Beef azu: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang iyong pamilya ba ay bumubuo ng isang kahanga-hangang tandem kung saan gusto mong magluto ng masarap at hindi pangkaraniwang mga pagkain, at ang iba ay hindi tumatanggi na magkaroon ng masaganang meryenda? Sa kasong ito, dapat mong talagang master ang beef azu recipe. Sa isang banda, ito ay isang napaka-pino at pinong ulam. Sa kabilang banda, medyo madali at mabilis ang paghahanda. Pero alamin muna natin kung saan nanggaling ang beef azu with pickles sa table natin.

Kasaysayan ng ulam

Ngayon ay imposibleng masabi kung saan unang inihanda ang ulam na ito. Maging ang pangalan nito ay lubos na kontrobersyal. Ang ilang mga eksperto ay tumutol na ang salitang "azu" ay isinalin mula sa Persian bilang "mga piraso ng karne." Sigurado ang iba na nagmula ito sa salitang Tatar na "azdyk" - "pagkain". Ngunit lumipat ito sa lutuing Ruso kasama ang mga Tatar. Hindi nagkataon lang na maraming eksperto sa culinary ang interesado sa kung paano maghanda ng Tatar azu mula sa beef na may adobo.

Maaari kang gumamit ng iba't ibang karne sa paggawa nito. Bagaman sa klasikong recipe ay inirerekomenda na kumuha ng tupa o kahit na karne ng kabayo, ngayon ang mga chef ay pinag-iba-iba itohindi nakikilala. Kadalasan, ginagamit ang karne ng baka - hindi ito kasing taba ng baboy, ngunit mas madaling makuha kaysa tupa. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay mas pamilyar sa ating mga kababayan kaysa sa mga kabayo.

Niluluto din nila ito kasama ng manok o pabo - isang medyo badyet na opsyon. Ang ilang mga Orthodox, upang hindi masira ang pag-aayuno, kahit na pinapalitan ang karne ng isda, kaya nakakakuha ng hindi lamang isang pandiyeta, ngunit isang ganap na walang taba na pagkain.

Ngunit sa ibaba ay isasaalang-alang namin nang eksakto ang opsyon sa pagluluto na may karne ng baka - bilang ang pinakakaraniwan at pamilyar sa karamihan ng mga espesyalista sa pagluluto.

Mga Benepisyo sa Ulam

Una sa lahat, maaari mong ipaalam ang mga pangunahing kaalaman sa karne ng baka sa mga mahilig sa maanghang na lutuin. Sa katunayan, ayon sa lahat ng nakaligtas na mga recipe, isang malaking bilang ng mga seasoning ang kasama sa ulam. Ngunit gayon pa man, mag-ingat - hindi lahat ng masarap ay malusog din.

Gayundin, sinasabi ng ilang tao na hindi sila mahilig sa gulay. Ngunit kung ang azu ay luto nang tama, kung gayon ang bawat isa sa mga sangkap, maging ito man ay patatas, atsara o sibuyas, ay may napakasarap na lasa. Kaya naman, kahit na ang isang napakapiling gourmet ay hindi mabibigo kung ire-treat mo siya sa ganoong ulam.

Sa wakas, kung medyo matagal ang ilang paraan ng paghahanda ng beef at potato azu, ang iba ay simple lang. Kaya, magsimula na tayong magluto!

Classic na ulam

Una, subukan nating magluto ng classic beef azu. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 700g beef.
• 7patatas.
• 1 sibuyas.
• Vegetable oil.
• Kalahating ulo ng bawang.
• 2 adobo na pipino.
• 3 tbsp. l. tomato paste.
• Asin, paminta.

Nandoon ang lahat ng kinakailangang sangkap. Maaari kang magsimulang magluto:

1. Alatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes. Iprito sa vegetable oil hanggang sa maging transparent.
2. Idagdag ang tomato paste sa sibuyas, iprito, hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng ilang minuto.
3. Hiwain ang karne ng baka sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang well-heated, oiled cauldron o brazier. Magprito saglit, sapat lang para makabuo ng kulay abong crust na hindi pinapayagang lumabas ang mga katas ng karne.
4. Idagdag ang sibuyas na may tomato paste at pampalasa sa karne. Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo upang ganap itong masakop ang karne ng baka. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 90-100 minuto.
5. Alatan ang patatas, gupitin sa maliliit na hiwa. Grasa ang isang non-stick na kawali na may langis, ilagay ang mga patatas sa loob nito, asin at ilagay sa oven, preheating sa 220 degrees. Ilabas at haluin paminsan-minsan. Lutuin hanggang hindi na malutong.
6. Gupitin ang mga pipino sa kalahating singsing. Iprito sa isang greased pan sa loob ng 20 minuto - hanggang sa mawala ang labis na kahalumigmigan.
7. Alatan at tadtarin ng makinis ang bawang.
8. Kapag handa na ang karne, ilagay ang mga pipino at bawang sa parehong lugar, ilagay ang lahat ng patatas, ihalo nang maigi, kumulo ng 7 minuto. Iwanan sa mainit na kalan upang ang lahat ay mababad sa karaniwang katas.

Kung gusto bago ihainmaaari mong palamutihan ng mga tinadtad na damo - ito ay magiging mas mahusay, at ang lasa ay mapabuti. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng beef azu, at walang gourmet sa iyong mesa ang mabibigo.

Azu sa slow cooker

Gusto mo bang magluto ng masarap na ulam, ngunit walang sapat na oras? Sa kasong ito, sasagipin ang multicooker - isang mahusay na katulong sa kusina na nagbigay-daan sa mga maybahay na makatipid ng milyun-milyong oras sa kusina.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500g karne;
• 2 atsara;
• 0.5 kg na patatas;
• 1 carrot;
• 1 tbsp l. tomato paste;
• 1 sibuyas;
• mantika ng gulay;
• asin, pampalasa.

Tiyak na nasa refrigerator mo ang lahat ng kailangan mo. Kaya, maaari kang magsimulang lumikha ng isang obra maestra:

1. Ang karne ay dapat na naka-freeze para mas madaling gamitin. Gupitin ito sa mga piraso.
2. Hugasan at linisin ang mga gulay. Gupitin ang mga karot, gupitin ang patatas, pabilog-bilog ang mga atsara, at kalahating singsing ang sibuyas.
3. Ibuhos ang kaunting vegetable oil sa multicooker bowl, ilipat ang karne doon at simulan ang "Frying" mode sa loob ng 10 minuto.
4. Idagdag ang tomato paste at mga inihandang gulay sa karne. Tumakbo ng isa pang 5 minuto.
5. Alatan ang mga patatas at gupitin ng mga bilog. Banlawan ang bay leaf.
6. Ilagay ang patatas na may dahon ng bay sa isang mangkok, asin, ibuhos ang dalawang basong tubig. Patakbuhin sa "Stew" (o "Soup") mode sa loob ng kalahating oras.
7. I-off atiwanan ang ulam sa loob ng 10-20 minuto upang matuyo nang husto.

Tulad ng nakikita mo, ginagawa ng multicooker ang lahat ng trabaho para sa iyo, at pansamantala, maaari kang mag-relax o gumawa ng iba pang mga bagay. Ang nagresultang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit kaakit-akit din sa paningin. Ang paglalarawan ng mga pangunahing kaalaman ng beef Tatar sa mga larawang nakalakip sa artikulo ay perpektong nagpapakita nito.

Pagluluto sa kawali

Ngayon, subukan nating magluto ng pamilyar na ulam sa isang kawali. Upang pag-iba-ibahin ang diyeta, subukan nating baguhin nang kaunti ang komposisyon:

• 700g beef.
• 1 naprosesong keso.
• 4 tbsp. l. kulay-gatas.
• 3 atsara.
• 500 ml na stock.
• Tkemali - 3 tbsp. l. (Gumagana rin ang regular na tomato paste.)
• Parsley, asin, langis ng gulay.

Sa nakikita mo, walang mga gulay dito - tanging karne na may mga pampalasa. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang side dish nang hiwalay. Angkop na kanin, niligis na patatas, nilagang gulay o maliit na pasta. Magtrabaho na ngayon:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga bilog, at maliliit na hiwa ang karne.
2. Paghaluin ang sour cream na may tkemali sauce sa isang maliit na mangkok.
3. Iprito ang karne sa isang deep frying pan o sa isang kaldero - hindi masyadong matigas para makabuo ng crust, hindi hihigit sa 5 minuto.
4. Ibuhos ito kasama ang nagresultang sarsa at sabaw. Haluin, takpan, kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Gupitin ang keso sa mga cube at idagdag sa kawali kasama ang pipino. Asin, kumulo ng isa pang 10 minuto.

Iyon lang. Nakahanda na ang sopistikado at simpleng hapunan.

Paggamit ng mga kaldero

IlanSinasabi ng mga eksperto na dahil ang beef azu ay isang ulam ng Tatar, pinakamahusay na lutuin ito sa mga kaldero. Kaya pag-usapan natin ang recipe na ito. Upang buhayin ito, kunin ang:

• 400g karne.
• 6 na atsara.
• 8 patatas.
• 3 katamtamang sibuyas.
• 150 gramo ng keso.
• 1 carrot.
• 3 tbsp. l. tomato paste.
• Bay leaf, asin at itim na paminta.

Kapag nakolekta na ang lahat ng sangkap, maaari kang magsimulang mag-master ng bagong ulam:

1. Gupitin ang karne sa makitid na piraso, iprito sa langis ng gulay, magdagdag ng paminta at asin. Hindi masyadong mahaba, literal na 5 minuto para sa bahagyang pagkakahawak.
2. Gupitin ang mga pipino o lagyan ng rehas. Ihiga sa ilalim ng mga nilabhang kaldero.
3. Ilagay ang karne sa ibabaw ng mga pipino. Magdagdag ng bay leaf.
4. Alatan at gupitin ang mga gulay - mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Igisa hanggang malambot ang carrots at maging ginintuang ang sibuyas. Ayusin sa mga kaldero.
5. Gupitin ang patatas sa malalaking cube. Paminta at asin, iprito sa isang kawali upang bumuo ng isang gintong crust. Idagdag sa iba pang sangkap.
6. Dilute ang tomato paste sa tubig hanggang sa pare-pareho ng sabaw at ipamahagi sa mga kaldero.
7. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Ilagay ang mga kaldero dito sa loob ng 40 minuto.
8. Wisikan ang natapos na ulam na may gadgad na keso at ihain.

Habang ipinapakita ng mga larawang naglalarawan ng mga pangunahing kaalaman sa beef, mukhang mahusay ito sa mga kaldero.

Azusa microwave

Hiwalay, pag-usapan natin ang pagluluto sa microwave. Ihanda ang mga sangkap na ito:

• 400 g ng karne (mas mabuti ang karne ng baka, ngunit maaari ding gamitin ang manok o baboy).
• 2 atsara.
• 1 sibuyas.
• 1 carrot.
• 2 tbsp. l. tomato paste.
• Asukal, asin, pampalasa.

Sa kasong ito, lutuin mo rin ang base ng karne - kailangang kunin nang hiwalay ang side dish. Pagsisimula:

1. Alatan ang mga karot na may mga sibuyas, gupitin at ihalo. Ilagay sa isang glass pan na pinahiran ng vegetable oil. Microwave sa loob ng 5 minuto sa maximum power.
2. Hiwain ang karne, at ang mga pipino sa kalahating singsing. Magdagdag ng tomato paste, asin, asukal at pampalasa sa mga gulay.
3. Paghalo, ibuhos ang 2 tasa ng sabaw o kumukulong tubig.
4. Microwave sa loob ng 15 minuto.
5. Ilabas ito, ihalo at lagyan ng isa pang 10.

Ang recipe na ito ay naglalarawan na maaari kang magluto ng azu sa pinakamaikling panahon, at ang lasa ay hindi magdurusa mula rito.

Konklusyon

Pagkatapos basahin ang artikulo, natutunan mo hindi lamang ang kasaysayan ng katangi-tanging kakaibang pagkaing ito, kundi pati na rin ang iba't ibang paraan ng paghahanda nito. Ngayon ay may pagkakataon ka nang pumili ng pinakaangkop at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na hapunan.