Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig? Mga recipe at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Chanterelles… maganda, mahalimuyak at maliwanag… Sobrang nakakaakit sila ng mga mushroom picker. Kung ang iyong mga basket at balde ay puno ng mga ito, iminumungkahi namin na huwag kang mag-aksaya ng oras at atsara ang mga ito para sa taglamig. Gamitin ang mga recipe sa aming artikulo at malapit ka nang kumain ng masarap na meryenda.

Dalawang paraan ng pag-aasin

Upang magsimula, dapat tandaan na sa pagluluto mayroong dalawang paraan ng pag-atsara ng mga chanterelles para sa taglamig - malamig at mainit. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang bawat isa sa kanila nang detalyado. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit ay sa panahon ng una hindi mo kailangang gumamit ng brine, dahil ang mga ito ay inasnan sa kanilang sariling juice sa ilalim ng presyon. Kung magpasya kang gamitin ang mainit na paraan, kakailanganin mong idagdag kaagad ang brine.

Pag-aasin ng chanterelles para sa taglamig (mainit na paraan)

Mga kinakailangang sangkap:

1. Chanterelles - kalahating kilo.
2. Asin.
3. Bay leaf.
4. Black pepper.
5. Allspice.
6. Ilang butil ng bawang.
7. Carnation.

Una, hinuhugasan namin ang mga chanterelles, nililinis ang mga ito mula sa buhangin at dumi. Kumuha ng palayok, ibuhosmagdagdag ng 1 kutsarita ng asin dito at pakuluan ang likido. Kapag kumulo, itinatapon namin doon ang mga binalatan na kabute. Huwag kalimutang ihulog ang lahat ng mga pampalasa sa itaas, ngunit itabi ang bawang para sa ibang pagkakataon.

Lutuin sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 20 minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang mga kabute, inilipat ang mga ito sa isang maluwang na lalagyan. Ang mga Chanterelles ay kailangang maalat, at magdagdag din ng dati nang tinadtad na bawang sa kanila. Ang tubig kung saan sila ay pinakuluan ay hindi dapat ibuhos, punan muli ang mga kabute at maglagay ng isang maliit na karga sa kanila. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Ang paraan na may pang-aapi ay angkop kung magpasya kang gumamit ng mga chanterelles halos kaagad pagkatapos ng pag-aasin, kung gusto mong i-save ang mga ito para sa taglamig, pagkatapos pagkatapos maluto ay kailangan nilang ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

S alted chanterelles: recipe (cold)

Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig sa malamig na paraan? Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Chanterelles - humigit-kumulang 2 kilo.
2. Bawang - 5-6 cloves.
3. Asin.
4. Dill.
5. Opsyonal na pampalasa.

Una, harapin natin ang mga chanterelles. Hugasan ang mga ito ng maigi at linisin ang mga ito. Itapon sa isang palayok ng tubig at pakuluan ng 20-25 minuto, pagkatapos ay banlawan muli. Ngayon ay itinatapon namin ang mga mushroom sa isang colander upang matuyo ang mga ito.

Susunod, balatan ang bawang at gupitin sa manipis na mga plato.

Ngayon, maghanda tayo ng isang lalagyan kung saan magaganap ang pag-aasin - isang bariles, isang malaking kasirola o isang balde. Ibuhos ang asin sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang chanterelles, bawang,budburan ng asin. Ang mga mushroom ay maaaring ilagay sa ilang mga layer. Huwag kalimutang idagdag ang bawang. Isang mahalagang punto: ang mga mushroom ay dapat na nakalimitado.

Kapag nakarating ka na sa tuktok na layer, magdagdag ng dill at bay leaves. Pagkatapos nito, naglalagay kami ng isang plato sa mga kabute, ang diameter nito ay mas mababa kaysa sa diameter ng lalagyan, at naglalagay kami ng isang load dito. Nagtago kami sa isang malamig na madilim na lugar nang halos isang buwan. Sa panahong ito, kung ninanais, maaaring ilagay ang mga mushroom sa lalagyan.

Ganito ang pag-asal ng mga chanterelles para sa taglamig. Ito ay isang napakasimpleng proseso na kahit na isang baguhang babaing punong-abala ay maaaring gawin, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa pamilya at mga bisita sa hinaharap.

Pag-eksperimento sa mga pampalasa

Ngayon ay dinadala namin sa iyong pansin ang isang maanghang na recipe kung paano mag-atsara ng mga chanterelles para sa taglamig. Magugustuhan ito ng mga totoong gourmet.

Stock sa mga sumusunod na sangkap:

1. 300-350 gramo ng chanterelles.
2. Sibuyas - 1-2 piraso.
3. Bawang - ilang clove.
4. Black pepper.
5. ugat ng kintsay.
6. White wine vinegar.
7. Bay leaf.
8. Juniper berries.
9. Asukal.
10. Chili pod.
11. Asin.

Una, gaya ng dati, hugasan ang mga chanterelles, pagkatapos ay linisin ang mga ito. Kumuha kami ng isang kasirola, ibuhos ang tubig dito, ilagay ito sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay itapon ang mga chanterelles doon sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos nito, alisin ito, hayaang maubos at lumamig.

Ngayon, gawin natin ang pampalasa. Nililinis namin ang sibuyas, at pagkatapos ay pinutol ito sa 4 na bahagi. Nililinis din namin ang bawang, pinutol ang mga clove sa dalawang halves. Susunod, gupitinsili, ilabas ang loob.

Ito na ang atsara. Kailangan mong kumuha ng halos 250 ML ng tubig, magdagdag ng suka, ang mga pampalasa sa itaas, pati na rin ang mga sibuyas at bawang dito. Inilalagay namin ang brine sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa, huwag patayin ito para sa isa pang 5-7 minuto.

Ang susunod na hakbang ay i-sterilize ang mga garapon. Pagkatapos nito, kailangan mong ikalat ang mga chanterelles sa kanila at ibuhos ang nagresultang brine. Susunod, kailangan mong igulong ang mga garapon at ilagay ang mga takip nang ilang sandali hanggang sa lumamig ang mga nilalaman. Pagkatapos ay maaari silang ilipat sa refrigerator, cellar o basement para sa karagdagang imbakan.

Pagluluto ng masarap na salad

Ang Ang s alted chanterelles ay isang napakasarap na ulam na maaaring ihain nang walang duda sa festive table. At ngayon, sa konklusyon, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng salad ng mga mushroom na ito. Hindi mo maaaring ipagpaliban ang inasnan na chanterelles para sa taglamig, sila ay magiging isang kahanga-hangang sangkap.

Mga sangkap:

1. Mga 100g s alted chanterelles.
2. Ilang patatas.
3. Pipino.
4. Bow.
5. Lettuce.
6. Ilang kutsarang puno ng sour cream.
7. Berde na sibuyas.

Pakuluan ang patatas, gupitin sa mga cube. Nililinis namin ang mga pipino mula sa alisan ng balat at pinutol din ang mga ito. Kailangan ding hiwain ang mga sibuyas.

Ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga chanterelles. Season na may kulay-gatas, asin, palamutihan ng litsugas. Maaari mong ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga ito, at pagkatapos ay budburan ng tinadtad na dill at magdagdag ng higit pang kulay-gatas.

Sa pagsasara

Handa na ang salad. Sinusubukan namin, tamasahin ang katangi-tanging lasa. Ang s alted chanterelles ay maaaring maging sangkapmaraming masarap na pagkain: salad, pie, gulash. Huwag matakot mag-eksperimento, magtatagumpay ka! Nararapat din na tandaan na ang mga mushroom na ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil naglalaman ang mga ito ng bitamina D, na tumutulong sa pagpapalakas ng tissue ng buto, pati na rin ang mga kalamnan. Ang regular na pagkonsumo ng chanterelles ay binabawasan ang panganib ng kanser. Tinutulungan din nila na linisin ang katawan ng mga dumi at lason. Ang pagkain ng mushroom ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa hormonal system ng buong katawan.

Ngayon alam mo na kung paano mag-atsara ng chanterelles para sa taglamig, kainin ang mga ito sa iyong kalusugan!