Dapat bang kumulo ang gatas ng kambing o hindi? Komposisyon at katangian ng gatas ng kambing

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May isang opinyon na ang gatas ng kambing ang pinakamalusog sa lahat ng makukuha ng tao. At ang pahayag na ito ay hindi malayo sa katotohanan. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang gatas ng kambing ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sustansya: mga elemento ng bakas, bitamina, taba, protina. Ang mga bahagi nito ay mahusay na hinihigop, na nagdadala ng malaking benepisyo sa katawan. Ngunit ang heat treatment ay maaaring makaapekto sa komposisyon ng gatas.

Kaya naman maraming tao ang may ganap na lohikal na tanong tungkol sa kung pakuluan o hindi ang gatas ng kambing bago inumin. Hindi madaling sagutin ito nang hindi malabo, kaya haharapin namin ang lahat nang sunud-sunod.

Komposisyon ng produkto

Ang gatas ng kambing ay naglalaman ng mga bitamina B, na responsable para sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos. Bilang karagdagan, ito ay pinagmumulan ng bitamina A at bitamina D. Ngunit marahil ang pinakamahalagang papel ay kabilang sa protina ng gatas na casein, na hindi gaanong karaniwan sa mga produkto.

Kapag nag-iisip kung ang gatas ng kambing ay dapat pakuluan, dapat tandaan na ang mataas na temperatura ay maaaring makasama sa maraming organikong compound. Malaking bahagi ng nutrients ang mawawala kapag kumukulo.

Fresh milk

Ang pinakakapaki-pakinabang ay sariwang gatas. Siyempre, hindi lahat ay may mga dairy goat na nagpapahintulot sa kanila na regular na tamasahin ang delicacy na ito. Sa katunayan, pagkatapos ng maikling panahon pagkatapos ng paggatas, ang gatas ay titigil sa pagpapares.

Ito ay pinakamayaman sa mahahalagang trace elements, protina, madaling natutunaw na taba. Kung ikaw ay 100% sigurado na ang mga alagang kambing kung saan ito nakuha ay malusog, mas mahusay na uminom ng sariwang gatas na hilaw. Ngunit kung hindi mo kilala ang mga may-ari at hindi mo alam kung anong mga kondisyon ang pinananatili ng mga hayop, hindi ito katumbas ng panganib.

Mga sakit ng kambing na mapanganib sa tao

Hindi tulad ng ibang alagang hayop, ang mga kambing ay bihirang magkasakit. Maraming sakit na maaaring makuha mula sa isang baka ay hindi mapanganib para sa mga kambing.

Ang pinaka-mapanganib para sa mga tao ay brucellosis. Maaari silang magkasakit ng kambing, na hindi gaanong inaalagaan ng may-ari. Ang Brucellosis ay naililipat sa mga tao. Mapanganib din ang karne ng may sakit na hayop at gatas. Ang tanging paraan para maprotektahan laban dito ay sapat na heat treatment.

Ang mga domestic na kambing ay dumaranas din ng iba pang mga sakit. Halimbawa, ang sakit sa paa at bibig at necrobacillosis ay hindi mapanganib para sa mga tao. Ngunit ang mga dairy goat ay hindi nagkakasakit ng encephalitis, ngunit maaari silang makahawa sa isang tao. Ang katotohanan ay habang kumakain, ang isang kambing ay maaaring hindi sinasadyang makakain ng isang nakakahawang tik. Ang impeksyon ay tumagos sa gatas, na magdudulot ng panganib sa mga tao. Ito ang pangunahing argumento sa pagtatalo sa pagitan ng mga tagasuporta at mga kalaban ng kumukulo. Palaging magkaroon ng kamalayan sa hindi nakikitang banta na maaaring tumagoitong produkto. Pakuluan o hindi gatas ng kambing? Sa mga lugar kung saan makikita ang encephalitic tick, lalo na sa panahon ng paglala ng problema, kitang-kita ang sagot sa tanong na ito.

Mga Panuntunan sa Pagkulo

Kung iniisip mo kung dapat bang pakuluan ang gatas ng kambing, timbangin ang mga kalamangan at kahinaan.

Kung ang mga argumento para sa paunang pag-init ay nakakumbinsi sa iyo, tiyaking gagawin mo rin ito nang tama. Ang karampatang pagsasaayos ng proseso ay ginagarantiyahan hindi lamang ang sapat na pagdidisimpekta, kundi pati na rin ang pangangalaga ng lahat ng kapaki-pakinabang na bahagi ng gatas.

Ibuhos ang gatas sa isang enameled o sital bowl, ilagay sa apoy at init hanggang 75 degrees. Ito ay sapat na upang maprotektahan laban sa lahat ng mga potensyal na panganib. Ngunit para sa mga kapaki-pakinabang na bahagi, ang temperatura na ito ay hindi mapanganib. Kapag ang gatas ay umabot sa 750, alisin ang kasirola sa apoy at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang mabilis na lumamig. Ang naturang pre-treatment ay magse-secure ng produkto. Gaano katagal pakuluan ang gatas ng kambing? Walang iisang sagot. Sapat na ang ilang minuto, ngunit mas gusto ng ilan na i-play ito nang ligtas sa pamamagitan ng pag-off ng gas at pagpapasingaw ng gatas sa apoy nang mas matagal. Para sa ilan, hindi sapat ang pag-iinit lamang.

Mga alternatibo sa pagpapakulo

Ang tanging alternatibo sa klasikong pagpapakulo ay ang paghihina sa oven. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na gawin ito, ang isang thermometer sa pagluluto ay gagawing mas madali ang gawain. Suriin ang temperatura ng gatas sa pana-panahon. Mas tatagal ang proseso kaysa sa karaniwang pagpapakulo sa kalan.

Payo ng mga Nutritionist na huwag subukang magpainit ng gatasmicrowave. Ang pamamaraang ito ay hindi gumagana, hindi ito nagpoprotekta laban sa mga sakit, ngunit ang lahat ng mga benepisyo ng produkto ay nawala. Ang pagyeyelo ay hindi rin magbibigay ng gustong epekto.

Paano mag-imbak ng gatas ng kambing?

Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang glass jar, takpan ito ng takip at ilagay lang sa refrigerator. Huwag iimbak ito sa aluminyo, at higit pa sa mga galvanized na pinggan. Ang pag-iimbak sa mga bukas na lalagyan ay hindi rin magdadala ng anumang pakinabang - ang gatas ay mapupuno ng mga dayuhang amoy.

Ang mga plastik na lalagyan ay hindi angkop para sa pag-imbak ng kambing o anumang iba pang gatas. Kung binili mo ang produkto sa isang bote ng PET, siguraduhing painitin ito sa lalong madaling panahon at ibuhos ito sa angkop na ulam.

Goat milk on kids menu

Alam ng bawat ina na kahit isang bata ay maaaring uminom ng gatas ng kambing. Ito ay tiyak na. Pinapayuhan ng mga Pediatrician na huwag abusuhin ang produktong ito, upang hindi maging sanhi ng bituka upset. Ito ay maaaring dahil sa mga kumplikadong taba na mahirap matunaw. Para sa katawan ng isang bata, ang gawain ay maaaring maging napakalaki kung ang bata ay umiinom ng labis na gatas. Sapat na para sa kanya ang ilang baso sa isang linggo.

Dapat ko bang pakuluan ang gatas ng kambing para sa aking sanggol? Siyempre, sa anumang kaso, dapat itong painitin.

Maaari bang palitan ang gatas ng kambing sa gatas ng ina?

Minsan ay pinaniniwalaan na ang mga benepisyo ng gatas ng tao ay labis na labis. Ngunit ang mataba na gatas ng kambing ay makakatulong umano sa pagtaas ng timbang at pagpapalakas ng sanggol. Ngayon, sinasabi ng mga pediatrician na ang opinyong ito ay sa panimula ay mali!

Ngunit ang ilang mga magulang ay sigurado pa rin na sa diyetamga sanggol, ang produktong ito ay kinakailangan. Ito ay lalong mahalaga para sa maliliit na bata. Sa kasamaang palad, ang maling kuru-kuro na ito ay humahantong sa katotohanan na kahit na ang mga ina na walang mga problema sa paggagatas ay madalas na nagpapakain sa kanilang mga sanggol ng gatas ng kambing, na unti-unting binabawasan ang bilang ng mga pagpapasuso. Ito naman ay humahantong sa pagbaba sa dami ng gatas ng ina. Ito ay naging isang mabisyo na bilog: ang haka-haka na benepisyo ay nagiging dahilan ng paglipat sa isang hindi makatwirang alternatibo.

Ang molekula ng protina sa gatas ng kambing ay humigit-kumulang apat na beses kaysa sa gatas ng ina. Mahirap para sa isang sanggol na matunaw ang naturang produkto, kahit na ang mga mahahalagang sangkap na nilalaman nito ay hindi tumutukoy sa pagpapakilala nito sa diyeta ng mga bata.

Ang tanging sitwasyon kung saan makatuwirang pakainin ang isang sanggol ng gatas ng kambing ay isang personal na hindi pagpaparaan sa ilan sa mga sangkap na nilalaman ng gatas ng ina. Gayunpaman, hindi ito nangyayari nang madalas. At ang pangunahing bahagi, kung saan ang mga sanggol ay may reaksyon, ay casein. At sa gatas ng kambing ito ay hindi bababa sa gatas ng ina.

Sinasabi ng mga Pediatrician na kung imposibleng magpasuso sa mga bata sa mga unang buwan ng buhay, mas angkop ang isang formula na tumutugma sa kanilang edad at mga katangian ng kalusugan. Kahit na mura, ito ay mas mabuti at mas malusog kaysa sa gatas ng kambing o baka.

Ang oras upang maging pamilyar sa produktong ito ay darating sa pagtatapos ng unang taon ng buhay. Ang sanggol ay maaaring ipakilala hindi lamang sa gatas, kundi pati na rin sa mga produktong gawa mula rito.

Mga produktong fermented milk mula sa gatas ng kambing

Ang malusog na gatas ng kambing ay mainam para sa pagluluto ng iba't-ibangmasarap at masustansyang pagkain. Maaari kang gumawa ng curdled milk, fermented baked milk, homemade yogurt at marami pang iba mula rito.

Fresh natural na goat milk na maasim sa mahabang panahon. Kahit na subukan mong mag-ferment ng sariwang gatas, ang proseso ay maaaring tumagal ng ilang araw. Ang preheated milk ay maaaring umasim sa loob ng 3-4 na araw. Kung gusto mong pabilisin ang proseso, magtapon lang ng maliit na piraso ng sariwang tinapay sa lalagyan ng produkto.

Maaari kang gumawa ng masarap na lutong bahay na fermented baked milk mula sa gatas ng kambing. Pakuluan o hindi ang gatas ng kambing bago ang proseso? Ang sagot ay pareho sa iba pang mga kaso: hindi ito nagkakahalaga ng pagpapakulo, ngunit kinakailangan na painitin ito hanggang sa 70-80 degrees. Sa sandaling maabot ang nais na temperatura, ibuhos ang gatas sa isang hindi masusunog na anyo at ipadala ito sa oven. Doon ito ay malalanta ng halos 4 na oras, hanggang sa ito ay mabawasan ng kalahati. Sa oras na ito, ang bahay ay mapupuno ng kahanga-hangang aroma ng inihurnong gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay lumalabas na napakasarap. Upang maghanda ng fermented baked milk, kinakailangang ipasok ang isang fermented milk component sa gatas. Maaari itong maging kulay-gatas, kefir, sourdough o yogurt. Para sa 3 litro ng gatas, sapat na ang 2/3 tasa. I-wrap ang ulam na may gatas at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Marahil ang ryazhenka ay magiging handa sa susunod na umaga, ngunit kung minsan ay nangangailangan ng kaunting oras. Depende ito sa mga indibidwal na katangian ng mga produkto.

Ang gatas ng kambing ay angkop din para sa paggawa ng homemade yoghurts. Sa proseso, mahigpit na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon ng tagagawa ng starter na iyong gagamitin. Bago ang kanilang pagpapakilala, ang gatas na pinainit hanggang 70 degrees ay dapat palamigin sa 36-400. Siyanga pala, kungwala kang espesyal na gumagawa ng yogurt, ibuhos ang inumin sa isang regular na thermos. Pagkatapos ng 10-12 oras, mapasaya mo ang iyong pamilya ng masarap at masustansyang yogurt.

homemade cheese

Kung may pagkakataon kang bumili ng magandang gatas ng kambing, siguraduhing matutunan kung paano gumawa ng cottage cheese mula dito. Ginagawa ito ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mula sa isang baka. Painitin ang yogurt sa isang paliguan ng tubig hanggang sa humiwalay ang protina sa whey, itupi ito pabalik sa isang salaan na nilagyan ng gauze at hayaang maubos ang likido.

Keso mula sa gatas ng kambing - isang produkto na maalamat! Maaari mo itong lutuin sa iyong sarili mula sa cottage cheese sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga itlog, isang piraso ng mantikilya, asin at pampalasa dito. Maraming homemade cheese recipe, narito ang isa sa mga ito:

• cottage cheese - 500g;
• gatas - 0.5 l.;
• mantikilya - 100g;
• itlog - 2 pcs

Punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng salaan, ibuhos ang gatas, itakdang pakuluan. Kapag naghiwalay ang whey, alisan ng tubig ito at magdagdag ng mga itlog, mantikilya, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa masa. I-wrap sa cheesecloth at ilagay sa ilalim ng press.

Paggamit ng gatas sa pagluluto

Ang mga recipe ng gatas ng kambing ay karaniwan. Ito ay idinagdag sa mga pastry, mga cream, ice cream at iba't ibang mga dessert ay inihanda mula dito. Naglalaga ito ng isda, manok at karne. Pakuluan o hindi gatas ng kambing bago? Kung ang paggamot sa init ay dapat, hindi ito kinakailangan. At kung nagluluto ka, halimbawa, cheesecake o milk jelly, mas mabuting huwag mo itong ipagsapalaran.

Goat milk sa labas ng kusina

Mula sa gatas ng kambing maaari kang gumawa ng mga maskara sa mukha at buhok, maghanda ng yelo para sa pangangalaga sa balat, paliguan ng kamay at marami pang iba. Ito ay idinagdag sa mga pampaganda sa bahay: mga cream, sabon, shampoo. Sa kasong ito, opsyonal ang pagpapakulo nito, walang impeksiyon na tatagos sa balat.