nabuo habang iniihaw. Punan ito ng gulay na caviar.

Gupitin ang natitirang mga gulay sa mga bilog. Maaari kang magdagdag ng mga kabute. Ilagay ang lahat nang mahigpit sa ibabaw ng karne na may niligis na patatas. Budburan ng asin, paminta at mga halamang Provence. Takpan ang mangkok na may foil at ilagay sa preheated oven. Maghurno ng halos isang oras sa 230 degrees. Pagkatapos nito, alisin ang foil, iwiwisik ang keso at maghurno ng isa pang limang minuto. Ang masarap na ratatouille ay handa na! Ihain ang ulam na may kulay-gatas.

Mga Pagkakaiba-iba sa isang Tema…

Russians ay maparaan at hindi pangkaraniwang mga tao. Kami ay patuloy na nagbabago at nagbabago. Kahit na ang klasikong recipe ng Pranses ay binago upang umangkop sa mga kagustuhan sa panlasa ng isang taong Ruso. Kumain ka na ba, halimbawa, potato ratatouille? Ano ang ulam na ito at paano ito ihanda?

Upang ipatupad ang ideya, kailangan namin ng napakasimpleng mga produkto na mabibili sa anumang tindahan: patatas, kamatis, matapang na keso. Mayroon lamang isang kakaibang sangkap sa recipe na ito, na nagmula sa France. Ito ay asul na keso na may amag. Ngunit nangangailangan ito ng napakakaunting, 50 gramo lamang.

Subukan nating lutuin ang ulam na ito. Balatan ang 5 patatas, gupitin sa mga hiwa. Sa parehong paraan, tumaga ng dalawang kamatis. Lubricate ang form na may langis at ilagay ang mga gulay sa loob nito sa isang bilog, alternating sa bawat isa. Timplahan ng asin at paminta, budburan ng langis ng oliba o gulay. Iwiwisik namin ang mga gulay na may gadgad na ordinaryong keso (50 g), at inilalagay ang marangal na asul sa itaas. Ilagay sa oven at maghurno sa 180 degrees hanggang maluto. Ngayon ay maaari kang gumawa ng iyong sariling ratatouille. "Ano ang pakiramdam ng magkaroon ng masasarap na gulay?" – hindi na nauugnay ang tanong na ito.

Sa halip na afterword

Kaya natiyak mong hindi mahirap ang pagluluto ng ratatouille. At ang mga sangkap para dito ay magagamit ng lahat. Maaari mo ring igulong ang ratatouille ng gulay sa mga garapon at tamasahin ang mahusay na lasa at maliliwanag na kulay nito sa buong taglamig. Palayawin ang iyong mga mahal sa buhay at kaibigan ng masarap na ulam nang mas madalas. Dapat pansinin na ang mga gulay ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga bitamina at microelement, kaya dapat itong isama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga bata. Maaari mong gamitin ang ratatouille hindi lamang mainit, ngunit malamig din, kaya lutuin ito pareho sa mga karaniwang araw at sa isang holiday. Tumingin sa mga recipe ng ratatouille na may mga larawan, gumawa ng sarili mong paraan ng paghahatid at tamasahin ang simple ngunit malusog na ulam na ito!