Recipe para sa mga custard cake, pati na rin ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagbe-bake

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang recipe para sa mga custard cake ay tutulong sa iyo na hindi lamang madaig ang takot sa pagluluto ng masasarap na pastry, ngunit makabisado din ang teknolohiya ng paghahanda nito. Maaari rin itong maging batayan ng isang napaka-kawili-wiling cake - "Ladyfingers" - na ganap na binubuo ng mga eclair.

Upang magsimula, tingnan natin ang sunud-sunod na recipe para sa mga custard cake. Para sa kanila, kakailanganin mo ng napakasimpleng sangkap.

Ilang impormasyon tungkol sa choux pastry

Walang kumplikado sa pastry na ito. Siya ay madalas na hindi makatwirang takot sa mga baguhan na lutuin. Tingnan natin ang proseso nang detalyado - at mauunawaan mo na ang isang custard cake (ang recipe na may larawan ay naglalarawan ng mga simple at naiintindihan na mga hakbang sa pagluluto) ay maaaring gawin nang may kaunting pagsasanay, literal sa pagitan ng mga oras. Ang mga eclairs ngayon ay mabibili sa maraming mga tindahan ng pastry, mayroon silang iba't ibang uri ng mga palaman. Tinatawag din silang profiteroles. Ang mga gougère ay inihurnong mula sa custard dough na may idinagdag na keso - mga snack bun na nilagyan ng mga unsweetened na sangkap. Ang mga ito ay napakasarap, halimbawa, sa mga salad.

Ang prinsipyo ng pagluluto ay eksaktong pareho, kaya ligtas kang makapagsimula sa paglulutocustard cake na may tsokolate sa loob. Minsan iba-iba ang recipe - minsan mas maraming itlog o mas kaunting mantikilya ang idinagdag sa kuwarta. Minsan may mga karagdagang sangkap. Ngunit ang pangunahing prinsipyo ay ang paggawa ng harina. Ito ang esensya ng teknolohiya.

Recipe ng Custard Cake

Una, ang mantikilya ay pinainit na may kaunting asin at pinagsasama habang mainit pa sa tubig (ang recipe ng custard sa ibaba ay nangangailangan ng isang buong baso).

Ang Flour (135 gramo) ay ibinubuhos sa likidong ito. Mangyaring tandaan na walang asukal sa recipe - ito ay dahil sa ang katunayan na ang choux pastry ay dapat magkaroon ng isang neutral na sapat na lasa upang itakda ang pagpuno. Dahil sa kawalan nito, hindi ito namumula tulad ng ibang uri ng kuwarta. Dahil ito ay asukal na responsable para sa ginintuang kulay. Bilang karagdagan sa pag-andar na ito, pinapabigat din nito ang kuwarta. Ngunit ang mga custard ay dapat tumaas hangga't maaari sa oven. Para sa isang eksperimento at upang hindi ka sanay sa lasa ng unsweetened dough, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal sa mantikilya (ito ay kukuha ng siyamnapung gramo) at tubig kapag pinainit mo ang likido. Pagkatapos nito, ibuhos ang bahagi ng harina at, nang hindi inaalis ang kasirola mula sa kalan, idagdag ang natitira sa mga bahagi. Paghaluin nang mabilis at lubusan - ang kuwarta ay dapat magsimulang magkadikit sa isang bukol. Kapag nangyari ito, alisin mula sa init at hayaang lumamig sa temperatura ng silid (tatagal ito ng hanggang labinlimang minuto). Upang matukoy kung sapat na ang paglamig ng kuwarta, maaari mo itong hawakan gamit ang iyong mga daliri. Ngayon ay kailangan mong magmaneho ng mga itlog nang paisa-isa (apat na piraso). Pagkatapos ng lahat, kung ipinakilala mo ang mga ito sa isang mainit na timpla, protinaay kulubot at ang masa ay magiging lubhang hindi kaaya-aya. Haluin hanggang mawala ang mga bukol. Kung gusto mong gamitin itong choux pastry recipe para gumawa ng chocolate dough, idagdag ang cocoa powder sa harina bago mo ibuhos ang mainit na tubig dito. Ngayon ilagay ito sa labas ng confectionery syringe papunta sa isang baking sheet, sinusubukang gawing homogenous ang mga produkto sa hinaharap at huwag ilagay ang mga ito malapit sa isa't isa. Maghurno ng sampung minuto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawampu't limang minuto.