Recipe para sa mash sa mga gisantes

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Halos anumang produkto ay maaaring gamitin bilang hilaw na materyal para sa mash. Pinamamahalaan ng mga tao na gumawa ng homemade na alkohol hindi lamang mula sa tradisyonal na trigo o patatas, kundi pati na rin mula sa pulot, karamelo, pulot, kalabasa at marami pa. Marami ring uri ng pea mash.

Beans ay naglalaman ng humigit-kumulang 40% carbohydrates ng kabuuang masa. Ang mga sangkap na ito ay madaling ma-convert sa asukal, na sa proseso ng pagbuburo ay nagiging alkohol. Para sa kadahilanang ito, ang mga gisantes ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa mga gawang bahay na espiritu. Hindi gaanong madalas ang mga distiller ay gumagamit ng matamis na mais.

Mga plus ng gisantes bilang hilaw na materyales para sa mash

Ang mga gisantes ay isang mahusay na masustansyang pagkain. Sa lutuing Ruso, ang mga sopas at pangunahing pagkain ay inihanda mula dito. At alam ng bawat taong gumamit ng mga gisantes na ito ay may kakayahang mag-ferment. Mabilis na magsisimula ang proseso at napakatindi.

Salamat sa property na ito, makakakuha ka ng magandang masa sa mga gisantes sa napakaikling panahon. At pagkatapos ng distillation ng naturang produkto, ito ay lalabasmagandang homemade moonshine.

Ang mga hilaw na materyales ng gisantes ay may ilang mga pakinabang:

• Ang mga gisantes ay mahusay na umasim at hindi madaling maasim. Maaaring gamitin ang bean sourdough bilang top dressing para sa yeast crops.
• Ang Braga na naglalaman ng mga munggo ay nagiging handa nang maraming beses nang mas mabilis. Mayroong ilang mga recipe para sa emergency fermentation, ayon sa kung saan ang mash ay magiging angkop para sa distillation sa pamamagitan ng apparatus sa loob ng tatlong araw. Ito ay napaka-maginhawa.
• Ang mga gisantes ay isang murang produkto. Kahit na bilhin mo ito sa isang tindahan, sa isang maliit na branded na pakete, ang halaga ng mga hilaw na materyales ay magiging mababa. At kung bultuhan kang kukuha ng mga gisantes, ayon sa timbang, mas bababa ang presyo ng produkto.

Cons

Gayunpaman, ang mash sa mga gisantes ay may mga kakulangan nito, ibig sabihin:

1. Ang fermented na produkto ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at lasa. Ang lahat ng pag-aari na ito ay ililipat sa panghuling produkto, at ang naturang moonshine ay walang halaga sa mga mata ng maraming distiller.
2. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga fusel oil, na nagbibigay ng hindi kanais-nais na amoy at lasa, inirerekomenda na i-distill ang mash nang dalawang beses. Pinapabuti nito ang lasa ng moonshine, ngunit nangangailangan ng ilang oras.
3. Upang labanan ang hindi kanais-nais na amoy, kakailanganin mong gumugol ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga nakaranasang distiller ay nagbubuhos ng distillate sa mga oak barrel o sa mga lalagyan na may oak sawdust, at gumagamit ng mga filter, activated carbon, gatas at potassium permanganate para sa paglilinis. Kapag hindi ito nagdudulot ng nakikitang resulta, iba't ibang lasa at lasa ang ginagamit - artipisyal o natural.pinanggalingan.

Recipe one

Maraming recipe para sa mash sa mga gisantes. Sila ay paulit-ulit na nasubok, dahil sa ilang henerasyon ay gumagawa sila ng magandang kalidad ng moonshine. Para sa unang recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga gisantes - 3 kg;
• asukal - 10 lata ng 0.5 l;
• purified, well, filtered o spring water - 36 l.

Para sa unang paghahanda, maaari mong kunin ang mga bahagi sa mas maliit na volume para mag-ehersisyo. Sa halip na granulated sugar, maaari kang gumamit ng syrup na ginawa mula sa parehong dami ng asukal. Binibigyang-daan ka ng invert syrup na bawasan ang oras ng fermentation, ngunit bahagyang binabawasan ang ani ng natapos na distillate.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ibabad ang mga gisantes. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ito, ilagay ito sa isang malaking kasirola at ibuhos ang mainit na tubig, sa rate na 4 litro bawat kilo. Sa form na ito, ang hilaw na materyal ay maaaring iwanang magdamag. Kapag lumambot na ang mga gisantes, handa na itong iproseso upang maging mash.
2. Baliktarin ang sugar syrup. Opsyonal ang hakbang na ito, dahil maaari ding magdagdag ng regular na asukal sa mash.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malaking lalagyan, ilagay ang mga gisantes, asukal o sugar syrup. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang kahoy na spatula.
4. Mag-install ng water seal at maghintay. Ang pea mash ay magiging handa sa loob ng 5-7 araw.

Recipe two

Ang unang recipe ng pea mash para sa moonshine ay hindi naglalaman ng yeast. Ang pangalawa ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng sangkap na ito. Ang mga bahagi ay ang mga sumusunod:

• mga gisantesbinalatan - 1 kg;
• filter o spring water - 12 l;
• granulated sugar - 2 kg;
• live pressed yeast – 100g

Sa recipe na ito, nakukuha ang alkohol sa pamamagitan ng pag-convert ng asukal na may yeast. Ang mga gisantes ay isang pantulong na bahagi na magpapabilis sa proseso ng pagbuburo.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ibabad ang mga gisantes sa tubig sa kanilang pagkalkula ng 4 na litro ng tubig bawat 1 kg ng tuyong hilaw na materyal.
2. Ibuhos ang lebadura na may kaunting tubig, hayaan itong kumalat.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking tangke ng fermentation. Ilagay sa isang mainit-init na stable temperature room.
4. Sa loob ng 5-8 araw magiging handa na ang mash. Ang proseso ay magpapatuloy nang masinsinan, sa pagbuo ng bulk foam.

Pagkatapos ng pagtanda, ang mash ay maaaring distilled. Pinakamainam na mag-double-distill - aalisin nito ang mga fusel oil mula sa moonshine at gagawing mas masarap ang lasa.

Saccharification ng mga hilaw na materyales

Kapag naghahanda ng mash sa mga gisantes at asukal, hindi kailangang ibabad ang mga tuyong hilaw na materyales. Maaari mong i-saccharify ang mga gisantes nang maaga. Isinasagawa ang pamamaraang ito tulad ng sumusunod:

1. Para sa bawat kilo ng mga gisantes kumuha ng 4 na litro ng tubig. Pakuluan ang ordinaryong lugaw hanggang sa ganap na kumulo ang tuyong produkto. Sa proseso, ang ulam ay dapat na patuloy na hinahalo upang ang lugaw ay hindi masunog hanggang sa ilalim at dingding.
2. Palamigin ang nilutong lugaw hanggang 60 ⁰С.
3. Ilagay ang giniling na m alt sa ulam. Kinakailangang kumuha ng pulbos sa rate na 200 g para sa bawat kilo ng mga tuyong hilaw na materyales.
4. Paghalo ng pagkain, takpan ang ulam ng takip at kumulo sa 65⁰Mula alas dos.
5. Palamig at ipadala sa mash tank kasama ang iba pang sangkap.

Ang ganitong mga manipulasyon ay nagpapadali sa pagkasira ng mga asukal, na pagkatapos ay nagiging alak.

Pea mash na walang asukal

Maaari kang gumawa ng bean mash nang hindi gumagamit ng asukal. Para dito, tulad ng sa nakaraang recipe, kailangan mong gumamit ng mga sugared peas at m alt. Ang listahan ng mga sangkap ay:

• purong bukal o sinala na tubig - 12 l;
• durog na gisantes ng fine fraction - 4.5 kg;
• ground m alt – 1kg;
• live pressed yeast – 40g

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Durogin ang mga hilaw na materyales nang pinong hangga't maaari. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang pandurog sa bahay. Kung mas maliit ang mga piraso ng gisantes, mas magiging maganda ang moonshine.
2. Magluto ng lugaw mula sa mga gisantes at tubig, palamig hanggang 60 ⁰С. Magdagdag ng m alt, ihalo at iwanan na natatakpan sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na oras.
3. I-dissolve ang yeast at ibuhos ito sa sinigang na gisantes.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa tubig at ilagay sa isang fermentation tank. Pagkatapos ng 4-8 araw, magiging handa na ang mash.

Braga on peas from Moonshine Sanych

Ayon sa recipe ng sikat na Sanych Moonshine, ang pea mash ay dapat ihanda lamang batay sa invert syrup. Sa kasong ito, ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• tubig - 20 l (kabilang sa volume na ito ang lahat ng likido, kabilang ang para sa pagbabad);
• 4 kg ng asukal at citric acid, kung saanpaghahanda ng invert syrup;
• mga gisantes - 800 g;
• lebadura - 200g

Ang pangunahing sikreto ng paggawa ng naturang mash ay sapilitang pag-init gamit ang isang teknikal na heating pad. Sa tulong ng naturang aparato, posible na mapanatili ang pinakamainam na temperatura para sa lebadura + 26-30 ⁰С. Bilang resulta, ayon sa video blogger na si Samogon Sanych, pagkatapos ng distillation, isang mataas na kalidad na malambot na produkto ang nakuha, na sa mga tuntunin ng lasa ay hindi mas mababa sa binili na vodka sa tindahan.

Paano matukoy ang kahandaan ng produkto

Paano matukoy ang kahandaan ng mash sa mga gisantes? Kapag ang produkto ay umabot sa yugto ng pagiging handa para sa distillation, ang cloying na tamis ay nawawala mula dito, dahil ang mga asukal ay nasira. Ngunit mayroong isang katangian ng alkohol na kapaitan. Gayundin, ang kahandaan ng produkto ay senyales ng kawalan ng katangian ng foam sa panahon ng pagbuburo at ang paglilinaw ng inumin. Ang lahat ng mga impurities ay namuo. Bago ang distillation, ang Braga ay dapat na maingat na pinatuyo mula sa fermentation tank upang ang isang maulap na suspensyon ay hindi tumaas. Kung hindi, maaari itong makaapekto sa lasa ng inumin.