Para saan ang garam masala? Ano itong pampalasa?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakatanyag na oriental spice ay ang euphonious na pangalan na "garam masala". Ang komposisyon nito ay napaka orihinal. Sa gayong pampalasa, ang mga mabangong pampalasa ay kinokolekta, pinaghalo sa iba't ibang sukat. Ito ay malawakang ginagamit sa Hilagang India at ilang bansa sa Timog Asya.

Sa Hindi, ang ibig sabihin ng pangalan ay "hot spice mix". Halos lahat ng maanghang na halamang gamot na kasama sa garam masala ay nakakatulong upang mapataas ang daloy ng dugo sa katawan. Ito, sa turn, ay nagpapataas ng temperatura ng katawan, na nagpapanatili ng init ng tao. Sa panahon ng taglamig, ang paggamit ng kakaibang timpla ay kailangang-kailangan, lalo na para sa mga madaling sipon.

Komposisyon

Ang mga pampalasa tulad ng kulantro, clove, cardamom, cinnamon, saffron, haras, bay leaf ay maaaring bahagi ng pampalasa. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng paminta ay ipinag-uutos: itim, allspice, chili. Ang mga pagkakaiba-iba ng naturang halo bilang garam masala ay maaaring hindi mabilang. Ang lahat ng mga sangkap ay pinirito sa isang tuyong kawali at, pagkatapos lumamig, ay dinidikdik upang maging pulbos.

Paano gagawin?

Para maayos itoUpang maghanda ng mga pampalasa ng garam masala, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon. Ito ay magiging pinaka-maginhawang gawin ito sa pamamagitan ng pagsusuri sa kanila gamit ang isang halimbawa.

Pagkuha ng dalawang kutsarita ng cumin, coriander, cardamom at black peppercorns bawat isa, ilagay ang mga ito sa isang kawali. Magdagdag ng isang cinnamon stick, cloves at bay leaf sa pinaghalong. Mas mainam na kumuha ng kawali na may makapal na ilalim para matiyak ang pare-parehong pag-init ng pagkain.

Dapat maliit ang apoy para unti-unting mangyari ang pag-init. Habang iniihaw ang mga pampalasa, dapat mong patuloy na pukawin ang mga ito hanggang sa sila ay madilim. Ang hitsura ng isang binibigkas na aroma ng mga pampalasa ay nagpapahiwatig na oras na upang alisin ang kawali mula sa init at hayaan itong lumamig. Ang buong proseso ay maaaring tumagal nang humigit-kumulang labinlimang minuto. Hindi inirerekumenda na pabilisin ang pagprito sa pamamagitan ng pagtaas ng init, kung hindi man ito ay magiging sanhi ng pagkasunog ng pagkain sa labas, na nananatiling hindi luto sa loob. Maaari ka ring mag-ihaw ng mga pampalasa sa hindi mainit na oven.

Kung mahigpit mong sinusunod ang mga patakaran para sa paghahanda ng kakaibang pampalasa, ang bawat sangkap ay dapat na pinirito nang hiwalay, na dinadala ito sa isang kaaya-ayang madilim na kulay. At pagkatapos lamang na paghaluin ang isa't isa at ipadala para sa paggiling.

Ang pinalamig na pinaghalong pampalasa ay giling sa mortar o giling sa gilingan ng kape. Magdagdag ng isang kutsarita ng nutmeg sa natapos na pulbos. Ang nagreresultang pampalasa ay karaniwang may matamis-maanghang na lasa at isang mabangong amoy. Depende sa komposisyon ng mga sangkap, maaaring kayumanggi ang kulay ng pinaghalong may maberde na kulay.

Maaari kang magluto ng iyong sariliilang uri ng maanghang na pulbos na inilaan para sa iba't ibang pagkain. Ang lasa ng baboy ay mabibigyang-diin ng sumusunod na komposisyon ng mga pampalasa: mga clove, black and white pepper, cinnamon, cardamom, nutmeg at bay leaf. Para sa mga unang kurso at mga produktong gulay, dapat kang magdagdag ng pinatuyong haras at giniling na kumin sa pinaghalong.

Itago ang pampalasa sa isang mahigpit na saradong lalagyan, ilagay ito sa isang madilim at malamig na lugar. Sa ilalim ng mga tamang kundisyon, maaaring mapanatili ng isang pampalasa gaya ng garam masala ang mga katangian nito sa buong taon.

Gamitin sa pagluluto

Ang malawak na paggamit ng mga pampalasa sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng magagandang kumbinasyon ng lasa. Ang kakaibang pampalasa ay pantay na binibigyang diin ang natural na lasa ng karne ng manok, nilagang gulay, salad, mga unang kurso. Ang mga matamis na pastry ay hindi kumpleto nang walang ganitong mga pampalasa. Ang Garam masala ay idinagdag sa cookie dough, pagpuno ng prutas para sa mga pie, batter. Ang mga inumin na may lasa na may aromatic seasoning ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa. Inirerekomenda na magdagdag ng mga pampalasa sa pagtatapos ng pagluluto o kapag inihahain.

Hindi kumpleto ang pagluluto ng Vedic kung walang magandang oriental seasoning, na inirerekomenda ito bilang isang mahusay na paraan upang linisin ang katawan ng mga lason at lason.

Saan pa ito ginagamit?

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang garam masala ay ginagamit sa pagluluto, ito ay aktibong ginagamit sa tradisyonal na gamot. Ang pulbos ay nagsisilbing isang maaasahang prophylactic para sa mga sipon at mga impeksyon sa viral. Pinapayagan na gumamit ng mga pampalasa sa paggamot ng mga sakit sa pagtunaw.tract, mga karamdaman ng nervous system. Ang Garam masala ay tinatawag na love spice dahil sa kakayahan nitong magpainit ng dugo.

Feature

Sa India, halos lahat ng lugar ay mabibili ng spice mix. Ito ay ibinebenta sa factory packaging o ayon sa timbang. Ang natapos na pulbos ay nakabalot sa isang espesyal na pakete na nagpapanatili ng lasa ng pampalasa. Dahil ang tapos na produkto ay matagal nang nakaimbak sa mga bodega, na dinadala sa pamamagitan ng transportasyon, maaaring ipagpalagay na ito ay malamang na mawala ang orihinal nitong lasa sa paglipas ng panahon.

Iniihaw ng mga mangangalakal sa Oriental ang timpla at dinidikdik ito upang maging pinong pulbos sa likod mismo ng counter. Mas gusto ng maraming babaeng Indian na ihanda ang mabangong pampalasa sa bahay ayon sa kanilang panlasa at espesyal na recipe.