Vietnamese sauces: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Vietnamese sauce ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng tradisyonal na Asian delight, isang pangunahing sangkap sa maraming pagkain. Naghahain ang mga lokal na culinary specialist ng mabangong delicacy na may mga tradisyonal na pancake, baboy, seafood… Nagdaragdag din ng sauce sa mga sopas at salad.

Simple at masarap! Classic Spicy Marinade Recipe

Ang Nuoc Cham ay kailangan sa anumang pagkain, anuman ang ihain. Maaari mong gamitin ang pampalasa para sa pagluluto ng karne, pagkaing-dagat at mga gulay, at para sa pagwiwisik ng bigas.

Mga ginamit na produkto:

• 150 ml patis;
• 90g brown sugar;
• 3 Thai chili peppers;
• 1-2 siwang ng bawang;
• dayap o lemon juice.

Gupitin ang sili sa manipis na singsing, ihalo sa pinindot na bawang at asukal. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ng Vietnam ay dapat na kahawig ng isang malapot na paste. Pagkatapos punan ang workpiece ng tubig. Tapos patis. Paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap, itabi sa loob ng 8-10 minuto.

Bagaman ang sarsa ay magtatagal ng hanggang dalawang linggo sa refrigerator, ang Nuoc Cham ay pinakamahusay na gamitin kapag sariwa. Maglingkod kasama ng iyong mga mahal sa buhaymga pampagana, pangunahing pagkain.

Ang orihinal na karagdagan sa mga pagkain - bersyon ng caramel

Bilang panuntunan, ang mga recipe para sa mga Vietnamese sauce ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging simple ng mga proseso ng pagluluto. Kahit na ang mga hindi marunong magluto na malayo sa mga intricacies ng Asian cuisine ay makakayanan ang paglikha ng isang maanghang na dressing o isang maanghang na marinade.

Mga ginamit na produkto:

• 200g granulated white sugar;
• 125-150 ml ng tubig.

Asukal Ibuhos ang 1/4 tasa ng tubig, ihalo nang malumanay. Init sa katamtamang init sa loob ng 5-8 minuto, kung saan makikita mo ang asukal na natunaw at nagbabago ang kulay. Ipagpatuloy ang pagluluto ng 10 minuto hanggang sa maging dark amber ang matamis na sangkap.

Subukang huwag magluto ng masyadong mahaba, baka maitim at masunog ang asukal. Upang tumpak na matukoy ang kulay, suriin ang caramel sauce sa likod ng isang kutsara. Dahan-dahan, ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig sa kasirola. Hayaang lumamig nang bahagya ang sarsa bago ito ilipat sa lalagyang salamin. Maaari kang mag-imbak ng matamis na dressing sa loob ng isang taon.

Vietnamese fish sauce. Recipe para sa mga totoong gourmet

Marahil ang pinakasikat na meryenda sa Asia! Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng isang maanghang na pag-atsara. Halimbawa, nagluluto sa mga restaurant sa halip na citrus juice flavor liquid na may suka, dahil mas madali at mas mura ito.

Mga ginamit na produkto:

• 210 ml na tubig;
• 60ml patis;
• 50g asukal;
• 30ml lemon juice;
• tinadtad na bawang;
• sili.

Paghaluin ang tubig at asukal sa isang mangkok. Magdagdag ng kalamansi o lemon juice nang paunti-unti hanggang sa magustuhan mo ang lasa. Unti-unting magdagdag ng patis, tinadtad na pampalasa. Para sa mas maanghang, magdagdag ng red pepper flakes, luya.

Isang maliwanag na variation ng isang Vietnamese dish. Green pepper sauce

Sa texture, ang dressing ay dapat na kahawig ng dumadaloy na sriracha sauce. Ang lasa ay dapat na kaaya-aya matamis, maanghang at… napaka maanghang! Samakatuwid, mag-ingat sa pagtikim ng mabangong sarsa. Ihain kasama ng baboy, baka, lettuce.

Mga ginamit na produkto:

• 300ml na tubig;
• 50ml puting suka;
• 6 jalapeno peppers;
• 3 tomatillo peppers;
• 1 sibuyas ng bawang;
• sea s alt, turmeric.

Tadtad nang magaspang ang paminta at bawang, ihalo. Magdagdag ng turmerik, asin, asukal, suka at tubig. Pakuluan ang mga sangkap, ihalo nang regular ang pampagana na timpla. Magluto ng 8-10 minuto hanggang malambot at maputlang berde ang mga sili. Dumaan sa isang pinong mesh salaan, hayaang lumamig. Iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 buwan.

Isang tunay na panlasa! Isang mainit na opsyon para sa mga tagahanga ng Asian cuisine

Maanghang na Vietnamese sauce ay karaniwang inihahain kasama ng mga pangunahing pagkaing karne at isda. Ang maanghang na additive ay magkakasuwato na nagpapalabas ng lasa ng mga sangkap, na nagdaragdag ng isang insinuating sharpness sa mga ito at ginagawang mas matindi ang aroma.

Mga ginamit na produkto:

• 150ml na tubig;
• 50ml patis;
• 50ml rice vinegar;
• 4-6 sili;
• tinadtad na bawang;
• asukal sa panlasa.

Direktang paghaluin ang lahat ng sangkap ng magiging Vietnamese sauce. Init ang mga sangkap sa isang kasirola sa katamtamang apoy hanggang ang pulbos ng asukal ay ganap na matunaw sa likido. Alisin mula sa init at itabi upang ganap na lumamig, 1-2 oras. Kung gusto, magdagdag ng kaunting lemon juice o zest sa pinalamig na timpla.

Matamis, maasim at magaan na maanghang na malansa na bersyon

Paano gumawa ng Vietnamese sweet and sour sauce sa bahay? Nasa ibaba ang isang listahan ng mga kinakailangang sangkap, isang detalyadong paglalarawan ng mga punto ng paghahanda para sa orihinal na dressing.

Mga ginamit na produkto:

• 200ml na tubig;
• 75ml patis;
• 50ml katas ng kalamansi;
• 10g asukal;
• bawang, sili.

Hugasan at banlawan ang bawang sa ilalim ng tubig na umaagos, pagkatapos ay hiwain ng malalaking piraso. Ihalo sa dinurog na sili. Sa isang hiwalay na lalagyan, haluin ang tubig na may patis, katas ng kalamansi. Timplahan ng mainit na spice mix, matamis na may asukal.

Vietnamese housewives madalas magdagdag ng berdeng sibuyas at grated carrots sa pambansang pagkain. Ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nagiging maliwanag na accent sa palette ng panlasa ng meryenda, ngunit kawili-wiling umakma rin sa texture at mabangong aroma.

Paano gumawa ng Vietnamese sauce sa bahay?

Ang bersyon na ito ay batay sa tradisyonal na recipe ng classic dressing. Iminumungkahi ng mga chef, makaranasang maybahay na ang mga nagsisimula ay magdagdag ng higit pang katas ng kalamansi, patis o asukal. Makakatulong ito sa iyo na makamitgustong balanse ng maasim, matamis at maalat.

Mga ginamit na produkto:

• 200-300 ml katas ng kalamansi;
• 180ml patis;
• 90g brown sugar;
• 2-3 Thai na sili;
• 2 sibuyas ng bawang.

Masiglang haluin ang katas ng kalamansi, asukal at 2-3 tasa ng maligamgam na tubig sa katamtamang mangkok upang matunaw ang asukal. Magdagdag ng patis, tinadtad na sili at allspice. I-steep ang dressing sa loob ng 24 na oras, itago sa lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin nang hanggang 15 araw.

May bago! Isa pang kunin sa classic dressing

Ihain ang Vietnamese sauce na may mga Asian pancake. Isawsaw ang malutong na pagkain sa isang maanghang na dressing o ibuhos ang tradisyonal na delicacy kasama ang resultang sauce.

Mga ginamit na produkto:

• 125ml stock ng manok;
• 80 ml puting suka;
• 90g palm sugar;
• 50ml patis;
• 30 ml langis ng gulay;
• 3-5 bawang;
• 2-3 sili;
• durog na ugat ng kulantro.

Magpainit ng mantika sa kasirola o kawali sa katamtamang apoy, magdagdag ng mga ugat ng bawang, sili at kulantro. Magprito ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang patis, suka, sabaw ng manok at asukal. Haluing mabuti at kumulo ng 5 minuto. Alisin ang kaldero sa init at itabi.