2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Upang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain, ang karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng lahat ng uri ng food additives - mga preservative. Isa sa mga additives na ito ay E282. Kung wala ito, ang pag-iingat para sa taglamig ay hindi kumpleto. Ano ang sangkap na ito? Nakakasama ba ito sa katawan ng tao?
Paglalarawan
Calcium propionate (Calcium Propionate), ang preservative E282 ay isang food additive, isang inorganic na substance, isang compound ng calcium s alt at propionic acid. Ito ay may anyo ng walang kulay na mala-kristal na pulbos o butil, walang amoy. Ang food supplement na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagre-react ng propionic acid sa calcium chloride at iba pang Ca-containing substance.
Calcium propionate: formula, mga katangian ng kemikal
Ang E282 ay may chemical formula - C6H10O4Ca. Ang derivative ng additive na ito ay propionic acid E280 (tinatawag ding propanoic o methyl acetic acid) - isang food preservative sa purong anyo nito, isang corrosive na likido na may napakasangong amoy. Ang mga katangian ng E282 ay dahil sa pagkilos ng propionic acid. Itoang acid ay madaling tumutugon sa anumang mga sangkap at bumubuo ng mga kemikal na compound (amides, acid halides, esters, atbp.), natutunaw sa anumang mga organikong solvent, kabilang ang tubig. Ang propionic acid ay kailangang-kailangan sa industriya ng pagkain at agrikultura, sa paggawa ng mga pampaganda, solvent at surfactant.
Application
Calcium propionate ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinapataas ng preservative na ito ang shelf life ng pagkain, pinapalambot ang mga handa na produkto, at pinipigilan ang pagbuo ng bacteria, amag at fungi sa mga ito. Food additive E282 ay idinagdag sa komposisyon ng mga sumusunod na produkto:
- tinapay, harina at confectionery;
- suka, alak ng ubas, toyo;
- minced meat at mga produkto nito;
- preserba para sa taglamig;
- mga produktong keso.
Bilang karagdagan, ang E282 ay ginagamit sa paggawa ng iba't ibang produkto ng alak upang maiwasan ang pagtanda ng mga inumin. Ang sangkap na ito ay isang hindi ipinagbabawal na pang-imbak para sa paggamit sa industriya ng pagkain ng Russian Federation. Ang listahan ng mga pinahihintulutang produkto para sa paggamit ng preservative E282, alinsunod sa sugnay 3.3.17 ng SanPiN 2.3.2.1293-03:
- naprosesong keso at mga produkto mula rito (ang maximum na dami ng calcium propionate ay 3 g bawat 1 kg ng ginawang produkto, maaari itong idagdag kasama ng propionic at sorbic acid o kanilang mga asin);
- wheat bread na hiniwa at nakabalot;
- pinalawig na shelf life rye bread (maximum na 3gbawat 1 kg ng ginawang produkto);
- mga low-calorie na tinapay, muffin at mga produktong confectionery na harina (hindi hihigit sa 2 g ng preservative bawat 1 kg ng tapos na produkto);
- wheat bread sa isang long shelf life package, mga Easter at Christmas cake (maximum na 1 g bawat 1 kg ng gawang produkto);
- mga produktong keso at keso (para sa panlabas na pagproseso ng mga natapos na produkto, ginagamit ang mga ito sa halagang naaayon sa mga teknikal na tagubilin, bilang isang bahagi o pinagsama sa iba pang propionate na may conversion sa acid).
Ginagamit din ang E282 sa mga pampaganda at patak sa mata. Ang maximum na 2% ay dapat bilangin bilang propionic acid.
Calcium propionate: pinsala
Ang isa sa mga nakakapinsalang epekto ng isang preservative sa isang tao ay ang kawalan ng kakayahang mailabas mula sa katawan, dahil ang calcium propionate ay hindi naa-absorb, ngunit nananatili sa mga organo at tisyu ng tao sa loob ng maraming taon, habang patuloy na naiipon. Ang isa sa mga sintomas ng nakakapinsalang epekto ng food additive na E282 ay maaaring pananakit ng ulo. Lalo na inirerekomenda na iwasan ang paggamit ng calcium propionate sa mga taong may hypertension. Ang carcinogenic effect sa mga tao ay hindi pa napag-aralan, posibleng ang calcium propionate ay nakakatulong sa pag-unlad ng mga sakit sa tumor.
Kaya, ang E282 ay medyo mapanganib na food additive. Ayon sa sanitary standards, ang calcium propionate ay isang preservative na katanggap-tanggap para gamitin sa pagkain. Dahil sa maliit na bilang ng mga pag-aaral ng calcium, ipinagbabawal ang propionategamitin sa ilang bansa. Hanggang sa wakas, ang lahat ng posibleng epekto ng food additive na E282 sa katawan ng tao ay hindi pa rin alam. Gayunpaman, ito ay kilala na ito ay may posibilidad na maipon sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang mga pagkaing naglalaman ng calcium propionate ay dapat na iwasan hangga't maaari.
Inirerekumendang:
E500, food supplement: epekto sa katawan ng tao, ano ang mapanganib
Minsan matutugunan mo ang tanong, ano ang food supplement na E500? Ang mga numerong "E" sa listahan ng mga sangkap ng iba't ibang produkto ay pinapalitan ang kemikal o generic na pangalan ng mga partikular na nutritional supplement. Ginagamit ang mga ito upang mapabuti ang kulay, lasa, pagkakayari, o maiwasan ang pagkasira ng pagkain
Sodium cyclamate ay nakakapinsala? Food supplement E-952
Sodium cyclamate ay isang supplement na tumagos sa mga istante ng tindahan at sa aming mga kusina sa palihim at mabilis na paraan. Minsan hindi natin iniisip kung gaano karaming mga nakakapinsalang sangkap ang ginagamit natin araw-araw. Kailangan mong malaman ang kaaway sa pamamagitan ng paningin, kaya mas mahusay na maingat na pag-aralan ang komposisyon ng mga biniling produkto at alisin mula sa diyeta ang mga naglalaman ng nakakapinsalang pangpatamis
Food supplement E322 (lecithin): feature, application at review
Ang food additive na E322 o lecithin ay natuklasan sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Natagpuan ito sa pula ng itlog. Ang E322 ay isang sangkap na ginagamit ng katawan ng tao bilang panggatong at materyal kung saan nabubuo ang mga selula. Maraming tao ang natatakot sa letrang E sa komposisyon ng mga produkto at nagtataka kung ang food additive E322 ay mapanganib o hindi. Ang lecithin ba ay nakakapinsala sa katawan, kung saan ito ginagamit, sa kung anong mga produkto ang nilalaman nito - tinalakay sa artikulong ito
Ano ang dextrin? Food supplement E1400: benepisyo o pinsala?
Kapag bumibili ng pagkain, marami sa atin ang hindi man lang iniisip kung gaano karaming mga nakakapinsalang sangkap ang taglay nito. Nasanay na kami sa katotohanan na ang mga additives ng pagkain ay naroroon sa halos lahat ng bagay, at hindi namin sinusubukan na maunawaan kung saan ang mga benepisyo mula sa kanila, at kung saan ang potensyal na panganib. Marami sa mga sangkap na ito ay ipinagbabawal sa ibang bansa dahil sa kanilang mataas na nakakalason na epekto, at ang ilan ay ganap na hindi nakakapinsala
Food supplement E1442 - ano ito? Ang epekto nito sa katawan
Nag-aalok ang mga modernong grocery store ng malaking hanay ng pagkain sa iba't ibang kategorya ng presyo. Ang kalayaan sa pagpili ay hindi ganap, na tila sa unang tingin. Ang mga malulusog na tao ay lumiliit bawat taon. Ang dahilan nito ay ang aming pagkain. Sa komposisyon ng mga produkto mayroong iba't ibang mga additives ng pagkain, kabilang ang E1442. Hindi alam ng lahat kung ano ito at kung paano nakakaapekto ang sangkap na ito sa ating katawan. Anong mga pagkain ang naglalaman ng food supplement na ito?
