Ang paggamit ng alak sa pagluluto: mga recipe, tip, maliit na trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paggamit ng alkohol sa pagluluto ay matagal nang sikat. Ang mga inuming may alkohol ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Gumagamit sila ng kaunting alkohol gaya ng vermouth, alak, alak, cognac, vodka at rum at iba pa.

Bakit kailangan natin ng alak?

Para sa mga baguhang magluto, ang paggamit ng alkohol sa pagluluto ay nakakalito. Ngunit hindi nagkataon na ang mga inuming ito ay idinagdag sa mga pinggan. Bakit naging tanyag ang paggamit ng alkohol sa pagluluto? Nagbibigay ito sa mga pagkain ng kakaibang aroma na nagbibigay-diin sa lasa ng lahat ng sangkap.

Ang alkohol ay mayroon ding mga katangian ng denaturing, na nagpapalambot sa protina ng karne. Samakatuwid, ang mga inuming may alkohol ay kadalasang ginagamit bilang batayan para sa pag-atsara.

Ang paggamit ng alak sa pagluluto

Ang alak ay ginagawang malambot, madurog at malutong ang masa. Ang ilang patak ng alak na idinagdag sa homemade ice cream ay panatilihin itong creamy, na nangangahulugang hindi ito magye-freeze.

Gayundin, halimbawa, ang isang homeopathic na dosis ng brandy o cognac ay magpapayaman sa lasa ng pate. Kung magdagdag ka ng isang pares ng mga patak ng alak sa isang pastry cream, kung gayon ito ay magiging lalo na mapang-akit, ngunithabang hindi naglalasing.

Upang matiyak muli na ang alkohol sa napakaliit na dosis ay nagbibigay sa mga pinggan ng espesyal na lasa at aroma, gusto kong alalahanin ang rum baba, na kilala natin mula pagkabata.

Nagniningas

Ang mga prutas at karne ng flambé ay mukhang kahanga-hanga. Bago ihain ang gayong mga pagkaing, binubuhusan sila ng (napakakaunting) matapang na alak, at pagkatapos ay susunugin.

Ang palabas ay talagang hindi malilimutan. Nagbabago ang lasa. Ang alkohol ay sumingaw, ngunit ang aroma nito ay nananatili. Gayundin, ganap na binabad ng alkohol ang ulam. Ang isa pang bentahe ng pag-aalab ay pagkatapos ng proseso ng pagsunog, ang isang pampagana na crust ay nabuo.

Bago sunugin ang mga prutas, dapat itong wiwisikan ng powdered sugar. Ang resulta ay karamel na may malakas na aroma ng cognac o rum.

Alak at masa

Huwag magdagdag ng alkohol sa yeast dough. Dahil lumalala ang mga katangian nito. Minsan ang kuwarta ay inihanda sa vodka. Ang alkohol ay idinagdag din sa shortbread cookies at muffins. Pagkatapos ay nagiging madurog sila, natutunaw sa bibig. Sa mga pritong matamis na produkto, tulad ng, halimbawa, brushwood, mga inuming nakalalasing ay idinagdag din. Dahil sa bahaging ito, nagiging malutong ang mga produkto.

Beer ay idinagdag din sa kuwarta. Sa batayan ng inumin na ito, inihanda ang mga cookies, pie at donut. Siyanga pala, idinaragdag din ito sa batter sa maliit na halaga.

Cookies sa beer

Paano magluto ng cookies ng beer? Isang simpleng recipe na makakaakit sa mga taongmahilig sa mga simpleng baked goods. Naglalaman lamang ito ng apat na sangkap. Ngunit, sa kabila ng pagiging simple, ang mga produkto ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pack ng margarine (ito ay 250 grams);
• baso ng beer;
• dalawang tasa ng harina;
• asukal (sa iyong panlasa, ngunit hindi masyadong marami).

Bago i-bake, kung ninanais, maaari mong budburan ang mga produkto ng cumin, coriander o poppy seeds. Ngunit hindi ito kinakailangan.

Beer cookies - isang simpleng recipe:

1. Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na margarin, ihalo hanggang ang halo ay kahawig ng maliliit na mumo sa pagkakapare-pareho. Maginhawang gumiling gamit ang kutsilyo.
2. Susunod, magdagdag ng beer, masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
3. Pagkatapos ay igulong nang manipis ang kuwarta. Kunin ang mga hulma, gupitin ang mga ito sa layer ng iba't ibang mga figure. Maaari ka ring gumamit ng ordinaryong baso para sa mga layuning ito.
4. Susunod, isawsaw ang bawat cookie sa asukal. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Maghurno sa preheated oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilabas ang mga produkto, hayaang lumamig. Maghain ng cookies na may kasamang mabangong mainit na tsaa o kakaw.

Saging ice cream

Ngayon ay titingnan natin ang isa pang kawili-wiling ulam na may kaunting alak. Banana ice cream ang tawag dito.

Ang ganitong dessert ay magiging interesado sa maraming tao na mahilig sa malamig na pagkain. Ang ice cream na may liqueur ay mabango at malambot. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kutsara ng vanilla sugar, alak;
• dalawang kutsara ng cottage cheese;
• 2 kutsarita ng orange juice;
• tatlong saging.

Paggawa ng homemade ice cream na may saging at liqueur:

1. Una sa lahat, balatan ang saging, gupitin. Pagkatapos ay ilagay sa freezer ng isang oras.
2. Susunod, panatilihin ang mga saging sa temperatura ng silid sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay gilingin sa isang blender, nagdaragdag ng isang kutsarang puno ng low-fat cottage cheese, juice, vanilla sugar at Baileys liquor.
3. Susunod, ilagay ang resultang masa sa isang molde, ilagay sa freezer hanggang sa ito ay tumigas. Marami ang magkakagusto sa ice cream na ito.

Mga sarsa at atsara na may espiritu

Mayroong mahabang tradisyon ng paglalaga ng karne sa red wine o red wine sauce. Ang mga ito ay lalo na sikat sa mga rehiyon na may binuo winemaking. May isang pagkakataon na mag-eksperimento sa mga varieties. Salamat sa kanila na lumitaw ang mga pagkaing gaya ng Flemish beef, rooster in wine, at iba pa.

Ang pagpapatay ay tumatagal ng ilang oras. Sa panahong ito, ang karne ay nagiging malambot. Sa panahon ng proseso ng pagsusubo, ang alkohol ay tinanggal mula sa alak. At ang natitirang likido ay kumukulo, nagiging malapot.

Ang alak pala, ay ginagamit din sa paggawa ng mga sarsa. Para sa pagluluto, dapat kang uminom lamang ng mabuti at mataas na kalidad na inumin. Ang tanging pagbubukod ay ang marinade na may alak. Para sa paghahanda ng naturang mga komposisyon, hindi kinakailangang gumamit ng mga mamahaling inumin, halimbawa, ang mga ordinaryong inumin sa mesa ay angkop. Ngunit, walang duda, ang alak ay dapat na natural, walang mga tina at alak na kahalili.

Marinade para sa karne na may putituyong alak

Paano gumawa ng marinade mula sa alak? Basta. Para dito kakailanganin mo:

• isang bote ng tuyong alak;
• bawang;
• kaunting mantika;
• isang dakot na pampalasa (pumili ng maanghang, pagkatapos ay magiging mas maanghang ang marinade).

Paghaluin ang mga sangkap na ito. Ilagay ang karne sa marinade. Mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos nito, maaari mong iprito ang adobong karne.

Sauce

Ang Universal ay sarsa na may alak. Maaari itong ihain kasama ng manok, isda, gulay, pasta at karne. Ang sarsa ay madaling ihanda. Itabi sa refrigerator.

Kinakailangan para sa pagluluto:

• bawang sibuyas;
• ch. isang kutsarang puno ng asin, pinatuyong perehil;
• dalawang sining. kutsara ng harina;
• baso ng heavy cream;
• paminta sa lupa (itim);
• 180 ml white wine.

Pagluluto ng sarsa ng alak sa bahay:

1. Sa isang kasirola o maliit na kasirola, paghaluin ang white wine, heavy cream, harina, asin, bawang (idinaan sa pisaan), giniling na paminta (kalahating kutsarita), parsley.
2. Susunod na halo hanggang makinis.
3. Pagkatapos, pakuluan ang sauce.
4. Bawasan ang init sa mahina, kumulo hanggang lumapot. Haluin paminsan-minsan.
5. Ang natapos na timpla at ibuhos sa isang gravy boat. Pagkatapos ay ihain.

Baboy na nilaga sa red wine

Ngayon tingnan natin kung paano niluto ang karne sa red wine. Lumalabas na malambot, makatas at mabangong baboy.

Para ihanda ang ulam na ito kailangan mo:

• bawang sibuyas;
• kalahating kilo na hinog nakamatis;
• 500 gramo ng pork tenderloin;
• isang bombilya;
• 100 ml dry red wine;
• vegetable oil (para sa pagprito).

Pagluluto ng karne sa aromatic dry red wine sauce:

1. Ihanda muna ang pagkain. Banlawan ang karne sa ilalim ng umaagos na tubig, pagkatapos ay patuyuin gamit ang mga tuwalya o napkin.
2. Susunod, gupitin ang baboy sa mga bahagi, budburan ng asin, pampalasa, paminta. Kung kinakailangan, talunin ang karne.
3. Susunod, pakuluan ang mga kamatis sa kumukulong tubig, alisin ang balat. Pagkatapos ay hiwain sa maliliit na piraso.
4. Magpainit ng vegetable oil sa isang kawali. Pagkatapos ay iprito ang mga piraso ng baboy sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Susunod, balatan ang sibuyas, gupitin. Pagkatapos i-chop ang bawang, iprito sa taba mula sa ilalim ng karne. Kapag pinirito na ang lahat, magdagdag ng alak. Hayaang kumulo ito sa kalahati.
6. Pagkatapos ilatag ang mga kamatis. Patayin sa loob ng anim na minuto.
7. Susunod, ilagay ang baboy sa inihandang sarsa. Pakuluan ng isa pang apatnapung minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay maaari kang maghain ng masarap na ulam ng karne sa mesa.

Maliit na konklusyon

Ngayon ay malinaw na ang paggamit ng alkohol sa pagluluto ay ang tamang desisyon. Salamat dito, nakakakuha ang mga pamilyar na pagkain ng bagong orihinal na lasa. Huwag matakot mag-eksperimento.