Mga sikreto ng masarap na pilaf at sunud-sunod na pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi lahat ay marunong magluto ng masarap na pilaf. Ang ulam na iyon ay lumalabas na parang lugaw, pagkatapos ito ay masyadong tuyo, pagkatapos ay ito ay likido! Ang mga lihim ng masarap na pilaf kasama ang sunud-sunod na paghahanda ng ulam na ito na may tupa, manok, baboy na ipinakita sa pagsusuri na ito ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamaling ito. Ang impormasyong ibinigay ay makakatulong sa iyong gawin ang pinakamasarap na ulam ng kanin gamit ang anumang karne na mayroon ka sa refrigerator.

Una, pag-usapan natin ang mga sikreto ng masarap na pilaf, at pagkatapos ay kilalanin ang mga recipe.

Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto ng masarap na pilaf

Hindi sapat na magkaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap at pampalasa para ihanda ang ulam na ito. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano gamitin ang mga ito nang tama. Kung alam mo ang mga lihim ng masarap na pilaf, kung gayon ang ulam ay magiging kamangha-manghang! Ang mga nuances ang mahalaga, at pag-uusapan muna natin ang mga ito.

1. Kapag naglulutomasarap na pilaf, alisin ang kudkuran! Ang mga karot ay hindi maaaring tinadtad nang labis, dapat silang i-cut sa mga piraso. At huwag mag-alala kung ang straw ay masyadong mahaba o masyadong malapad.
2. Ang pangunahing sikreto ng masarap na pilaf ay ang mga lutuin kung saan mo ito niluluto. Sa isip, dapat mong lutuin ang ulam sa isang cast-iron cauldron. Kung wala, pagkatapos ay isang malalim na makapal na pader na kawali o cast iron pan ang gagawin. Sa anumang kaso, ang mga pinggan ay dapat may takip na kasya dito.
3. Asin at magdagdag ng mga pampalasa sa proseso ng pagluluto ng sarsa ng karne para sa pilaf, na binubuo ng karne, sibuyas at karot. Ang pinakamagandang opsyon ay magdagdag ng asin at pampalasa sa gitna ng paghahanda ng sarsa na ito. Siyanga pala, ang dressing na ito ay tamang tawaging zirvak.
4. Huwag buksan ang takip ng kaldero habang nagluluto, kahit gaano mo gustong tumingin sa ilalim nito para tingnan kung ano ang nangyayari.
5. Sa proseso ng pagluluto, sa anumang kaso ay hindi dapat ihalo ang bigas sa zirvak. Paghaluin ang mga sangkap bago ihain.
6. Ang isa pang sikreto ng masarap na pilaf ay ang pagtanda. Maipapayo na lutuin ang ulam na hindi malapit sa hapunan, ngunit medyo maaga pa. Kapag handa na, balutin ang kaldero sa isang makapal na kumot at panatilihin ang ulam sa ilalim nito sa loob ng isang oras. Gagawin nitong mas masarap ang pilaf.

Susunod, iminumungkahi namin na matutunan kung paano magluto ng totoong Uzbek pilaf. Pagkatapos ay isasaalang-alang namin kung paano magluto ng napakasarap na pilaf mula sa manok, baboy. At matututunan mo rin kung paano magluto ng pilaf sa isang sikat na kasirola ngayon - sa isang slow cooker.

Uzbek plov

Anuman ang masabi, ngunit ang pinakamasarap na pilaf ay Uzbek. Upang ihanda ito, kailangan mo ng tupa. Maipapayo na bumili ng karne hindi sa isang supermarket, ngunit sa palengke, kung saan tiyak na makakahanap ka ng isang bata at sariwang tupa, dahil ito mismo ay tiyak na makakakuha ka ng masarap at mabangong ulam!

Mga sangkap:

• 600 gramo ng karne ng tupa;
• 200 gramo ng taba ng baboy o langis ng mirasol;
• tatlong malalaking sibuyas;
• tatlong malalaking karot (kanais-nais na makahanap ng isang dilaw na Uzbek, ngunit kung wala, pagkatapos ay kumuha ng anuman);
• limang butil ng bawang;
• barberry;
• dalawang tasa ng mahabang butil na bigas;
• kumin;
• itim at dilaw na paminta;
• asin;
• zira.

Pagluluto ng Uzbek pilaf

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang tupa para alisin ang karne ng isang tiyak na amoy. Upang gawin ito, putulin ang lahat ng taba, alisin ang pelikula, gupitin ang karne sa mga piraso at ibabad ng maraming oras sa tubig na asin o gatas. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan kung ang karne ay tupa. Kung ito ay isang tupa o isang maliwanag, pagkatapos ay putulin lamang ang taba at alisin ang mga pelikula.

1. Ang mga sibuyas ay dapat gupitin sa mga singsing, ngunit hindi manipis, na magiging lugaw habang nagluluto. Gupitin sa malalaking piraso, para mas masarap.
2. Huriin ang mga karot sa mga piraso, ngunit sa anumang kaso, lagyan ng rehas.
3. Ang karne ay dapat hiwain sa maliliit na piraso.
4. Ilagay ang taba ng baboy sa isang kaldero o iba pang angkop na kawali, tunawin ito. Kung gumagamit ka ng langis, kailangan mo ito nang maayoskumikinang.
5. Ilagay ang sibuyas sa mainit na mantika, iprito sa sobrang init hanggang sa ginintuang.
6. Ilagay ang mga piraso ng karne sa sibuyas, iprito nang hindi binabawasan ang apoy upang ang katas ay lumabas sa kanila sa pinakamababa. Ang sikreto sa paggawa ng masarap na pilaf ay nasa pagkakasunud-sunod ng pagprito. Ang ilan ay inuuna ang karne, at pagkatapos ay ang sibuyas, o pinagsasama-sama nila ito. Ito ay hindi tama. Ang sibuyas mula sa katas ng karne ay nagiging pinakuluan at nagiging lugaw sa panahon ng karagdagang pagluluto. Dapat itong pinirito nang eksakto, ang mga nota ng lasa ay nakasalalay dito, kaya kailangan mo muna itong iprito.
7. Susunod, ilagay ang carrots, iprito nang bahagya.
8. Magdagdag ng asin, mga iniresetang pampalasa.
9. Ibuhos ang zirvak na may kumukulong tubig upang ito ay matakpan ng tubig ng 3 sentimetro. Bawasan ang init, kumulo ng 40 minuto, mas matagal kung maaari. Kung mas matagal ang zirvak ay nilaga, mas masarap ang pilaf.
10. Subukan ang lasa ng zirvak - dapat may kaunting asin, dahil maa-absorb ito ng kanin. Kung hindi mo i-asin ang pilaf, magiging sariwa ito.
11. Banlawan ang bigas, ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng zirvak. Ibuhos ang kumukulong tubig dalawang sentimetro sa itaas ng antas ng bigas.
12. Kapag medyo nasipsip na ang tubig, bawasan ang apoy, butas ang laman hanggang sa ibaba para hindi masunog ang zirvak. Sundutin ang hindi nabalatang mga butil ng bawang sa kanin.
13. Ipunin ang kanin sa isang tumpok, isara ang kaldero na may takip, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto.
14. Balutin ang kaldero ng kumot at hayaang magtimpla ito ng halos isang oras.

Kapag naghahain ng pilaf, haluin, alisin ang mga sibuyas ng bawang.

Chicken pilaf

Ito ay isang napakasarap na ulam na inihahandamabilis. Mga kinakailangang sangkap:

• kalahating kilo ng chicken fillet;
• tatlong sibuyas;
• tatlong karot;
• dalawang tasang bigas;
• tatlong butil ng bawang;
• seasoning para sa pilaf;
• asin;
• kalahating baso ng langis ng mirasol;
• apat na baso ng tubig.

Ito ay napakasarap kung ang itim na pasas ay idinagdag sa pilaf! Ngunit ito ay isang indibidwal na bagay. Sa anong oras idagdag ang sangkap na ito, ipahiwatig namin sa recipe.

Pagluluto ng chicken pilaf

Ang manok ay gumagawa din ng masarap at masarap na pilaf. Makakatulong ang recipe at mga larawan upang maihanda nang tama ang gayong ulam.

1. Magpainit ng mantika ng sunflower sa isang kaldero, ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing o kalahating singsing. Iprito.
2. Huriin ang fillet para sa pilaf, ipadala para iprito sa sibuyas - sa sobrang init.
3. Kapag brown na ang manok, ilagay ang diced carrots. Magprito ng 2-3 minuto. Asin, magdagdag ng mga panimpla, ibuhos ang 2 tasa ng tubig. Takpan at kumulo ng 10 minuto.
4. Banlawan ang bigas, ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng zirvak. Ibuhos ang tubig - 2 baso. Pagkatapos ng ilang minuto, butasin ang mga butas hanggang sa ibaba sa ilang lugar.
5. Bawang, nang walang pagbabalat, dumikit sa kanin. Takpan, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto.

Kung gusto mong magdagdag ng mga pasas, ngunit kailangan mo munang ibabad ang mga ito. Pagkatapos ay banlawan, ihalo sa nilabhang bigas at ilagay sa zirvak.

Pork pilaf

Ang Baboy ay ang pinakasikat na karne sa Russia. Itomaraming nalalaman, maaari itong magamit upang magluto ng iba't ibang pagkain. May gusto ng mas mataba na karne, may - matangkad, meron pa! Ngunit ang lihim ng isang masarap na pilaf ng baboy ay namamalagi nang tumpak sa napiling karne. Dapat itong walang mga piraso ng taba, ngunit hindi matangkad. Pumili ng isang piraso ng pink, makatas.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng baboy;
• dalawang tasang bigas;
• tatlong karot;
• tatlong malalaking sibuyas;
• seasonings: zira, cumin, yellow at black pepper, barberry, suneli hops, ground paprika;
• limang butil ng bawang;
• perehil at dill;
• apat na baso ng tubig;
• asin.

Pagluluto ng pork pilaf

1. Magpainit ng kalahating baso ng mantika ng sunflower sa isang kaldero, iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang karne, at panghuli ang mga karot.
2. Asin, magdagdag ng mga pampalasa ayon sa panlasa, takpan ng tubig (2 tasa) at pakuluan na may takip sa loob ng 40 minuto.
3. Banlawan ang bigas, ilagay sa zirvak, ibuhos sa dalawang basong tubig, bawasan ang apoy sa pinakamababa. Butasan ang mga butas hanggang sa pinakailalim, kung gusto, idikit ang bawang sa kanin. Takpan at lutuin ng 20 minuto.

Tulad ng sa lahat ng iba pang mga recipe, ipinapayong hayaang magluto ang pilaf.

Pilaf sa isang slow cooker

Ang sikreto ng masarap na multicooker pilaf ay nasa dami ng mga sangkap at sa paraan ng paghahanda. Anong mga produkto at sa anong dami ang kakailanganin:

• 500 gramo ng anumang karne;
• dalawang sibuyas at karot bawat isa;
• baso ng bigas;
• baso ng tubig;
• seasoning taste;
• asin.

Mas madali ang pagluluto kaysa sa kaldero:

1. Iprito ang mga sibuyas, karne at karot. Ilagay sa slow cooker, asin at timplahan, ibuhos sa kalahating baso ng tubig, itakda ang "Extinguishing" mode.
2. Sa pagtatapos ng oras, ilagay ang nilabhang bigas nang hindi hinahalo, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, isara ang takip, itakda sa "Mabilis", "Pilaf" o "Rice" - depende sa modelo ng ang multicooker.

Kapag handa na, ihalo ang pilaf at ihain.