Mga pagkain mula sa zander: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pike perch ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at malusog na isda na naglalaman ng maraming bitamina at amino acid. Sa pagluluto, ang pike perch ay nakakuha ng mahusay na katanyagan dahil sa kadalian ng pagproseso, napakadaling linisin, at kakaunti ang mga buto nito. Ang una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa isda na ito, maaari itong palaman, pinausukan, inasnan at marami pa. Ang pinaka-hindi pangkaraniwan at kawili-wiling mga recipe sa pagluluto ay ipinakita sa ibaba.

Pike perch na inihurnong may zucchini at butter sauce

Ang ulam na ito ay mukhang napaka orihinal at maganda sa modernong paraan. Ang mga karaniwang sangkap ay ginagamit dito, ngunit ito ay muling nagpapatunay na hindi mo kailangang bumili ng pinakamahal na mga produkto upang maghanda ng isang ulam sa restawran. Upang maghanda ng simpleng pike perch dish ayon sa isang recipe na may larawan, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• zander - 1 pc. (kung bibili ka ng hiniwang isda, kailangan mong bumili ng 2 malinis na fillet);
• fresh parsley - 50g;
• olive - 150 g (pinakamahusay na bumili ng pitted, kung hindi, mawawalan ka ng maraming oras sa pag-alis sa mga ito);
• mantikilya– 80 g (dapat kang kumuha ng de-kalidad na produkto, kung may kumalat, ang sarsa ay magdelaminate at magkakaroon ng hindi kanais-nais na aftertaste);
• lemon - 2 piraso;
• zucchini - 1 piraso

Kakailanganin mo rin ng kaunting olive oil, ilang clove ng bawang at isang bouillon cube para sa pagluluto.

Paano magluto

Upang maiwasan ang mga problema sa pagluluto, dapat mong sundin nang eksakto ang sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Kung binili ng buo ang isda, kailangan itong linisin, alisin ang loob at putulin ang ulo. Pagkatapos kasama ang gulugod kailangan mong i-cut ito sa kalahati. Ito ay naging dalawang fillet, isang malinis, at ang pangalawa ay may tagaytay, na kailangan ding alisin. Pagkatapos nito, bunutin ang lahat ng umiiral na buto gamit ang sipit.
2. Ang bawat fillet ay dapat hiwain sa tatlong piraso at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang isda ng langis ng oliba at iwiwisik ang 25 gramo ng tinadtad na perehil. Magdagdag ng asin, paminta, haluin at itabi.



3. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang kawali sa apoy at ibuhos ang mga olibo dito. Kailangan nilang iprito ng kaunti upang lumabas ang labis na likido. Ang sangkap na ito ay dapat na pinirito nang kaunti at sa mahinang apoy.
4. Ilagay ang mga olibo sa isang blender bowl, magdagdag ng bouillon cube at bawang. Gilingin ang lahat hanggang lumitaw ang isang homogenous black mass.



5. Ang zucchini ay dapat hugasan at gupitin nang pahaba sa manipis na hiwa.
6. Ngayon ay kailangan mong kumuha ng baking dish, maingat na ilagay ang gulay doon, ilagay ang adobo na pike perch sa itaas,at buhusan ito ng mashed olives. Ang layer nito ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm.



7. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ihurno ang isda sa loob ng 20 minuto.
8. Habang nagluluto ang zander, maaari mong ihanda ang sarsa ng lemon butter. Pisilin ang juice mula sa dalawang lemon sa isang maliit na kasirola, painitin ito ng kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng 80 g ng mantikilya at simulan ang aktibong paghaluin ang masa. Dalhin sa isang pigsa at ilagay sa pinakamaliit na apoy, ang sarsa ay dapat kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang pangalawang kalahati ng tinadtad na perehil at asin. Dalhin sa panlasa.
9. Kapag handa na ang isda, maaari itong ilagay sa mga nakabahaging plato. Budburan ng lemon butter sauce kapag inihahain.

Recipe para sa masarap na pike perch dish

Ang paraan ng paggawa ng pike perch ayon sa recipe na ito ay angkop para sa mga mahilig sa kalikasan. Sa kasong ito, ang isda ay hindi iluluto sa oven o pinirito sa isang kawali. Nagluluto siya sa bukas na apoy. Sa kasong ito, ang pike perch ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at makatas. Ang kakaiba ng ulam ay ang paggamit ng napaka-mabangong sangkap at pampalasa. Para maghanda ng pike perch para sa isang kumpanya at limang tao, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 2 kg ng fish fillet at 150 g ng ketchup.

Bilang karagdagan sa zander, dapat kang kumuha ng 100 g ng toyo, 10 g ng sariwang luya, ilang kutsara ng sesame oil, honey, isang lemon, bawang at perehil. Maipapayo rin na kumuha ng ilang dahon ng malunggay - hindi ito kinakailangang sangkap, ngunit mapapahusay nito ang lasa ng ulam.

Prosesopagluluto

Tulad ng naunang naiulat, ang pike perch ay madaling ihanda, kaya gamit ang isang simpleng step-by-step na gabay, magkakaroon ka ng perpektong ulam para sa anumang picnic. Kaya, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Hutin ang fillet ng isda sa mga bahagi. Makikita ang kanilang laki sa sumusunod na larawan.



2. Kailangan mong kumuha ng malalim na mangkok kung saan paghaluin: toyo, gadgad na luya, sesame oil, juice ng 1 lemon at ketchup. Kung gusto mo ng maraming damo, maaari kang bumili ng mga pampalasa "Para sa mga inihaw na pagkain" at idagdag ang mga ito sa mangkok.
3. Pagkatapos nito, i-chop ang parsley at lagyan ng rehas ang 2 clove ng bawang sa isang pinong kudkuran, ilagay din ang mga produktong ito sa marinade. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
4. Ilagay ang isda sa isang mangkok na may marinade at kuskusin ito ng mabuti. Walang isang piraso ang dapat iwanang walang ganitong dressing. Ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kung ang paglalakbay sa kalikasan ay naplano nang maaga, ang pag-aatsara ay pinakamahusay na gawin isang araw bago lutuin ang isda.
5. Sa inihaw na ulam ng isda, maglagay ng ilang piraso ng malunggay at isda sa ibabaw. Ang mga dahon ay magbibigay ng orihinal na lasa at maiwasan ang pagkasunog ng produkto.



6. Pinakamasarap na ihain ang inihaw na zander kasama ng mga inihurnong gulay, patatas, at sariwang damo.

Kung wala kang makitang dahon ng malunggay, sa isang banda mas mainam na maglagay ng foil, mapoprotektahan nito ang zander mula sa pagkasunog.

Pike perch na may mga gulay sa oven

Napakasimple at mabilis na recipepagluluto ng isda. Bukod dito, ito ay angkop para sa mga taong nasa isang diyeta, dahil walang mga "mabigat" na pagkain dito. Ang listahan ng mga sangkap ay maglilista ng ilang uri ng mga gulay, ngunit maaari mong piliin ang mga pinaka gusto mo. Sa susunod na larawan ng pike perch dish, makikita mo kung ano dapat ang resulta.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang maghanda ng pike perch dish para sa tatlong serving, kailangan mong kumuha ng 600 g ng purong fillet ng isda, pati na rin ang:

• karot - 2 pcs.;
• bawang - 2 piraso;
• anumang white wine - 100 ml (maaari kang gumamit ng murang varieties);
• cream 18% - 30 ml;
• butter;
• kamatis - ilang piraso;
• fennel.

Maaari ka ring gumamit ng anumang iba pang gulay tulad ng asparagus, green peas, mais.

Pagluluto ng pagkain

Step-by-step na recipe para sa pike perch na may mga gulay na inihurnong sa oven:

1. Kung bumili ka ng buong pike perch, kailangan mo munang i-cut ito sa malinis na fillet. Upang gawin ito, kailangan mong linisin ang isda, pagkatapos ay gumawa ng isang paghiwa sa peritoneum at bunutin ang lahat ng mga loob. Putulin ang ulo, buntot at palikpik. Makakakuha ka ng isang buong bangkay, na dapat putulin sa kahabaan ng tagaytay.
2. Makakakuha ka ng isang malinis na fillet, ang pangalawa ay may buto, kailangan din itong maingat na ihiwalay mula sa bahagi ng karne gamit ang isang kutsilyo. Ngayon ay dapat mong bunutin ang lahat ng mga buto gamit ang mga sipit, banlawan muli ang isda nang lubusan. Handa na ang pike perch para sa karagdagang pagproseso at pagluluto.
3. Huriin ang fillet sa mga bahagi, magdagdag ng asin at paminta, kung gustogumamit ng mga pampalasa para sa mga pagkaing isda.
4. Ngayon kailangan mong maghiwa ng mga gulay. Ang haras at karot ay kailangang i-chop sa maliliit na piraso, at bawang sa manipis na plastik. Gupitin ang mga kamatis.
5. Kumuha ng kawali, lagyan ng vegetable oil doon, magpainit ng kaunti at magtapon ng haras na may karot. Kailangan mong magprito sa mahinang apoy at palaging siguraduhing hindi masusunog ang mantika, kung hindi ay masisira ang lasa ng mga gulay at mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
6. Kapag ang mga gulay ay medyo pinirito, ibuhos ang kinakailangang dami ng white wine sa kawali. Maaari kang magdagdag ng ilang asin at paminta. Pagkatapos ng 1-2 minuto, ibuhos ang cream, pakuluan ang lahat sa pinakamabagal na apoy sa loob ng ilang minuto.



7. Ngayon ay kailangan mong buksan ang oven at itakda ang temperatura sa 200 degrees.
8. Kumuha ng baking dish, ibuhos ang mga yari na gulay sa ibaba, maingat na ilagay ang mga bahagi ng pike perch sa itaas, at maglagay din ng mga tinadtad na kamatis.
9. Ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, handa nang kainin ang ulam.

Sa dulo ng pagluluto, ang isda na may mga gulay ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng lemon at dill sprigs. Pinakamainam na ihain ang ulam kasama ng pinakuluang kanin.

Pripritong zander sa isang tuyong kawali

Ang kagandahan ng ulam na ito ay kailangang iprito ang isda sa isang tuyong kawali sa isang espesyal na sobre ng pagkain. Ang pike perch ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango, dahil ang lahat ng amoy ay nananatili sa loob ng sobre, at lubhang kapaki-pakinabang, dahil ang pagprito ay nagaganap nang walang kahit isang patak ng mantika sa kawali.

Maaaring iprito ang isdahiwalay, ngunit inirerekomenda na lutuin ito kasama ng isang palamuti, sa kasong ito ay mga gulay.

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

Para makapaghanda ng ulam para sa tatlong tao, kailangan mong kumuha ng 3 malinis na pike perch fillet (kung maliit ang isda), 200 g cherry tomato, ilang kutsarang caper, carrots, asparagus at bell peppers.

Para sa marinade, kailangan mong maghanda ng ilang kutsarang langis ng oliba, isang kutsara ng plain water, rosemary, thyme at tarragon. Kung wala kang ganitong mga pampalasa sa bahay, maaari mong palitan ang mga ito ng anumang iba pa o bumili ng mga unibersal, na tinatawag na "Para sa mga pagkaing isda".

Marinating at pagluluto

Sa recipe na ito para sa pike perch, hindi na sulit na sabihin kung paano magpapatay ng isda, ang pamamaraang ito ay inilarawan nang detalyado sa mga nakaraang recipe. Upang magluto ng masarap na pike perch, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang lahat ng pampalasa at langis ng gulay.
2. Isawsaw ang mga hiwa ng zander sa marinade at ihalo nang mabuti ang lahat. Palamigin ng ilang oras.
3. Kapag lumipas na ang oras na inilaan para sa pag-atsara, dapat na bunutin ang isda mula sa mangkok at ilipat sa isang papel na sobre.
4. Lahat ng mga gulay sa itaas ay dapat hiwain sa maliliit na hiwa, at ang mga cherry tomato ay gupitin sa kalahati. Ilagay din ang mga ito sa sobre at magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig.
5. Maglagay ng heavy-bottomed na kawali sa apoy at itakda ang init sa medium. Hindi na kailangang magbuhos ng mantika sa kawali.
6. Igisa ang isda at gulay, mga 5 minuto bawat gilid. Kung ang lahat ng mga produkto ay pinutolsapat na makapal na piraso, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang mas mahaba.

Kinukumpleto nito ang proseso ng pagluluto ng ulam na ito. Sa pagkumpleto, kailangan mong makuha ang lahat ng mga produkto mula sa sobre at ayusin ang mga ito sa mga nakabahaging plato. Palamutihan ng isang sprig ng rosemary at lemon wedges. Bilang side dish, pinakamainam na gumamit ng maanghang na pinakuluang kanin at sariwang gulay na salad.

Ilang tip

Kapag hinihiwa ang isda, gupitin nang mabuti ang tiyan para hindi mahawakan ang gallbladder, na makakasira sa lasa ng produkto.

Subukang kunin ang lahat ng buto, dahil napakahirap kumain ng isda kapag payat ang mga ito.

Dapat lutuin ang pike perch sa katamtamang init, kung hindi, maaari itong maging tuyo at walang lasa.

Ngayon alam mo na ang iba't ibang uri ng mga recipe para sa pagluluto ng pike perch. Ang lahat ng mga ito ay medyo simple. Ang pike perch ay isang maselan na isda, kaya mabilis itong magluto, subukang huwag dagdagan ang oras ng pagluluto, dahil maaari mong ma-overdry ang pangunahing produkto, at ang lasa ng ulam sa kabuuan ay masisira.