Yakisoba: recipe, pagpili ng pagkain, pamamaraan sa pagluluto, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pansit na ito, ayon sa mga Hapones, ay dapat kainin lamang sa pamamagitan ng paglunok ng malalaking bahagi nang buo, pagsuso sa mga ito ng maingay at pagnanghap ng katakam-takam (na itinuturing na mahusay na papuri para sa nagluluto). Sinasabing isang mahusay na sining ang kumain ng mahaba at nasusunog na pansit. Ang mga yakisoba recipe sa ibaba ay ilan lamang sa maraming madaling bersyon ng simple ngunit kamangha-manghang masarap na ulam na ito.

Ano ang ulam na ito?

Ang Yakisoba ay isang kilalang recipe sa buong Japan at higit pa: instant noodles na may saganang lasa na may sautéed fillet meat at manipis na hiniwang gulay. Minsan ay nagdaragdag sila ng mga kabute, iba't ibang gulay, repolyo, nori at, siyempre, sarsa ng yakisoba, na saganang ibinebenta sa mga bansang Asyano.

Ang bawat prefecture sa Japan ay may sariling natatanging recipe, dahil ang pagluluto ng yakisoba ay palaging isang espesyal na sining ng isang kusinero na marunong magsama ng iba't ibang panlasa.

Tampok sa pagpili ng produkto

Yakisoba recipe na ginamit sa Japan,medyo naiiba mula sa karaniwan sa teritoryo ng post-Soviet space na tiyak sa pamamagitan ng pangunahing sangkap - noodles. Sa ating bansa, gumagamit sila ng buckwheat noodles, at sa Asia, ginagamit nila ang egg noodles para sa ramen (instant noodles) o regular thin durum wheat spaghetti. Bakit may ganoong pagkakaiba?

Bumangon ang pagkalito dahil sa pangalan: ang soba ay talagang buckwheat flour noodles, ang "yakisoba" ay nangangahulugang "fried noodles in sauce", ngunit alam ng lahat ng Asian cooks na ang produkto ng buckwheat flour ay medyo paiba-iba at nangangailangan ng tamang paghahanda sa pinakamaikling panahon. oras, na hindi posible para sa lahat. Samakatuwid, nagsimula silang gumamit ng noodles para sa ulam na ito, ngunit mabilis na pagluluto, dahil, sa katunayan, ang pangalan ay tumpak na naghahatid ng kakanyahan ng ulam.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Ang Yakisoba na may baboy ay kadalasang inihahanda, bagaman, sa pangkalahatan, ang karne ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel. Ang pangunahing bagay ay ito ay nasa sapat na dami, at ang baboy, manok o veal ay isang bagay na sa panlasa at kagustuhan ng lutuin. Kaya, ang kailangan mo para maghanda ng serving para sa dalawang tao:

• 500 gramo ng pork fillet, gupitin sa manipis na piraso na hindi bababa sa tatlong sentimetro ang haba.
• Tatlong daang gramo ng durum wheat soba noodles.
• Sibuyas, carrot at bell pepper - tig-isa.
• Tatlong daang gramo ng puting repolyo o Chinese na repolyo (mapipili mo).
• 100 gramo ng soybean sprouts (opsyonal, ngunit tradisyonal na Japanese ingredient).
• Ilang kutsarang langis ng gulay.
• Yakisoba sauce - 70 gramo, maaaring palitan ng teriyaki sauce.

Gayundin, kapag naghahain, kadalasang ginagamit ang mga light sesame seeds, tinadtad na berdeng sibuyas, cilantro, adobo na pink na luya. Ang mga ito ay hindi mahahalagang bahagi ng recipe para sa yakisoba noodles, ngunit nagbibigay sila ng kakaibang Asian flavor sa ulam at isang partikular na lasa.

Hakbang pagluluto

Ang proseso ng pagluluto ng ulam na ito ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay: alisan ng balat ang sibuyas at i-chop sa manipis na kalahating singsing, alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at gupitin sa mahabang piraso na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal. Hugasan ang mga karot lubusan, kung kinakailangan, alisin ang tuktok na balat, pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa na may isang pang-alis ng gulay. Kung wala ito, maaari mong lagyan ng rehas ang gulay sa isang kudkuran para sa mga Korean carrot. Karaniwang pinuputol ang repolyo sa mga parisukat hanggang tatlong sentimetro ang lapad, ngunit kung ang hugis na ito ay tila hindi karaniwan, maaari kang gumamit ng mas klasikong bersyon - mga dayami.

Init ang mantika sa isang kasirola, ilagay ang mga piraso ng baboy dito at iprito sa sobrang init hanggang sa magbago ang kulay ng karne. Pagkatapos ay ipadala ang mga sibuyas, paminta at karot doon, ihalo at magprito para sa isa pang tatlong minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Mahalagang huwag pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy - ang lahat ay mabilis na naluluto upang mapanatili ang bahagyang crunch.

Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa, ihalo nang maigi at pakuluan ng ilang minuto pa (hindi hihigit sa lima). Kasabay ng paghahanda ng mga gulay, pakuluan ang mga pansit sa maraming tubig hangga't ipinahiwatig sa label - karaniwang hindi hihigit sa limang minuto. handa naItapon ang mga pansit sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ibuhos ang isang kutsarang puno ng anumang langis ng gulay, ihalo at ilagay sa mga gulay sa kawali. Magdagdag ng soy sprouts. Gamit ang dalawang kutsara o malawak na kahoy na spatula, paghaluin ang laman ng kawali at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng dalawang minuto, maaari mong ihain.

Soba na may manok at itlog

Ang mga hindi talaga mahilig sa baboy ay maaaring gumawa ng yakisoba gamit ang manok ayon sa recipe sa ibaba:

1. 350 gramo ng fillet ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, iprito sa mataas na apoy sa dalawang kutsarang mantika ng gulay hanggang sa magbago ang kulay, sa anumang kaso iprito hanggang kayumanggi.
2. I-chop ang isang pulang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa karne, ipadala ang isang bell pepper na hiwa sa manipis na mahabang piraso doon. Ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 100 gramo ng soybean sprouts, kung magagamit. Kung hindi, magagawa mo nang wala sila. Iminumungkahi ng recipe para sa yakisoba noodles na hindi palaging gamitin ang mga ito.
3. 100 gramo ng tubig na hinaluan ng 50 gramo ng sarsa ng teriyaki, kung mayroon kang orihinal na sarsa ng yakisoba, kung gayon, siyempre, mas mahusay na gamitin ito. Ibuhos ang nagresultang timpla sa karne na may mga gulay at kumulo ng limang minuto.
4. Samantala, sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 180 gramo ng soba noodles, siguraduhing hindi ito mag-overcook: ang yakisoba ay lumambot at nagkawatak-watak ay isang malungkot na tanawin. Alisan ng tubig sa isang colander, alisan ng tubig ang labis na likido at ipadala sa mga gulay.

Paghalo ang laman ng kawali sa mahinang apoy ng ilang minuto pa. Hiwalay, iprito ang itlog upang ang pula ng itlognanatiling likido, at ang protina - siksik. Kapag naghahain, ilagay ang inihandang noodles na may mga gulay at karne sa isang serving plate, at maingat na ilagay ang itlog sa ibabaw, siguraduhing hindi kumalat ang pula ng itlog. Ibabaw na may kaunting dinurog na dahon ng nori (tuyo) o tinadtad na berdeng sibuyas.

May buckwheat noodles: recipe na may larawan

Posible rin ang Yakisoba na may buckwheat noodles, ngunit mahalagang huwag itong ma-overcook, kung hindi man ay mabibiyak ito, dahil hindi ito naglalaman ng gluten, na magpapatibay sa string ng pansit sa isang matibay na istraktura. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito nang hindi hihigit sa walong minuto, marahil ay mas kaunti pa, dahil maaabot nito ang nais na kondisyon sa proseso ng pagprito na may karne at gulay.

Ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit para sa pagluluto:

• 200 gramo ng noodles;
• 300 gramo ng meat fillet, hiniwa sa manipis na hiwa;
• 150 gramo ng repolyo, gupitin sa maliliit na parisukat;
• isang sibuyas, hiniwa ng manipis, at mga julienned na karot;
• 5-7 tbsp. mga kutsara ng yakisoba sauce;
• ilang berdeng sibuyas;
• 1 tbsp light sesame spoon;
• 1/2 maliit na sili.

Pagluluto

Ang prinsipyo ng pagluluto ng yakisoba na may buckwheat noodles ay kapareho ng sa wheat noodles: una, pinirito ang karne, pagkatapos ay idinagdag dito ang sibuyas, pagkatapos ng isang minuto, mga karot at repolyo. Ibinuhos ang sarsa, sinamahan ng pinong tinadtad na sili, at ang buong masa ay nilaga ng ilang minuto.

Noodles ay hiwalay na pinakuluan at inilalagay sa isang karaniwang palayok. Susunod, kumulo para sa isa pang minuto.lima at ihain kaagad, binudburan ng sibuyas at sesame seeds na bahagyang inihaw sa isang tuyong kawali para sa lasa.

Kung ninanais, sa proseso, maaari kang magdagdag ng ilang adobo na mushroom, hiwa-hiwain o inflorescences ng Brussels sprouts o cauliflower sa halip na mga puting dahon.

Maganda ang recipe para sa ulam na ito dahil maaari itong baguhin batay sa mga kagustuhan sa panlasa ng nagluluto, pati na rin ang pagkakaroon ng mga produkto. Huwag kalimutan ang pinakamahalagang sangkap na gumagawa ng mga pansit na ito na kakaiba - ang sarsa.

Ulam na sarsa

Kung hindi mabibili ang orihinal na sarsa, maaari kang gumawa ng yakisoba sauce ayon sa recipe na aming ibabahagi sa ibaba. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Classic Plain Soy Sauce, Fish Sauce, Oyster Sauce, Worcestershire Sauce - 2 tbsp bawat isa. kutsara.
• Sesame oil - 1 tbsp. kutsara at ang parehong dami ng asukal, na, kung gusto, ay maaaring palitan ng pulot.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, timplahan ng black pepper kung gusto. Hindi mo kailangang pakuluan o painitin ito, maaari mo itong ipadala kaagad sa mga gulay na nasa kawali.