Edible algae: mga uri, kapaki-pakinabang na sangkap, pagkain, mga panuntunan para sa paghahanda at pagproseso

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung walang edible algae, halos walang ulam ang magagawa sa mga bansang Asyano. At kung noong sinaunang panahon ang karamihan sa mga uri ng algae ay ginagamot nang may pag-iingat, ngayon ay isang malaking bilang ng mga algae ang kilala na aktibong kinakain. Ang pangunahing kategorya kung saan sila ay nahahati sa mga varieties ay kulay. Pula, kayumanggi at berde ang mga ito.

Seaweed

Sa pambansang lutuin ng maraming bansa, at hindi lamang sa mga naninirahan sa Asya, ang mga sumusunod na pangalan ng nakakain na algae ay itinuturing na pinakasikat at madalas gamitin:

• Laminaria, na tinatawag nating seaweed. Ang mga algae na ito ay kayumanggi at itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang. Inirerekomenda ang damong-dagat na kainin nang may diyeta, at idinaragdag din sa iba't ibang pagkain upang bigyan sila ng pagiging sopistikado.
• Ang Fucus vesiculosus ay nabibilang din sa kategorya ng brown algae. At ang kakaiba ng produktong ito ay ang komposisyon ng mga algae na ito ay katulad ng plasma ng dugo.
• Spirulinatinatangkilik ang hindi pa nagagawang katanyagan, ngunit sa mga bansang CIS maaari lamang itong bilhin bilang isang additive sa pagkain o mga semi-tapos na produkto. Kaya naman sinusubukan naming palaguin ito sa mga artipisyal na kondisyon.
• Ulva - algae, na tinatawag ding sea lettuce. Ibinebenta lamang namin ang mga ito sa kondisyong inasnan at adobo. Ang Ulva algae ay kahawig ng mga dahon ng litsugas sa hitsura, may mayaman na berdeng kulay, ngunit hindi madilim, ngunit magaan. Ipinapahiwatig nito na ang nakakain na berdeng algae na ito ay naglalaman ng maraming bitamina, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.
• Ang Wakame ay inuri rin bilang brown seaweed at pinakakaraniwang kinakain na tuyo.
• Ang Dalse ay inuri bilang pulang algae at kadalasang inihahain sariwa man o tuyo.
• Carrageenan, kadalasang tinutukoy bilang Irish moss. Ang uri na ito ay nabibilang sa kategorya ng kayumanggi at may elastic, elastic na istraktura, na nagiging malambot pagkatapos ipailalim sa heat treatment.

At ang listahang ito ay malayo sa kumpleto, ngunit kasama lamang ang mga pinakakaraniwang ginagamit na uri ng algae. Ang isang larawan ng nakakain na algae ay ipinapakita sa ibaba.

Ano ang mga katangian ng algae?

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa nori, na ginagamit sa paggawa ng sushi, pati na rin ang wakame, agar-agar, kombu at marami pang iba. Sa katunayan, ang seaweed ay isang multifunctional na produkto, ang ilang mga varieties ay ginagamit din sa paghahanda ng mga dessert, bilang gelling thickeners. Madalas nakakainAng algae ay ginagamit sa paghahanda ng mga salad at mga unang kurso. At ang seaweed ay maaari pang kainin bilang independent dish bilang side dish.

Freshwater Algae

Sa katunayan, ang unang opsyon ay hindi gaanong naiiba sa pangalawa. Parehong marine at freshwater algae ay napakalusog at may kakaibang lasa. Gayunpaman, ang katotohanan na ang freshwater algae ay naglalaman ng bahagyang mas kaunting yodo ay maaaring agad na maiugnay sa mga minus. Ang pinakasikat na sariwang nakakain na algae ay:

• Icelandic seaweed - rhodimenia. Ito ay isang tunay na pinagmumulan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, at ipinapayo ng mga eksperto na idagdag ang mga ito sa diyeta ng mga taong dumaranas ng mga sakit sa thyroid.
• Lithothamnia ay kamangha-mangha dahil mayroon itong kakaibang kulay ng coral. Ngunit hindi ito pumipigil sa kanya mula sa paghawak sa isang nangungunang posisyon sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang sa mga freshwater algae. Ang nakakain na pulang algae ay mukhang napakaganda sa mga pagkain.
• Si Aonori ay madalas na panauhin sa mesa, dahil ang kaaya-ayang aroma, kahanga-hangang lasa at pinong texture na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Para sa seaweed na magdala ng pinakamataas na benepisyo sa katawan, dapat itong kainin sa tuyo o sariwang anyo.

Mga pakinabang ng algae

Ang nakakain na seaweed ay isang mahalagang produkto, ang mga benepisyo nito ay mga aktibong sangkap, bitamina, iba't ibang elemento na may positibong epekto lamang sa katawan ng tao. Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng produkto ay ang antitumor effect nito. Ang nakakagulat ay ang katotohanan na ang mga naninirahan sa dagat ay halos kapareho sa komposisyon sa dugo ng tao. Ano ang iba pang katangian ng mga halamang dagat na ito?

• Ang algae ay naglalaman ng mga alginate - mga sangkap na ang gawain ay mag-alis ng mga heavy metal ions mula sa katawan.
• Isang mahalagang salik ay ang algae ay naglalaman ng masustansyang fatty acid, kaya naman ang regular na pagkonsumo ng mga halamang dagat para sa pagkain ay isang mahusay na pag-iwas sa rayuma, diabetes at iba't ibang sakit ng cardiovascular system.
• Dietary fiber, na mayaman sa algae, ay nakakatulong na linisin ang bituka at mapabuti ang pangkalahatang panunaw.
• Gayundin, ang seaweed ay isang mahusay na paraan upang palakasin ang immune system, mapanatili ang tono ng katawan at maalis ang mga nakakapinsalang virus at impeksyon sa mga unang yugto.

Bukod dito, ginagamit pa ang ilang uri ng seaweed sa paggawa ng maraming gamot at pandagdag sa kalusugan.

Ang paggamit ng algae sa cosmetology

Ngunit hindi lang iyon, nasaan ang cosmetology na walang algae? Ang mga naninirahan sa dagat ay ginagamit para sa maraming mga pamamaraan na isinasagawa sa isang beauty salon at madaling isagawa sa bahay. Makakahanap ka rin ng maraming produktong pampaganda na naglalaman ng seaweed. At para sa pagbaba ng timbang, ang algae ay isang tunay na kaligtasan. Ito ay hindi lamang isang mababang-calorie na produkto na makakatulong sa iyo na mapupuksa ang labis na timbang, ngunit din ng isang mahusay na sangkap para sa body wraps na makakatulong sa iyo na makayanan.may cellulite at dagdag na sentimetro sa baywang.

Kumakain

Taon-taon, ang mga algae na maaaring kainin ay lalong nagiging popular, kaya naman sila ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng pinakamasarap na pagkain. Ang versatility ng algae ay maaaring kinaiinggitan ng ganap na anumang produkto. Dito, ginagamit ang mga side dish, salad, at meryenda, at wala kahit saan na walang una at pangalawang kurso. At ang mga pinatuyong naninirahan sa dagat ay maaaring maging isang hindi pangkaraniwang pampalasa na magdaragdag ng mga bagong tala sa lasa. Ang bentahe ng produkto ay mahusay itong kasama ng maraming gulay, mushroom, prutas.

Pinsala at kontraindikasyon

Ang algae ay maaaring magdala ng pinakamalaking pinsala lamang kung ang isang tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, mas mahusay na kumain ng mga halaman sa dagat sa katamtaman. Gayundin, mag-ingat sa paggamit ng algae kung dumaranas ka ng tuberculosis, mga sakit sa bato, thyroid gland, at mga ulser. Sa mga ganitong sitwasyon, mas mabuting suriin sa iyong doktor kung sulit na kumain ng edible algae o umiwas pa rin.

Paano gamitin sa pagluluto?

Ang bawat uri ng seaweed ay maaaring lutuin nang iba. Halimbawa, inirerekomenda ng mga doktor ang pagdaragdag ng spirulina sa ganap na anumang pangalawa at unang kurso, dahil ito ay isang tunay na pinagmumulan ng mga bitamina at microelement. Salamat sa spirulina, maaari kang gumawa ng isang labis na ulam, dahil ang produkto ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang esmeralda berdelilim. Ang ganitong uri ng algae ay idinagdag hindi lamang sa mga salad, kundi pati na rin sa mga omelette, at maging sa baking dough. Sa kasong ito, ang ulam ay makakakuha ng karagdagang kaaya-ayang lasa ng kanela. Tulad ng para sa ulva, ito ay halos ang numero unong produkto sa Scandinavian, Irish at, siyempre, Chinese at Japanese national cuisine. Ito ay kadalasang ginagamit sa mga salad at sopas, ngunit hindi karaniwan na makahanap ng sea salad bilang isang independiyenteng ulam. At kung magdagdag ka ng lemon juice at kaunting sibuyas dito, magiging napakasarap nito.

Magagamit ang Ulva para gumawa ng tunay na malusog na chips. Upang gawin ito, kailangan mong lubusan na hugasan ang mga dahon sa tubig na asin at tuyo sa windowsill sa ilalim ng araw. Pagkatapos ng dalawang oras, maaari kang mag-crunch sa masarap at malusog na chips. Tulad ng para sa mga berdeng algae bilang aonori, sila ay minamahal ng mga espesyalista sa pagluluto para sa kanilang pinong lasa at kaaya-ayang aroma. Kahanga-hanga ang versatility ng produkto. Maaaring gamitin ang algae bilang pampalasa, o kahit na nilaga lang at nagsisilbing side dish kasama ng toyo. Ang paggamit ng algae sa mga pamilyar na pagkain ay isang pagkakataon upang makahinga ng bagong buhay sa pamilyar na pagkain. Inirerekomenda ng mga eksperto na bumili lamang ng tuyo o sariwang algae. At huwag kalimutan na ang benepisyo ay isang sukatan, hindi ka dapat kumain nang labis, dahil sa ilang mga sakit na ito ay maaaring humantong sa masasamang kahihinatnan.