Pagproseso at paghahanda ng mga grape snails. Pagluluto ng mga snail ng ubas sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagluluto ng mga snail ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ngunit kung hindi ka pa nakagawa ng ganoong ulam sa iyong sarili, kakailanganin mong magsikap na gumawa ng talagang masarap at masustansyang tanghalian.

Pangkalahatang impormasyon

Ang isang modernong mamamayan ng ating bansa ay iniuugnay ang mga snails (ang recipe ay ipapakita mamaya) sa dagat o aquarium kaysa sa pagluluto. Gayunpaman, dapat tandaan na sa maraming mga bansa sa Asya at Europa, ito ay isang karaniwang item sa menu ng mga cafe at restawran. Ang mga snail ay pinarami sa mga espesyal na bukid, ibinebenta nang frozen o live.

Ang pagluluto ng grape snails sa bahay ay naging uso lamang noong ika-20 siglo. Noong mga panahong iyon, ang isang ulam na gumagamit ng produktong ito ay itinuturing na isang delicacy. Kahit na ngayon sa Russia hindi lahat ay gumagawa ng gayong hapunan para sa isang ordinaryong mesa ng pamilya. Ang mga snail ay niluluto lamang sa mga pangunahing holiday at kung talagang gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita.

Mga benepisyo sa produkto

Kapaki-pakinabangkung grape snails? Ang paraan ng paghahanda ng produktong ito ay tulad na pinapanatili nito ang halos lahat ng mga nutritional na bahagi. Dapat tandaan na ang karne ng snail ay madalas na inirerekomenda para sa mga nasa isang diyeta. Sa katunayan, sa 100 g ng produktong ito ay mayroon lamang 90 calories, pati na rin ang 2-3% na taba, 15% na protina at walang kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga snail ay naglalaman ng mga unsaturated fatty acid. Mayaman sila sa phosphorus, zinc, magnesium, calcium, potassium, copper, iron at bitamina B, A at E.

Ang pinakamabilis na pagluluto

Ang mabilis na paghahanda ng mga grape snail ay lalong sikat sa mga turista na, sa isang hindi inaasahang pakikipagtagpo sa mga hayop sa ilog na ito, ay maaaring pag-iba-iba ang kanilang pagkain sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ng lahat, madalas na nangyayari na sa ilang kadahilanan, ang mga snail ay nagsisimula ng isang malawakang paglipat at gumagapang sa mga kalsada. Sa loob ng kalahating oras, makakakolekta ang mga turista ng ilang kilo ng isang buhay na produkto, at sa isa pang quarter ng isang oras maaari silang makakuha ng isang nakabubusog at masustansyang tanghalian.

Siyempre, ang pagluluto ng snails sa bahay ay nangangailangan ng paggamit ng mga espesyal na sangkap. Ngunit kung mapagpasyahan na gumawa ng ganoong ulam sa labas, maaari kang mabuhay sa katamtamang hanay ng mga produkto.

Upang makagawa ng masarap na pagkain, hinuhugasan ng mabuti ang mga bagonghuli na hayop sa ilog at pagkatapos ay inilalagay sa grill sa ibabaw ng mga uling na nakataas ang mga butas. Kasabay nito, ang isang maliit na pakurot ng table s alt at paminta ay idinagdag sa bawat shell, at isang maliit na langis ng mirasol ay ibinuhos o isang piraso ng mantika. Sa ganitong anyo ng mga snails ng ubasmaghurno ng halos sampung minuto.

Pagkatapos maluto ang karne, kukunin ito mula sa shell gamit ang toothpick, ihihiwalay sa mga hindi nakakain na elemento at kakainin kasama ng isang hiwa ng tinapay.

Pagluluto ng snails sa kumukulong tubig

Pagluluto ng grape snails sa mga kondisyon ng field ay maaaring may kinalaman sa paggamit ng iba't ibang uri ng heat treatment. Kung hindi mo nais na lutuin ang mga ito, pagkatapos ay para dito dapat kang maghanda ng ilang litro ng tubig na kumukulo. Ang lahat ng mga snail ay ibinaba dito nang sabay-sabay at pinakuluan ng mga 3-5 minuto pagkatapos kumulo.

Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyong mabilis na linisin ang mga snail mula sa umiiral na uhog, at lubos ding mapadali ang kanilang pagkuha. Matapos alisin ang karne mula sa shell, ito ay katayin, na naiwan lamang ang mataba na cephalopod. Sa hinaharap, ang mga nagluluto ay kumikilos ayon sa kanilang paghuhusga. Ang ilan sa kanila ay patuloy na niluluto ang produkto sa inasnan na tubig na kumukulo na may iba't ibang mga gulay, pagkuha ng isang ganap na sopas, at ang ilan ay pinirito ito sa mantika o langis ng mirasol kasama ng bawang at mga sibuyas. Sa huling kaso, makakakuha ka ng napakasarap na meryenda na kahawig ng puting karne o mushroom.

Paglilinis ng produkto sa bahay

Paano maghanda ng mga snail para sa pagluluto? Kung mayroon kang sapat na oras, at mayroon ding kumpletong hanay ng mga kagamitan sa kusina, mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng delicacy mula sa isang produkto ng ilog. Ngunit para dito kailangan itong malinis na maayos.

Para magawa ito, inilalagay ng ilang kusinero ang mga snail sa refrigerator sa isang walang laman na kawali mula satatlo hanggang sampung araw, pana-panahong hugasan ang mga ito. Inirerekomenda ng ibang mga maybahay na iwanan ang produkto sa loob ng ilang araw sa bran, harina, o mga mabangong halamang gamot tulad ng haras at thyme. Sa pamamaraang ito, nasa ikatlong araw na, lilinisin ang mga snail at magkakaroon ng natural na aroma.

Sa mga bansa sa Mediterranean, ang mga live snail na binili mula sa mga merkado ay hindi sumasailalim sa isang purification procedure. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga sakahan sila ay handa na para sa pagkonsumo. Para naman sa ating bansa, sa kasamaang-palad, ang naturang produkto ay masyadong nawawalan ng lasa nang walang paunang paglilinis.

Pagkatapos makumpleto ang pamamaraan ng paglilinis, dapat mong tiyakin na walang mga patay na kuhol sa mga buhay na kuhol. Para magawa ito, inilalagay sila sa tubig at ang mga hindi nagpakita ng anumang palatandaan ng buhay ay inalis.

Pagkatapos ng pagpapatupad ng inilarawan na mga aksyon, ang mga snails ay pinakuluan sa tubig na kumukulo kasama ang mga shell, at pagkatapos ay hugasan ng mabuti. Pagkatapos lamang nito ay magiging angkop ang produkto para sa mga eksperimento sa pagluluto.

M altese stew

Ang pagproseso at pagluluto ng mga snail sa bahay ay isang mabilis at madaling proseso. Pagkatapos malinis at mapaso ang produkto ng kumukulong tubig, agad itong ginagamit para gumawa ng mga culinary delight.

Kaya, para makagawa ng masarap na pagkaing M altese, kailangan natin:

• dry red wine - 1 baso;
• blanched snails - mga 500g;
• langis ng oliba - 45 ml;
• fresh mint, marjoram at basil sa panlasa;
• paminta at asin - ilapat ayon salasa.

Proseso ng pagluluto

Paano nilalaga ang mga snails? Ang recipe para sa ulam na ito ay nangangailangan ng paggamit ng isang kasirola. Ang langis ng oliba ay ibinuhos dito, at pagkatapos ay inilatag ang dati nang naprosesong mga snail. Matapos iprito ng kaunti ang produkto (sa mga shell mismo), ibubuhos ito ng tuyong red wine, at pagkatapos ay inasnan, pinaminta at nilaga sa mahinang apoy sa loob ng halos ¼ oras.

Saglit bago patayin ang kalan, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay sa kasirola at paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap.

Ihain ang mga handa na snail sa mga shell sa mesa, mas mainam na mainit, pagkatapos ibuhos ang mga ito kasama ang natitirang sauce sa kasirola.

Cretan fried snails (with rosemary)

Ang pagluluto ng grape snails sa bahay ay aabutin ka ng humigit-kumulang ¼ oras. Ngunit ito ay kung susundin mo lamang ang lahat ng kinakailangan sa reseta.

Kaya, para makagawa ng Cretan snails, kailangan mong bumili ng:

• blanched snails na inihanda - hindi bababa sa 500 g;
• langis ng oliba - humigit-kumulang 100 ml;
• suka ng alak - 2 malaking kutsara;
• rosemary - malaking kutsara;
• table s alt - idagdag sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Bago iprito ang mga snail, ang isang makapal na pader na kawali ay napakainit, at pagkatapos ay isang manipis na layer ng table s alt. Susunod, ilagay ang buong naprosesong produkto sa mga pinggan na may mga butas at hayaan itong matuyo.

Matapos ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay nawala, ang langis ng oliba ay ibinuhos sa mga snaillangis, pukawin at iprito sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang rosemary at suka ng alak. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap at alisin sa init.

Ihain ang mga snail sa mga shell para sa hapunan pagkatapos lamang mabuhusan ng mantika kung saan sila pinirito. Ang karne ng mga hayop sa ilog ay dapat bunutin gamit ang toothpick. Tiyaking alisin ang madilim na tip bago ito gamitin.

Step-by-step na recipe para sa pagluluto ng snails sa bahay

Ang pinakakatangi-tanging ulam ng grape snails ay ang French escargot dish. Upang gawin ito sa bahay, hindi mo kailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Kaya, ang klasikong recipe para sa pagluluto ng grape snails ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sumusunod na bahagi:

• canned grape snails - mga 1 kg;
• fresh baguette - 1 pc.;
• mataas na kalidad na mantikilya - humigit-kumulang 300g;
• sariwang bawang - 1 ulo;
• langis ng oliba - mga 30 ml;
• lemon juice - ilagay sa panlasa;
• parsley, sariwang damo, asin - ilagay sa panlasa.

Paano magluto?

Bago lutuin ang lahat ng snails, maingat na inalis ang kanilang karne sa mga shell at pagkatapos ay linisin ang mga hindi nakakain na elemento. Pagkatapos ay inilalatag ito sa kawali at pinirito ng 3 minuto gamit ang olive oil.

Habang pinirito ang mga kuhol, hugasan at tuyo ang lahat ng mga kabibi. Sa hinaharap, ibinabalik nila ang pinainitkarne. Pagkatapos nito, kunin ang mantikilya, gupitin ito sa maliliit na piraso at magdagdag ng mga durog na clove ng bawang. Pagkatapos ang lemon juice at makinis na tinadtad na mga gulay, kabilang ang perehil, ay ibinuhos sa parehong mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay inasnan, pinaminta at giniling na may blender. Ang mga shell ay tinatakan ng nagresultang masa, pagkatapos ay inilalatag ang mga ito sa isang tuyong baking sheet na may mga butas sa itaas.

Pagpuno sa sheet, ipapadala ito sa oven. Sa temperaturang 240 degrees, niluluto ang mga snail sa loob ng 3 minuto (wala na).

Tamang paghahatid sa hapag-kainan

Ang Escargot ay isang napakasikat na pagkain sa Europe. Upang ihain ito sa hapag kainan, kahit na ang mga espesyal na kagamitan ay naimbento: isang metal na tray na may maliliit na recess para sa mga shell (iyon ay, isang escargot), mga sipit na nagpapahintulot sa iyo na hawakan ang shell, at isang tinidor na may dalawang mahabang prongs, kung saan ang inalis ang mga nilalaman.

Sa France, inihahain ang escargot bilang pampagana bago ang hapunan. Para naman sa Australia at USA, sa mga bansang ito ay itinuturing na pangunahing pagkain ang pagkaing ito.

Pagkatapos maluto ang mga snail sa oven, inilalatag ang mga ito sa isang metal tray at dinadala sa mesa kasama ang mga sipit at tinidor. Hiwalay ding hinihiwa ang sariwa at malutong na baguette, na nakakatuwang kumain ng creamy meat dish.