Pag-iingat ng mga plum: ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa panahon ng prutas at gulay, masigasig na pinupuno ng mga maybahay ang mga istante ng mga pantry at cellar ng lahat ng uri ng mga garapon. Ang mga taon ng napatunayang mga recipe at mga eksperimentong sample ay ginagamit. Ang pag-canning ng mga plum ay lubhang kawili-wili para sa mga lutuin sa bahay. Ang prutas na ito ay may iba't ibang gamit. Ang mga jam, jam, marmalade, compotes ay niluto mula dito, at mula dito ang isang napaka orihinal na unsweetened na meryenda ay nakuha, na ginagamit din bilang isang side dish para sa karne. Sa madaling salita, iba-iba ang mga recipe ng plum canning na lahat ay makakahanap ng sarili nilang bagay, na angkop para sa mga layunin, paraan ng pagluluto at panlasa.

Plum compote

Magsimula tayo sa mga tradisyonal na paraan ng pag-aani ng prutas. Ang pinakasikat sa kanila ay, siyempre, compote. Ang mga paraan ng paghahanda nito ay hindi mabilang; pinili namin ang pinaka-mapagtrabaho sa kanila.

Ang mga pinagbukud-bukod at hinugasang prutas ay inilalatag sa malinis na garapon na kailangangpunan ang isang ikatlo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ilalim ng leeg, takpan ang mga lids at itabi para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo mula sa mga pinggan, pinakuluang may asukal (isang baso para sa isang tatlong-litro na lalagyan; kung ang plum ay napakatamis, ang halaga ay maaaring mabawasan) at ibalik. Ang mga bangko ay agad na tinapon, ibinabalik at binalot. Kung ang mga puting plum ay napanatili, maaari kang magdagdag ng kaunting blackcurrant o cherry sa mga pinggan - para sa kagandahan. At ang mga berry ay may positibong epekto sa lasa.

Comote na walang tubig

Recipe para sa mga mas gusto ang canning plum sa kalahati. Ang mga itim, mataba na varieties ay mas angkop para sa kanya, kung saan ang mga buto ay madaling maalis. Ang mga prutas ay pinutol nang pahaba, ang mga buto ay tinanggal. Ang mga halves ay inilatag sa isang baking sheet na may mga hiwa, binuburan ng asukal sa proporsyon ng kalahating kilo bawat tatlong kilo ng prutas at inilagay sa oven sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven, ngunit ang sheet ay hindi lumabas, at ang pinto ay hindi nagbubukas. Makalipas ang isang oras, kapag nagbigay ng juice ang mga plum, inilalagay ang mga ito sa mga garapon, pinupuno ito at isterilisado sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras, pagkatapos ay tinapon ang mga ito.

Prutas at juice

Ang pag-iingat ng mga plum sa sarili nilang juice ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maihanda ang mga ito para sa taglamig. Ang mga napaka hinog at matamis na prutas ay angkop para sa recipe. Ang mga ito ay pinutol sa kalahati, ang mga hukay ay itinapon, at ang mga plum ay ibinuhos ng napakaliit na halaga ng tubig (para hindi masunog), at ang kawali ay inilalagay sa kalan. Kapag natatakpan ng juice ang kalahati, nakabalot sila sa mga garapon,napuno ng sarili nilang likido at pasteurized. Temperatura - 85 degrees, oras - isang-kapat ng isang oras para sa kalahating litro na lalagyan, isang pangatlo - para sa litro.

Plum jam classic

Ang pinakatanyag na pangangalaga ng mga plum sa syrup ay, siyempre, jam. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan.

Pagpipilian isa: para sa mga prutas na madaling lagyan ng pitted. Ang syrup ay niluluto sa bilis na isang kilo na may karagdagang baso ng asukal para sa dalawang basong tubig. Ang mga plum ay nahahati sa mga halves, ibinaba sa isang kumukulo, ngunit inalis mula sa base ng apoy at umalis sa loob ng apat na oras. Pagkatapos ang palanggana ay muling inilagay sa kalan, pinakuluan at pinalamig muli. Ang ganitong mga diskarte ay mangangailangan ng 3-4. Sa huling pagluluto, ang alisan ng tubig ay isinasagawa hanggang handa, ang jam ay ibinubuhos sa mga lalagyan at ilululong.

Pagpipilian sa dalawa: pag-canning ng mga plum na may mga hukay. Ang mga prutas ay tinusok, inilulubog sa mainit na tubig (ngunit hindi tubig na kumukulo) sa loob ng limang minuto. Ang syrup ay inihanda sa parehong tubig, sa oras na ito ang parehong halaga ng asukal ay dapat na diluted na may apat na baso ng tubig. Sa syrup, ang plum ay tatanda sa unang pagkakataon sa loob ng apat na oras, ang pangalawa ay kalahating araw, at pagkatapos ay lutuin ito hanggang sa huli.

Baked plum para sa taglamig

Traditional jam ay minamahal at hindi ginagamit ng lahat. Ngunit ang pag-can ng buong plum, kung saan ang mga prutas ay kahawig ng prun, ngunit sa parehong oras ay lumulutang sa isang matamis na kapaligiran, ay maaaring maging isang kaaya-ayang sorpresa para sa maselan.

Kilogram ng mga hugasang plumnapuno ng kalahating dami ng asukal at iniwan magdamag. Kinabukasan, dalawang baso ng tubig kasama ang isang kutsarang ordinaryong suka ang ibinuhos sa palanggana, isang piraso ng kanela at ilang clove ang inilagay, at ang ulam ay inilagay sa oven. Ang mga plum ay inihurnong hanggang ang katas ay lumapot at ang prutas ay nalalanta; minsan kailangan mong kalugin ang mangkok upang ang tuktok na layer ay hindi magprito. Inilatag ang mga inihurnong plum sa mga garapon, binuhusan ng pilit na jelly juice, sarado gamit ang ordinaryong plastic na takip at inilagay sa malamig.

Marmelade

Kung mayroong maraming prutas, at ang mga lalagyan at espasyo sa pag-iimbak ay hindi masyadong maganda, kung gayon ang gayong pag-delata ng mga plum ang magiging pinakamahusay na paraan. Para sa mas malaking saturation ng lasa, maaari mong pagsamahin ang mga ito, halimbawa, sa mga mansanas.

Ang isang kilo ng plum ay hinihiwa sa kalahati at kumulo sa isang kasirola hanggang sa ganap na lumambot. Ang mainit na masa ay pinupunasan at pinagsama sa isang katulad na inihanda na mashed patatas mula sa kalahating kilo ng mansanas. Ang 800 gramo ng asukal, lemon zest at isang pakurot ng banilya ay ibinuhos sa hinaharap na marmelada. Ito ay niluto hanggang sa lumapot ito ng mabuti - dapat itong maging lubhang nag-aatubili na tumulo mula sa isang kutsara. Ang masa ay pinatag sa pergamino; pagkatapos palamigin, ito ay maganda ang hiwa, tinupi sa isang lalagyan at iniimbak sa isang tuyo, hindi naman sa malamig, na silid.

Mga minatamis na prutas

Isa pang matagumpay na pag-iingat ng mga plum sa syrup, ang resulta nito ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng tamis, o maaaring magamit upang palamutihan ang mga cake o pie fillings. Karaniwang gawa sa "Hungarian" ang mga minatamis na prutas.

Isang kilo ng mga plum ay ibinubuhos at isinasawsaw sa syrup na pinakuluang mula sa isang kiloasukal sa dalawang basong tubig. Limang minutong pigsa at i-infuse magdamag. Kailangan mong gawin ito ng 2-3 beses. Pagkatapos ang mga prutas ay pilit at tuyo sa isang hindi masyadong mainit na hurno (hindi hihigit sa 75 degrees) sa loob ng anim na oras, at ang syrup ay ginagamit para sa mga jam, marmalades at pinapanatili. Ang mga handa na minatamis na prutas ay maaaring budburan ng pulbos na asukal. Iniimbak ang mga ito sa saradong lalagyan.

Plum sterilized

Ang mga interesado sa pag-canning ng mga plum na walang asukal ay magugustuhan ang recipe na ito: ang mga buong prutas, kung saan mahirap kunin ang mga buto, ay pinaputi ng ilang minuto, nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon at isterilisado sa loob ng kalahating oras. oras. Kasabay nito, ganap nilang pinapanatili ang parehong panlasa at pagiging kapaki-pakinabang; at sa taglamig ay kinakain ang mga ito ng sariwa o ginagamit bilang palaman para sa mga pie at pancake.

Mga babad na plum

Sa ngayon, tiningnan namin ang mga recipe ng plum canning na nagbubunga ng matatamis na resulta. Gayunpaman, ang mga prutas na ito ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga kahanga-hangang atsara. Mas mainam na basain ang mga ito, siyempre, sa mga bariles, gayunpaman, ang ordinaryong kagamitan sa pagluluto (maliban sa aluminyo) ay nagbibigay ng magagandang resulta.

Blackcurrant, cherry, mint dahon ay inilalagay sa ibaba, ang buong plum ay matatagpuan sa itaas, nang walang pinsala. Ang brine ay ginawa tulad ng sumusunod: bawat litro ng tubig - tatlong kutsara ng asukal, isa at kalahating asin at dalawa - live na sourdough. Magiging mas masarap ang lasa kung magdagdag ka ng isang kutsarang pulbos ng mustasa. Ang mga plum na puno ng brine ay pinipigilan ng pang-aapi at itinatago sa silid para sa paunang pagbuburo sa loob ng isang linggo. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ito sa basement, at maaari mong simulan ang pagtikim sa loob ng isang buwan.

Plummaanghang na adobo

Ang pag-iingat ng mga plum na inilaan para sa mga appetizer, side dish at salad ay may iba't ibang reseta kaysa sa mga jam at compotes. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring mag-pickle ng mga prutas sa ganitong paraan: isang matigas na iba't, gupitin sa kalahati at pitted, ay ibinuhos ng malamig na tubig at suka sa pantay na sukat. Pagkatapos ng isang araw, ang pag-atsara ay pinatuyo, pinakuluan at muling ibuhos sa mga garapon. Sa susunod na ang likido ay pupunan ng mga clove. Pagkatapos ng isa pang 24 na oras, ang plum ay mahusay na pilit, mahigpit na inilatag sa mga mangkok na may pagbuhos ng asukal (kalahating kilo ng asukal ay pupunta sa bawat kilo ng prutas). Ang workpiece ay sarado na may mga plastic na takip at inilagay sa isang malamig na lugar.

Plum "olibo"

Ang mga de-latang ito ay hindi palaging nakakatugon sa ating mga kagustuhan. At kung minsan ito ay isang awa para sa pera para sa "pampering". Sa parehong mga kaso, ang hindi pangkaraniwang canning ng mga plum ay makakatulong. Tulad ng mga olibo, nakuha ang mga ito ayon sa recipe na ito. Naturally, para sa kredibilidad, mas mainam na kumuha ng maberde at maliliit na prutas. Sa ilalim ng isang litro ng garapon ay inilalagay ang mga clove, 5-6 piraso, isang pares ng mga dahon ng bay at ilang mga peppercorn. Susunod, ang mga plum ay rammed (ngunit walang pinsala), hugasan, ngunit natuyo na. Ang mga lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo, pagkatapos ng limang minuto ito ay pinatuyo, pupunan ng asukal (apat na kutsara), asin (dalawa at kalahati) at suka (dalawa). Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang garapon, isang kutsarang puno ng langis ng oliba ang napupunta doon, at ang lalagyan ay selyadong. Sa pamamagitan ng paraan, sa taglamig, ang karne ng anumang uri at mga sibuyas ay kahanga-hangang inatsara sa brine mula sa "olibo".

Plum na may currant

Maaaring magbigay ng ganap na hindi inaasahang epekto ng lasacanning plum na may pagdaragdag ng iba pang mga prutas. Halimbawa, ito. Ang isang kilo ng hinog, ngunit hindi malambot na mga plum ay tinusok ng isang karayom (upang ang butas ay hindi masyadong malawak at ang prutas ay hindi mapunit) at inilatag sa mga garapon ng anumang laki. Ang juice ay pinipiga mula sa pulang kurant at sinala, dapat itong lumabas ng kalahating litro. Ang juice ay pinagsama sa isang baso ng asukal at isang baso ng tubig, na may lasa ng tatlo o apat na clove, ilang peppercorns at isang piraso ng kanela. Ang pag-atsara ay pinakuluan, inalis mula sa apoy, isang kutsarang puno ng alak o apple cider vinegar ay ibinuhos dito, at ang pagpuno ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga pinggan ay isterilisado sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos palamigin ang mga ito ay inilalagay sa isang istante sa pantry.

Matamis na adobo na plum

Ang pag-ikot sa oras na ito ay tatagal ng mahabang panahon. Ngunit ang mga de-latang plum ay magiging malakas, nababanat at sa perpektong pagkakatugma sa alak at barbecue. Kakailanganin mo ang isang malalim na malaking kasirola. Ang mga prutas ay inilatag dito sa isang layer at tinatakpan (mapagbigay) na may laurel at cloves. Mayroong maraming gayong mga layer - hanggang sa pinakatuktok. Sa isa pang kasirola, ang suka ng alak (50 mililitro) ay pinainit na may ikatlong kilo ng asukal. Ang dami ng pagpuno na ito ay sapat na para sa isang kilo ng mga plum. Kailangan mong lutuin ito hanggang sa lumapot ito, ngunit hindi ganap na matunaw ang asukal. Ang syrup ay ibinuhos sa kawali, ito ay sarado na may takip. Sa umaga at gabi, sa loob ng limang araw, ang pag-atsara ay pinatuyo, pinakuluan at ibinuhos pabalik sa mga plum. Salamat sa unti-unting inilabas na juice, tataas ang volume nito. Sa huling araw, ang pagpuno ay decanted, ang mga prutas, kasama ang mga pampalasa, ay nakabalot sa mga garapon (kalahating litro ang pinaka-maginhawa), na pagkatapos ay puno.pinakuluang marinade. Ang mga sisidlan ay pinagsama, inilalagay nang pabaligtad sa ilalim ng isang kumot, at pagkatapos palamigin ang mga ito ay iniimbak sa normal na mga kondisyon - hindi nangangailangan ng refrigerator o cellar.