2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang bango ng oriental spices, malambot na karne, pritong gulay, manipis na pita na tinapay at hindi kapani-paniwalang masarap na dumadaloy na gravy - lahat ay tungkol sa kanya, tungkol sa saj. Ang delicacy na ito ay tila magdadala sa iyo sa mundo ng mga sinaunang oriental fairy tale, masalimuot na patterned carpets, makikinig na Transcaucasian na mga kanta… At matitikman mo ang saj hindi lamang sa iyong makasaysayang tinubuang-bayan - ang recipe nito ay kumalat sa buong mundo.
Ano ito?
Ang salitang "saj" ay dumating sa atin mula sa Central Asia. Kaya sa Azerbaijan tinatawag nila ang isang espesyal na cast-iron frying pan na may sloping bottom, na pinainit sa isang maliit na brazier na may mga uling. Ang parehong salita ay tumutukoy sa ulam mismo. Inihahanda nila ito sa iba't ibang paraan. Ang bawat iginagalang na maybahay na Azerbaijani ay sigurado na alam niya ang pinakamahusay na recipe. At ang mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo ay umaangkop sa mga pamamaraan ng paghahanda ng ulam na ito para sa kanilang sarili, na nagpapakilala ng mga bagong sangkap, nag-eeksperimento sa mga panimpla. Kadalasan, ang ulam ay binubuo ng karne, talong, kampanilya, maliit na kamatis, tinapay na pita. Ang mga tinadtad na gulay ay karaniwang inihahain kasama nito: basil, cilantro, dill, mga batang sibuyas. Subukan nating magluto ng masarap na saj, na ang recipe ay dumating sa atin mula pa noong una.
Paano magluto ng saj?
Ang prinsipyo ng pagluluto ay ang mga sumusunod: ang mga sangkap ay napakabilispinirito sa sobrang init sa taba ng buntot. Ang Lavash na pinagsama o pinutol sa mga tatsulok ay inilalagay sa ilalim ng ulam, at ang natitirang mga sangkap na pinirito ay inilalagay dito. Ang ulam ay inihahain sa mesa nang madalas na may brazier. Sa lahat ng oras na ito, ang mga uling ay nagbabaga, hindi pinapayagan ang mga produkto na lumamig. Ang proseso ng joint extinguishing ng mga bahagi ay napakatagal. Ang katas na umaagos mula sa kanila ay nakababad sa pita bread, at itinuturing ng marami na ang bahaging ito ng ulam ang pinakamasarap.
Pork Saj
Sa una, ang ulam na ito ay inihanda lamang mula sa batang tupa, inilalagay ang karne mula sa iba't ibang bahagi ng bangkay sa kawali. Ngunit ang malambot na baboy ay kasing sarap. Ang ulam ay napaka-makatas at may lasa. Ang recipe para sa "Pork Saj" ay nagmumungkahi ng paggamit ng mga bahagi ng balikat at pelvic, katamtamang mataba at medyo malambot. Maaari kang magdagdag ng mga mushroom, cauliflower sa ulam na ito. Habang luto na ang pagkain, kailangan mong magdagdag ng asin at budburan ng pampalasa.
Beef Saj
Angkop para sa ulam na ito beef o veal. Ang karne ay pinutol sa mahabang piraso, isang maliit na higit sa isang daliri ang kapal. Ang taba ng taba ng buntot ay dinurog at inilatag sa isang pinainit na saj. Ang recipe ng karne ng baka ay maaaring dagdagan ng puting asparagus.
Chicken Saj
Ang malambot na fillet o matabang hita ay isang magandang sangkap para sa isang ulam. Madaling gawin ang chicken saj, na kasing tanyag sa Asia gaya ng tupa. Sa Azerbaijan, ang karne ay pinutol mula sa buong bangkay ng manok, pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang mangkok. Ang mga domestic na manok ay mas mabango, ngunit maaari ding gamitin ang mga broiler.
Paano magluto ng saj: isang recipe para sa mga nagsisimula
Sa isang espesyal na ulam na may brazier, ang paghahanda ng isang delicacy ay hindi problema kahit sa bahay. Ngunit ang proseso ay maaaring medyo pinasimple. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap ay halili na pinirito sa isang regular na kawali o wok. At kapag inihain na lamang sa mesa ay inilipat sila sa saj. Nagbibigay-daan sa iyo ang recipe na palitan ang fat tail fat ng mantika o mantika ng manok.
Paano sila kumakain ng saj?
Ang ulam na ito ay para lang sa isang magandang maliit na kumpanya! Magtitipon si Saj ng mga kaibigan sa paligid ng mesa, bigyan ang gabi ng isang mahiwagang kapaligiran at tiyak na magugustuhan ito ng lahat. Walang mahigpit na mga patakaran, maaari kang kumain ng saj hangga't gusto mo. Ito ay pinahihintulutan na kumuha ng mga piraso gamit ang iyong mga kamay nang direkta mula sa isang karaniwang ulam, paglubog ng tinapay na pita sa dumadaloy na gravy. Maaari mong ayusin ang pagkain sa mga plato, hatiin ang karne at gulay nang pantay. Ang paggamit ng mga kutsara at tinidor ay hindi mahalaga. Sa madaling salita, upang tamasahin ang napakagandang ulam na ito, hindi na kailangang sumunod sa mahigpit na etiquette.
Wonder-ware
Maaari kang magluto sa hindi pangkaraniwang kawali hindi lamang sa ulam na may parehong pangalan. Sa maraming mga restawran ng oriental cuisine, ang paghahanda ng saj ay isang tunay na palabas. Tatangkilikin ng mga bisita hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang panoorin. Una, inilalagay ng tagaluto ang brazier na nakabaligtad at pinapayagan itong uminit nang mabuti sa ibabaw ng mga uling. Sa oras na ito, nagsisimula siyang mag-conjure sa ibabaw ng kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay inilalagay niya ang mga bilog na cake sa matambok na ilalim ng saj! Ang Lavash ay mabilis na pinirito, na naglalabas ng isang mahiwagang aroma. Kapag sapat na ang mga ito, ang kusinero ay pumipitiksaj at nagpapatuloy sa paghahanda ng pangunahing kurso. Bilang resulta, ang pagganap ay maayos na dumadaloy sa isang maligaya na kapistahan.
Inirerekumendang:
Irish coffee: recipe, komposisyon, mga panuntunan sa paghahatid
Kape ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Mayroong maraming mga uri nito na may espesyal na panlasa. Isa sa mga sikat na opsyon ay Irish coffee, o Irish. Ang kakaiba nito ay ang alkohol ay idinagdag sa kape - whisky o alak, at ang inumin ay pinalamutian ng isang "cap" ng sariwang cream, na ginagawang maliwanag at mayaman ang lasa nito
Tatar tea: komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian, recipe at mga panuntunan sa paghahatid
Ang lutuing Tatar ay lubos na gumagalang sa tsaa. Ang tea table ay tinatawag na "soul of the family." Ang pagpupulong ng mga panauhin ay tiyak na magsisimula sa isang kasaganaan ng inumin at isang malaking assortment ng mga pambansang pastry: ito ang mga tradisyon ng kakaiba at palakaibigang taong ito. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa malakas na pagbubuhos na may gatas at iba pang mga additives. Paano sumali sa kultura ng pag-inom ng Tatar tea? Maaari mong subukang i-brew ito sa bahay at pahalagahan ang pagiging natatangi ng inumin. Magdagdag ng mga pambansang matamis sa pag-inom ng tsaa, at makakakuha ka ng napaka
Mabangong tadyang ng baboy: recipe, mga panuntunan sa pagpili, paghahatid
Alam ng lahat ang isang mabangong ulam na perpekto para sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mesa - inihurnong tadyang ng baboy. Maaari kang pumili ng halos anumang recipe para dito, dahil ang karne na ito mismo ay may kahanga-hangang lasa at pinong texture, kaya kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring magluto nito
Edible algae: mga uri, kapaki-pakinabang na sangkap, pagkain, mga panuntunan para sa paghahanda at pagproseso
Kung walang edible algae, halos walang ulam ang magagawa sa mga bansang Asyano. At kung noong sinaunang panahon ang karamihan sa mga uri ng algae ay ginagamot nang may pag-iingat, ngayon ay isang malaking bilang ng mga algae ang kilala na aktibong kinakain. Ang pangunahing kategorya kung saan sila ay nahahati sa mga varieties ay kulay. Ang mga ito ay pula, kayumanggi at berde
Cocktail salad: recipe, mga sangkap, mga panuntunan sa paghahatid
Ang salitang "salad" ay kilala sa lahat at, siyempre, nagdudulot ng gana. Matagal na ring ginagamit ang salitang "cocktail", kaya alam ng marami ang kahulugan nito. Ngunit ano ang cocktail salad? Paano ito naiiba sa mga tradisyonal na salad at kung paano ito inihahain?
