2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sino ang nasa Caucasus, umuwi siyang mahal ang lutuing Georgian. Gusto kong magparami ng chakhokhbili, lobio, satsivi sa aking kusina … Sa kabutihang palad, makakakuha tayo ng maraming mga libro na may mga recipe para sa Caucasian cuisine. Ngunit kung saan wala ang sikat na Georgian na pampalasa? At kung maaari ka pa ring makakuha ng suneli hops - sa mga pamilihan at maging sa mga supermarket, ano ang masasabi natin tungkol sa iba? Mapapalitan ba sila? Ano ang maaaring gawin upang mabayaran ang kanilang kawalan? Dito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa utskho-suneli seasoning, na kadalasang matatagpuan sa mga recipe para sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Ano ito, kung ano ang komposisyon nito, at kung ano ang magiging hitsura ng isang de-kalidad na produkto kung napadpad ka dito sa merkado - basahin sa artikulong ito.
Etimolohiya ng pangalan
Ang unang hakbang ay linawin ang kahulugan ng pangalawang termino sa pariralang ito. Ang "Suneli" sa pagsasalin mula sa Georgian ay isang kaaya-ayang amoy na tuyo na pampalasa. Iyon ay, lahat ng mabangong halamang gamot na may season food ay nag-aangkin ng pangalang ito. Sa gitna ng mahabang hanay, maaaring maalala ng isa ang hindi bababa sa kondari-suneli. Ito ay simpleng tuyo at giniling na kulantro. Ang unang termino - "ucho" - ay literal na nangangahulugang"estranghero". Paano kaya? Ang nasabing isang primordially Georgian seasoning, utskho-suneli, ay isinalin bilang "foreign spice"? Ang kababalaghang ito ay may sariling paliwanag. Ang katotohanan ay ang mga buto ng halamang utsho ay napaka-inexpressively amoy kapag sariwa. Pagkatapos lamang ng magaan na litson at pagpapatuyo, ang aroma ay ganap na nahayag. Parang may kakaibang amoy ang halaman.
Utskho-suneli seasoning: sangkap
Kung sasabihin natin na sa ilalim ng kakaibang terminong ito ay nakatago ang isang hindi matukoy na halamang fenugreek, hindi natin lilinawin ang mga ulo ng mga baguhang kusinero. Ang katotohanan ay mayroong ilang uri ng mga munggo na ito, ang ilan sa mga ito ay lumalaki sa labas ng subtropikal na Georgia - sa Russia, Ukraine, Belarus.
Ngunit kung ang isang halaman ay may Latin na pangalang Trigonella, hindi nito ginagarantiyahan na ito ay gagawa ng tunay na utsho-suneli seasoning. Ang komposisyon ng pampalasa na ito ay espesyal - pinatuyong at durog na mga pod na may mga asul na buto ng fenugreek. Ang Latin na pangalan para sa damo ay Trigonella caerulea. Dapat sabihin na ang isa pang uri ng fenugreek ay ginagamit sa lutuing Caucasian - hay (Trigonella foenum-graecum). Sa Georgia, ang pampalasa ay tinatawag na shamballa, at sa Europa, kung saan madalas itong ginagamit para sa confectionery, ito ay tinatawag na fenugreek o Greek fenugreek.
Kung saan ginagamit ang uchi-suneli
Ang paggamit ng pampalasa na ito ay dahil sa maselan nitong lasa ng nutty. Iyon ay, ito ay mahusay na binibigyang diin ang aroma ng isda, batang tupa. Nagbibigay din ito ng espesyal na piquancy sa manok. Ito ay kilala na ang Georgian cuisine ay gumagawa ng malawak na paggamit ng mga mani, at ang utskho ay napupunta sa kanila. Ang asul na fenugreek ay hindi maaaring palitantotoong satsebeli sauce. Kung ang pampalasa ay durog, pagkatapos ay ang basturma ay nakabalot sa pulbos na ito. Gayundin, ang panimpla ay kinakailangan para sa paghahanda ng Abkhazian adjika, lobio. Sa mga unang kurso (mga sabaw ng karne at isda), ang utskho ay nagpapatunay na mahusay: isang kurot lamang, at ang ulam ay magiging tunay na Georgian. Ngunit ang hay fenugreek, hindi katulad ng asul, ay may bahagyang kapaitan. Ginagamit ang mga buto ng fenugreek sa lutuing Georgian para sa masa (lalo na para sa tinapay).
Maaari bang palitan ang fenugreek ng suneli hops?
Hindi mahigpit na pagsasalita. Ang Khmeli-suneli ay isang kumplikado, balanseng pinaghalong pampalasa. Naglalaman ito ng labintatlong pampalasa. Kabilang sa listahang ito ang asul na fenugreek. Ngunit ang komposisyon ng mga hops ay naisip sa paraang hindi isang solong damo ang nangingibabaw dito, ang lahat ng mga aroma ay parang isang mahusay na coordinated na orkestra. Sa ilang mga pinggan lamang pinapayagan itong palitan ang utskho-suneli. Ang pampalasa na ito ay matatagpuan sa mga dalubhasang tindahan o sa mga pamilihan na may "mga taong Caucasian na nasyonalidad." Sa Moscow, inirerekomenda na tingnan ang merkado ng Dorogomilovsky. Ang mga herbal na lola ng Russia ay nag-aani ng fenugreek kapag ito ay namumulaklak, ngunit ibinebenta ang mga tuyong tangkay at dahon. At para sa pampalasa, kailangan mo ang mga pod at butil ng halamang munggo na ito. Sa Kanlurang Europa, ginagamit din ang asul na fenugreek. Ang mga dahon nito ay may kulay na "berde" na mga keso.
Paano pumili ng "tamang" utsho spice
High-grade ucho-suneli ay ginawa lamang mula sa fenugreek pods. Sa loob ng kahon ng binhi, ang mga butil ay hinog, katulad ng maliliit na gisantes, ngunit napakatigas. Sila ay napapailalimpinainit na parang kape at pagkatapos ay giniling. Ang kulay ng isang magandang produkto ay maberde, mas malapit sa madilim. Ang mababang uri at murang utsho ay gumagamit din ng mga tangkay, na lubos na binabawasan ang intensity ng aroma, dahil ang mga bahaging ito ng halaman ay hindi amoy. Ang tunay na pampalasa ay hindi dapat durugin sa alikabok - kaya durog lamang ito upang makapasok sa komposisyon ng suneli hops. Ang produkto ay sulit na bilhin sa vacuum packaging.
Huwag magpahuli sa mahinang amoy na nagmumula sa utsho: sa maiinit na pagkain, tunay na mahahayag ang bango nito. At mag-ingat: sa labas ng Georgia, mas madaling makahanap ng fenugreek (fenugreek hay). Ang ilang kapaitan ng Indian sa aroma ay hindi dapat naroroon!
What goes with ucho
Ang Fenugreek ay isang katangiang pampalasa. Pinapalambot nito ang maanghang na lasa ng cayenne pepper at pinapapantay ang tamis ng paprika. Sa lobio, nagbibigay ito ng pakiramdam ng katabaan, pinahuhusay ang nutty taste ng satsivi. Kung gusto mong magbigay ng "Caucasian touch" sa isang ulam ng karne, gumamit ng ucho-suneli na may kumbinasyon ng coriander (cilantro seeds), malasa, bawang at isang maliit na bahagi ng mainit na pulang paminta. Ang isa pang matagumpay na komposisyon ng mga pampalasa ay fenugreek na may suneli hops, adjika, tinadtad na cilantro. Kung hindi ka mapalad na makahanap ng isang tunay na ucho-suneli, hanapin ang "svanuri malili" - asin mula sa Svaneti. Sa komposisyon nito, ang pangunahing biyolin ay nilalaro ng asul na fenugreek. Ngunit pagkatapos ay ang ulam ay hindi kailangang maalat. Siyanga pala, sa Russia ang fenugreek ay tinatawag ding blue sweet clover, goat trefoil, gunba.
Inirerekumendang:
Ano ang kasama sa lentil: ang pinakamahusay na mga opsyon para sa pagsasama-sama ng mga produkto
Ngayon, ang mga tao ay lalong nag-iisip tungkol sa kalusugan at bumabalik sa kanilang diyeta na mga cereal at gulay, na hindi nararapat na nakalimutan sa nakalipas na mga dekada. Ang isa sa gayong pagkain ay lentils. Halos hindi siya lumitaw sa mesa ng isang taong Sobyet at matagumpay na pinalitan ng bakwit, perlas na barley at mga gisantes. Hindi nakakagulat na ang mga kabataang maybahay ay kakaunti ang nalalaman tungkol sa kung ano ang kasama ng lentil, kung paano pinakamahusay na lutuin at ihain ang mga ito. Sa aming artikulo, isasaalang-alang namin ang pinakamatagumpay na mga pagpipilian para sa paghahanda ng cereal na ito
Beef o baboy: ano ang mas malusog, ano ang mas masarap, ano ang mas masustansya
Alam nating lahat mula sa kindergarten na ang karne ay hindi lamang isa sa pinakamasarap na pagkain sa hapag-kainan, kundi isang kinakailangang mapagkukunan ng mga bitamina at sustansya para sa katawan. Mahalaga lamang na malinaw na maunawaan kung aling uri ng karne ang hindi makakasama sa kalusugan, at kung alin ang mas mahusay na tanggihan nang buo. Ang debate tungkol sa kung ito ay malusog na kumain ng karne ay nakakakuha lamang ng momentum araw-araw
Ano ang maaaring lutuin mula sa patatas? Ano ang mabilis na lutuin mula sa patatas? Ano ang lutuin mula sa patatas at tinadtad na karne?
Araw-araw maraming maybahay ang nag-iisip kung ano ang maaaring lutuin mula sa patatas. At walang nakakagulat dito. Pagkatapos ng lahat, ang ipinakita na gulay ay may medyo murang gastos at napakalaking demand sa ating bansa. Bukod dito, ang mga pagkaing mula sa gayong mga tubers ay palaging nagiging masarap at kasiya-siya. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano at kung ano ang maaari mong lutuin mula sa patatas sa bahay
Ano ang hindi maaaring kainin na may heartburn, ngunit ano ang maaari? Ano ang heartburn
Ang pinakakaraniwang sakit sa populasyon ng nasa hustong gulang ay ang heartburn, na nangyayari sa isa sa apat na tao. Nararamdaman nito ang sarili sa isang hindi kanais-nais na nasusunog na sensasyon sa dibdib, kung minsan kahit na pagduduwal at pagsusuka. Kahit sino ay hindi komportable at masama ang pakiramdam sa heartburn. Kung ano ang hindi mo makakain, mapapansin natin sa ibang pagkakataon, ngunit ngayon malalaman natin kung bakit nangyayari ang karamdamang ito sa pangkalahatan
Ilang carbs ang nasa isang orange? Anong mga bitamina ang nasa isang orange? Ang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas
Ang orange ay isang prutas na available sa lahat at anumang oras ng taon. Sa tag-araw, masarap na i-refresh ang iyong sarili na may sariwang citrus, sa taglamig magdagdag ng sarap sa mabangong mga pastry ng Pasko o magtapon ng mga hiwa ng prutas sa mainit na mulled na alak. Ang prutas na ito ay mahalaga para sa mga bitamina na nilalaman nito, hindi alintana kung gaano karaming protina, carbohydrates at taba ang nasa orange. Alam ng lahat na naglalaman ito ng isang shock dose ng bitamina C
