Masarap at malutong na pastry dough

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chebureki ay paboritong ulam ng marami. Hindi lahat ng maybahay ay magpapasya na lutuin ang mga ito nang mag-isa, dahil mangangailangan ito ng maraming oras at pagsisikap. Ang susi sa pagkuha ng masarap na ulam ay isang masarap na kuwarta para sa chebureks. Gusto naming pag-usapan kung paano ito lutuin sa aming artikulo.

Kasaysayan ng ulam

Sa kasalukuyan, maaaring matikman ang mga pastie sa alinmang lungsod sa bansa. Ngunit hindi alam ng lahat na ang ulam ay may mga ugat ng Crimean Tatar. Ang isang katulad na ulam ay naroroon sa mga pambansang lutuin ng ibang mga bansa. Ngayon mahirap sabihin kung ano ang mga unang recipe para sa chebureks. Ngunit ngayon, sa kasiyahan ng mga maybahay, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na kuwarta para sa mga pasties. Sa lahat ng uri, makakahanap ka ng angkop na recipe para sa iyong sarili.

Ano kaya ang maaaring maging masa?

Ang lasa ng tapos na ulam ay higit na nakadepende sa kung anong pastry dough ang inihanda. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na pumili ng isang mahusay na recipe. Ang mga chebureks ay maaaring lutuin sa oven o pinirito sa isang kawali. Batay sa kung saan ka magluluto ng ulam, ang tamang pagpipilian ay pinilipagsubok:

1. Para sa pritong chebureks, maaari kang magluto ng custard, hilaw na sariwa at puff.
2. Para sa inihurnong - puff, sariwa at may keso.

Maraming recipe para sa masarap na pastry dough. Para sa pagluluto, ang mga itlog, kefir, gatas, tubig ay ginagamit bilang batayan. Ang pangunahing pagkakatulad ng lahat ng mga recipe ay walang yeast sa lahat ng mga recipe.

choux pastry

AngChoux pastry para sa chebureks ay isa sa pinakasikat sa mga modernong maybahay. Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na sangkap para gawin ito. Ang pangunahing bentahe ng recipe ay ang kuwarta batay dito ay nananatiling malambot kahit na pagkatapos ng paglamig. Minsan tinatawag din itong "tubig na kumukulo". Ang choux pastry para sa chebureks ay madaling ihanda.

Mga sangkap:

• harina (630 g),
• itlog,
• tubig (165 g),
• mantika ng gulay (35 g),
• ch. l. asin.

Dapat pakuluan ang tubig hanggang uminit, lagyan ng asin at mantika. Ibuhos ang harina (1/2 tasa) sa kumukulong tubig at ihalo ito hanggang makinis. Idagdag ang itlog sa nagresultang kuwarta at ihalo ito. Ibuhos ang isang slide ng harina sa mesa, at ilagay ang custard mass sa gitna, masahin ito hanggang sa makuha ang isang nababanat at makinis na masa. Iwanan ito sa mesa sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay masahin muli. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magluto ng chebureks.

Gumawa ng kuwarta gamit ang gatas

Ang recipe na ito para sa masarap na masa para sa chebureks ay ginagawang posible upang mabilis at madaling maghanda ng isang mahusay na ulam. Ang paggamit ng gatas ay nagbibigaypagsubok sa kaplastikan. At ang mga handa na chebureks ay may malambot at patumpik-tumpik na texture.

Mga sangkap:

• gatas (240 g),
• asin,
• vodka (70 g),
• harina (440 g).

Magpainit ng gatas ng kaunti at magdagdag ng asin. Ibuhos ang harina sa isang slide, na bumubuo ng isang recess dito. Ibuhos dito ang inasnan na gatas. Paghaluin ang masa at magdagdag ng vodka. Masahin ang kuwarta hanggang sa makuha ang isang masikip na texture. Kung ang masa ay likido, pagkatapos ay magdagdag ng harina, kung, sa kabaligtaran, ito ay masyadong masikip, pagkatapos ay maaari mong durugin ito ng basa na mga kamay. Ibinalot namin ang kuwarta sa isang bag at inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlumpung minuto.

Vodka dough

Kadalasan ang mga maybahay ay naghahanda ng kuwarta para sa mga pastie na may vodka. Ang bahagi ng alkohol ay medyo karaniwan sa maraming mga recipe. Ito ay vodka na nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng mga kaakit-akit na bula sa masa habang piniprito.

Mga sangkap:

• vodka (35 g),
• harina (620 g),
• tubig (320 g),
• itlog,
• ch. l. asin,
• vegetable oil (35 g).

Ang recipe para sa masarap na masa para sa chebureks ay napakasimple. Sa isang kasirola, paghaluin ang langis ng gulay at tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa apoy. Magsala ng mas mababa sa isang baso ng harina at unti-unting ipakilala ang kapasidad nito. Sinusubukan naming malumanay na ihalo ang kuwarta upang walang mga bukol. Maaari mong alisin ang kawali mula sa apoy pagkatapos na ganap na kumalat ang harina. Idagdag ang natitirang harina sa masa at masahin ang kuwarta. Sa proseso ng pagluluto, idagdag ang itlog, at pagkatapos ay ibuhos sa ilang bahagi ng vodka. Sa oras na maubos ang vodka. Sadapat kang makakuha ng isang masikip na masa. I-wrap namin ito sa isang bag at iwanan ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat na masahin muli at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras, at mas mabuti sa buong gabi.

Kefir dough

Dough para sa homemade chebureks ay maaaring lutuin sa kefir. Bilang resulta, makakakuha tayo ng masarap at malambot na ulam.

Mga sangkap:

• harina (490 g),
• itlog,
• kefir (240 g),
• asin.

Paghaluin ang itlog sa kefir, magdagdag ng asin at talunin ang masa gamit ang isang whisk. Dahan-dahang magdagdag ng harina, patuloy na paghahalo. Matapos lumapot ang kuwarta, ikalat ito sa ibabaw ng trabaho at patuloy na masahin. Ang masa ay dapat na katamtamang matarik. Susunod, iwanan ito ng dalawampung minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-sculpt.

Beer dough

Maaari kang gumawa ng malutong na masa para sa chebureks sa tubig, kefir o mineral na tubig. Ngunit inirerekumenda namin na subukan mo ang recipe sa beer. Salamat sa kanya, makakapagluto ka ng napakasarap na ulam.

Mga sangkap:

• light beer (190 g),
• itlog,
• asin,
• harina (depende ang dami nito sa maraming salik),
• paminta.

Bago ka magsimulang gumawa ng malutong na masa para sa chebureks, dapat na salain ang harina. Ang eksaktong halaga nito ay mahirap tukuyin, dahil ang parameter na ito ay nakasalalay sa laki ng itlog at sa mga katangian ng harina mismo. Talunin ang itlog na may paminta at asin, magdagdag ng beer at magdagdag ng ilang harina. Hinahalo namin ang masa at iwanan ito sa kusina para sa30 minuto. Sa panahong ito, lilitaw ang mga bula sa ibabaw dahil sa paggamit ng beer. Pagkatapos ng kalahating oras, masahin ang kuwarta at simulan ang pagmomodelo.

Crispy dough sa isang bread machine

Maraming paraan para makakuha ng masarap na malutong na masa para sa chebureks. Ngunit ang mga modernong maybahay ay walang maraming libreng oras sa kanilang pagtatapon upang italaga sa kusina. Samakatuwid, sinusubukan nilang gawing simple ang proseso ng pagluluto hangga't maaari. Siyempre, maaari kang bumili ng mga semi-tapos na produkto sa tindahan, na kakailanganin lamang na iprito sa bahay. Ngunit bilang nagpapakita ng kasanayan, ang lasa ng tapos na ulam ay hindi maihahambing sa homemade na bersyon. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng handa na kuwarta mula sa supermarket upang pasimplehin ang proseso ng pagluluto. Ang kailangan lang nilang gawin ay ihanda ang homemade filling.

Upang maghanda ng masarap na malutong na masa para sa chebureks, maaari mong gamitin ang gayong katulong sa kusina bilang isang makina ng tinapay. Kung mayroon ka nito sa stock, sa tulong nito ay mapadali mo ang proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

• tubig (190 g),
• itlog,
• asin,
• harina (440 g),
• vodka (dalawang kutsara).

Upang maghanda ng masa para sa chebureks sa isang makina ng tinapay, kinakailangang obserbahan nang tumpak ang mga sukat. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng aparato at piliin ang mode na "kuwarta". Ang makina ang gumagawa para sa iyo. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Ayon sa mga pagsusuri ng mga hostesses, maaari itong mapagtatalunan na ang mga pastie na ginawa mula sa kuwarta na inihanda sa isang makina ng tinapay ay napakasarap.at hindi naiiba sa karaniwan. Pinapadali ng katulong sa kusina ang pagluluto.

Dough sa mineral na tubig

Kung gusto mong gumawa ng masa para sa mga pastie na may mga bula, maaari mo ring gamitin ang recipe batay sa mineral na tubig.

Mga sangkap:

• mineral na tubig (490 g),
• asin (dalawang tsp),
• asukal (4 tsp),
• dalawang itlog,
• harina (7-8 stack).

Ibuhos ang mineral water sa isang lalagyan, ihalo ito sa asukal, asin at itlog. Hinahalo namin ang masa ng whisks. Salain ang harina sa palanggana at ibuhos ang inihandang likido dito. Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay ilipat ito sa ibabaw ng trabaho at dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho gamit ang iyong mga kamay. Susunod, balutin ang natapos na masa sa isang bag o cling film at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng isang oras, maaari mong simulan ang pagluluto ng chebureks. Gaya ng nakikita mo, ang recipe para sa malutong na masa para sa chebureks ay medyo simple.

Ice water para sa masa

Dough para sa mga pastie na may bula ay dapat na malutong. Ang katangiang ito ang pinahahalagahan sa kanya. Maaari itong ihanda batay sa iba't ibang bahagi, kabilang ang tubig ng yelo. Sa una ay tila walang pagkakaiba sa pagitan ng isang simpleng likido at isang pinalamig. Ngunit ayon sa mga hostesses, ang kuwarta sa tubig ng yelo ay napakahusay at nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa pagluluto. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang pinakasimpleng mga produkto. Ang pangunahing kondisyon para makakuha ng mahusay na resulta ay ang paggamit ng tubig na yelo.

Mga sangkap:

• harina (490 g),
• ice water (290 g),
• mantikilya (70 g),
• asin.

Bago simulan ang proseso ng pagluluto, salain ang harina sa isang mangkok at ihalo ito ng mabuti sa asin. Ibuhos ang tubig ng yelo sa lalagyan, pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Ang masa ay dapat na homogenous at walang mga bukol. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa malagkit na kuwarta. Masahin ito hanggang sa huminto ang masa na dumikit sa iyong mga kamay. Susunod, igulong ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang lalagyan, na natatakpan ng isang tuwalya sa itaas. Pagkatapos ng 60 minuto, magagamit na ito.

choux pastry na walang vodka

Maraming recipe para sa crispy dough para sa chebureks. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan at may mga tagasunod nito. Mahirap irekomenda ang alinman sa mga ito bilang ang pinakamahusay. Upang makapili, kailangan mong subukan ang kahit ilan sa mga ito upang magkaroon ng ideya sa mga nuances ng pagluluto.

Maraming recipe ang gumagamit ng vodka bilang baking powder. Ito ang sangkap na ginagawang posible upang maghanda ng malutong at puff pastry. Ngunit sa lumalabas, maaari itong gawin nang walang vodka.

Mga sangkap:

• itlog,
• mantika ng gulay (20 g),
• tubig (145 g),
• harina (460 g),
• asin.

Custard bubble dough na walang vodka ay napakadaling ihanda. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang lalagyan at magdagdag ng asin. Matapos ang masa ay pinainit at dinala sa isang pigsa. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, natutulog kami ng harina, nang walang tigil sa pagpapakilos. Pinapatay namin ang gas lamang pagkatapos na ang kuwarta ay nagiging isang bukol. Dagdag paiwanan ito ng ilang sandali upang lumamig. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at haluing mabuti. Ito ay dapat na hindi kapani-paniwalang malambot. Salain ang harina sa isang malawak na palanggana at ilipat ang custard dough dito. Masahin ito, unti-unting magdagdag ng harina. Susunod, iwanan ang kuwarta upang humawa, at pagkatapos ay masahin muli. Kaya, maraming mga diskarte ang maaaring gawin. Bilang isang resulta, ang natapos na masa ay dapat na siksik at masunurin. Ang pagkakapare-pareho nito ay medyo nakapagpapaalaala ng sour cream dough.

Pinakamadaling recipe

Kung gusto mong magluto ng parehong bubble dough tulad ng sa cheburek, maaari mong gamitin ang pinakasimpleng recipe. Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha, marahil, hindi ang pinaka masarap na kuwarta, ngunit ito ay inihanda mula lamang sa tatlong bahagi at, bukod dito, hindi kapani-paniwalang mabilis. Ang recipe ay pahahalagahan ng mga maybahay na pinahahalagahan ang kanilang oras.

Mga sangkap:

• tubig (390 g),
• asin,
• harina (690 g).

Paghaluin ang mga sangkap sa isang malaking lalagyan, lagyan ng tubig at ihalo nang masigla. Ang kuwarta ay dapat na masikip. Dapat itong masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa ibabaw ng mga kamay. Susunod, igulong ang masa sa isang bola at balutin ito ng cling film, ipadala ito sa refrigerator. Pagkaraan ng ilang sandali, maaari ka nang magsimulang mag-sculpting ng mga pastie.

Mga simpleng rekomendasyon

Ang lasa ng mga handa na chebureks ay higit na nakadepende sa masa at pagpuno. Sa proseso ng pagluluto, inirerekumenda na gumamit ng maraming langis ng gulay, ang mga workpiece ay dapat literal na lumutang dito. Ito ay ang langis na gumagawa ng mga pastie na namumula atmay bula. Kaya naman hindi siya dapat mag-sorry. Ito ay pinaka-maginhawa upang iprito ang ulam sa isang mataas na kasirola o kaldero. Kasabay nito, ang mga pinggan ay hindi natatakpan ng takip sa itaas. Ang bawat cheburek ay niluto ng ilang minuto sa bawat panig. Pagkatapos nitong maging ginintuang, maaari mo itong alisin.