2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Kapag magluluto ka ng Indian dish mula sa isang cookbook, madalas kang makakita ng isang kawili-wiling sangkap sa mga recipe gaya ng garam masala. Ano ito? Posible bang gumawa ng pampalasa sa iyong sarili sa aming mga kondisyon ng hilagang latitude? O ang pagluluto ng mga mabangong Indian dish ay mananatiling isang hindi maabot na pangarap para sa atin? Siyempre, ang zira, cardamom at coriander ay hindi lumalaki sa mga busog ng Russia, at hindi ka makakahanap ng isang puno ng clove sa aming mga kagubatan. Ngunit sa mga merkado madali mong mahahanap ang lahat ng kinakailangang sangkap.
Kaya pumunta tayo sa palengke. Ano ang kailangan natin at magkano? Ang mismong salitang "masala" mula sa wikang Hindi ay isinalin bilang "halo". Ibig sabihin, ito ay kumbinasyon ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang ibig sabihin ng "Garam" ay "mainit". Samakatuwid, ang mga pampalasa ay dapat magpainit. Ang Garam masala ay pinaghalong pampalasa na hindi lamang matamis ang amoy at nagbibigay ng kakaibang lasa sa mga pagkain. Ang pampalasa ay kailangang-kailangan sa tinatawag naMga pagkaing "taglamig" - manok sa isang kari, halimbawa. At sa bahay, sa India, ang timpla ay idinaragdag sa iba't ibang uri ng pagkain: mga salad, sopas at maging mga dessert.
Kaya para saan tayo pupunta sa palengke? Hilingin sa mangangalakal na bigyan ka ng dalawang kutsarang buto ng kulantro, cardamom at cumin. Kailangan mo ring bumili ng dalawang cinnamon sticks (mga 5 cm ang haba), isang kutsarita ng cloves (buds) at ground nutmeg. Sa bahay, malamang na mayroon kang isang bay leaf at dalawang sopas na kutsara ng peppercorns. Ngayon simulan natin ang paghahanda ng garam masala. Ang recipe ay napaka-simple at kahawig ng mga litson na buto.
Kumuha kami ng isang mabigat na kawali, mas mabuti na may makapal na ilalim, ilagay ito sa isang maliit na apoy. Nang walang anumang taba! Kapag uminit na ito ng mabuti, ibuhos ang pinaghalong pampalasa na walang nutmeg dito at haluin ito ng kahoy na spatula. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga pampalasa ay magsisimulang amoy mabango. Pagkatapos ng sampung minuto ng naturang calcination, ang timpla ay magbabago ng kulay - ito ay magiging mas madidilim. Ito ay isang senyales na oras na upang patayin ang apoy. Hayaang lumamig nang buo ang garam masala at magdagdag ng isang kutsara ng gadgad na nutmeg. Haluin muli at giling sa isang gilingan ng kape. Inilalagay namin ang pulbos sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Ang timpla ay nagpapanatili ng buong lasa nito sa loob ng humigit-kumulang tatlong buwan, at pagkatapos ay magsisimulang kumupas.
May isa pang mas kumplikadong recipe para sa garam masala - "Karma". Ayon sa kanya, hiwa-hiwalay naming ginigiling ang bawat pampalasa. Oo, at medyo iba ang pinaghalong: 10 cardamom seeds, 5 cloves, 2 cinnamon sticks, 4 bay leaves, 2 tuyo na mainit na red chili pods, pati na rin angdalawang sopas na kutsara ng buto ng mustasa, kumin, kulantro at paminta. Pagkatapos ay pinagsasama namin ang lahat ng tinadtad na pampalasa sa isang mangkok. Pinainit namin ang isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang manipis na ulap. Ibuhos ang pinaghalong at pag-apoy ito, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, sa loob ng dalawang minuto. Palamigin, ibuhos sa garapon.
Sa anong mga pagkaing ginagamit ang garam masala? Sa halos lahat ng karne, kung nais mong bigyan sila ng isang ugnayan ng southern exoticism. Ang pinaghalong pampalasa na ito ay maaari ding mag-alis ng mga hindi gustong amoy mula sa mga pagkain tulad ng tupa. Iprito ang fillet sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto hanggang malutong, ilagay sa isang plato. Sa natitirang taba, igisa ang tinadtad na sibuyas at 2 clove ng bawang sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng 2 kutsara ng garam masala sa kanila at magprito ng kalahating minuto. Ilagay muli ang mga piraso ng fillet sa kawali, ibuhos ang sabaw o tomato sauce, pakuluan. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may foil o takip at ilagay sa oven na preheated sa 180 C sa loob ng 4 na oras.
Inirerekumendang:
Ano ang pangalan ng maliit na tangerine? Kumquat: ano ang prutas na ito at kung paano ito kainin
Ang artikulo ay nakatuon sa isang hindi pangkaraniwang kinatawan ng mga bunga ng sitrus - kumquat. Marami ang hindi pa nakarinig ng ganoong pangalan at walang ideya kung gaano kalaki ang pakinabang ng maliit na hugis-itlog na orange na ito. Sinusuri ng artikulo ang komposisyon ng prutas, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, mga benepisyo at pinsala, pati na rin ang higit pa
Ang mahika ng panlasa at ang paraan para makamit ito - pampalasa ng "Vegeta"
Lahat ay gustong kumain ng masarap, ngunit malayo sa lahat ay may oras upang magluto. Kadalasan, ang isang modernong naninirahan sa lungsod ay halos hindi sapat upang makabisado ang mga pangunahing recipe at kahalili ang mga ito, upang hindi mainis sa kanyang pamilya. Ngunit pinapayagan ka ng industriya ng culinary na ibukod ang kakayahang magluto mula sa listahan ng mga katangian ng isang disenteng babae. Pagkatapos ng lahat, maaari mong gawing mas madali ang iyong trabaho sa pamamagitan ng paggamit ng mga slow cooker at mga tamang seasoning. Ang pampalasa na "Vegeta" ay nanalo ng magandang reputasyon para sa sarili nito. Ngayon hindi na niya kailangan ng mga ilog
Polyphenols - ano ang mga substance na ito at ano ang mga katangian ng mga ito? Mga produktong naglalaman ng polyphenols
Mga kemikal na sangkap na polyphenols ay may malinaw na antioxidant effect. Napatunayan ng maraming pag-aaral ang epekto nito sa katawan ng tao. Maaaring mabawasan ng mga phytochemical ang panganib ng maraming sakit, kaya mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng karamihan sa mga ito
Para saan ang garam masala? Ano itong pampalasa?
Ang pinakatanyag na oriental spice ay ang euphonious na pangalan na "garam masala". Ang komposisyon nito ay napaka orihinal. Sa gayong pampalasa, ang mga mabangong pampalasa ay kinokolekta, pinaghalo sa iba't ibang sukat. Laganap sa Hilagang India at ilang bansa sa Timog Asya
Katyk: ano ito, kung paano magluto, kung ano ang kapaki-pakinabang at kung ano ang maaaring makapinsala
Ang mga produktong fermented milk ay sikat sa buong mundo. Alam ng lahat ang yogurt, kefir, sour cream o fermented baked milk. Gayunpaman, mayroon ding mga kakaibang produkto - halimbawa, katyk. Ano ba yan, Asian at Bulgarian lang ang nakakaalam
