Masarap na pastry dough: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sino ang nagluto ng mga pastie kahit isang beses ay nakakaalam na ang tagumpay ng kaganapang ito ay nakadepende nang malaki sa pagsubok. Hindi ito gumana - magdadala ka ng medyo boring na mga pie sa mesa, at kahit na flat, kakaiba, hindi regular na mga hugis. Ang bawat craftsman ay may sariling opinyon kung paano lutuin ang pinaka masarap na pastry dough, at ang kanyang sariling mga lihim. Walang nag-iisang pinakamahusay na recipe. Maaari mong gawing kahanga-hanga ang ulam na ito sa tubig, at sa kefir, at sa gatas - oo, sa halos anumang bagay! Ang pangunahing bagay ay upang bumaba sa negosyo na may isang kaluluwa, sa isang magandang kalagayan (tulad ng alam mo, ang anumang kuwarta ay napaka tumutugon sa estado ng pag-iisip ng tagapagluto) at, siyempre, isaalang-alang ang ilan sa mga nuances ng pagluluto..

Ang pinakasimpleng cheburek dough

Ang komposisyon ng mga produkto sa loob nito ay talagang primitive. Gayunpaman, kung ikaw ay mekanikal na paghaluin ang mga ito, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang mura at hindi kawili-wiling base, at hindimasarap na kuwarta para sa chebureks. Ang recipe ay puno ng isang lansihin, salamat sa kung saan ang nilalayon na resulta ay nakuha sa anyo ng isang malutong, ngunit pinong produkto. Ang katotohanan ay kailangan mong magdagdag ng limang kutsara ng taba ng gulay o tinunaw na mantikilya, o margarin sa kuwarta). Ito ay idinagdag sa kumukulong anyo. Pagkatapos ang mga pastie ay magiging bubbly at malutong. Kung gusto mo ng mas malambot na masa, palitan ang regular na tubig ng mineral na tubig. Kung hindi, elementarya ang mga aksyon:

1. Ang ikatlong bahagi ng isang litro ng tubig ay bahagyang pinainit.
2. Ang asin at asukal ay natunaw dito (isang kutsarita bawat isa).
3. Flour ay unti-unting itinatanim. Sa kabuuan, apat na baso nito ang mapupunta, ngunit kailangan mong pansamantalang huminto kapag ang masa ay naging siksik, ngunit matubig pa rin. Ibig sabihin, kapag hawak na ang kutsarang inilagay dito, ngunit unti-unting bumabagsak.
4. Sa yugtong ito, ibinubuhos ang mainit na bahagi ng taba nang may masiglang paghahalo.
5. Ang natitirang harina ay ibinuhos, ang isang nababanat na masa ay minasa, tinatakpan at iniwan sa loob ng apatnapung minuto upang patunayan.

Panahon na para simulan ang mga huling hakbang: rolling, sculpting at pagprito ng chebureks.

choux pastry

Kung ayaw mong maglaan ng kaunting oras at pagsisikap, gumawa ng isa pang cheburek pastry dough na masarap, malutong, ngunit hindi matigas, mananatiling ganoon kahit lumamig ito, at hindi mapunit kapag ito ay lumamig na. ginawa. Ang isang third ng isang litro ng tubig ay pinakuluan na may isang pagbabanto sa loob nito ng kalahating kutsarang asin at dalawang kutsara ng hindi mabangong langis ng gulay. Ang isang hindi kumpletong baso ng sifted na harina ay ibinuhos sa isang kasirola na maynapakabilis na pagmamasa upang ang mga bukol ay walang oras na magkadikit. Kapag ang workpiece ay lumamig, ang isang itlog ay hinihimok dito at isang kutsarang puno ng vodka ay ibinuhos. Ang huli ay obligado: pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na pastry dough ay ginawa gamit ang alkohol. Sa tapos na ulam, hindi ito nararamdaman. Matapos masipsip ang mga sangkap na ito, magbubuhos ng tatlo pang baso ng harina, mamasahin ang plastic dough at hayaang magpahinga ng kalahating oras o isang oras.

Dough na walang itlog

Kung ikaw ay nag-aayuno at nagpasya na gumawa ng iyong paboritong ulam, ngunit may mga damo, walang karne, ang nakaraang recipe ay hindi maganda. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng masarap na custard dough para sa chebureks, na angkop para sa mga araw ng pag-aayuno. Upang hindi mangailangan ng mga itlog, apat na baso ng harina ang pinagsama sa asukal at asin (isang kutsarang walang slide), isang kutsarang langis (siyempre, gulay) ay ibinuhos, at lahat ng mga produkto ay maingat na kuskusin ng mga kamay upang itali ang mga ito. may langis. Pagkatapos ang isang katlo ng isang litro ng tubig na kumukulo ay ibinuhos, at ang masa ay minasa - sa una gamit ang isang kutsara, pagkatapos ng pampalapot - gamit ang iyong mga kamay. Kalahating oras upang tumayo - at maaari mong simulan ang artistikong pagmomolde. Pagkatapos ay nagprito kami ng masarap na chebureks. Ang recipe para sa brewed dough, sa pamamagitan ng paraan, ay ginagamit ng karamihan sa mga may karanasan na chef. At may itlog man o wala - bahala na ang hostess.

Recipe ng gatas

Kung gusto mong gumamit ng gatas sa pagluluto - mangyaring. Makakakuha ka ng masarap na kuwarta para sa chebureks, na nagbibigay ng impresyon ng isang puff. Mas mainam na bumili ng hindi masyadong mataba na gatas. Ang isang quarter litro ng gatas ay pinainit, ang sahig ay natutunaw ditoisang kutsarita ng asin. Ang isang burol ay ginawa mula sa sifted na harina (medyo wala pang kalahating kilo), isang maliit na bunganga ang itinayo sa loob nito, kung saan ibinubuhos ang likidong sangkap. Habang nagmamasa ka, unti-unting ibinubuhos ang vodka (isang baso ng 75 mililitro). Ang resulta ay dapat na isang nababanat ngunit malambot na kuwarta. Kung ito ay tila malupit sa iyo, masahin ito ng basang mga kamay, pagkatapos ay maa-absorb nito ang nawawalang kahalumigmigan. Sa mesa, ang kuwarta ay iniiwan na nakabalot sa foil o tinatakpan ng basang tuwalya sa loob ng isang oras.

Whey dough

Ang mga nag-iisip na hindi magandang ideya na gumamit ng gatas (halimbawa, dahil sa taba nito) ay maaaring gumawa ng masarap, malutong na masa para sa chebureks ayon sa sumusunod na recipe. Ang isang baso ng whey (manipis na pader, na naglalaman ng isang-kapat na litro ng likido) ay nagpapainit nang mabuti sa kalan. Ang pagkulo ay hindi kinakailangan, ngunit ang temperatura ay dapat na nasa gilid ng pagkulo. Ang isang stack ng langis ng mirasol ay ibinubuhos sa isang kalahating kilong harina na hinaluan ng asin, at pagkatapos ay mainit na patis ng gatas, sa isang manipis na stream at may aktibong pagmamasa. Ang kuwarta ay minasa sa nais na densidad, nilululong sa isang bola, natatakpan o nakabalot at nilagay sa loob ng kalahating oras.

Kefir variant

May mga taong hindi masyadong mahilig sa pasties at itinuturing na tuyo at walang lasa ang laman ng laman nito. Madali mong makumbinsi ang mga ito kung gumawa ka ng masarap na masa para sa mga pasties sa kefir: ito ay lumalabas na mas malambot, bagaman ito ay nagpapanatili ng isang wastong langutngot. Ang mga pangunahing kaalaman sa pagkilos ay katulad ng mga inilarawan sa mga nakaraang recipe. Ang tanging bagay(ngunit pangunahing) pagkakaiba: ang produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi pinainit. Dapat itong nasa temperatura ng silid, kaya dapat itong ilagay sa mesa nang maaga, ngunit hindi inirerekomenda na painitin ito nang artipisyal - ni sa kalan o sa microwave. Ang isang quarter litro ng kefir ay pinalo ng isang itlog at asin, mas mabuti nang walang panghalo. Ang harina, tulad ng dati, ay unti-unting namamagitan, kakailanganin nito ng halos kalahating kilo. Kapag nakamit ang ninanais na antas ng lamig habang pinapanatili ang kamag-anak na lambot, ang kuwarta ay naiwan ng isang oras upang ma-infuse.

Hindi karaniwan: alok ng curd

Naniniwala ang karamihan sa mga eksperto sa culinary na ang anumang masa ay ginawa sa ilang uri ng likidong batayan. Gatas, tubig, beer - may dapat na naroroon. At kakaunti ang nakakaalam na ang pinaka masarap na pastry dough ay ginawa sa cottage cheese. Kailangan mo lamang itong piliin nang tama upang hindi mabigo sa recipe. Ang cottage cheese ay hindi dapat masyadong tuyo, kung hindi man ang kuwarta ay hindi "grab". Gayunpaman, ang pasty na bersyon ay hindi rin angkop: kakailanganin mong gumamit ng maraming harina, at ang base ay lalabas na matigas. Upang makakuha ng napakasarap na masa para sa chebureks, ang cottage cheese ay kinuha na may medium fat content. Ang isang butil na produkto ay pinupunasan sa pamamagitan ng isang salaan o lupa na may gilingan ng karne, at may katamtamang laki ng pagkakapare-pareho, ito ay dinurog lamang ng isang tinidor. Pagkatapos ang isang itlog ay sinira dito (bawat isang dalawang-daang gramo na pakete), kalahating kutsarita ng slaked soda, at ang harina ay nagsimulang idagdag. Depende sa cottage cheese, aabutin ito ng isa hanggang isa at kalahating baso. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, ito ay naiwan nang mag-isa sa loob ng kalahating oras. Ang mga pasties mula dito ay hindi sapat na tuyomahaba.

Beer dough

Huwag hayaang malito ka ng nakalalasing na sangkap: tulad ng sa vodka, ang resulta ay hindi lalabas na "lasing", at kahit na ang mga bata ay makakain nito (maliban kung, siyempre, sila ay lumaki na pinirito at medyo mataba na pagkain). Ngunit nakakakuha ka ng malutong at napakasarap na kuwarta para sa chebureks. Hindi nililimitahan ng recipe ang iyong pagpili ng beer: maaari itong maging magaan, madilim, at kahit na hindi alkohol. Ang isang baso ng inumin ay hinaluan ng asin, isang itlog at isang maliit na harina. Ang likidong ito ay ibinubuhos sa burol ng harina (tumatagal ng tatlo hanggang apat na baso). Sa una, ang minasa na kuwarta ay maaaring mukhang masyadong matarik. Gayunpaman, pagkatapos ng isa at kalahating oras ng pagtanda, ito ay lalambot at magiging napakaplastik.

Secrets

Kahit na ginawa mo ang pinakamasarap na masa para sa chebureks, ang huling ulam ay maaaring mabigo ka at ang iyong pamilya. At lahat dahil ang pagpuno at ang proseso ng pagprito ay may sariling mga subtleties at trick. At sa mga recipe ng pagsubok sa itaas, hindi lahat ng sikreto ay nabubunyag.

1. Hindi lahat ng lugar ay nakasulat na kailangan mong magdagdag ng kaunting asukal sa masa - sapat lamang upang hindi ito maging matamis. Salamat sa karagdagan na ito, mas namumula ang mga pastie.
2. Kung makakita ka ng kawili-wiling recipe ng dough na hindi namin binanggit, pakitandaan na kailangan pa rin itong i-roll out hindi kaagad, ngunit pagkatapos ng ilang exposure - sa ganitong paraan ito ay magiging mas elastic at mas manipis.
3. Ang palaman ay dapat magkaroon ng maraming sibuyas, pagkatapos ito ay magiging mas malasa at makatas. Inirerekomenda ng maraming cheftinadtad na sibuyas bago idagdag sa tinadtad na karne, igulong gamit ang rolling pin: mas mababa ang pakiramdam kapag hawakan, at magbibigay ito ng mas maraming katas.
4. Ang isang maliit na sabaw ay dapat idagdag sa tinadtad na karne - lahat para sa parehong juiciness. Ngunit kailangan mo itong paghaluin nang malumanay, nang walang labis na presyon, upang ito ay magkadikit at manatiling mahangin.
5. Kung gumawa ka ng napakasarap na pastry dough, ngunit naging matigas ito kapag natapos, ilagay ang mga maiinit na produkto sa isang kasirola at takpan. Pagkalipas ng humigit-kumulang limang minuto, lalambot ang kuwarta.
6. Ang mga pastie ay pinirito sa malaking halaga ng mantika: dapat silang lumutang dito. At upang mapupuksa ang labis na taba, inilalagay sila sa isang colander o sa mga tuwalya ng papel. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga lutuin ang pinupuri ang paggamit ng mga kawali sa proseso ng pagprito. Kung wala ka nito, tiyakin man lang na ang regular na kawali ay may matataas na gilid.

At panghuli: kapag nagprito ka ng maraming chebureks, subukang palitan ang mantika tuwing dalawa o tatlong bookmark. Kung hindi, kahit na ang pinakamasarap na pastry dough ay masisira ng amoy at lasa ng sunog na taba.