Dumplings na may karne - mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Dumplings na may karne ay isang napakasikat na ulam ng lutuing Ukrainian. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe na magagamit. Ang pagkain ay inihain sa mesa na may kulay-gatas, lahat ng uri ng mga sarsa. Flour dumplings, pupunan ng karne, samahan ng keso, pagpuno ng prutas, mushroom, cottage cheese, gulay. Ano ang mga orihinal na ideya para sa pagluluto? Ang mga paglalarawan ng mga recipe at mga larawan ng dumplings na may karne ay isasaalang-alang sa aming publikasyon.

Classic Poltava recipe

Kilala na ang tradisyon ng pagluluto ng dumplings na may karne ay nagmula sa lungsod ng Poltava. Bawat taon, ang mga mass event na nakatuon sa paboritong ulam ng lahat ay nakaayos dito. Sa pagdiriwang, maaari mong tikman ang mga dumpling ng harina, na pupunan ng mga palaman ng gulay, prutas, at berry. Gayunpaman, ang mga dumpling na may karne ay higit pa rin ang hinihiling, ang recipe nito ay tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Tradisyunal na pagkain na inihanda gaya ng sumusunod:

1. Salain ang harina ng trigo sa halagang 500 gramo. Magdagdag ng isang dessert na kutsara ng soda at isang pakurot ng asin. Mga 350 gramo ng kefir ang ibinuhos sa lalagyan. Ang mga sangkap na pinagsama sa manokitlog.
2. Masahin ang kuwarta nang maigi upang ang produkto ay siksik ayon sa pagkakapare-pareho. Ang base ng ulam ay natatakpan ng tuwalya at pinabayaang mag-isa sa loob ng 40 minuto.
3. Pakuluan ang kalahating kilo ng baboy. Ang karne ay giniling gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.
4. Ilang malalaking sibuyas ang binalatan. Ang sangkap ay dinurog at pagkatapos ay igisa sa isang kawali gamit ang mantika ng gulay. Pinirito sa murang ginintuang kulay, ang sibuyas ay pinagsama sa tinadtad na baboy.
5. Ang kuwarta ay inilalabas gamit ang isang rolling pin sa isang makapal na layer at nahahati sa maliliit na dumpling. Ang mga piraso ay nabuo sa mga bilog na cake. Isang meat ball ang inilalagay sa bawat blangko at ang mga gilid ng mga produktong harina ay pinagdugtong.
6. Dumplings ay inilalagay sa steamer grate. May natitira pang espasyo sa pagitan ng bawat dumpling ng karne upang hindi magkadikit ang mga piraso habang niluluto.
7. Ang ulam ay niluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga dumpling na may karne ay ipinadala sa isang malawak na lalagyan. Ang ulam ay binuhusan ng warmed butter.

Dumplings na may karne at patatas

Isaalang-alang ang isang pagkakaiba-iba ng ulam na may pagdaragdag ng patatas. Kumuha ng karne ng baka o baboy sa buto. Ang produkto ay pinakuluang kasama ng mga sibuyas at karot. Kapag kalahating luto na ang mga sangkap, 5-6 na katamtamang laki ng patatas na hiniwa sa kalahati ang inilalagay sa isang lalagyan.

Salain ang 800 gramo ng harina. Ang asin at itlog ay idinagdag dito. Ang isang siksik na kuwarta ay minasa, at pagkatapos ay inilabas na may kapal na higit sa isang sentimetro lamang. Ang workpiece ay pinutol sa mga piraso, na, sa kanilangliko, hinati sa maliliit na dumpling.

Ang natapos na karne at patatas ay ibinuhos sa isang plato. Itapon ang mga karot at sibuyas. Ang natitirang sabaw ay iniiwan sa isang kasirola, kung saan ang mga dati nang inihanda na dumpling ay pinakuluan.

Ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa isang mainit na kawali at iprito ang isang kutsarang tomato paste sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos palamigin hanggang sa temperatura ng silid, ipipiga ang ilang bawang sa ganoong sarsa.

Dumplings, pinakuluang patatas at karne sa buto ay inilalagay sa isang malaking ulam. Hinahain ang ulam na may kasamang sabaw at tomato-bawang na sarsa.

Dumplings na may karne at mushroom

450 gramo ng harina ng trigo ay sinasala sa isang malawak na lalagyan. Magtapon ng isang kurot ng soda at asin dito. Hatiin ang isang itlog ng manok at ibuhos sa kalahating litro ng kefir. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong hanggang sa isang homogenous consistency. Bumubuo sila ng medyo masikip, ngunit kasabay ng nababanat na kuwarta.

Hutol sa maliliit na piraso 400 gramo ng fillet ng manok. Gumiling ng isang malaking sibuyas at 300 gramo ng mga champignon. Ang mga sangkap ay bahagyang pinirito. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Ang mga dumpling na hindi lalampas sa 2 sentimetro ay nabuo mula sa kuwarta. Ang mga produktong harina ay pinakuluan sa tubig na asin. Ang mga handa na dumpling ay inilalagay sa isang maluwang na ulam. Maglagay ng pinirito ng karne, sibuyas at mushroom sa itaas. Ginagamit ang sour cream bilang sarsa.

Sopas ng manok na may dumplings

Humigit-kumulang 300 gramo ng chicken fillet ang pinakuluan sa isang litro ng tubig. Ang mga gadgad na karot ay pinirito sa isang kawali. Gupitin sa mga cube ang ilang medium na patatas. Ang mga sangkap ay ipinapadala sa kawali na may karne ng manok at pinakuluan sa loob ng 15 minuto.

Kumuha ng 4-5 kutsarang harina. Ang isang itlog ng manok ay sinira dito, isang halo ng mga halamang gamot ay idinagdag. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Ang mga piraso ng kuwarta ay kinuha gamit ang isang kutsara at itinapon sa isang kumukulong sabaw. Ang ulam ay dinadala sa kondisyon para sa 5-7 minuto sa mababang init. Ang handa na sopas na may dumplings na may karne ay ibinubuhos sa malalalim na mangkok at pinalamutian ng perehil.

Soup na may dumplings at sausage

Pakuluan ang humigit-kumulang 2 litro ng tubig. 3-4 na maliliit na patatas na pinutol sa mga cube ay itinapon dito. Magdagdag ng gadgad na karot at sibuyas. Ang mga sangkap ay pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto.

Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng isang baso ng sinala na harina, itlog ng manok, asin at giniling na paminta. Ang pinausukang sausage na tinadtad sa mga cube sa halagang 300 gramo ay pinirito sa langis ng gulay. Matapos ang hitsura ng isang magaan na crust, ang produkto ay ipinadala sa isang kasirola na may sabaw mula sa patatas, sibuyas at karot. Gamit ang mga kamay o isang kutsara, ang mga maliliit na dumpling ay pinunit mula sa kuwarta at itinapon din sa tubig na kumukulo pagkatapos ng sausage. Ang sabaw ay inasnan at pinaminta. Ang ulam ay niluto ng isa pang 10 minuto.

Dumplings na may manok

Ang bangkay ng manok ay itinapon sa kumukulong tubig at pinakuluan hanggang lumambot. Ang karne ay kinuha mula sa palayok. Ang sabaw ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng angkop na sukat. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Inilalagay ang sangkap sa sabaw.

Magsala ng 5-6 na kutsarang harina. Ibuhos ang itlog ng manok. Magdagdag ng 50 gramo ng mantikilyamga langis. Ihanda ang kuwarta, na ang consistency nito ay katulad ng makapal na kulay-gatas.

Maglagay ng isa pang palayok ng tubig sa kalan. Ang mga dumpling ay nabuo mula sa kuwarta gamit ang isang kutsara at itinapon sa tubig na kumukulo. Ang mga handa na dumplings ng harina ay tinanggal mula sa tubig, at pagkatapos ay inilipat sa isang lalagyan na may sabaw. Ang ulam ay may lasa ng mga damo at giniling na paminta. Ang pinakuluang manok ay pinutol sa maliliit na piraso sa isang malalim na plato. Ibinuhos dito ang sabaw na may dumplings. Inihahain ang pagkain sa hapag.