Custard bread: recipe ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi tulad ng dati, ang choux bread ay may siksik na mumo, pati na rin ang manipis na crust. Matamis ang lasa ng produktong ito. Mayroon itong malalim na aroma ng m alty at magandang madilim na kulay.

Pangkalahatang impormasyon

Hindi maikakaila ang mga benepisyo ng custard bread. Naglalaman ito ng limang beses na mas maraming hibla kaysa sa isang produkto ng trigo. At tulad ng alam mo, ang sangkap na ito ay naglilinis ng mga bituka ng mga lason at iba pang nakakapinsalang elemento ng kemikal. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay mabilis na nag-aalis ng lahat ng mga lason, na tumutulong na mapabuti ang kalusugan at kagalingan ng isang tao sa kabuuan.

Anong mga sangkap ang nilalaman ng custard bread? Naglalaman ito ng malaking halaga ng mineral tulad ng calcium, iron, phosphorus, magnesium at potassium. Bilang karagdagan, naglalaman ang tinapay ng buong grupo ng bitamina B. Ginagawa nitong mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na menu.

Kapag gumagamit ng ganoong produkto, tandaan na ang scalded rye bread ay kailangang nguyain ng maigi. Sa ganitong paraan lamang masisira ang starch at masisipsip kahit sa oral cavity, na nagpapadali sa gawain ng tiyan.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa para sa paggawa ng custard bread ay nakakakuha ng magandang texture. Ito ay napaka-elastic at nababaluktot, madaling makuha ang nais na hugis at mabilis na nagluluto sa oven.

Recipe ng tinapay na custard

Para makagawa ng masarap na tinapay sa bahay, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap ng kuwarta:

• rye flour - humigit-kumulang 150g;
• dry sourdough - mga 40 g;
• mainit na tubig - 250 ml.

Para sa base:

• rye flour - humigit-kumulang 125g;
• wheat flour ng ika-2 baitang - mga 200 g;
• table s alt - 1 buong kutsarita;
• fresh liquid honey - humigit-kumulang ½ malaking kutsara;
• mainit na tubig - humigit-kumulang 150 ml;
• ground coriander - 1 dessert spoon.

Para sa paggawa ng serbesa:

• rye m alt - 1 malaking kutsara;
• coriander - 1 malaking kutsara;
• rye flour - mga 25 g;
• malamig na tubig - 20 ml;
• matarik na kumukulong tubig - humigit-kumulang 30 ml.

Pagluluto ng brew at dahon ng tsaa

Bago ka maghurno ng tinapay ng custard sa oven, masahin nang maigi ang base. Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Ang dry sourdough ay hinahalo kasama ng rye flour, at pagkatapos ay diluted na may maligamgam na inuming tubig at iniwan sa ganitong anyo sa loob ng 7-11 oras.

Habang ang masa ay dumating sa isang mainit na lugar, simulan ang paghahanda ng mga dahon ng tsaa. Para sa paghahanda nito, ang rye m alt ay pinagsama sa rye flour at coriander. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan sa loob ng 10 minuto.

Pagkalipas ng panahon, ibinuhos ang pinakuluang tubig sa mga sangkap at mabilis na hinahalo gamit ang isang kutsara.

Nakatanggap ng homogenousmalagkit na masa, ito ay natatakpan ng takip at inilagay sa isang oven na preheated sa 70 degrees. Sa form na ito, ang mga dahon ng tsaa ay kumulo sa loob ng dalawang oras.

Paghahanda ng masa

Sa sandaling handa na ang sourdough at dahon ng tsaa para sa lutong bahay na tinapay, agad nilang sinisimulan ang pagmamasa ng base. Para gawin ito, halili sa isang malaking lalagyan ang rye at wheat flour, table s alt, fresh liquid honey, maligamgam na tubig at ground coriander.

Lahat ng nakalistang sangkap ay masusing minasa gamit ang kamay at iniiwan sa isang mangkok sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos sila ay pinagsama kasama ng mga dahon ng tsaa at sourdough. Pagkatapos ilatag ang nagresultang masa sa isang basang mesa, masinsinan itong mamasa gamit ang basang mga kamay.

Bilang resulta ng gayong mga pagkilos, nakakakuha ng homogenous at masunuring masa, madilim ang kulay at may binibigkas na aroma ng m alt.

Paghugis at pagbe-bake ng tinapay

Paano dapat mabuo ang choux bread? Magagawa mo ito sa iba't ibang paraan. Ang lubusan na minasa ng kuwarta ay pinagsama sa isang bola, at pagkatapos ay bahagyang pipi, na bumubuo ng isang uri ng tinapay. Pagkatapos nito, inilalatag ito sa isang malalim na bilog na hugis, pinahiran ng mantika, at binudburan ng mga buto ng kulantro.

Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ng rye ay natatakpan ng tuwalya at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat tumaas nang maayos at punan ang lahat ng mga pinggan. Para sa pagpapaganda, maraming hiwa ang maaaring gawin sa ibabaw ng semi-finished na produkto gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Sa sandaling handa na ang base para sa choux bread, agad itong ipapadala sa oven, na pinainit sa 230 degrees. Kasabay nito, ang form na may mga blangko ng rye ay dinidilig ng tubig at inilagay sa isang wire rack. Galing sa ibabamaglagay ng tray kung saan ibinuhos ang isang baso ng kumukulong tubig. Sa form na ito, ang custard bread ay inihurnong sa loob ng ¼ oras.

Pagkatapos ng oras, ang temperatura ng oven ay bababa sa 200 degrees at maghintay ng humigit-kumulang 35 minuto.

Dalhin sa mesa

Pagkatapos maghurno ng custard bread sa oven, maingat itong inalis sa molde at inilalatag sa pisara. Maaari mong gamitin ang produktong ito sa mainit at malamig. Pinutol ito at inihain sa mesa kasama ng anumang una o pangalawang kurso.

Pinasimpleng opsyon sa pagluluto

Kung wala kang oras upang ipatupad ang recipe sa itaas, inirerekomenda namin ang paggamit ng pinasimpleng bersyon. Para magawa ito, maaaring kailanganin namin ang mga sumusunod na bahagi para sa pagsubok:

• tubig na inumin - humigit-kumulang 270 ml;
• rye flour - 200 g;
• harina ng trigo - 200 g;
• pressed yeast - 25 g;
• puting asukal - 2 malaking kutsara;
• table s alt - 1 malaking kutsara.

Para sa paggawa ng serbesa:

• harina ng trigo - 150 g;
• rye m alt dry - 2 kutsara;
• tubig na inumin - 300 ml.

Paraan ng pagluluto

Ang tuyong rye m alt ay hinahalo sa isang bahagi ng harina ng trigo, at pagkatapos ay niluluto ng tubig na kumukulo. Sa proseso ng pagdaragdag ng tubig, ang kuwarta ay maingat na ihalo sa isang tinidor upang hindi ito maging isang bukol. Ang nagresultang masa ay naiwan hanggang sa ganap itong lumamig. Pansamantala, simulan ang paghahanda sa kabilang bahagi ng base.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ang pinindot na lebadura ay diluted na may maligamgam na tubig,magdagdag din ng asin at asukal. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng parehong mga mangkok ay pinagsama at masahin ng mabuti. Bilang resulta nito, dapat kang makakuha ng isang medyo likido na madilim na kayumanggi na halo. Ang natitirang harina ay idinagdag dito at isang matarik na tinapay ay nabuo. Dapat itong masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay. Susunod, ang kuwarta ay natatakpan ng tuyong tuwalya at iniwan sa tabi ng 3 oras.

Pagluluto ng tinapay

Pagkalipas ng oras, ang base ay muling minasa gamit ang mga kamay, binudburan ng harina ng rye at inilatag sa isang bilog na hugis, nilagyan ng langis. Sa form na ito, ang kuwarta ay naiwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ipapadala ito sa oven, na pinainit hanggang 220 degrees.

Pagkatapos maglagay ng lalagyan ng tubig sa ibabang istante, ang custard bread ay iluluto nang mga 40-50 minuto.

Ang tapos na produkto ay nakabalot sa isang malinis at tuyo na tuwalya, at pagkatapos ay pinapayagang magpahinga nang humigit-kumulang tatlong oras. Kapag lumipas ang oras, ligtas nang maihain ang tinapay sa hapag-kainan.