Salsa sauce: iba't ibang variation

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming authentic at orihinal na pagkain sa Latin American cuisine. At upang ang mga pagkaing ito ay hindi lamang natutuwa sa kanilang kagandahan, ngunit binibigyan din ang kumakain ng isang mahusay na lasa, maraming mga gawa ng culinary art ang tradisyonal na dinagdagan ng mga sarsa. Magkaiba talaga sila. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay mahusay na pinagsama sa mga treat. At kung ikaw ay isang tagahanga ng nasusunog at maliwanag na panlasa, kung gayon ang sarsa ng salsa ang magiging pinakamahusay na pagpipilian para sa iyo. Ito ay inihanda mula sa mga gulay, pagdaragdag ng mainit na sili. Paano magluto ng homemade salsa sauce gamit ang iyong sariling mga kamay, sa kusina - sasabihin namin sa aming susunod na artikulo.

Kaunting kasaysayan na may heograpiya

Marami ang naniniwala na ang salsa ay isang incendiary Latin American na sayaw. Siyempre, totoo ito, ngunit hindi lamang. Sa parehong paraan, kaugalian na tawagan ang mainit na sarsa mula sa Mexico (o sa halip, mula sa Mesoamerica, dahil minana namin ito mula sa mga lokal na katutubo, ang mga Indian, at may lahat at napaka sinaunang "pre-Columbian" na mga ugat). Maaari itong magamit bilang karagdagan sa pagluluto sa iba't ibang mga pagkain, parehong lokal at pandaigdigan. Sa Mexico, halimbawa, kung saan ito ay ginawa sa loob ng mahabang panahon, ang salsa sauce ay inihahain kasama ng halos anumang produkto - isda,sa karne, gulay, ito ay pinagsama pa sa mga itlog. At bukod pa rito, madali itong lutuin, at lahat ng sangkap ay madaling mabili ngayon sa bawat supermarket.

Classic salsa sauce

Tinatawag din itong "pula" (salsa roja), dahil ginagamit ang hinog na kamatis. Upang ihanda ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: 5 medium-sized na kamatis, sibuyas (mas mainam na kumuha ng purple para sa lasa at kulay), 5 clove ng bawang, mainit na paminta (sili) 5 pods (karaniwang maliit ang laki nito), 2-3 tablespoons ng lime juice (lemon), sariwang herbs, asin, ground black pepper. Para sa mga taong may figure: ang calorie na nilalaman ng salsa sauce ay mababa - 59 kcal / 100 gramo. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga produkto ay natural, at ang sili at bawang ay natural na pagkain. Kaya maaari mong ligtas na kainin ito sa maraming dami (tulad ng, sa katunayan, ginagawa ng marami sa Latin America).

Paano gumawa ng salsa

1. Ang unang hakbang ay hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Kailangan mo ring alisan ng balat ang mga kamatis. Ito ay pinakamahusay na gagana kung ibubuhos mo ang tubig na kumukulo sa kanila. Gupitin ang mga gulay sa kalahati at linisin ang mga buto. At pagkatapos ay i-chop ang mga kamatis sa maliliit na piraso.
2. Alisin ang balat sa lilang sibuyas at gupitin ito ng pino.
3. Alatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito o ipasa sa isang garlic press.
4. Ang mga buto ng mainit na sili ay dapat hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay putulin ang mga tangkay mula sa kanila. At tinatanggal din namin ang mga buto upang maiwasan ang labis na kapaitan. Gupitin ang sili sa manipis na kalahating singsing o mas maliliit na piraso.
5. Simulan ang paghahalo ng salsa. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok. Ibuhos ang pinaghalong may lemon juice, maaari mong tumulo at langis ng oliba. Magdagdag ng asin na may mga pampalasa.
6. Banlawan ng tubig ang mga gulay at i-chop ang mga ito ng pino. Inilalagay namin ito sa isang lalagyan na may mga gulay. Ngayon ay nananatiling ihalo nang mabuti ang mga bahagi hanggang sa isang homogenous na istraktura (kung gusto mo, magagawa mo ito gamit ang isang blender) at alisin ang sarsa sa refrigerator, kung saan dapat itong i-infuse nang halos isang oras.
7. Pagkatapos nito, ang nakahandang pampalasa ay maaaring gamitin kapwa para sa pagbibihis ng iba't ibang ulam, at para sa paglubog ng mga produktong tinapay na mayroon at walang laman dito, at bilang isang malayang ulam. At ang bagong gawang salsa ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo.

Green salsa verde

Ang tunay na sarsa na ito ay gumagamit ng tomatillos, maliliit na berdeng kamatis. Kukuha tayo ng kalahating kilo. At din: 5 cloves ng bawang, 100 gramo ng mainit na paminta (berde din), 100 gramo ng olibo (pitted), 2 sibuyas (maaari kang kumuha ng isang bungkos ng berde), dayap, langis ng oliba, cilantro, asin. Dapat ding tandaan na sa iba't ibang mga rehiyon sa ilalim ng pangalang ito ay may iba't ibang mga recipe. Kaya, sa Italya, ang bagoong at caper ay idinagdag sa salsa verde. Ngunit sa recipe na ito, sa ngayon, gagawin namin nang wala ang mga ito - walang alinlangan, mas masarap - mga sangkap.

Paano magluto

1. Ang mga berdeng kamatis ay hinugasan, pinatuyo, pinupunasan ng tuwalya sa kusina (hindi namin kailangan ng labis na tubig).
2. Berries (oo, mula sa botanikal na pananaw, ang mga prutas ng kamatis ay mga berry) na hiniwa sa 2piraso, alisin ang mga buto at putulin ang mga tangkay.
3. Aming hinuhugasan ang mainit na berdeng paminta at pinutol ang tangkay, inaalis ang mga buto nito.
4. Alatan at gupitin ang sibuyas sa ilang piraso.
5. Alisan ng balat at i-chop ang mga butil ng bawang gamit ang kutsilyo.
6. Mga gulay (mga balahibo ng sibuyas na may cilantro) banlawan, tuyo. Chop.
7. Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap sa isang blender bowl, magdagdag ng mga olibo. I-on ang device at gilingin ng bahagya. Ngunit subukan upang ang masa ay hindi makuha ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, ngunit mayroon pa ring maliliit na piraso ng mga bahagi. Kung wala kang blender sa iyong kusina, maaari mong patakbuhin ang timpla sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
8. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng nagresultang masa sa isang malalim na mangkok at idagdag ang katas ng kalahating kalamansi, isang pares ng mga kutsarang langis ng oliba. Asin, ihalo. Ibinaba namin ang refrigerator sa loob ng ilang oras - hayaan itong magluto ng maayos. Handa nang gamitin ang berdeng salsa sauce. Ito ay kadalasang inihahain (o ginagamit sa paghahanda) ng iba't ibang pagkain, kabilang ang isda at karne, mga gulay. Bon appetit everyone!