Homemade mushroom caviar: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Yaong mahilig mangolekta ng mga kabute sa kagubatan sa tag-araw at kunin ang marami sa kanila, maraming mga recipe para sa caviar mula sa mga kabute ay magagamit. Ang masarap at malambot na mushroom caviar ay angkop para sa mga meryenda at sandwich. Bukod dito, ito ay isang magandang alternatibo para sa mga pagod na sa adobo o inasnan na mushroom.

Mushroom caviar mula sa mushroom na may dagdag na kamatis

Ang mga mushroom ay tumutubo sa mga tuod sa mga pamilya, kaya maaari kang mangolekta ng isang malaking basket ng mga ito. At upang magkaroon ng iba't-ibang sa mesa, mas mahusay na magluto ng caviar mula sa kanila. Angkop ang recipe na ito kung mayroon kang malalaking mushroom.

Mga Bahagi:

• asukal - 15g;
• tomato paste - 50 g;
• mga sariwang mushroom - 1.5 kg;
• mga sariwang kamatis - 600 g;
• sunflower oil 175 ml;
• asin at paminta.

Ang mga kabute ay kailangang linisin at hugasan ng ilang beses ng tubig. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Kapag ang tubig ay salamin, ilagay ang mga mushroom upang pakuluan. Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa gas at ibuhos ang aming mga kabute. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng tubig upang ang likido ay sumasakop, at asin. I-on ang gas at itakda sa katamtamang antas,magluto ng 30 minuto. Pagkatapos maluto ang mushroom, alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig.

Habang nagluluto ang mga kabute, alagaan natin ang mga kamatis. Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at balatan. Upang gawin ito, kailangan nilang ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Alisin ang balat at alisin ang puting core. Ngayon, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cube.

Nililinis din namin ang sibuyas at hinihiwa ito. Gilingin ang mga kamatis, sibuyas at mushroom gamit ang isang gilingan ng karne. Ngayon magdagdag ng asukal, asin at tomato paste. Haluing mabuti.

Ilagay ang kaldero sa kalan at ibuhos ang langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang paghahanda ng mga mushroom at kamatis at takpan ng takip. Humigit-kumulang isang oras ang paglalaga ng caviar mula sa mga kabute, habang hindi nakakalimutang haluin para walang masunog.

Isterilize namin ang mga garapon at inilalagay ang mga peppercorn sa ilalim (3 piraso ay sapat na). Pinupuno namin ang aming mga garapon at isara ang takip. I-wrap namin ang pinaka masarap na mushroom caviar sa isang tuwalya at iwanan ito para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Kinabukasan, inilagay namin ang mga garapon sa isang lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Caviar mula sa mga tuyong mushroom

Kung gusto mo ng caviar, ngunit ang mga tuyong kabute lamang sa bahay, huwag masiraan ng loob! Ang caviar mula sa mga pinatuyong mushroom ay maaari ding lutuin, at hindi ito magkakaiba sa anumang paraan mula sa isang katulad na ulam mula sa mga sariwang kabute. Upang ihanda ang recipe na ito, maaari kang bumili ng anumang mushroom, sa aming kaso, ito ay mga chanterelles.

Mga Bahagi:

• sibuyas - 250 g;
• dryed chanterelles - 500g;
• dry mustard - 1 tsp;
• suka 8% - 1 kutsara;
• mantika ng gulay - 80 ml;
• asukal - 1tsp;
• lavrushka - 2 sheet.

Mga hakbang sa pagluluto

Una, ang mga kabute ay dapat hugasan nang husto at buhusan ng maligamgam na tubig. Mag-iwan sa tubig sa loob ng 2 oras, habang kailangan mong palitan ang tubig paminsan-minsan. Kapag lumambot na ang mga kabute, hugasan muli ang mga ito at itakdang pakuluan sa tubig na asin sa loob ng 30 minuto. Mahalaga na kapag kumulo ang mga kabute, maaaring mabuo ang isang puting bula sa kanilang ibabaw, dapat itong alisin. Alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli ang produkto, hayaang lumamig.

I-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali, pagkatapos itong maprito ng kaunti, lagyan ito ng chanterelles at i-overcook ang lahat. I-off at hayaang lumamig ng ilang minuto, sa sandaling ito ilagay ang perehil at takpan ang lahat ng takip. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at alisin ang mga dahon ng pampalasa, ihalo ang lahat. Ang Lavrushka ay magbibigay sa mga mushroom ng kaaya-aya at maanghang na aroma.

Ngayon, gilingin ang timpla gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Inilipat namin ang mushroom caviar at inihanda ang dressing. Sa isang mangkok, paghaluin ang langis ng oliba, mustasa, suka 9%, asukal at asin. Sa dulo, dapat kang makakuha ng isang masa ng isang homogenous consistency. Ngayon paghaluin ang mga mushroom at dressing at lasa. Kung ang ulam ay tila hindi maalat, magdagdag ng kaunting asin dito.

Mushroom caviar na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain kaagad sa mesa.

Mushroom caviar mula sa frozen mushroom

Palaging maraming mahahanap sa freezer. Para sa mga may mga mushroom na nakaimbak doon, at hindi nila alam kung ano ang lutuin mula sa kanila, mayroong isang simpleng recipe para sa mushroom caviar. Para ihanda ito, isang halo ng iba't ibang uri ang gagawin.

Para sapagluluto na kailangan natin:

• sibuyas - 2 ulo,;
• mantika ng gulay - 4 tbsp. l.;
• frozen mushroom - 500g;
• asin.

Una kailangan mong i-defrost ang mga mushroom sa temperatura ng silid. Kung nagmamadali ka, punan mo lang sila ng tubig, mas mabilis silang matunaw. Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat na lubusang hugasan at tuyo.

Habang ang mga kabute ay napalaya mula sa labis na kahalumigmigan, alagaan natin ang mga sibuyas. Pinutol namin ito sa malalaking kalahating singsing at pinirito nang mabuti. Bawasan ang init sa mababang at maingat na alisin ang sibuyas mula sa kawali. Idagdag ang mga mushroom sa natitirang mantika sa kawali at iprito ang mga ito hanggang sa lumambot, na alalahaning magdagdag ng asin.

Dinadaanan namin ang mga natapos na mushroom kasama ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at tikman ito. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin.

Ang ganitong caviar ay maaaring ihain kaagad sa mesa sa mga tartlet. Maaari itong gamitin bilang pampalasa para sa pasta. Kung ninanais, ang mushroom caviar ay maaaring frozen o de-latang. Upang mapanatili ang caviar, kailangan mo lamang magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka at ihalo nang mabuti. At pagkatapos ay ilagay ang mainit na produkto sa mga isterilisadong garapon at balutin ng tuwalya sa loob ng isang araw.

Caviar mula sa s alted mushroom

Halos bawat maybahay ay may isang garapon ng inasnan na kabute na maaari mo lamang ihain kasama ng patatas, o maaari kang gumawa ng masarap na meryenda mula sa kanila. Ang caviar na ito ay mapupunta hindi lamang sa mga sandwich, ngunit ito ay magiging posible upang gumawa ng iba't ibang mga pagkain mula dito, at ito ay perpektong makadagdag sa anumang mesa.

Mga Bahagi:

• suka ng alak - 3 kutsara;
• bawang - 3 ngipin;
• lavrushka sa anyo ng mga sheet - 3-4 piraso;
• s alted mushroom - 350-400 g;
• karot - 1 pc.;
• chili pepper - 1 pod;
• malaking sibuyas - 1-2 piraso;
• unrefined vegetable oil.

Kaya, para maihanda ang pampagana na ito, huhugasan natin nang lubusan ang mga inasnan na kabute, sa kaso natin, ito ay mga kabute ng gatas. Hugasan ng maigi ang mga kabute upang maalis ang labis na asin at acid. Hayaang maubos ang tubig at durugin ang produkto gamit ang isang blender. Pagkatapos ay itabi ang lahat.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito, magdagdag ng pinong gadgad na karot doon at pakuluan ang lahat sa katamtamang init. Habang nagluluto ang mga gulay, ilagay ang mushroom caviar sa isang malalim na kawali at pakuluan ito ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay sa mga mushroom at ihalo ang mga ito. Pinong tumaga ang sili at bawang at idagdag sa kabuuang masa, ihalo muli at ilagay ang bay leaf. Hayaang lumamig nang lubusan.

Kapag ang caviar ay lumamig, magdagdag ng suka ng alak dito, ihalo at ihain. Maaari kang maglagay ng caviar sa mga garapon at ilagay ito sa refrigerator.

Caviar na may mga gulay

Ang regular na mushroom caviar ay isang magandang karagdagan sa pasta at patatas, ngunit para mas maging masarap ito, maaari mo itong lutuin kasama ng mga gulay. Ang nasabing caviar ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Mga Bahagi:

• karot - 700 g;
• pinakuluang mushroom - 1.7 kg;
• sibuyas - 400 g;
• mantika ng gulay - 5 tbsp. l.;
• kamatis - 560 g;
• bell pepper - 2-3 piraso;
• spices.

Pagluluto ng caviar

Una, lahat ng gulay ay kailangang balatan. Pamintalibre sa mga buto. Kailangan ding alisin ng mga kamatis ang balat na may mainit na tubig. Gumagawa kami ng mga cross cut sa kamatis at ibababa ito sa kumukulong tubig, pagkatapos ay bunutin ito at ibababa ito sa malamig na tubig. Salamat sa pamamaraang ito, madaling maalis ang balat.

Gupitin ang lahat ng gulay sa maliliit na cubes o hiwa at dumaan sa gilingan ng karne. Mahalaga na kung ang mga kamatis ay may puting core, gupitin ito.

Ang mga handa na pinakuluang mushroom ay dinadaanan din sa gilingan ng karne at pinaghalo, pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa, at pagkatapos ay buhusan ng mantika. Kung wala kang pinakuluang mushroom, kumuha ng sariwa, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.

Ilipat ang masa sa isang malaking kaldero o kaldero at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras, habang hindi nakakalimutang haluin.

Habang niluluto ang aming pampagana, ini-sterilize namin ang mga garapon, inilalagay ang mainit na timpla sa mga garapon at isinasara nang mahigpit ang takip. Ibinalot namin ang natapos na caviar sa isang kumot at hinahayaan itong magtimpla ng isang araw.

Masarap at masustansyang caviar para sa taglamig ay handa na.

Caviar spicy

Mabango at masarap na caviar ay magpapasaya sa lahat na mahilig sa mushroom. Ang recipe para sa pinaka masarap na mushroom caviar mula sa mushroom ay napaka-simple upang maisagawa. Para sa pampagana na ito, pinakamahusay na gumamit ng noble porcini mushroom.

Kakailanganin natin:

• apple cider vinegar 6% - 80 ml;
• sibuyas - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro at parsley - 50 g bawat isa;
• asin na may mga pampalasa.

Ang mga kabute, kung kinakailangan, linisin at hugasan, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Inilalagay namin ang tinadtad na produkto sa isang kasirola atpunuin ito ng tubig, ilagay sa apoy at hintaying kumulo. Kapag nagsimulang kumulo ang mga kabute, alisin ang foam at asin, bawasan ang apoy at lutuin ng dalawampung minuto pa.

Ibuhos ang mga porcini mushroom sa isang colander at hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay i-scroll ang produkto sa isang gilingan ng karne at itabi. Pinainit namin ang kawali na may langis ng gulay at may isang pakurot ng asin at pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga sibuyas. Kapag nakakuha ng bahagyang ginintuang kulay ang sibuyas, patayin ang gas at mag-scroll din sa gilingan ng karne.

Banlawan ang mga gulay at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay i-chop nang napaka-pino. Paghaluin ang mga mushroom na may mga damo, magdagdag ng apple cider vinegar. Ilaga ang nagresultang caviar sa loob ng 30 minuto sa isang kasirola at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Isara ang takip at hayaan itong magluto ng isang araw. Sa susunod na araw, maaari kang maghain ng caviar spread sa maliliit na hiwa ng tinapay o sa isang tasa. Maaari mo itong palamutihan ng isang sanga ng anumang halaman: parsley o dill.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Hindi ka maaaring magluto ng caviar sa aluminum pan, kung hindi ay masisira ang iyong ulam dahil sa proseso ng oksihenasyon.

Bago lutuin, maaaring ibabad saglit ang mushroom sa tubig para maalis ang sobrang lason.

Gumamit ng sariwang ani. Hindi na kailangang magluto ng caviar mula sa mga mushroom na nakahiga sa refrigerator o sa mesa sa loob ng ilang araw, may posibilidad na malason.

Kung magpasya kang gumawa ng caviar para sa taglamig, tiyaking i-sterilize ang mga garapon.

Kapag nagluluto ng inasnan na mushroom, gumamit ng mas kaunting asin, kung hindi ay masisira ang ulam.