Cherry liqueur sa bahay: mga recipe at feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cherry liqueur ay isang mahusay na homemade alcoholic drink na perpekto para sa anumang okasyon. Napakasimple ng pagluluto nito, kailangan mo lang malaman ang ilan sa mga trick ng proseso at mga feature nito, na isasaalang-alang namin sa ibaba.

Ano ang liqueur

Hindi lahat ng tao ay naiisip nang tama kung ano ang cherry liqueur. Ang inuming ito ay isang produktong alkohol na ginawa batay sa alkohol, na, bilang panuntunan, ay vodka o gawang bahay na moonshine.

Dapat tandaan na maaari kang bumili ng gayong inumin sa anumang tindahan ng alak at vodka, gayunpaman, kung gagawin mo ito sa bahay, masisiyahan ka sa isang produkto na magiging mas mahusay hindi lamang sa lasa, ngunit mayroon ding isang mas maliwanag na aroma at kulay.

Mayroong maraming mga trick na ginagawang mas masarap at nakalalasing ang cherry liqueur, ngunit ang pangunahing sikreto ng kalidad ay nakasalalay sa paggamit ng mga natural na sangkap, hindi mga kemikal at artipisyal na tina kung saan ginawa ang produkto ng tindahan.

Mga paraan ng pagluluto ng cherry

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa inuming ito, at marami sa mga ito ay nagsasangkot ng iba't ibang mga teknolohiya para sa paghahanda ng inumin. Lahat ng mga ito ay may isang bagay na karaniwan - mahusay na kalidad na hinog na seresa ang ginagamit bilang pangunahing sangkap.

Tulad ng para sa mga paraan ng pagluluto, ang pinakasikat ay ang pagbubuhos ng mga berry sa alkohol, na cognac, vodka, moonshine, at iba pang matatapang na inumin. Kung nais mong gumawa ng isang mababang-alkohol na inumin, kailangan mong gamitin ang berry fermentation technique. Upang gawin ito, dapat itong takpan ng asukal at ipadala sa isang mainit na lugar para sa pagbuo ng isang natural na proseso.

Noong sinaunang panahon, ang mga ninuno ay naghahanda ng kirschwasser - isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng maitim na sari-saring seresa, na sinamahan ng hinog na seresa.

At, sa wakas, ang isa pang teknolohiya para sa paggawa ng cherry alcoholic drink ay kinabibilangan ng pag-distill nito mula sa lutong bahay na mash - sa ganitong paraan maaari kang makakuha ng totoong vodka na gawa sa berry base.

Mga pangkalahatang prinsipyo sa paggawa ng alak

Upang makagawa ng masarap na inumin, kailangan mong malaman ang ilang pangunahing prinsipyo ng paghahanda nito. Una sa lahat, ang pangunahing sangkap ay inihanda - berries. Kailangan nilang itiklop sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang kinakailangang halaga ng alkohol. Ngayon ang lalagyan na may mga berry at alkohol ay dapat ipadala sa isang malamig na lugar, sarado. Para sa isang tiyak na panahon sa pagitan ng mga berry at alkohol magkakaroon ng kinakailangang pagpapalitan ng mga ari-arian. Matapos makuha ng alkohol ang lasa ng cherry,lasa at nagiging raspberry, handa na ang inumin.

Upang mabago ang lasa at mga katangian ng kulay ng produkto, maraming chef ang nag-eksperimento sa dami ng tubig, alkohol at asukal, gayundin sa mga uri ng berry. Ipinapakita ng pagsasanay na upang magbigay ng isang espesyal na lasa at aroma, upang maghanda ng hinog na cherry liqueur, napakatagumpay na gumamit ng iba't ibang maanghang na pampalasa tulad ng mga clove, kanela, atbp. Sa ilang mga kaso, ang recipe ay nagbibigay pa nga ng paggamit ng vanillin.

Gaano karaming asukal ang kailangan mo para sa isang cherry? Bilang isang patakaran, ang pinaka-angkop na halaga ng "patamis" ay tinutukoy nang paisa-isa sa recipe. Gayunpaman, sa kabila nito, mayroon pa ring isang klasikong dami na itinuturing na pinakamainam ng mga nakaranasang moonshiners - mga 400 g bawat kilo ng prutas. Ang ratio na ito ng asukal at seresa ay ginagawang katamtamang maasim at sapat na lakas ang inumin upang malasing mula sa kaunting alak.

Paano pumili ng pangunahing sangkap

Ang Practice ay nagpapakita na ang pinakamasarap na inumin ay ginawa mula sa wastong napiling mga berry, dahil ang kanilang orihinal na lasa ay walang maliit na kahalagahan para sa huling resulta. Kaya, aling mga cherry ang perpekto para sa paggawa ng liqueur?

Upang lumikha ng napakasarap at tunay na nakalalasing na inumin, dapat kang pumili ng mga prutas na makatas, mabango at, higit sa lahat, hinog na. Hindi sila dapat magkaroon ng anumang pinsala, lalo na ang mga bulok na lugar. Tulad ng para sa panlasa, para sa paghahanda ng isang gawang bahay na inuming may alkohol, ipinapayong gumamit ng mga prutas na may matamis at maasim na lasa.lasa.

Maaari kang gumawa ng cherry liqueur na mayroon man o walang mga hukay. Kung susundin mo ang unang pagpipilian, pagkatapos ay sa exit maaari kang makakuha ng inumin na may mas orihinal, maanghang na lasa, nakapagpapaalaala ng mga almendras. Gayunpaman, bilang isang tagahanga ng tulad ng isang espesyal na panlasa, dapat itong maunawaan na ang mga buto ay naglalaman ng ilang mga sangkap na, na may napakatagal na pakikipag-ugnayan sa isang inuming may alkohol, ay hindi lamang makakasira sa pangkalahatang lasa, ngunit maging isang tunay na lason.

Para sa paghahanda ng inumin, ipinapayo ng mga bihasang moonshiners na kumuha ng mga sariwang prutas. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga frozen na cherry at kahit na tuyo na mga cherry.

Classic liqueur

Ang bawat isa na nakatikim ng homemade cherry-flavoured alcoholic drink kahit isang beses sa kanilang buhay ay dapat na pinangarap na muling gawin ito nang mag-isa, at nang walang labis na pagsisikap. Ang recipe ng liqueur na ito ay nagbibigay para sa paghahanda ng inuming ito sa pinakasimple at pinaka klasikong paraan.

Upang malikha ito sa ganitong paraan, kailangan mong kumuha ng tatlong-litrong garapon na salamin at ilagay dito ang isang kilo ng pre-washed na hinog na seresa. Ang mga buto mula sa kanila ay hindi kailangang alisin.

Ang mga prutas ay dapat na takpan ng ilang baso ng asukal, at pagkatapos ay ibuhos ng cognac upang ang inuming alkohol ay ganap na masakop ang mga prutas, at ang lalagyan ay mapuno nito hanggang sa pinakadulo. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may hinaharap na inumin ay dapat na mahigpit na sarado na may takip at ipadala sa isang cool na lugar, halimbawa, sa cellar. Upang gawing mas kaaya-aya ang lasa ng alak, bawat dalawang araw ay kinakailangankalugin ang lalagyan kasama nito.

Pagkalipas ng ilang linggo, ang mga berry at ang nagresultang tincture ay dapat na hatiin sa kanilang mga sarili. Ang mga prutas ay dapat na takpan muli ng ilang baso ng asukal, halo-halong at muling itabi sa loob ng ilang linggo.

Sa sandaling lumipas ang inilaang oras, kailangan mong pilitin ang masa at alisan ng tubig ang nagresultang likido sa naunang inihanda na tincture. Ngayon ang halos tapos na alak ay kailangang sarado na may takip at ipadala sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-4 na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, makikita ng inumin ang pinakamasarap na lasa at magiging handa na.

Sa vodka

Upang makagawa ng cherry liqueur sa vodka, kailangan mong lubusan na hugasan ang isang litro na garapon ng mga prutas na may mga buto, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang tatlong-litro na lalagyan ng baso at takpan ng parehong dami ng asukal. Ngayon ang mga berry ay dapat ibuhos na may mataas na kalidad na vodka upang ang alkohol ay umabot sa antas ng "balikat" ng lalagyan. Sa kasong ito, hindi dapat ihalo ang mga laman ng garapon.

Ngayon ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip at ipadala sa malamig na lugar sa loob ng ilang buwan (3-4). Pagkatapos ng inilaang oras, isang masarap na inuming may alkohol ang magiging handa. Pansinin ng mga admirer na ang vodka liqueur na inihanda sa ganitong paraan ay napakayaman, mayroon itong kamangha-manghang aroma, pati na rin ang magandang kulay.

Kung tungkol sa lakas, ang indicator na ito para sa inuming ginawa ayon sa recipe na ito ay humigit-kumulang 30-35 degrees. Kung sakaling, bilang isang handa na opsyon, kailangan mong kumuha ng liqueur na may banayad na lasa, dapat kang kumuha ng base na may maliit na index ng lakas.

Spampalasa

Upang makagawa ng maanghang na inuming may alkohol sa bahay, dapat kang kumuha ng tatlong-litro na garapon na salamin, hinugasan na mga cherry fruit at 400 g ng granulated sugar. Ang dalawang sangkap na ito ay dapat na inilatag sa mga layer sa lalagyan sa paraang ang berry mass ay sumasakop sa higit sa kalahati ng dami ng buong lalagyan. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat ipadala sa isang mainit na lugar. Pagkaraan ng ilang oras, magsisimula ang proseso ng pagbuburo dito. Dapat itong gawin upang tumagal ito ng halos isang linggo.

Pagkatapos ng inilaang oras, kailangang ibuhos ang de-kalidad na alkohol sa mga cherry na may asukal upang mapuno nito nang buo ang garapon. Pagkatapos nito, ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa kabuuang masa, bukod sa kung saan kinakailangan na gumamit ng kalahati ng isang cinnamon stick, pati na rin ang tungkol sa isang dosenang cloves. Kung ninanais, at sa pagkakaroon ng naturang sangkap, maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng kulay ng wormwood - magbibigay ito ng espesyal na hindi pangkaraniwang lasa sa inumin.

Sa form na ito, kinakailangang i-infuse ang nagresultang masa, pagkatapos itong mahigpit na takpan ng takip. Pagkatapos ng tatlong linggo, ang likido ay dapat na pinatuyo, na inilalagay ang mga prutas nang hiwalay. Pagkatapos ng 3-4 na buwan ng pagbubuhos ng inuming may alkohol sa isang malamig at madilim na cellar, magiging handa na ito.

Kirschwasser

Ang lumang recipe para sa Kirschwasser ay kilala noong unang panahon. Ang orihinal na lasa ng inumin na ito ay maaaring lupigin ang anumang gourmet. Sa modernong mundo, lalo itong sikat sa mga bansang Europeo gaya ng UK, France, Germany at Switzerland.

Upang maihanda ito, talagang lahat ng connoisseurs ng orihinal na recipe para sa inuming ito ay nagrerekomendagumamit ng mga prutas ng isang espesyal na uri. Parehong seresa at matamis na seresa na pinili para dito ay dapat magkaroon ng pinakamadilim na kulay, napakatamis na lasa at maliit na bato.

Sa unang yugto ng paghahanda ng kirschwasser, kailangan mong kunin ang dalawang pangunahing sangkap nito (cherries at cherries) sa pantay na sukat, hugasan ang mga ito at pagkatapos ay alisin ang mga buto. Ngayon ang mga prutas ay dapat na gilingin sa anumang maginhawang paraan upang makakuha ng homogenous na masa mula sa kanila.

Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa isang ulam na gawa sa kahoy (ginagawa ito ayon sa orihinal na recipe) at hayaan itong magluto sa form na ito sa loob ng 4 na linggo. Sa buong panahong ito, bawat ibang araw kailangan mong buksan ang lalagyan na may mga nilalaman at paghaluin ang laman nito upang makalabas ang hangin.

Pagkatapos na handa na ang misa, dapat itong itaboy na parang ordinaryong moonshine, at pagkatapos ay ibuhos sa baso o, mas mabuti pa, mga bote ng luad, at pagkatapos ay hayaan itong magtimpla ng ilang buwan hanggang sa lumakas.

Ipinapakita ng pagsasanay na sa larangan ng bar art ang naturang inumin ay nagsisilbing mahusay na batayan para sa paghahanda ng masarap at orihinal na mga cocktail.

Madalas na nangyayari na sa labasan ang inumin ay nakakakuha ng bahagyang hindi kanais-nais na aroma at ang lasa nito ay medyo tiyak. Sa kasong ito, dapat mong lampasan itong muli - sa ganitong paraan makakamit mo ang isang mahusay na resulta.

Walang alak

Maaaring mukhang nakakagulat sa ilan, ngunit maaari kang gumawa ng liqueur nang hindi gumagamit ng mga inuming may alkohol. Upang gawin ito, kumuha ng ilang kilo ng mga sariwang berry, hugasan nang lubusan, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga tangkay,at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto. Bago ang yugtong ito, maaari mo ring paunang alisin ang mga buto sa mga prutas, ngunit hindi mo ito magagawa - kung gayon ang inumin ay magkakaroon ng orihinal na lasa at isang espesyal na aroma.

Pagkatapos ng mga paghahanda, kailangan mong magdagdag ng 800 g ng asukal sa mga berry, ihalo ang lahat nang lubusan, ibuhos sa isang baso ng purified water at iwanan ito sa form na ito sa isang mainit na lugar. Una, kailangan mong mag-install ng water seal sa lalagyan, na maaaring mapalitan ng ordinaryong rubber glove sa bahay.

Upang ang prutas ay mag-ferment nang mas mabuti, sa recipe ng liqueur na ito, iminumungkahi na paunang tusukin ang bawat berry gamit ang isang karayom, o bahagyang masahin ang prutas gamit ang isang bagay bago pumunta sa isang mainit na lugar. Sa panahon ng pagbuburo, ang guwantes ay mapupuno ng hangin at magpapalaki. Kapag bumagsak muli, kakailanganing salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth, pisilin ng mabuti ang mga prutas at, ibuhos ang mga ito sa mga lalagyan ng salamin, ipadala ang mga ito sa isang selyadong anyo sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan.

Ang hinog na cherry liqueur na inihanda sa ganitong paraan ay magiging handa sa loob lamang ng 4-5 na buwan. Sa tapos na anyo, sa iyong panlasa, ito ay mas katulad ng alak. Para sa posibleng panahon ng pag-iimbak, maaari itong maging hanggang tatlong taon.

Mabango

Ang liqueur na ginawa batay sa dalawang uri ng pinagsamang alkohol ay matututo lalo na ang mabango at hindi pangkaraniwan sa lasa. Upang ihanda ito, dapat kang kumuha ng isang kilo ng hinog at maayos na napiling mga berry, banlawan ang mga ito. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang kalahati ng kabuuang masa ng mga berry at alisin ang mga buto mula sa kanila. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dapat na pinagsamaisang ulam, magdagdag ng kalahating kilo ng butil na asukal sa mga ito, at pagkatapos, pagkatapos ng paghaluin, hayaan itong mag-brew para sa isang tiyak na panahon.

Bilang panuntunan, ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang araw. Sa huli, ang mga kristal ng asukal ay dapat na ganap na matunaw, at ang juice ay dapat mabuo mula sa masa ng berry. Sa sandaling mangyari ito, ang alkohol ay dapat ibuhos sa mga berry. Upang maghanda ng tincture ayon sa recipe na ito, magdagdag ng 750 ML ng fruit brandy at isang third ng volume na ito ng rum (maaaring magamit ang parehong liwanag at madilim). Para sa isang pagbabago, ang brandy ay maaaring palitan ng parehong dami ng cognac.

Ngayon ay kailangan mong paghaluin ng mabuti ang mga sangkap, isara ang mga ito nang mahigpit at ipadala ang mga ito sa isang mainit na lugar upang i-infuse sa loob ng isang buwan. Pagkatapos ng panahong ito, kailangan mong pilitin ang masa at ibuhos ang likido sa isang lalagyan ng salamin. Hindi inirerekomenda ng mga bihasang moonshiner na subukan ang ganitong inumin nang mas maaga kaysa sa anim na buwan mamaya.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng liqueur

Marahil ngayon ay may magugulat, ngunit ang home-made cherry liqueur ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Gayunpaman, upang lumitaw ang mga ito, kailangan itong ubusin sa maliit na dami.

Sa partikular, ang regular na paggamit ng naturang tool ay nagbibigay-daan sa iyo na patatagin ang antas ng hemoglobin sa dugo, gayundin ang metabolic process.

Kung umiinom ka ng cherry liqueur na walang vodka sa maliit na dami araw-araw, ang prosesong ito ay nagpapabuti sa komposisyon ng gastric juice, pati na rin ang nagpapatatag sa antas ng gana sa mga tao. Sa kasong itoang pagkain ay higit na mas mahusay na matunaw.

Ang ilang mga immunologist ay nagsasabi na ang katamtamang pagkonsumo ng inumin sa panahon ng malamig na panahon ay makabuluhang mapabuti ang kaligtasan sa katawan ng katawan. Ito ay dahil sa katotohanan na ang mga berry kung saan ginawa ang inumin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan araw-araw.

Ano ang pinakamainam na bahagi ng inumin? Inirerekomenda ng mga doktor na uminom ng hindi hihigit sa 50 ml ng liqueur araw-araw bago kumain.

Bakit iba ang lasa ng liqueur

Sa pagsasagawa, madalas na nangyayari na ang pagsunod sa parehong teknolohiya, gamit ang parehong mga sangkap sa eksaktong dami, makakakuha ka ng ibang inumin. Ano ang sikreto ng hindi pangkaraniwang bagay na ito? Ito ay medyo simple at nakasalalay sa katotohanan na ang lasa ng home-made cherry liqueur ay direktang nakasalalay sa kalidad ng pangunahing sangkap nito.

Dapat tandaan na ang lasa ng natapos na inumin ay naiimpluwensyahan ng mga kondisyon ng panahon kung saan ang mga berry ay hinog, lalo na, ang dami ng pag-ulan - ito, una sa lahat, ay nakakaapekto kung ang mga prutas ay makatas at matamis.. Ang lasa ng inumin ay nakasalalay din hindi lamang sa iba't ibang mga berry mismo, kundi pati na rin sa kalidad at antas ng kadalisayan ng tubig kung saan ito ginawa.

Practice ay nagpapakita na ang lasa ng cherry liqueur ay negatibong naaapektuhan ng kung gaano karaming kemikal na pataba ang ginamit sa proseso ng paglaki ng mga puno, gayundin nang direkta sa panahon ng ripening.ani.