2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga sarsa ay isang imbensyon ng Pranses, ang unang pasta ay lumitaw sa Sinaunang Ehipto noong ika-4 na siglo BC, at ang pasta (isang kumbinasyon ng sarsa na may pasta) ay ang pangunahing pambansang pagkain ng Italya.
Ilang kawili-wiling katotohanan
Ang pinakaunang Italian pasta, na ang recipe ay napreserba, ay pasta na pinakuluan sa tubig na may almond milk, na tinimplahan ng sarsa ng matatamis na ugat. Ito ay panghimagas.
Ang mga unang recipe ng pasta na may mga tradisyonal na sarsa ay inilarawan noong taong 1000 sa isang cookbook ni Italian Martin Corno.
Maraming recipe para sa mga pasta sauce sa Italy. Ang pinakasikat sa buong mundo: bolognese, carbonara, pesto, may mushroom, creamy.
Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay inihanda batay sa cream para sa pasta - Alfredo pasta.
Ang kasaysayan ng pinagmulan ng cream sauce
Minsan, nagkaroon ng anak ang isang mahirap na may-ari ng isang restaurant sa Rome. Walang hangganan ang kanyang kagalakan, isang bagay ang sumalubong sa kaganapang ito: ang asawa ng restaurateur ay tumanggi na kumain, wala siyang ganang kumain.
Nagpasya ang Italyano na magluto ng napakasarap na bagay upang hindi makatanggi ang kanyang asawa sa ulam. Inihanda niya ang pinaka-pinong sarsa para sa pasta:isang pinaghalong mantikilya at pinong gadgad na keso, na kinuha mula sa puso ng ulo, mula sa lugar kung saan ito ay pinaka malambot.
Ang sarsa ay naging napakasarap kaya't ang asawa ng restaurateur ay hindi makatanggi sa pasta. Ang ulam na ito ay iniregalo sa mga bisita sa restaurant na natuwa sa masarap na sarsa. Mula noon, kumalat na ang sarsa ng Alfredo sa buong mundo.
Ang recipe ay umunlad sa paglipas ng panahon. Ang mga chef ay nagsimulang magdagdag ng cream, mushroom, seafood, manok, atbp.. Maraming mga pagpipilian para sa creamy sauce para sa pasta mula sa cream at keso, ang ilan sa mga ito ay madaling gawin sa bahay. Kung paano gumawa ng sarsa para sa pasta, ito ay kanais-nais para sa bawat maybahay na malaman.
Classic Cream Sauce Recipe
Ang lasa ng pasta ay depende sa kalidad ng sarsa. Ang cream, pampalasa, kamatis ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda nito.
Ang recipe ng klasikong sarsa ay medyo simple, nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:
- cream (natural) 20 porsiyento - 400 mililitro;
- keso (mas mainam na matigas) - 200 gramo;
- processed cheese - 2 piraso (200 grams);
- mantikilya - 2 kutsara;
- ground black pepper - sa panlasa;
- pagkain asin - sa panlasa.
Garahin ang naprosesong keso at 100 gramo ng matapang na keso.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola, init (huwag pakuluan!), lagyan ng grated cheese, lagyan ng butter, haluing mabuti, lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Paghaluing mabuti ang lahat atpatuloy sa apoy. Ang keso ay matutunaw at ang timpla ay magpapalapot sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Ang sarsa ay handa na. Ibuhos ito sa pinakuluang pasta, itaas ang natitirang keso.
Tip:
- gumamit lamang ng asin at itim na paminta sa sarsa (maaaring masira ng ibang pampalasa ang lasa ng ulam);
- huwag sumosobra sa paminta at asin, lahat ay dapat nasa katamtaman;
- maaari kang uminom ng 10% fat cream;
- ang mantikilya ay nagdaragdag ng taba at nagpapayaman dito, ngunit maaari mo itong laktawan kung gusto mo.
Sauce: cream at mushroom
Classic cream sauce ang batayan para sa mas kumplikadong gravies. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan ay mushroom sauce na may cream. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Isang napakasimple at matipid na recipe ang iniaalok.
Mga kinakailangang produkto:
- cream (hindi hihigit sa 20 porsiyentong taba) - 1 tasa;
- champignon mushroom (maaaring i-freeze) - 250 gramo;
- harina ng trigo - 1 kutsara;
- keso - 100 gramo;
- sibuyas - 1 piraso;
- butter (butter) - 1 kutsara (table);
- asin - sa panlasa;
- ground pepper (mas mainam na itim) - sa panlasa.
Balatan, hugasan at tadtarin ng pino ang sibuyas. lagyan ng pino ang keso.
Huriin ang mga kabute nang makinis o i-chop gamit ang blender.
Maglagay ng deep frying pan o stewpan sa apoy, tunawin ang mantikilya, ilagay ang tinadtad na sibuyas, kumulo hanggang lumambot (hindi na kailangang iprito!).
Ibuhos ang mga tinadtad na mushroom sa sibuyas, iprito nang mabagalinit hanggang ang likido ay sumingaw, magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Idagdag ang harina sa mga kabute, ihalo ang lahat at iprito sa loob ng 2 minuto.
Lagyan ng cream, patuloy na kumulo hanggang lumapot ang sauce. Ang cream ay dapat na mainit ngunit hindi kumukulo. Idagdag ang gadgad na keso, panatilihing apoy ang sarsa hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Paghaluin ang lahat ng mabuti, alisin mula sa init. Handa na ang sauce.
Mga tip para sa paggawa ng champignon cream sauce
- Para sa maanghang, idinagdag ang bawang sa sarsa, pinirito ito ng sibuyas.
- Maaaring baguhin ang dami ng harina: magdagdag ng 3 kutsarang harina para makakuha ng makapal na sarsa.
- Sa halip na cream, maaari kang gumamit ng sour cream, sa kasong ito, ang harina ay hindi idinagdag o idinagdag sa kaunting halaga.
- Maaari kang gumamit ng anumang mushroom.
- Ginagamit ang mainit na sarsa para sa pasta, kanin, patatas.
- Ang malamig na sarsa ay sumasama sa dumplings at dumplings.
Pasta Alfredo
Italian pasta sauce na gawa sa cream at Parmesan cheese ay sikat sa buong mundo, kasama nito ang minamahal na Alfredo pasta ay inihanda ng marami. At ang paghahanda ng ulam na ito ay magagawa kahit para sa isang walang karanasan na babaing punong-abala, sapat na upang maingat na sundin ang recipe.
Para sa classic na Alfredo pasta kailangan mo ng:
- cream 33% fat - 0.5 liters;
- mantikilya - 3 kutsara (kutsara);
- Parmesan cheese - 150 gramo;
- bacon - tatlo o apat na piraso;
- pagkain asin - sa panlasa;
- giiling na paminta (mas mainam na bagong giling) itim - sa panlasa;
- gulay (mas mabuti ang langis ng oliba) - dalawang kutsara (kutsara);
- spaghetti - 250 gramo.
Guriin ang keso ng makinis. Gupitin ang bacon sa mga parisukat at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magluto ng spaghetti sa inasnan na tubig na may vegetable oil hanggang kalahating luto (al dente), banlawan sa ilalim ng malamig na pinakuluang tubig.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola (deep frying pan), init (ngunit huwag pakuluan!) sa katamtamang apoy.
Magdagdag ng mantikilya, tunawin ito sa cream, magdagdag ng 100 gramo ng gadgad na parmesan at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
Bawasan ang apoy, pakuluan ang sauce sa mahinang apoy hanggang lumapot. Ibuhos ang itim na paminta at asin sa panlasa sa sarsa, magpainit pa ng kaunti. Ang sarsa ay tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto upang maluto.
Ilagay ang nilutong spaghetti sa kawali at painitin ito ng mabuti, budburan ang pasta ng fried bacon sa ibabaw, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang natitirang grated parmesan sa ibabaw. Alisin ang ulam mula sa apoy. Hayaang magpahinga ng ilang minuto ang pasta bago ihain.
Mga tip sa pagluluto ng pasta na may sarsa
- Para sa Alfredo pasta, heavy cream lang (33 percent), de-kalidad na mantikilya at Parmesan cheese ang palaging kinukuha, ang iba pang sangkap ay maaaring palitan ayon sa panlasa.
- Para sa mas pinong lasa, hindi idinagdag ang black ground pepper at asin.
- Durog na bawang ay idinagdag upang magbigay ng maanghang na maanghang na lasa.
- Para sa Alfredo pasta, mas gusto ng mga Italyano ang fettuccine sa lahat ng pasta, bagama't pinapayagan ng mga recipe ang paggamitanumang pasta na gawa sa durum wheat.
- Kung masyadong malapot ang sauce, maaari itong lasawin ng tubig kung saan niluto ang pasta.
- Ang sarsa ay palaging ibinubuhos sa napakainit na pasta, bago ihain ay pinahihintulutang magdagdag ng giniling na nutmeg, paminta, tinadtad na bawang, dill sa panlasa.
Creamy Tomato Sauce
Ang Creamy Tomato Pasta Sauce ay isang simple at mabilis na ulam na mabubusog sa mga mahilig sa tomato sauce at cream-based na gravies. Maaari mo itong palitan ayon sa gusto mo: magdagdag ng piniritong piraso ng manok, tinadtad na karne, mga sausage o mga piraso ng sausage, atbp. Nasa nagluluto kung paano gumawa ng pasta sauce.
Chicken Pasta na may Pasta Cream Sauce, na nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- cream (20 percent) - 1 cup;
- mantikilya - 3 kutsara (kutsara);
- sibuyas - 1 piraso;
- kamatis (sariwa) - 800 gramo;
- bawang - 3-4 cloves;
- keso (mas mabuti parmesan) - 150 gramo;
- ground black pepper - sa panlasa,
- pagkain asin - sa panlasa,
- oregano, dried parsley, basil - 1/2 kutsara bawat isa (tsaa);
- balsamic vinegar - 1 kutsarita;
- spaghetti - 0.5 kilo.
Magluto ng spaghetti hanggang al dente.
Alisan ng balat at i-chop ng pinong sibuyas at bawang.
Paso ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, balatan, tadtarin.
Garahin ang keso.
Matunaw sa isang malalim na kawalimantikilya, iprito ang sibuyas at bawang sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng tinadtad na kamatis, asin, magdagdag ng mga tuyong damo, paminta.
Pagkatapos magsimulang mag-juice ang mga kamatis, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 2 minuto, dapat lumapot ang sarsa. Ibuhos ang suka sa pinaghalong.
Lagyan ng cream ang mga kamatis, ihalo ang lahat, painitin ang sauce sa loob ng 5 o 7 minuto.
Ilagay ang nilutong spaghetti sa kawali, ihalo sa sarsa. Painitin nang mabuti ang lahat, iwiwisik ang gadgad na keso. Handa nang ihain ang ulam.
Chicken Cream Sauce
Classic pasta cream sauce ay maaaring lagyan ng manok. Ang recipe para sa paghahanda nito ay simple at naa-access ng sinumang maybahay, at ang lasa ay hahanga sa mga mahilig sa masarap na pasta.
Mga kinakailangang produkto:
- cream (20 percent) - 1 cup;
- mantikilya - 3 kutsara;
- manok (fillet) - 300 gramo;
- keso (matitigas na uri) - 100 gramo;,
- pasta - 250 gramo;
- ground black pepper - sa panlasa;
- pagkain asin - sa panlasa;
- bawang - 2 o 3 clove;
- Italian herbs - sa panlasa.
Guriin ang keso ng makinis. Balatan at i-chop ang bawang.
Banlawan ang fillet ng manok, hiwa-hiwain, tuyo.
Magluto ng pasta hanggang kalahating luto (al dente).
Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, iprito ang tinadtad na bawang, ibuhos sa isang baso ng cream, init (huwag pakuluan!), idagdag ang gadgad na keso, haluin at lutuin hanggang sa matunaw ang keso.
Magdagdag ng mga piraso ng fillet sa cream,asin at paminta sa panlasa, idagdag ang iyong mga paboritong damo. Patuloy na kumulo hanggang sa maluto ang manok, mga 20 minuto.
Idagdag ang pinakuluang pasta sa sarsa, haluing mabuti at pakuluan ng ilang minuto.
Chicken in Creamy Pasta Sauce ay handang ihain.
Konklusyon
Maraming uri ng cream sauce, hindi ito mahirap ihanda, at matutugunan ng resulta ang iyong mga inaasahan. Eksperimento, gamitin ang mga recipe na iminungkahi sa itaas. Tandaan: tiyak na mas malusog ang homemade sauce kaysa sa ketchup at mayonesa na binili sa tindahan, naglalaman lamang ito ng mga napatunayang natural na produkto at pampalasa. Maaari mong palaging ayusin ang recipe at magdagdag lamang ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa iyong pamilya sa ulam.
Magluto nang may pagmamahal. Bon appetit!
Inirerekumendang:
Mga dessert na oatmeal: mga sangkap, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Oatmeal dessert ay masarap, malusog, at higit sa lahat ay masustansya. Ang paggawa ng isang treat sa bahay ay madali, hindi nangangailangan ng maraming oras, at hindi kailangan ng espesyal na kaalaman. Mahalagang magluto nang may pagnanais, pagmamahal at imahinasyon
Mga inihaw na pakpak: mga sangkap ng marinade, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto
Chicken wings ay isang magandang opsyon sa pampagana. Ang mga ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga inihaw na pakpak ay isang mahusay na pagpipilian hindi lamang para sa mga meryenda, kundi pati na rin para sa isang buong pagkain. Maaari silang dagdagan ng mga gulay, parehong inihaw at sariwa. Pinapayagan ka ng iba't ibang mga marinade na gawing iba't ibang mga pagkain ang isang karaniwang sangkap
Pasta na may mga hipon sa sarsa ng kamatis: komposisyon, mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Pagod na sa navy pasta at spaghetti na may mga sausage? Magdala ng ilang impluwensyang Italyano sa iyong kusina. Ihanda ang iyong pasta! Oo, hindi simple, ngunit pasta na may hipon sa tomato sauce ayon sa lahat ng mga canon ng lutuing sa ibang bansa. Pinahahalagahan ng tahanan at mga bisita ang bagong bagay na ito. At para sa paghahanda nito kailangan mo ng napakakaunting mga sangkap, oras at kasanayan
Mushrooms in cream: mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto
Mushrooms ay isang maraming nalalaman na produkto na magkakatugma sa halos lahat ng sangkap. Dahil madalas silang idinagdag sa mga sopas, salad, casseroles, toppings para sa mga pancake at mga homemade na pie. Ang publikasyon ngayon ay magpapakita ng ilang orihinal na mga recipe para sa mga mushroom sa cream
Classic na recipe ng custard para sa mga eclair: sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan at sikreto sa pagluluto
Custard sa lahat ng anyo nito - kapwa bilang pagpuno ng mga donut o "Napoleon", at bilang karagdagan sa vanilla ice cream, at bilang isang independiyenteng dessert. Ang mga sikat na French cake ay hindi maiisip kung wala ang cream na ito - lahat ng uri ng eclairs, shu at profiteroles. Custard, o kung tawagin din, English cream ang unang bagay na pinag-aaralan ng mga confectioner sa hinaharap sa isang culinary school
