Kamote: mga calorie, kapaki-pakinabang na katangian, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kamakailan, madalas mong marinig ang tungkol sa mga benepisyo ng mga hindi kilalang pagkain noon. Isa na rito ang kamote. Ang calorie na nilalaman ng root crop na ito ay nagbibigay-daan sa ito upang kunin ang karapat-dapat na lugar sa mga talahanayan ng lahat na gustong mawalan ng timbang, ngunit ang mga benepisyo nito ay hindi nagtatapos doon. Kaya ano ang produktong ito?

Origin

Ang tinubuang-bayan ng kamote ay ang teritoryo ng kasalukuyang Peru at Colombia. Lumalaki ang kultura sa natural na kapaligiran nito sa tropiko at subtropiko, ngunit ang ilan ay nakakakuha ng pananim sa isang mapagtimpi na klima. Siyempre, sa tinubuang-bayan nito, ang root crop ay umabot sa mas malalaking sukat, at, napapailalim sa maraming taon ng paglaki, maaari itong makagawa ng mga tubers hanggang sa 10 kg ang timbang. Ang prutas ay hinog sa loob ng 2-9 na buwan. Sa isang mapagtimpi na klima, hindi makatotohanang makamit ang mga naturang tagapagpahiwatig dahil sa hamog na nagyelo, at ang isang gulay ay maaari lamang umabot sa 200-300 gramo. Ang kamote ay tumutubo na parang damong liana at kabilang sa genus na Ipomoea. Ang pangalan nito ay hiniram sa wikang Arawak.

Ngayon, ang pinakamalaking supplier ng root crops sa buong mundo ay ang China, Nigeria, Indonesia at iba pang bansang may angkop na klima. Maaaring maging problema ang pagbili ng kamote sa Russia, dahil halos lahat ng pananim na available sa mga istante ay imported.

Paglalarawan

Kadalasan, ang kamote ay tinatawag na "sweet potato", at sa katunayan, ang mga ugat na gulay ay may maraming pagkakatulad. Ang calorie na nilalaman ng kamote at patatas ay halos pareho at sa panlabas ay halos magkapareho. Ang mga tubers ng isang tropikal na kultura ay maaaring magkaroon ng iba't ibang hugis at umabot sa haba na 30 cm.

Ang kamote ay walang mata, at ang mga usbong ay namumuo mula sa mga nakatagong usbong. Ang balat ay napakalambot, may mapula-pula na tint. Ang laman ng prutas ay maaaring puti, rosas, orange, pula at kahit lila. Ang isang hiwa ng root crop o mga tuktok ay palaging naglalabas ng milky juice.

Depende sa uri at kulay ng pulp, nahahati ang kultura sa:

• stern;
• gulay;
• dessert.

Kung mas maliwanag ang kulay ng mga tubers, mas matamis ang kanilang laman. Ang mga puting pananim na ugat ay forage, dilaw - sa mga gulay. Ang kanilang istraktura ay tuyo, kaya ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso at side dish. Matingkad na uri ng kamote - dessert.

Pagluluto

Dessert na kamote ang lasa ng melon, peras, kalabasa, saging at mani nang sabay. Ang marshmallow, chips, marmalade, soufflé at iba pang matatamis na pagkain ay inihanda mula sa mga naturang root crop.

Ang sari-saring gulay na tubers ay mainam para sa pagprito, pagbe-bake, karagdagan sa mga cereal, meat dish, cutlet at marami pang ibang culinary delight.

Ang calorie na nilalaman ng kamote ay nagbibigay-daan sa iyo na gamitin ito nang walang hilawpinsala sa pigura. Gayundin, ang root crop ay ginagamit upang gumawa ng harina, pulot, asukal at alkohol. Ang mga tuktok nito ay pinakuluan at binabad upang alisin ang katas, pagkatapos ay idinagdag ang mga ito sa mga salad, at ang mga buto ay ginagamit bilang pamalit sa kape.

Kaya bakit "sweet potatoes"? Ang calorie na nilalaman ng kamote, bagaman hilaw, ay 60 Kcal lamang, ang nilalaman ng glucose dito ay maaaring umabot ng hanggang 6%. Ang mataas na konsentrasyon ng tamis ay nagbibigay sa ugat ng gulay na pampalamuti ng bahagyang sweet frozen na lasa ng patatas, na nagpapaliwanag sa lahat.

Kemikal na komposisyon

Bilang karagdagan sa mataas na konsentrasyon ng glucose, ang mga tubers ay naglalaman ng hanggang 30% na starch sa pulp. Gayundin sa komposisyon mayroong mga bitamina, mineral, at halos walang taba. Ang mga karbohidrat sa produkto ay sumasakop ng humigit-kumulang 14% ng kabuuang timbang, at ang halaga ng karotina ay nakasalalay sa kulay ng pulp. Sa kulay kahel at dilaw na uri, ang konsentrasyon ay tataas nang maraming beses.

Kaya, ang calorie content ng kamote bawat 100 gramo ay may average na 60 kcal raw. Para sa parehong timbang ng tuber:

• 80% tubig;
• 0, 1% organic acids;
• 1, 3% dietary fiber;
• 2% protina;
• 7, 3% na almirol;
• 1, 2% ash;
• 6% disaccharides at monosaccharides.

Bilang karagdagan, ang prutas ay mayaman sa B bitamina, carotene, bitamina PP, bitamina K at ascorbic acid. Ang konsentrasyon ng huli ay nagbibigay-daan sa iyong matugunan ang 65% ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C sa 1 serving lang ng "sweet potatoes".

Sa mga mineral s alt na nasa komposisyon, higit sa lahat sa kamote ay potassium, manganese at copper. Mas kaunting tubersnaglalaman ng phosphorus, magnesium, calcium, sodium, iron, selenium at zinc.

Mga pakinabang ng kamote

Sa bansang nangunguna sa pagluluwas at pagtatanim ng gulay na ito, ang kamote ay tinatawag na prutas ng mahabang buhay at itinuturing na kayang lumaban sa mga selula ng kanser. Ginagamit ito bilang bitamina at tonic para sa iba't ibang sakit dahil sa mataas na konsentrasyon ng ascorbic acid. Ang kamote ay nagpapalakas din ng sistema ng nerbiyos salamat sa potasa, nakakatulong upang makayanan ang stress, neuroses at hindi pagkakatulog. Ang bitamina B6 ay nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo at nagpapanumbalik ng kanilang pagkalastiko, ang carotene ay nagpapalakas ng paningin at tumutulong sa mga sakit sa balat, ang pinong hibla ay inirerekomenda para sa mga taong may digestive disorder.

Bilang karagdagan, ang root crop ay nagpapababa ng antas ng masamang kolesterol, pinapagana ang mga bato at atay, pinapalakas ang immune system, nag-aalis ng mga lason sa katawan at nag-normalize ng metabolismo.

Ang produkto ay lalong mahalaga para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause, dahil ang mga tropikal na patatas tubers ay mayaman sa mga babaeng hormone.

Hindi ipinagbabawal sa mga may diabetes na kumain ng matamis na prutas, ngunit kapaki-pakinabang pa nga ito, dahil ang kamote ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo dahil sa mababang glycemic index nito.

Ang almirol ng halaman ay malawakang ginagamit sa gamot bilang patong at emollient para sa mga sakit ng digestive system.

Mga benepisyo sa pagpapapayat

Ang mababang calorie na nilalaman ng kamote ay hindi lamang ang kalamangan nito sa pandiyeta na nutrisyon. Ang nilalaman sa ugat ng complexcarbohydrates ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang enerhiya at kasiglahan para sa isang mahabang panahon kahit na sa panahon ng mabigat na mental at pisikal na stress nang hindi nakakapinsala sa figure. Nakakamit ang epektong ito dahil sa mababang glycemic index ng carbohydrates, na, dahan-dahang nabubulok, ay unti-unting naa-absorb kaagad sa daloy ng dugo, at hindi na-convert sa taba.

Ang dietary fiber na nakapaloob sa produkto ay mahalaga din para sa pagbaba ng timbang. Salamat sa mga ito, ang isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan ay ibinibigay, ang katawan ay nililinis ng mga lason, ang pagsipsip ng mga sustansya ay nagpapabuti at ang paggana ng bituka ay nagiging normal.

Saktan ang root crop

Ang root crop ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan sa pagkakaroon ng gastric ulcer dahil sa posibleng pangangati ng mucous membrane. Hindi kanais-nais na gamitin ang produkto para sa diverticulosis, diverticulitis at iba pang mga sakit ng digestive system. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, hindi rin inirerekomenda ang kamote. Sa mga bihirang kaso, ang oxalate na nilalaman sa mga tubers ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng mga bato sa mga bato at gallbladder, dapat itong bigyang-pansin na may posibilidad na nephrolithiasis. Ang mataas na konsentrasyon ng asukal ay hindi isang kontraindikasyon, ngunit nangangailangan lamang ng kontrol sa dami ng natupok na produkto.

Mga recipe sa pagluluto

Ang calorie na nilalaman ng nilutong kamote, anuman ang paraan, ay tiyak na mas mataas kaysa sa hilaw na produkto. Kadalasan, ang root crop ay inihurnong sa oven. Upang gawin ito, hindi mo na kailangang i-cut ang mga tubers, i-scrape lamang ang alisan ng balat ng kaunti at maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas. Para mapanatili ang juicinessprodukto, maaari itong pre-wraped sa foil at lutuin para sa 30-40 minuto, depende sa laki. Ang calorie na nilalaman ng inihurnong kamote ay magiging humigit-kumulang 90 kcal.

Hindi mas madalas, ang kamote ay pinirito. Magagawa mo ito sa langis o sa oven. Tulad ng mga patatas, inirerekumenda na paunang ibabad ang matamis na dayami sa tubig upang alisin ang labis na almirol, pagkatapos ay tuyo at iprito sa napiling paraan. Ang calorie na nilalaman ng kamote ay depende sa napiling paraan ng pagprito at sa dami ng mantika.

Gayundin, ang gulay ay maaaring inihaw, nag-aalis ng mga dagdag na calorie, pinakuluang buo, minasa o idagdag sa sopas. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi naiiba sa patatas na nakasanayan natin, kaya ang bawat maybahay ay makakayanan ang gayong kakaibang gulay.