Napakasarap na delicacy: horse sausage

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng kabayo ay isang karaniwang pagkain sa mga nomadic na tao. Mula sa karne na ito, na may isang tiyak na lasa, ang sausage ng kabayo ay madalas na inihanda, kung wala ito ay hindi magagawa ng isang pambansang pagdiriwang. Ito ay idinagdag sa naryn at pilaf, o simpleng gupitin sa maliliit na piraso at nagsisilbing meryenda. Ito ay pinaniniwalaan na ang masarap na high-calorie delicacy na ito ay maaaring magpataas ng presyon ng dugo, kaya ginagamit ito bilang isang pangkalahatang tonic. Gayundin, ang horse sausage ay ginagamit upang gumawa ng iba pang mga uri ng sausage upang bigyan sila ng elasticity, ilang lagkit at piquancy, bagaman sa ilang mga bansa ay ipinagbabawal na kainin ito.

Kazy in Uzbek cuisine

Dapat sabihin na sa lutuing Uzbek ay tinatawag na "kazy" ang karne ng kabayo sausage. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pagpupuno ng karne ng kabayo mula sa mga tadyang sa karne ng baka o bituka ng kabayo. Kaya, ang bituka ay pinupunasan ng asin at hinugasan ng mabuti sa tubig. Ang mga piraso ng karne, kasama ang bacon, ay pinahiran din ng asin, kumin atpaminta, mag-iwan ng tatlong oras sa isang madilim na lugar para sa pag-aatsara, pagkatapos ay punan ang mga bituka ng handa na masa at ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang malamig na lugar. Ginagamit ito kapwa pinakuluan at pinatuyo o pinausukan. Ngunit tingnan natin ang proseso ng paghahanda ng delicacy na ito.

Kazi horse sausage

Mga sangkap: isang metrong bituka ng kabayo, isang kilo ng karne ng kabayo, limang daang gramo ng taba ng kabayo, isang kutsarang black pepper, dalawang kutsarang kumin, isang kutsarang asin.

Proseso ng pagluluto

Ang mantika at karne ay pinutol sa mga piraso na labinlimang sentimetro ang haba at tatlong sentimetro ang lapad, ilagay sa isang mangkok, binudburan ng paminta, zira at asin at kuskusin ang karne upang ang mga pampalasa ay sumipsip dito hangga't maaari. Pagkatapos ang lahat ay natatakpan ng gasa at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng anim na oras (ngunit mas mabuti para sa isang araw), upang ang horse sausage ay lumabas na mabango at malasa.

Paghahanda at pagpuno ng bituka

Ang mga bituka ay hinugasan ng maigi, inilabas ang loob at pinupunasan ng asin. Pagkatapos ay muli silang hugasan ng halili sa malamig, pagkatapos ay sa mainit na tubig nang maraming beses. Susunod, ang isang dulo ng bituka ay mahigpit na nakatali, at mula sa kabilang dulo ito ay puno ng inihandang pagpuno, alternating strips ng karne at taba, at ang kabilang dulo ay nakatali - ito ay kung paano ang isang semi-tapos na produkto ay inihanda.

Paano iniimbak ang horse sausage?

Kung ang kazy ay kailangang maimbak sa loob ng maikling panahon, ito ay isinasabit lamang sa isang malamig na lugar, at kung sa loob ng ilang buwan, pagkatapos ay ibinaon ito sa bran o harina sa ilalim ng sampung sentimetro na layer. Kailanmay pangangailangan na iimbak ang sausage sa loob ng maraming taon, pagkatapos ay pinausukan, isinasabit sa tsimenea, at iniwan doon. Dapat tandaan na ang tatlong taong gulang na kazy ay itinuturing na isang mahusay na delicacy.

Paano ginagamit ang kazy?

Horse sausage, na maaaring mabili pangunahin sa mga pamilihan ng Uzbekistan, Kyrgyzstan o Tajikistan (ito ay halos hindi available sa mga tindahan), ay kadalasang inihahain sa mesa bilang malamig na meryenda. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at pinakuluan ng dalawang oras sa mababang init. Matapos kumulo ang tubig, ang produkto ay tinutusok sa maraming lugar. Bago ihain, ang sausage ay pinalamig at pinutol sa mga bilog, inilatag sa mga plato kasama ang mga damo, gulay at tinadtad na mga sibuyas. Ang sabaw kung saan ito pinakuluan ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng masa.