Tamarind sauce: sangkap, recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tamarind ay nagbibigay sa balanseng matamis at maasim na sarsa na ito ng kaaya-ayang dark orange na kulay at kakaibang lasa. Sa anong mga pagkaing inihahain mo ang maanghang na sarsa ng tamarind? Mga onion pancake, malasang manok, malambot na bigas o manipis na noodles… Mas masarap ang lahat ng mga pagkaing ito kapag inihain kasama ng Asian dressing.

Ano ang tamarind? Sanggunian sa gastronomy

Ang tamarind ay isang puno, ang mga bunga nito ay parang mga pod. Ang pulp ng isang batang sampalok ay maasim at mainam para sa paggawa ng mga sabaw at sopas. Habang ang prutas ay hinog, ang pulp ay nagiging mas matamis. Sa yugtong ito, ang tropikal na prutas ay ginagawang kendi o jam, o pinipindot para gawing juice drink.

Ang nutritional value ng tropikal na prutas ay nagmumula sa mataas nitong nilalaman ng:

• tartaric, citric acid;
• bitamina A, B3 at C;
• protina ng gulay;
• mineral (magnesium, calcium, phosphorus).

Ang bahagi ng prutas na ito na ginagamit sa pagluluto sa kusina ay ang pulp nito, na gumagawa ng sarsa na may matinding at kakaibang lasa.

Tamarind sauce ay gumagamit ng iba't ibang sangkap. Ang mga Asian cook ay madalas na tinimplahan ng katas ng kalamansi ang mga prutas. Ang tamarind ay hindi kasing daling gamitin ng suka o citrus juice, ngunit talagang sulit ang lahat ng karagdagang hakbang.

Vietnamese classic na meryenda

Ang matatamis at maanghang na sarsa sa mga lutuin ng Southeast Asia ay iba sa kanilang mga nakasanayang European counterparts. Ihain ang handa na dressing na may kasamang isda, gourmet seafood.

Mga ginamit na produkto:

• 100g tamarind pulp;
• 30ml patis;
• 1-3 sibuyas ng bawang;
• 1 sariwang sili;
• asukal sa panlasa.

Ilagay ang tamarind pulp sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, takpan ng kumukulong tubig, iwanan ng 8-10 minuto. Pilitin gamit ang wire mesh. Gamit ang mortar at pestle, ihalo ang pinong tinadtad na sili, tinadtad na bawang at asukal sa inihandang pasta. Dahan-dahang magdagdag ng patis, patuloy na hinahalo.

Spicy tamarind sauce - isang gourmet recipe

Maanghang, maasim at matamis sa parehong oras, ang dipping sauce na ito ay ang perpektong kasama para sa pritong hipon, malutong na spring roll o tradisyonal na Rangoon crab.

Mga ginamit na produkto:

• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 400ml na tubig;
• 100g tamarind paste;
• cayenne pepper;
• berdeng sibuyas, cilantro;
• toyo, asukal.

Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng pasta, pinindot na bawang, asukal. Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap, bilang karagdagantimplahan ng toyo, mabangong pampalasa. Magluto ng isa pang minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang timpla. Alisin mula sa init, hayaang lumamig. Palamutihan ng natitirang cilantro at scallion bago ihain.

Masarap at maanghang na dressing para sa mga sandwich, salad

Ang Tamarind ay isang napaka-tanyag na prutas sa Thailand, ang halaman ay matatagpuan sa buong bansa. Naghahanda ang mga lokal ng tamarind barbecue sauce, spicy salad dressing, at buttered sandwich bread slices.

Mga ginamit na produkto:

• 2-4 na pinatuyong sili;
• 100g tamarind paste;
• 90ml patis;
• palm sugar;
• sallot, berdeng sibuyas.

Gupitin ang shallot sa manipis na hiwa. Sa isang kasirola, initin ang mantika sa mahinang apoy, iprito ang sangkap hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng sili, lutuin, haluin nang madalas, dahil mabilis na nasusunog ang mainit na pampalasa. Ipagpaliban.

Idagdag ang iba pang sangkap. Hayaang kumulo ang sarsa ng isa o dalawang minuto. Ilagay sa isang hiwalay na lalagyan, mag-iwan ng ilang minuto upang palamig ang dressing. Ibabaw ng pritong sibuyas, sili.

Exotic na tamarind chutney

Ang Tamarind ay ginagawang bahagyang maanghang ang matamis at maasim na chutney. Ito ay isang mahalagang elemento sa mga meryenda sa kalye ng hilagang India. Maraming tagaluto ang nagdaragdag ng mga berry sa orihinal na pampagana, gaya ng mga blueberry o blueberry.

Mga ginamit na produkto:

• 600ml na tubig;
• 90 ml tamarind concentrate;
• 30 ml rapeseed oil;
• brown sugar sa panlasa;
• kumin, luya, cayenne pepper.

Paghaluin ang mantika at pampalasa sa isang katamtamang kasirola sa katamtamang apoy at lutuin, hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng tubig, asukal at tamarind concentrate. Kapag lumapot na ang kumukulong timpla, handa nang ihain ang iyong sarsa. Mag-imbak sa refrigerator sa lalagyang mahigpit na selyado nang hanggang dalawang linggo.

Ano ang lutuin na may mani? Hindi pangkaraniwang recipe

Ang peanut tamarind sauce na ito ay masarap na topping spring rolls o seafood marinade. Pinagsasama ng Thai curry paste ang maraming lasa sa isang sangkap na madaling ma-access, na nakakatipid sa iyong oras.

Mga ginamit na produkto:

• 85g shelled peanuts;
• 15g palm sugar;
• 1-3 sibuyas ng bawang;
• 30 ml toyo;
• 30ml Thai curry paste;
• 15 ml tamarind concentrate.

I-toast ang mga mani sa isang kawali o maghurno ng 5-8 minuto sa oven na preheated sa 175 degrees. Paghaluin ang pinindot na bawang na may asukal, magdagdag ng mga mani. Haluin sa makapal na cream.

Maglagay ng toyo, curry paste at tamarind concentrate. Gumalaw nang lubusan sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa mabuo ang isang homogenous na timpla. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay o gamit ang blender sa kusina. Palamutihan ng red pepper flakes kung gusto.

Sweet Indian date jam

Ang bentahe ng recipe na ito ay ang pagiging simple nito. Huwag kang matakoteksperimento sa kusina, pinagsasama ang iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Ano ang gagamitin sa paggawa ng sarsa ng tamarind? Ang mga sangkap ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Upang makapagsimula, dapat mong armasan ang iyong sarili ng mga bunga ng sampalok at simpleng tubig.

Linisin ang mga pods, alisin ang laman at idagdag sa kaldero. Pakuluan ng 8-10 minuto. Dahan-dahang kuskusin ang pinalambot na laman ng sampalok upang paghiwalayin ang mga buto sa laman. Salain, init para sa 5-10 minuto hanggang sa lumapot ang masa. Huwag kalimutan ang mga pampalasa!

Paano gumawa ng oyster sauce? Mga sangkap ng marinade

Ang Oyster sauce ay isa pang Asian appetizer na sikat sa mga gourmet sa buong mundo. Maaaring gumawa ng dressing ang mga Vegan gamit ang mga tuyong shiitake na mushroom na ibinabad sa magdamag.

Mga ginamit na produkto:

• 500 ml na tubig o stock;
• 30 ml oyster extract;
• 20g cornstarch;
• 10 g brown sugar.

I-dissolve ang asukal sa likido, magdagdag ng kaunting oyster extract sa nagresultang masa. Lubusan ihalo ang mga sangkap, pakuluan. Idagdag ang diluted starch sa sabaw, lutuin ng 10-15 minuto hanggang lumapot ang timpla.